Огурцы дольками на зиму. Особенности маринования огурцов дольками

Огурцы дольками на зиму. Особенности маринования огурцов дольками

Главная особенность консервированных огурцов дольками – то, что овощи не маринуются целиком, а режутся на кусочки, но при этом остаются такими же хрустящими, сочными и упругими.

Прежде чем консервировать зеленый овощ, стоит обратить внимание на следующие рекомендации:

1. Огурцы приобретут пикантный вкус, если к ним добавить листья смородины, дуба, вишни, душистый перец или горчицу в зернах.
2. Идеальным дополнительным компонентом считаются зонтики и веточки укропа.
3. Сделать овощ острым поможет чеснок, листья и корень хрена, а также красный перец.
4. Все добавки следует класть в меру, в противном случае они сделают огурцы мягкими или перебьют их истинный вкус.
5. Консервировать огурцы на зиму можно без стерилизации, но банки при этом обязательно нужно мыть и обдавать паром, чтобы убить бактерии, провоцирующие брожение.
6. Лучше резать овощи дольками или кружочками толщиной 2-3 см, чтобы они сохранили характерный хруст.

Еще одна отличительная особенность заготовки зеленого овоща на зиму кусочками – это возможность использования крупных плодов. Они хорошо помещаются как в большие банки, так и в емкости объемом 0,5-1 литр.

Какие огурцы можно мариновать кусочками

Для консервирования рекомендуется брать овощи, выращенные на собственном огороде, которые не обрабатывались химическими средствами. Не подходят для маринования и долгого хранения салатные сорта огурцов. Но фото представлена зимняя заготовка в виде сала с луком.

Мариновать лучше грунтовые огурцы, поскольку овощи, выращенные в тепличных условиях, плохо хранятся. Рекомендуется отдавать предпочтение огурцам с пупырышками, так как они более плотные.

Большие огурцы название. Длинные сорта огурцов

Немногим известно, что люди употребляют в пищу незрелые плоды огурцов — чем они зеленее, тем вкуснее. Особенное уважение к этому овощу имеется в России и практически у всех славян — его используют в приготовлении маринадов и рассолов, засолов и салатах. Одними из наиболее распространённых сортов (которые можно встретить и в магазине, и у частных фермеров) — длинные сорта огурцов.

В стране развивается строительство частных теплиц и домашних фермерских хозяйств. Это обусловлено сложным климатом во многих регионах России и неустойчивостью погоды. Перепады температуры (жарко летом и весной, холодно зимой и осенью) влияют на качество и количество урожая. Поэтому теплицы устанавливают на дачах, на участках коттеджей и просто за городом.

Как правильно выбрать семена для рассады

При выборе сорта огурцов нужно знать определённые нюансы. Перед закупкой стоит учитывать следующие особенности:

• для чего именно предназначен конкретный сорт огурцов;
• разновидность опыления;
• урожайность;
• сроки плодоношения.

Это основные характеристики, которые нужно знать перед покупкой семян. Кроме того необходимо помнить, что сорта этого овоща делятся на гибридные и сортовые.

Новое потомство невозможно вырастить из гибридных сортов. Это возможно только при рассаде сортовых огурцов — только в этом случае признаки овощей могут передаваться по наследству.

Особенности выбора

При приобретении семян длинных сортов огурцов нужно учитывать, что при тепличность выращивании могут быть сложности насекоопыляемыми типами. Пчелы редко залетают в теплицы, именно поэтому многие фермеры предпочитают самоопыляемые виды. При покупке семян обратите внимание на строку «тип опыления» — там должно быть написано или «партенокарпические» или «самоопыляемые».

Также стоит упомянуть о вкусе разных видов огурцов — тут предпочтение всегда индивидуальны. При этом нужно учитывать, что только некоторые сорта подходят для маринадов и засолки, а некоторые — только для употребления в сыром виде. Владелец теплицы также должен определиться с тем, какой именно сорт выбрать:

• среднеспелый;
• позднеспелый;
• ранний.

Также в последнее время крайне большую популярность получили ультраранние огурцы, которые созревают в очень быстрый период. Что касается среднеспелых и поздних овощей, то их вкус обычно более приятный, чем у ранних вариантов.

Как правило, при рассаде в теплице высаживают сразу несколько типов — например, длинноплодные и корнишоны. Что касается ухода за овощами, то никаких особенностей для разных сортов нет. Обычно фермер наблюдает, как ведут себя разные сорта при разных тепличных условиях, а потом выбирает наиболее оптимальный вариант для выращивания. Ниже укажем наиболее удачные варианты длинноплодных огурцов для защищенного грунта.

Сорта длинных огурцов

Первоначально этот вариант редко использовался в русской кухне, в которой предпочтение отдавалось огурцам средней длинны, одна позже они прочно вошли в нашу культуру. Что касается размера, то к длинным огурцам относят плоды 16-25 см. Можно выделить наиболее распространённые сорта этого типа:

• Китайское чудо;
• Китайский жароустойчивый;
• Апрельский;
• Регал;
• Феникс 640;
• Эстафета;
• Манул;

… а также гибриды Мустафа, Стелла и Зозуля. Все сорта, где присутствует слово «китайский» — это пчелоопыляемые типы, а потому мало подходят для выращивания в теплицах, так как придётся использовать искусственное опыление.

При выращивании длинноплодных огурцов необходимо придерживаться основных правил этого процесса. Это позволит получить обильный урожай вкусных огурцов отличного качества.

1. Нужно проращивать семена до помещения в грунт (из-за разной всхожести семян по времени).
2. Тщательно изучить изготовителя семян до покупки — далеко не все они являются надёжными и предлагают качественную продукцию.
3. После достаточного вырастания плодов их будет необходимо подвесить на шпалеры — только так получиться создать оптимальные условия для их созревания.

Помните! Если дать крупным плодам оставаться в земле — они вырастут малопригодными в пищу и непривлекательными. Также не стоит исключать возможность гниения.

Длинные огурцы крайне удобно выращивать в теплицах, особенно если грамотно подобрать сорта для рассады. Для засолки и маринадов лучше всего подойдут длинноплодные огурцы средних размеров, а вот крупные лучше использоваться для приготовления летних салатов и для украшения стола в целом. Главный плюс в самостоятельном выращивании огурцов — после экспериментов вы можете самостоятельно создать тип плода, который будет полностью вас удовлетворять как размерами, так и формой, и вкусом.

Маринованные огурцы кружочками. Огурцы маринованные кружочками

— рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

• На одну банку объемом 500 миллилитров
• Огурцы (использовать переросшие) сколько войдет
• Морковь 5-6 кружочков
• Чеснок 1-2 зубчика
• Укроп 1-2 веточки
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 2 чайные ложки
• Уксус столовый (9%) 1 столовая ложка
• Растительное масло 1.5 столовые ложки
• Вода сколько войдет

Как приготовить рецепт Огурцы маринованные кружочками

Подготавливаем огурцы

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.



Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть. На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый. Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.



Подаем огурцы маринованные кружочками

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота. Приятного аппетита!

– Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

Огурцы ломтиками нарезка. Простые способы нарезки огурцов

Нарезать огурцы не сложно, но некоторые простые приготовления помогут сгладить процесс. Узнайте, как освоить нарезку огурцов, чтобы подготовить этот освежающий овощ для множества рецептов.

Как нарезать огурец тонкими ломтиками

Избегайте огурцов с мягкими пятнами или плесенью. У некоторых огурцов есть вощеная кожица, чтобы сохранить их при продаже не в сезон, но она не съедобна и должна быть удалена овощечисткой или поварским ножом.

Если вы планируете использовать огуречную кожуру (которая богата витамином А), выбирайте в продуктовом магазине неочищенные огурцы:

• Выберите твердый огурец темного цвета.
• Промойте огурец прохладной водой, затем положите его на чистую разделочную доску. Имейте под рукой острый нож.
• Держите большой кухонный нож большим и указательным пальцами по бокам лезвия, а средним, безымянным и мизинцем обхватите рукоятку, чтобы контролировать срез.
• Нарежьте огурец по ширине под углом, чтобы получились круглые медальоны толщиной около четверти дюйма или нужной ширины.

Как нарезать огурцы соломкой

Нарезка в стиле жульена представляет собой ломтики огурца в форме палочек. Тонкие палочки создают элегантную презентацию и отлично подходят в качестве гарнира для салатов, жареной картошки, суши-роллов и соте:

1. Отрежьте кончики огурца и разрежьте весь огурец пополам по ширине, чтобы с ним было легче работать.
2. Нарежьте огурцы вдоль пополам. Продолжайте нарезать вдоль, чтобы получились длинные ломтики толщиной около одной восьмой дюйма.
3. Продолжая разрезать огурец вдоль, нарежьте его длинными полосками толщиной в одну восьмую дюйма и шириной в одну восьмую дюйма.
4. Когда у вас будет много длинных полосок огурца, нарежьте их пучком, чтобы получились спички длиной 6 или 8 см. На этом этапе вы также можете нарезать огурцы кубиками, нарезав тонкие полоски покороче на кубики.