Вкусные и простые рецепты заготовок из огурцов на зиму

Вкусные и простые рецепты заготовок из огурцов на зиму

Огурцы — это один из самых популярных овощей для заготовок на зиму. Они идеально подходят для соления, маринования, консервирования и приготовления различных салатов. В этой статье мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам сохранить огурцы на долгое время и наслаждаться их вкусом круглый год.

Основные методы приготовления заготовок из огурцов

Перед тем как приступить к рецептам, давайте рассмотрим основные методы приготовления заготовок из огурцов:

• Соление — это классический метод, при котором огурцы сохраняются в рассоле.
• Маринование — это метод, при котором огурцы сохраняются в маринаде с добавлением уксуса.
• Консервирование — это метод, при котором огурцы сохраняются в герметически закрытых банках.

Рецепт 1: Классические соленые огурцы

Этот рецепт является основой для всех заготовок из огурцов. Соленые огурцы получаются хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	1 л
Соль	50 г
Чеснок	3 зубчика
Укроп	1 пучок

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Приготовить рассол: в воду добавить соль, чеснок и укроп, довести до кипения.
3. Огурцы уложить в банку, залить горячим рассолом и закрыть крышкой.
4. Оставить банку на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Рецепт 2: Маринованные огурцы с чесноком и укропом

Этот рецепт идеален для тех, кто любит острые вкусы. Маринованные огурцы с чесноком и укропом получаются ароматными и пикантными.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	1 л
Уксус	100 мл
Соль	50 г
Сахар	20 г
Чеснок	4 зубчика
Укроп	1 пучок

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками или брусочками.
2. Приготовить маринад: в воду добавить уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, довести до кипения.
3. Огурцы уложить в банку, залить горячим маринадом и закрыть крышкой.
4. Оставить банку на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Рецепт 3: Огурцы по-корейски с морковью

Этот рецепт идеален для любителей острых и пикантных вкусов. Огурцы по-корейски с морковью получаются ароматными и хрустящими.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Огурцы	500 г
Морковь	500 г
Лук	1 головка
Чеснок	3 зубчика
Корейская приправа	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Уксус	2 ст. л.
Растительное масло	50 мл

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы и морковь промыть и натереть на терке для корейской моркови.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. В миске смешать огурцы, морковь, лук, чеснок, корейскую приправу, соль, сахар, уксус и растительное масло.
4. Перемешать все ингредиенты и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
5. Разложить салат по банкам и убрать в холодильник.

Рецепт 4: Огурцы в собственном соку

Этот рецепт идеален для тех, кто любит натуральные и полезные заготовки. Огурцы в собственном соку получаются вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	500 мл
Соль	25 г
Сахар	10 г
Уксус	50 мл
Чеснок	2 зубчика
Укроп	0.5 пучка

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками или брусочками.
2. Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар, уксус, чеснок и укроп, довести до кипения.
3. Огурцы уложить в банку, залить горячим рассолом и закрыть крышкой.
4. Оставить банку на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Эти рецепты помогут вам сохранить огурцы на зиму и наслаждаться их вкусом круглый год. Экспериментируйте с ингрединтами и добавляйте свои любимые специи, чтобы сделать заготовки еще более вкусными!

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать огурцы для заготовок на зиму

Солить нужно только правильные огурцы. Если вы возьмете для засолки салатные — то ничего не получится, у них слишком тонкая кожура, они станут вялыми, квелыми, не будут хрустеть. И получаются они невкусными.

Так что первым делом для консервирования понадобятся правильные огурцы. Вот наши 9 правил выбора таких огурцов.

— Огурцы должны быть засолочного сорта. Причем сортов сейчас достаточно много, они могут выглядеть по-разному. Лучше спрашивать у продавцов, посолочные или салатные огурцы. Если продавец приезжает на рынок, где вы покупаете огурцы постоянно, то он не будет вас обманывать, ему выгодно, чтобы вы вернулись, да и репутация своя дорога.

— У посолочных огурцов должна быть достаточно плотная кожура, чтобы они хрустели. Но при этом шкура должна быть не дубовая, чтобы рассол через нее проходил.

— Огурцы должны быть небольшие, тогда они будут хорошо влезать и укладываться в банке. 10-12 см — оптимальный вариант.

— Помимо сорта, при покупке, нужно обращать внимание на целостность огурцов, на них не должно быть вмятин, царапин, побитостей.

— Самые лучшие огурцы для засолки — светлые, с крупными пупырышками, на которых — редкие темные шипы. Но посолочные огурцы могут быть и другими. Надо спрашивать.

— В магазинах огурцы для засолки и маринования лучше не покупать.

— Самые лучшие огурцы для посола те, что выросли на своем огороде — это, конечно, идеальная ситуация. Или же можно купить огурцы у соседей, но тоже уточните годятся ли они для засолки, может возникнуть недопонимание.

— Закрученные огурцы в засолке ведут себя точно также как прямые, это не принципиально, разве только в банку их может быть неудобно укладывать.

Рецепт хрустящих соленых огурчиков

• Огурцы
• горсть листьев смородины
• 2-3 листа хрена
• 4-5 зонтиков укропа
• 1 головка чеснока

Для рассола :

• 1 литр воды
• 1 ст. л. крупной соли

Шаг 1. Огурцы моем, перебираем, удаляем все плоды с поврежденной кожицей. Остальные замачиваем на холодной хорошей воде на 4-5 часов.

Шаг 2. Травы нарезать крупными кусочками.

Шаг 3. Чеснок очистить, зубчики нарезать на 2-3 длинных части.

Шаг 4. На дно банки положить горсть нарезанных пряных трав и 3-4 кусочка чеснока. Потом укладывается слой огурцов. Потом опять трава и чеснок, и опять огурцы. Заканчиваем травами.

Шаг 5. Прикрыть банки чистыми крышками и оставить на несколько часов без рассола.

Шаг 6. Одновременно с закладкой огурцов смешать холодную воду с солью, поставить отстаиваться.

Шаг 7. Через 3 часа рассол процедить сквозь двойную-тройную марлю.

Шаг 8. Залить процеженным рассолом огурцы и оставить на 3-4 дня в прохладном месте, прикрыв крышками.

Шаг 9. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю через марлю, нагреть почти до кипения. Залить банки с огурцами и закатать стерилизованными крышками.

Совет: если огурцы осели и в банках образовалось пустое место, можно доложить туда еще пару маленьких огурчиков.

Шаг 10. Банки перевернуть вверх дном, остудить. И потом убрать на длительное хранение.

Какие самые популярные рецепты заготовок из огурцов

Фото: babapovariha.ru

Тебе попадались соления, от которых просто невозможно оторваться? Больше не придется выискивать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму самостоятельно. В этих 20 рецептах ты непременно найдешь вариант по своему вкусу!

1. Маринованные огурцы на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй плотные, яркие и свежие огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошины черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.

Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.

2. Огурцы с луком и морковью на зиму

Фото: build-experts.ru

Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.

3. Малосольные огурцы без уксуса

Фото: здорово.рус

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

4. Соленые огурцы с лимонной кислотой

Фото: peterburg.fruitinfo.ru

С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.

Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов

5. Огурцы с лимоном на зиму

Фото: fermilon.ru

Размещай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 г соли, 5 г лимонной кислоты, 80 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, полголовки чеснока.

Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и прокипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.

6. Малосольные огурцы с ароматными листьями

Фото: luckclub.ru

Обязательно собирай листья вдали от дорог!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, полголовки чеснока, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины черного перца, пару зонтиков укропа, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.

7. Соленые огурцы с горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Такие огурцы получаются в меру остренькими.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг огурцов, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, выключи, остуди и добавь уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.

8. Пикантные малосольные огурцы

Фото: twilight-saga.ru

Количество острого перца регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 л воды, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Как мариновать огурцы, чтобы они получились хрустящими

Магия Востока – это смесь специй, которая придает огурцам насыщенный восточный аромат и вкус. Айдиго – это приправа с терпкими нотками и легкой остротой, которая хорошо сочетается с огурцами, делая их особенно ароматными. Трапеза – это классическая приправа, добавляющая нотки свежести и аромата к маринаду. Остров вкуса – это уникальная смесь специй, которая придает огурцам особенный вкус и аромат. Приправа от Cykoria – это сбалансированная смесь специй, которая делает огурцы сочными и ароматными. Эстетика вкуса – это приправа, которая подчеркивает натуральный вкус огурцов, делая их особенно аппетитными. Индиана – это смесь специй с ярким восточным вкусом, который прекрасно дополняет вкус огурцов. Душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп, корень хрена и ботва моркови – это классические специи, которые добавляют огурцам насыщенный вкус и аромат, делая консервированные огурцы особенно аппетитными.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют использовать разнообразные специи и приправы для маринования огурцов в банку на зиму, чтобы придать консервам насыщенный вкус и аромат. Среди популярных специй для маринада можно выделить укроп, чеснок, горчицу, лавровый лист, перец горошком и кориандр. Эти ингредиенты не только придают огурцам особенный вкус, но и обогащают их питательными веществами. Важно помнить, что правильное сочетание специй и приправ позволит создать уникальный рецепт маринада, который будет радовать вас и ваших близких в холодное время года.

Эти маринованные огурцы на зиму просто чудо! Хрустящие, ароматные! Рецепт просят все!

Магия Востока

Смесь от российского производителя Арикон-Про состоит из семян горчицы и укропа, лаврового листа, кориандра, чеснока, черного и душистого перца.

Вес пакета ― 20 г, такого количества хватит на 1 3-литровую банку.  Стоимость смеси Магия Востока ― 40 руб.

Специя/приправа	Свойства	Количество на 3-литровую банку
Черный перец горошком	Придает остроту и легкую горчинку	5-7 шт.
Лист лавровый	Ароматизирует маринад и придает огурцам пряность	2-3 шт.

Какие специи и добавки можно использовать для аромата в заготовках из огурцов

При всем многообразии рецептов существует только два способа соления:

холодный – содержимое емкостей заполняется холодной водой. Консервация происходит путем естественного брожения молочной кислоты;

горячий – компоненты заливаются кипящим рассолом или маринадом.

Все Банки для консервирования

Засолка огурцов холодным способом

Засолка огурцов в банке на зиму

Продукты:

Вода – 1 л,

Соль – 50 г,

Огурцы - сколько поместится,

Листья хрена, черной смородины, вишни,

Зонтики укропа,

Чеснок.

Подготовленные овощи сложить в емкости вместе с зеленью. Залить холодным 5%-ным соляным раствором. На частый вопрос о том, сколько нужно соли, чтобы посолить огурцы, отвечаем, что можно смело брать 50 г на 1 л жидкости.

Баллоны с утрамбованными корнишонами заполнить рассолом, прикрыть крышками (не закатывать!) и оставить в тепле на 7-10 дней для брожения.

По окончании ферментации долить рассол. Если планируется хранение соленых огурцов на холоде, то стеклянные банки достаточно закрыть прокипяченными  капроновыми крышками , если нет – то закатать  жестяными .

Все

Квашеные огурчики

Эта технология подойдет дачникам при богатом урожае огурцов.

Итак, как вкусно и быстро посолить огурцы? Для этого подойдет эмалированное ведро.

Продукты:

Огурцы – 8 кг,

Зонтики укропа – по вкусу,

Корень и листья хрена – по вкусу,

Листья вишни, смородины, дуба – по 4-5 шт.,

Чеснок – 3 головки,

Соль – 5-6 ст. л. (на 3 л воды).

Подготовка ингредиентов традиционная.

Овощи сложить в тару, переложить зубчиками чеснока. Заполнить емкость, не доходя до края 10 см. Сверху листья, коренья и зонтики пряных трав.

Как приготовить рассол для засолки? Просто растворить в трехлитровом баллоне 5-6 ст. л. соли. Проследить, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое.

Установить гнет. Ведро поставить в подвал или погреб на 3-4 дня.

Готовые огурчики можно есть сразу, а можно законсервировать на зиму. Для этого их следует промыть, выбросить чеснок и зелень. Рассол слить и прокипятить.

Огурцы разложить по стеклянным банкам, залить прокипяченным раствором и выдержать 10 мин.

Жидкость слить и заново прокипятить. Снова залить, герметично закрыть, перевернуть и закутать в одеяло до окончательного остывания.

Как солить огурцы на зиму: классический рецепт

Правильное хранение консервированных разными способами овощей напрямую отражается на их вкусе, а кроме того, и на здоровье человека, употребившего их в пищу. Испорченные огурцы ни в коем случае нельзя даже пускать на приготовление блюд, даже если они будут термически обработаны.

Те же рассольник и солянка будут безнадежно испорчены, если при их создании использовать испортившиеся огурцы. Рассмотрим, как могут храниться огурцы в зависимости от способа их приготовления и выбранной тары для хранения.

В стекле

Этот способ консервации наиболее удобный и не зря пользуется популярностью у хозяек. В закрытой банке под железной крышкой при условии соблюдения технологии приготовления огурцы могут храниться долго, вплоть до нескольких лет. Чтобы не приходилось долгое время хранить банку после открытия, удобнее закручивать емкости небольшого объема – 0,5 л, 1 л или в крайнем случае 2 л. В таком случае не придется думать, как сохранить маринованные или соленые овощи. Ведь в холодильнике не всегда есть место, чтобы хранить открытые банки.

Если же банка уже открыта, в зимнее время ее можно разместить на утепленном балконе и лоджии, возле балкона или на подоконнике, если нет места в холодильнике. Просто на столе она простоит не более суток, при условии, что огурцы маринованные, соленые дольше 12 часов лучше в теплом месте в квартире не оставлять. В прохладном погребе открытые огурцы хранятся в течение двух дней, далее они могут забродить.

Кстати, чтобы открытые огурцы хранились дольше, сверху можно насыпать немного горчичного порошка, огурцам это ничуть не повредит, а срок годности увеличится. При условии, что огурцы были куплены в магазине на развес, дома можно приготовить для них свежий рассол и поместить их туда. Так тоже удастся увеличить срок годности от одной до трех недель.

В пластике

В пластиковых емкостях огурцы тоже неплохо хранятся. Обычно в них размещают огурцы, вынутые из банки. В рассоле и с закрытой крышкой овощи будут храниться в холодильнике в течение недели, а то и двух. Все зависит от того, какой способ засолки на зиму был выбран – сколько в рецепте уксуса, соли, сахара. Без рассола огурцы тоже могут храниться в пластиковом контейнере или пакете. Но при этом срок хранения уменьшается до недели. Но нужно проверять периодически, не появилась ли на продуктах плесень.

Малосольные огурцы хранятся гораздо меньше соленых. Дома их нельзя хранить при комнатной температуре, только в течение нескольких часов в процессе засолки. Как только рассол остыл, емкость сразу помещают в холодильник. Но даже в прохладе этот срок ограничивается 4-5 днями. Хорошо в пластике хранятся бочковые экземпляры. Им не нужен рассол, главное, ограничить доступ воздуха. В пластиковом контейнере они могут лежать минимум неделю. Этот срок может быть и больше, главное – контролировать овощи и не пропустить начало порчи продукта.

Как сделать огурцы с чесноком и укропом для зимней заготовки

Фото: Tynza, AdobeStock

Салаты из огурцов и лука относятся к числу одних из самых популярных заготовок на зиму. Мы собрали для тебя 20 рецептов, которые отличаются простотой и аппетитными результатами!

1. Салат из огурцов с луком на зиму – классический рецепт

Фото: mirsalata.ru

Все необходимые ингредиенты можно найти на базаре за сущие копейки.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 500 г лука, 10 г укропа, 2 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, измельчи укроп и очищенный лук. Все смешай, добавь соль, сахар и растительное масло. Накрой крышкой и убери на 30 минут в сторону. Затем переложи салат в подготовленные банки, простерилизуй 15 минут, влей уксус и закатай.

2. Салат из огурцов с луком и горчицей на зиму

Фото: petcareadvisors.com

Готовые огурцы становятся желтовато-оливкового цвета.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 800 г лука, 2 ст.л. зерен горчицы, 1 ст.л. семян укропа, 100 мл уксуса, 120 мл растительного масла, 3 ч.л. сахара, 60 г соли.

Приготовление: Нарежь огурцы и очищенный лук, добавь горчицу, семена укропа, масло, сахар и соль. Перемешай, накрой крышкой и оставь на 30 минут. Разложи салат по банкам, влей образовавшийся сок и простерилизуй 15 минут. Добавь в банки уксус, закатай их и укутай теплым одеялом на сутки.

3. Салат из огурцов с луком и специями на зиму

Фото: botanichka.ru

Огурцы предварительно замочи на 3 часа в холодной воде.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 500 г лука, 1 головка чеснока, 2 листика хрена, 2 зонтика укропа, 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. семян укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 20 г сахара, 40 г соли, 2,5 л воды.

Приготовление: Нарежь огурцы, очищенный лук и чеснок. Все смешай, добавь сахар, соль и масло. Оставь овощи на полчаса, чтобы выделился сок. Вскипяти воду, добавь листья хрена, семена и зонтики укропа, лавровый лист и черный перец. Прокипяти 3 минуты, добавь туда измельченные овощи и провари 5-7 минут. Влей уксус, перемешай, разложи в подготовленные банки и закатай салат на зиму.

4. Салат из огурцов с луком без сахара

Фото: mykaleidoscope.ru

Вариант для любителей соленых закусок.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 300 г лука, 4 лавровых листа, 60 мл растительного масла, 80 мл яблочного уксуса, 40 г соли.

Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, а лук – очисти и измельчи. Все смешай, добавь растительное масло, соль, лавровый лист и оставь заготовку на 40-50 минут. После чего разложи овощи в чистые банки, простерилизуй салат 15 минут, влей уксус и закатай.

20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму

5. Пикантный салат из огурцов, лука, чеснока и корня хрена

Фото: mykaleidoscope.ru

Работай с корнем хрена в перчатках.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 600 г лука, 100 г чеснока, 50 г корня хрена, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 3 ч.л. сахара, 60 г соли.

Приготовление: Нарежь огурцы, очищенный лук и чеснок. Корень хрена очисти и измельчи. Все смешай, добавь сахар, соль, масло и оставь на 1 час при комнатной температуре. Разложи салат в чистые банки и простерилизуй 15 минут. Аккуратно достань заготовки из ванны для стерилизации, влей уксус и закатай.

6. Салат из огурцов и лука с лимонным соком на зиму

Фото: koolinar.ru

Дно кастрюли для стерилизации обязательно застели полотенцем.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1 лимон, 4 крупные луковицы, 100 мл растительного масла, 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, очисти и измельчи лук, и выдави сок из лимона. В широкой кастрюле смешай огурцы, лук, специи, сахар, соль и масло. Накрой заготовку крышкой и оставь ее на 30-40 минут при комнатной температуре. Разложи салат по банкам, простерилизуй 15 минут, влей лимонный сок и закатай на зиму.

7. Салат из огурцов и лука в томатном соусе

Вкус этого салата напрямую зависит от вкуса и качества соуса.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 400 г лука, 300 мл томатного соуса, 5 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. сахара, 50 г соли.

Приготовление: Нарежь и смешай огурцы с очищенным луком, добавь молотый перец, соль, сахар, растительное масло и томатный соус. Перемешай и оставь салат настояться на 1,5-2 часа при комнатной температуре. Переложи заготовку в подготовленные банки, простерилизуй 10 минут, влей уксус и закатай.

8. Салат из хрустящих огурцов и лука на зиму

Вари заготовку, накрывая крышкой.

Тебе понадобится: 4 кг огурцов, 500 г лука, 2 листика хрена, 100 мл уксуса, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 90 г соли, 1 стакан воды.

Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, а лук – очисти и измельчи. Смешай все в широкой кастрюле, добавь соль, сахар и оставь на 2 часа при комнатной температуре. Добавь листья хрена, масло, воду и провари на медленном огне 10 минут. Влей уксус, перемешай, разложи салат по стерилизованным банкам и закатай.