Как спасти капусту после заморозков: лучшие способы и советы

Как спасти капусту после заморозков: лучшие способы и советы

Вернуть к жизни растения, подвергшиеся влиянию возвратных заморозков, можно несколькими способами: опрыскиванием водой, опрыскиванием антидепрессантами, а также применением удобрений. Рассмотрим каждый из них подробнее.

опрыскивание водой

очень удачно, если поврежденные заморозками растения вы заметите, обходя свои владения рано утром, пока солнышко еще не успело «окончательно проснуться», а на листочках не растаял иней. в таком случае, чтобы спасти растения, будет достаточно хорошенько опрыскать их холодной водой (с помощью садового шланга с мелким распылителем или пульверизатора) и притенить .
Иногда, чтобы спасти растения, будет достаточно хорошенько опрыскать их холодной водой 
Для притенения можно использовать все что угодно: плотный картон, газетную бумагу, фанеру и так далее. Благодаря таким несложным приемам, листья будут оттаивать медленно, что убережет их ткани от разрушения и поможет быстрее восстановиться.

опрыскивание антидепрессантами

быстро восстановиться после небольшого заморозка перцу , томату , кабачкам и другим растениям поможет опрыскивание антидепрессантами. например, можно использовать чудо-препарат эпин-экстра , подробнее о котором вы узнаете из публикации чудо-препарат эпин .
Эпин-экстра способен мобилизовать все внутренние ресурсы и стимулировать естественные физиологические процессы растений. Более того, опрыскивание препаратом помогает выработать у них иммунитет перед агрессивной окружающей средой — заморозками и перепадами температур. А это значит, если подобная ситуация повторится, растения пострадают гораздо меньше.
Быстро восстановиться после небольшого заморозка поможет опрыскивание антидепрессантами
Опрыскивать необходимо листья и ветви поврежденных морозом растений, стараясь (по возможности) обработать и нижнюю часть листа. Через каждые 7-10 дней процедуру повторяют — и так до полного восстановления.
Чтобы приготовить раствор, нужно тщательно размешать 1 ампулу Эпин-экстра в 5 литрах воды. Важно : препарат разрушается в щелочной среде, поэтому для приготовления раствора желательно использовать заранее прокипяченную либо подкисленную воду.
На маркете вы можете сравнить предложения разных интернет-магазинов и выбрать эпин для заказа у одного из наших партнеров. 
Для подкисления воды в нее можно добавить чайную ложку уксуса (борной кислоты) на 5 литров воды или несколько кристаллов лимонной кислоты. После приготовления раствор сохраняет свои качества не дольше 2 дней , поэтому готовить его впрок нецелесообразно — лучше использовать в день приготовления. Если все же необходимо сохранить остатки, держите их в темном прохладном помещении. 
Под действием солнечного света эпин (вернее, его действующее вещество — эпибрассинолид) быстро улетучивается, поэтому опрыскивать поврежденные морозом растения необходимо рано утром либо поздним вечером .
Альтернативой этому средству может стать раствор препарата Циркон . Для приготовления раствора 1 мл препарата растворяют в 10 л воды. Опрыскивание, как и в случае с раствором эпина, производят рано утром или вечером, повторяя процедуру 4 раза — через каждые 7-10 дней.
Опрыскивать повреждённые морозом растения необходимо рано утром либо поздним вечером
Цирконом спасают пострадавшие от возвратных заморозков томаты, даже после мороза до -7…-8°С. Для этого всю вегетативную часть растений необходимо обрезать до живых тканей, оставив пенечки около 3 см, и полить под корень раствором препарата (1 мл на 8 л воды). Спустя некоторое время на растениях должны появиться новые здоровые побеги.

Связанные вопросы и ответы:

Как определить, что капуста замерзла на грядке

Капуста — поздняя культура, способная выдерживать отрицательные температуры, но только если они непродолжительные, если заморозки не повторяются несколько раз. Небольшой и кратковременный мороз даже полезен для кочанов, их сочная мякоть, слегка подмерзнув, становится слаще. Но если заморозки случаются регулярно, пусть даже в пределах –1–2 °C, а капуста остается на грядках, из-за чего она то подмерзает, то оттаивает, то говорить о длительном хранении такого урожая уже не приходится. При хранении такие кочаны неизбежно будут гнить.

По такой же причине срезанные с наступлением заморозков кочаны недопустимо на долгое время оставлять во дворе. Сразу после снятия урожая кочаны нужно перенести в комфортные температурные условия, в хранилище. Также не следует убирать капусту с грядок сразу после ночных заморозков и выпадения снега. Пусть капуста на грядках оттает без повторных подмерзаний. Если не соблюсти эту рекомендацию, уже в первые недели хранения кочанные листья начнут гнить и чернеть.

Плотные кочаны замерзают не так сильно и глубоко, как те, у которых между листьями больше свободного пространства. Воздушная прослойка между плотнее сжатыми листьями не циркулирует, поэтому лучше изолирует тепло.

Предельная температура , которую кратковременно выдерживает капуста на грядках, составляет –5 °C. При этом такая температура допустима в течение только одной ночи, не больше. А вот в срезанных кочанах процессы гниения начинаются уже после подмерзания при –1–2 °C.

Для более надежной сохранности урожая многие овощеводы предпочитают выращивать холодостойкие сорта. К таким относятся, например:

• «Ульяна»;
• «Русская зима»;
• «Белоснежка»;
• «Престиж»;
• «Надежда»;
• «Сибирячка 60»;
• «Амагер»;
• «Колобок»;
• «Зимовка»;
• «Валентина»;
• «Московская поздняя»;
• «Доминанта»;
• «Сахарная голова».

Другие виды капусты устойчивы к заморозкам так же, как белокочанная. Тоже способны выдерживать кратковременное похолодание до –5 °C. Единственное исключение — цветная капуста . Она не такая стойкая, как родственницы, без ущерба для сохранности урожая выдерживает только до –2 °C в течение максимум 2-х ночей.

Чем опасен мороз для капусты

Заморозки — один из наиболее неприятных факторов погодных условий. В средней полосе резкие похолодания могут наступить как весной (когда рассада капусты только попадает в грунт), так и осенью (когда приходит пора снимать урожай). Рассада капусты и заморозки — актуальный вопрос для многих огородников.

Рассада капусты и заморозки

Причины замерзания

Угроза замерзания для растений зависит от нескольких факторов:

• климатические условия на момент выращивания;
• состояние рассады;
• топографическое расположение места высадки.

К внешним климатическим условиям относятся резкие смены погодных явлений — аномальное понижение температуры или повышенная влажность при холодном ветре.

Состояние рассады определяет ее здоровье и проведенное закаливание. Ослабевшее и незакаленное растение может погибнуть даже от незначительного похолодания.

Зона риска

В зону риска для замерзания попадают участки, расположенные в низинах (особенно если рядом находятся водоемы и заболоченные почвы). Участки, хорошо прогреваемые солнечными лучами, имеют больше шансов на выращивание урожайной культуры.

Следует учитывать, что морозостойкость зависит от сорта капусты. Рассмотрим, боится ли цветная капуста осенних заморозков. Цветная капуста является самой требовательной к температурным условиям. Белокочанная и брокколи достаточно неприхотливы, а брюссельская способна выдерживать до -10°.

Способы защиты от заморозков

Основными способами защиты растений от весенних и осенних заморозков являются:

1. Дымление – самый древний способ, заключающийся в разжигании костров в разных точках участках. Полученная теплая дымовая завеса смягчает негативное влияние понижения температур на рассаду. Дымление производится исключительно в безветренную погоду, чтобы дым стелился вплотную к земле и сохранял теплую защитную прослойку воздуха. Начинают разжигание костров уже при 0°. Сейчас от этого способа повсеместно отказываются, т.к. была доказана его небезопасность и неэкологичность.
2. Дождевание – один из наиболее распространенных способов защиты растений от замерзания. Дождевание заключается в равномерном опрыскивании посадок теплой водой через мелкий распылитель. В процессе замерзания воды будет выделяться тепло, необходимое для рассады. Данный метод эффективен только в безветренную погоду при температуре до -3-4°. В условиях сильного ветра дождевание только навредит растениям. До наступления заморозков можно поливать грунт, чтобы солнечные лучи за световой день нагревали влажную почву, а ночью она отдавала тепло и формировала благоприятный микроклимат для саженцев.
3. Создание теплоизоляционного слоя – укрытие растений газетами, картоном, тканью для сохранения тепла. Чем больше слоев будет создано, тем надежнее будет защищена рассада от холода. Укрывной материал не должен вплотную соприкасаться с ростками, необходимо в обязательном порядке сохранять воздушную прослойку. Теплоизоляционный слой даст возможность пережить понижение температуры (ниже 0°) сроком до недели.
4. Внекорневая подкормка удобрениями с содержанием калия и фосфора – эффективное средство для противостояния холоду (до -5°). Чтобы повысить зимостойкость растений, следует вносить удобрения минимум за сутки до наступления похолодания.

Как восстановить капусту после заморозков

Друзья, прошу вашего совета!В предновогодней суете совсем закружилась, вынесла на балкон большой кочан капусты… и забыла про него (в холодильник он не помещался).Потом с семьей уехали на пару дней из города, и в это время пришли большие морозы. В итоге мой кочан промерз.Подскажите, его теперь только выбрасывать или он еще на что-нибудь сгодится?

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.

Какие методы предупреждения заморозков используются для грядок с капустой

При какой температуре замерзает капуста, зависит в том числе от того, насколько правильно она была закалена. При этом существует несколько способов защиты капустных посадок от отрицательной температуры. Для достижения цели прибегают к народным средствам или научным достижениям.

Задымление

Практически самый популярный способ закаливания рассады, применяемый несколько десятилетий. Заключается в разжигании на участке нескольких костров, распространяющих дым над территорией.

Нужно сделать несколько кострищ, состоящих из 3 слоев. Главная задача — чтобы материал для костра грел медленно, тлел. С этой задачей справляются влажные опилки, солома, мелкий хворост.

Для справки!  Чтобы правильно провести процедуру, нужно на землю уложить слой сухого материала, а поверх него влажного. 3 слой — почва, в середине делают небольшое отверстие. Костер зажигают перед ночью, он должен дымить до восхода.

Дождевание

Способ начинают применять, когда температура среды приближается к 0 градусов. На шланг для орошения огорода надевают лейку с самым мелким распылителем, обливают полностью ростки. Они покрываются льдом, по мере таяния материал выделяет тепло.

Вечером, перед заморозками, почву также нужно оросить. Ночью она замерзнет, а когда утром снова перейдет в жидкое состояние, то начнет испаряться и не пропустит к почве холодный воздух.

Подкормка

Способ может показаться странным, но удобрения помогают повысить устойчивость к отрицательной температуре. Тогда ответ на вопрос, замерзнет ли капуста при минус 5, будет отрицательным. Сроки внесения удобрения с этой целью — 10-24 часа до заморозков, чтобы состав успел подействовать на рассаду.

Механизм действия составов заключается в том, что они содержат фосфаты и калий, способствующие накоплению полисахаридов внутри растения. Лишняя вода уйдет, баланс переместится в сторону клеточного сока. Это увеличит температуру замерзания ростка.

Закаливание саженцев капусты

Теплоизоляция

Самый простой способ противодействия морозам — теплоизоляция растений. Чтобы в осенний период защитить побеги от низкой температуры, нужно разместить над капустой импровизированную теплицу. Для этого в почву помещают дуги, на которые натягивают укрывной материал (это может быть спандекс, пленка).

Допустимо поместить каждый росток под колпак, в качестве которого может выступать обрезанная пластиковая бутылка или стеклянная банка.

Могут ли замороженные кочаны капусты стать едибельными

Даже померзнув, капуста не теряет вкусовых качеств . Она, как и свежая, годится для приготовления первых и вторых блюд, причем в некоторых случаях будет даже быстрее готовиться (например, при фаршировании голубцов).

С холодостойкими кочанами забот меньше : они легко выносят заморозки до -5°C. Поэтому не торопитесь снимать их с грядки при более теплой погоде. А вот уже срезанная капуста более нежная, и такие низкие показатели ей не подходят. Но любая капуста не выносит многократного воздействия низких температур, поэтому не рассчитывайте, что, промерзнув раз, капуста станет крепче.

Рыхлые кочаны более устойчивы к холоду, плотные промерзают сильнее и быстрее . Причина – в прослойке воздуха внутри. Она служит теплоизолятором и помогает сохранить больше тепла.

Как правильно убрать капусту, попавшую под заморозок

Если кочан замерз на корню , не спешите его срезать. Если по прогнозу погоды ожидается хотя бы небольшое потепление, подождите сутки. Овощ оттает самостоятельно. Если капуста уже подвергалась влиянию заморозков, не выжидайте. Лучше ей не станет.

Осмотрите пострадавшие от холода кочаны. Если подмерзли несколько верхних листьев, отделите их с помощью ножниц и положите оттаивать в прохладное помещение в удобный ящик с подстилкой из картона. Не забывайте время от времени проверять, не начал ли кочан гнить. Хранить вилки лучше не наваливая один на другой, а раскладывая в 1-2 ряда и обильно пересыпая толченым мелом.

Подмороженный овощ хранят в бумаге, только не газетной, а чистой, без рисунков . Она не даст овощам высохнуть. Можно подвешивать по 2 кочана под потолок. Проколите кочерыжки и пропустите через отверстия веревку или шпагат. Между кочанами вставьте по листу плотной бумаги.

Еще один вариант хранения – в больших ящиках с речным песком . Выберите подходящие по размеру емкости, насыпьте на дно песок слоем несколько сантиметров. У кочанов отрежьте 3-4 верхних листа. Уложите овощи кочерыжками в песок. Время от времени спрыскивайте песок водой из пульверизатора.

Некоторые огородники и вовсе хранят культуру в грунте . Для этого в земле вырывают длинную траншею, дно ее застилают слоем свежей соломы (5-8 см). Капусту укладывают кочерыжками вверх в один слой и сверху засыпают чистым песком.

Важно, чтобы кочаны не касались друг друга . Это сбережет овощи от массового загнивания. На песок насыпают сухой навоз, а затем тонкий слой грунта.

Внимание! Если вы боитесь, что овощи повредят мыши или крысы, воспользуйтесь обычной хвоей. Насыпьте тонкий слой на дно под капусту и поверх песка.

Если капуста сильно замерзла, оттаивайте ее в 2 этапа . Сначала положите на 2-3 суток в прохладное помещение с температурой +1…+5°C, а затем в комнату потеплее – +10…+15°C. Такую капусту желательно побыстрее пустить в дело.

Если у кочана промерзли 2-3 листа, она будет храниться более 3 месяцев , 5-6 листов – не более 2,5-3 месяцев. Если промерзла сердцевина, выбрасывайте кочан без сожаления. Попав в тепло, он начнет гнить. Такой овощ есть небезопасно даже после тепловой обработки.

Капусту нельзя высаживать в низинах и на тяжелой почве . В таких местах температура всегда на несколько градусов ниже, чем на равнине, да и влага застаивается. Важен и уход. Если вы вовремя подкармливаете рассаду и уничтожаете вредителей, капуста будет здоровой и крепкой, а ущерб от заморозков меньше.

Стоит ли выбрасывать замерзшую капусту или ее можно спасти

Если кочан подмерз на корню, не спешите его срезать. Если по прогнозу погоды ожидается хоть небольшое потепление, подождите сутки. Овощ оттает сам. Если капуста уже поражена заморозками, не ждите. Ей не становится лучше.

Осмотрите кочаны, пораженные холодом. Если какие-то верхние листья подмерзли, отделите их ножницами и оттаивайте в прохладном помещении в удобной коробке, покрытой картоном. Не забывайте время от времени проверять, не начал ли кочан гнить. Вилки лучше хранить не кладя одну на другую, а раскладывая их в 1-2 ряда и обильно пересыпая толченым мелом.

Замороженный овощ хранят в бумаге, но не газетной, а чистой, без рисунков. Она не даст овощам засохнуть. К потолку можно подвесить 2 кочана капусты. Проделайте отверстия в пнях и проденьте через них веревку или шпагат. Между головками вставьте лист плотной бумаги.

Еще один вариант хранения – в больших ящиках с речным песком. Подберите емкости, подходящие по размеру, на дно насыпьте песок слоем в несколько сантиметров. С кочана капусты срезать 3-4 верхних листа. Поместите овощи со стеблями в песок. Время от времени опрыскивайте песок водой из пульверизатора.

Некоторые садоводы даже хранят культуру в земле. Для этого в земле выкапывается длинная траншея, дно застилается слоем свежей соломы (5-8 см). Капусту укладывают кочерыжками вверх в один слой и сверху засыпают чистым песком.

Важно, чтобы головки не касались друг друга. Это убережет овощи от массового загнивания. На песок высыпают сухой навоз, а затем тонкий слой почвы.

Обратите внимание на следующее! Если вы боитесь, что овощи навредят мышам или крысам, используйте обычные иголки. Насыпать тонким слоем на дно под капусту и поверх песка.

Если капуста сильно промерзла, разморозьте ее в 2 приема. Сначала поставить на 2-3 дня в прохладное помещение с температурой +1…+5°С, а затем в более теплое помещение — +10…+15°С. Такую капусту желательно поместить в использовать как можно скорее.

Если на кочане замерзнет 2-3 листа, то они будут храниться более 3-х месяцев, 5-6 листов — не более 2,5-3 месяцев. Если сердцевина замерзла, кочан без сожаления выбрасывайте. Попав в жару, он начнет гнить. Такой овощ небезопасно есть даже после термической обработки.

Капусту нельзя сажать в низинах и на тяжелой почве. В таких местах температура всегда на несколько градусов ниже, чем на равнине, а влажность застаивается. Уход также важен. Если вовремя подкормить рассаду и уничтожить вредителей, капуста будет здоровой и крепкой, а повреждения от заморозков снизятся.

Какие средства защиты от мороза можно использовать для капусты на грядке

Квашеная капуста входит в число наиболее известных и распространенных зимних заготовок. Если урожай оказался богатым и квашеной капусты получилось в избытке, возникает проблема хранения продукта. Заморозка — одним из лучших способов сохранить вкус и полезные свойства закуски.

Можно ли замораживать квашеную капусту

Замораживать закуску однозначно можно. При этом она практически не потеряет свои полезные свойства и вкусовые характеристики.

Такой метод хранения предполагает фасовку квашеной капусты по отдельным пакетам, банкам или контейнерам — то есть ее раскладывают порционно.

Аргументы за и против

Как и у других способов хранения, у заморозки есть свои достоинства и недостатки. Основным плюсом считается сохранения полезных веществ. Главный недостаток замораживания — изменение консистенции.

Среди других плюсов заморозки выделяют следующие:

1. Полезные вещества сохраняются почти в неизменном виде.
2. Готовый продукт всегда под рукой.
3. Длительный срок хранения — до 8 месяцев.
4. После быстрой разморозки капуста сразу готова к использованию.

Недостатки такого способа хранения:

1. Размороженная капуста плохо подходит для приготовления салатов, так как она становится более мягкой.
2. Ухудшается внешний вид продукта.
3. Исчезает характерный хруст.
4. Заготовка занимает много свободного места в морозилке или в морозильной камере.
5. Уменьшается количество витамина C.

Как поменяется состав и консистенция

После заморозки в продукте снижается концентрация витамина C, хотя полезные кислоты сохраняются. По этой причине заморозку используют в качестве крайней меры.

Используют продукт для приготовления блюд или употребляют в пищу в течение первых нескольких часов после разморозки. Овощ сохраняет хруст первые 3-4 часа, после чего становится мягкой.

Если употребить продукт сразу не получилось, повторно замораживать закуску крайне не рекомендуется — она потеряет большую часть полезных веществ и станет невкусной.

Как правильно заморозить

Холодильник хорошо подходит для хранения квашеной капусты, так как в нем легко поддерживать требуемую температуру. Некоторые хозяйки замораживают продукт на холодном балконе, но в этом случае все зависит от погодных условий.

Перед отправкой в морозилку капусту раскладывают по банкам подходящего размера, утрамбовывают и закрывают крышками. Также часто используют для этой цели пластиковые контейнеры или пакеты, так как для банок не всегда найдется место в морозильной камере.

Основные правила заморозки в пакетах:

1. Капуста хранят без рассола для экономии места. Также при прорыве пакета жидкость не протечет.
2. Рассол обязательно сохраняют. После оттаивания им заливают капусту для возвращения витаминов и нежного вкуса продукта. Рассол сливают в пластиковую бутылку, которую плотно закручивают и ставят в холодильник.
3. Пакеты для заморозки выбирают только плотные. Тонкие для этих целей не подходят.

Желательно замораживать продукт в два этапа. Сначала ее раскладывают на плоской поверхности (например, на разделочной доске) и отправляют на пару часов в холодильник. Затем расфасовывают порционно по небольшим пакетам, эти пакеты складывают в большой пакет или контейнер и отправляют в морозильную камеру.

Сроки и условия хранения

Замороженная квашеная капуста может оставаться пригодной к использованию до 8 месяцев при условии соблюдения правильной температуры хранения. Требуемая температура -18°C, то есть глубокая заморозка.

Как разморозить

В большинстве случаев квашеную капусту перед использованием размораживать не нужно. Для приготовления борща и других горячих блюд можно брать замерзшую.

Если все таки возникает необходимость в разморозке, продукт достаточно достать из морозильной камеры и переложить его в холодильник на несколько часов. После этого он будет готов к использованию.

Как применять

Размороженная капуста используется так же, как и обычная. То есть ее берут для приготовления пирогов, щи, рульки, картошки и т. д. А вот салаты из размороженной капусты лучше не готовить — не будет характерного хруста.

Другие способы длительного хранения квашеной капусты в домашних условиях

Длительность хранения зависит от условий:

1. В холодильнике в закрытой таре срок годности составляет 3 месяца. В открытой банке — до 12 дней.
2. При комнатной температуре продукт пригоден к употреблению не более 3 суток.
3. В погребе или на застекленном балконе при температуре от 0 до +5°C, капуста хранится 4-5 месяцев.

Удобно хранить квашеную капусту в банках, так как такая тара не требует много места. Основное условие для увеличения срока годности продукта — мытье и стерилизация банок. Благодаря этой процедуре патогенная микрофлора уничтожается, а именно это — наиболее частая причина закисания заготовок.

При хранении в банках капусту полностью покрывают рассолом, а сверху наливают около 5 мм подсолнечного масла. Банки закрывают крышками и отправляют в самое прохладное место в квартире. Так заготовки хранятся более месяца.

Влияет ли заморозок на вкус и полезные свойства капусты

Какие виды и сорта капусты лучше подходят для длительного хранения ? Каждый вид капусты имеет определённые преимущества и недостатки. В зависимости от цели хранения капусты на зиму стоит взвесить все «за» и «против»:

1. Белокочанная капуста отлично хранится в течение всей зимы как в свежем виде, так и в любом другом. Предпочтение стоит отдавать зимним позднеспелым сортам, которые собирают не раньше сентября. Такая капуста пойдёт и в салаты, и в супы, и в пироги. Единственное «но» заключается в том, что кочаны занимают много места, и в квартире в свежем виде сохранить вилки целыми будет сложно, но при наличии погреба такой проблемы не будет.
2. Капуста цветная и брокколи не поддаётся долгому хранению в свежем виде. При этом эти виды несложно засушить и потом использовать в супах. Но самый частый способ их хранения – заморозка (каковы способы хранения цветной капусты ?). В таком виде соцветия не теряют своей формы, перед приготовлением их не надо размораживать, и они отлично тушатся и используются в качестве гарнира.
Пекинская и савойская капуста хранится ещё меньше, чем цветная и брокколи. Чтобы кочаны этих разновидностей пролежали хотя бы до января, собирают только поздние сорта ( как хранить савойскую капусту ?). Тонкие листья пекинской и савойской капусты замораживают, и потом используют в супах. Они менее жёсткие, чем у белокочанной, поэтому также имеют своих поклонников.
3. Брюссельская капуста хорошо хранится в замороженном виде, и после разморозки используется в качестве самостоятельного гарнира ( как правильно хранить брюссельскую капусту ?). Но блюдо это на любителя, поэтому данный вид капусты менее популярен, чем остальные, но и его часто замораживают, т. к. он очень долго хранится и не теряет форму во время готовки.
4. Капуста кольраби по своим качествам не уступает белокочанной, но за счёт размера её чаще всего замораживают. Она также отлично держит форму после разморозки, но заготавливают её, как правило, для супов. Прочитать подробнее об этом виде капусты можно в статье «Хранение капусты кольраби» .