Кухня наизнанку: простые рецепты маринованных огурцов на зиму

Введение

Маринованные огурцы — это классическая зимняя закуска, которая никогда не теряет своей популярности. Их кисловатый вкус и хрустящая текстура делают их идеальным дополнением к различным блюдам. В этой статье мы рассмотрим простые рецепты маринованных огурцов на зиму, которые помогут вам сохранить вкус лета и наслаждаться им круглый год.

Почему стоит делать маринованные огурцы дома?

Существует несколько причин, по которым стоит попробовать приготовить маринованные огурцы дома:

Контроль качества и состава: вы можете быть уверены в отсутствии вредных добавок и консервантов.
Экономичность: приготовление дома часто дешевле, чем покупка готовой продукции.
Возможность экспериментировать: вы можете добавлять различные специи и приправы по вашему вкусу.

Основные ингредиенты и оборудование

Для приготовления маринованных огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

Ингредиенты	Оборудование
Огурцы	Банки (0,5 л или 1 л)
Вода	Крышки и закаточные гайки
Соль	Кастрюля для рассола
Уксус	Дуршлаг
Сахар (по желанию)	Ложка и перчатки

Простые рецепты маринованных огурцов

Классический рецепт маринованных огурцов

Этот рецепт является основой для всех остальных вариантов. Он прост и требует минимального количества ингредиентов.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	1 л
Соль	50 г
Уксус	100 мл

Пошаговая инструкция:

Тщательно промойте огурцы и обсушите их.
Приготовьте рассол: в кастрюле смешайте воду, соль и уксус. Доведите до кипения.
Уложите огурцы в подготовленные банки, залейте горячим рассолом.
Закатайте банки и оставьте их остывать.

Рецепт маринованных огурцов с чесноком и укропом

Этот рецепт добавляет дополнительный аромат и вкус вашим маринованным огурцам.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	1 л
Соль	50 г
Уксус	100 мл
Чеснок	3-4 зубчика
Укроп	1 пучок

Пошаговая инструкция:

Промойте и обсушите огурцы.
Добавьте в банки измельченный чеснок и укроп.
Приготовьте рассол и залейте им огурцы.
Закатайте банки и дайте им остыть.

Рецепт маринованных огурцов с горчицей

Этот рецепт добавляет остроту и пикантность вашим маринованным огурцам.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	1 л
Соль	50 г
Уксус	100 мл
Горчица	1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

Промойте и обсушите огурцы.
Добавьте горчицу в рассол перед кипячением.
Уложите огурцы в банки и залейте горячим рассолом.
Закатайте банки и дайте им остыть.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы ваши маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, следуйте этим советам:

Выбирайте свежие, упругие огурцы.
Используйте качественные ингредиенты.
Соблюдайте правила стерилизации банок и крышек.
Храните готовую продукцию в прохладном, темном месте.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как приготовить классические маринованные огурцы на зиму

Для приготовления классических маринованных огурцов на зиму вам понадобятся свежие огурцы, вода, соль, сахар, уксусная эссенция или уксус, а также специи по вкусу, такие как чеснок, укроп, горький перец и лавровый лист. Огурцы необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов, чтобы они стали хрустящими. После этого их раскладывают по стерилизованным банкам, добавляют специи и заливают горячим маринадом. Маринад готовится из воды, соли, сахара и уксуса, которые доводятся до кипения. Банки закатываются, укутываются и оставляются остывать. Через несколько дней огурцы будут готовы к употреблению.

Вопрос 2: Как сделать маринованные огурцы хрустящими

Чтобы маринованные огурцы получились хрустящими, важно правильно выбрать сорта огурцов — предпочтение отдавайте небольшим и упругим плodom. Перед маринованием огурцы нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это помогает восстановить их природную хрусткость. Также можно добавить в маринад листья вишни, дубовые листья или корень хрена, которые обладают природными свойствами, сохраняющими хрусткость. Маринад не должен быть слишком сладким или слишком соленым — оптимальное соотношение соли и сахара обеспечивает правильную консервацию и сохранение текстуры огурцов.

Вопрос 3: Какие специи лучше всего подходят для маринованных огурцов

Для маринованных огурцов идеально подходят чеснок, укроп, горький перец, лавровый лист и кориандр. Чеснок придает аромат и остроту, укроп — свежесть и классический вкус, горький перец — остроту, а лавровый лист и кориандр — глубину вкуса. Также можно добавлять другие специи, такие как гвоздика или семена горчицы, чтобы получить уникальный вкус. Специи добавляются в банки перед огурцами, а их количество можно регулировать по вкусу. важно помнить, что специи не только улучшают вкус, но и обладают консервирующими свойствами.

Вопрос 4: Можно ли мариновать огурцы без стерилизации

Да, мариновать огурцы можно без стерилизации, если использовать метод горячей засолки. В этом случае огурцы заливаются горячим маринадом, что обеспечивает их обеззараживание. Перед маринованием банки необходимо тщательно промыть и обсушить, а крышки прокипятить. Горячий маринад разливается по банкам, после чего они закатываются и остужаются под одеялом. Этот метод позволяет сохранить огурцы на зиму без стерилизации, но важно следить за чистотой всех используемых материалов, чтобы избежать порчи.

Вопрос 5: Как хранить маринованные огурцы после приготовления

Маринованные огурцы после приготовления необходимо хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 10 градусов по Цельсию. Банки с огурцами должны быть герметично закрыты, чтобы избежать попадания воздуха и порчи. Если банки не закатаны, их можно хранить в холодильнике, но не более месяца. Закатанные банки могут храниться до года, но важно проверять их на герметичность и отсутствие признаков порчи перед употреблением.

Вопрос 6: Как приготовить маринованные огурцы с чесноком и укропом

Для приготовления маринованных огурцов с чесноком и укропом необходимо промыть и замочить огурцы, затем нарезать чеснок тонкими пластинками и подготовить свежий укроп. Огурцы раскладываются по стерилизованным банкам, перемежаясь с чесноком и укропом. Маринад готовится из воды, соли, сахара и уксуса, которые доводятся до кипения. Горячий маринад заливается в банки, которые затем закатываются и укутываются. Через несколько дней огурцы будут готовы и приобретут ароматный и острый вкус.

Вопрос 7: Можно ли добавить в маринованные огурцы другие овощи

Да, в маринованные огурцы можно добавлять другие овощи, такие как морковь, болгарский перец, лук и кабачки. Эти овощи нарезаются и добавляются в банки вместе с огурцами. Морковь и перец придают яркость и сладость, а лук — пикантность. Кабачки можно нарезать кружочками или кубиками и мариновать вместе с огурцами. Овощи необходимо бланшировать в кипящей воде несколько минут перед добавлением в банки, чтобы они лучше промариновались. Такой рецепт позволяет получить вкусную и разнообразную закуску.

Вопрос 8: Как проверить, готовы ли маринованные огурцы

Готовность маринованных огурцов можно проверить через несколько дней после приготовления. Если маринад стал прозрачным, а огурцы приобрели кисловатый вкус и хрустящую текстуру, значит, они готовы. Также можно слегка потрясти банку — если маринад не мутнеет и не образуется пена, это хороший знак. Если же на поверхности появилась пена или маринад стал мутным, это может указывать на неправильное хранение или недостаточную стерилизацию. В таком случае огурцы лучше не употреблять.

Как выбрать лучшие сорта огурцов для маринования на зиму

Сортов огурцов очень много. Короткие, длинные, темные, светлые, с небольшими семенными коробками и с заметными семенами. Казалось бы, зачем столько? Ведь огурцы мы просто режем в салат и солим. Но не все так просто. Например, для маринования и для классического засаливания нужны разные огурцы. Разбираемся, какие — для чего. И как их выбирать в магазине.

Засолочные

Засолочный огурец должен обладать плотной кожицей и небольшой семенной коробкой, не более 20% от объема плода. Вокруг семян должна быть плотная ароматная мякоть.

Обязательно у засолочного огурца должны быть бугорки. Они увеличивают площадь поверхности кожуры, и соль лучше проникает в огурец. Также важны шипы. У засолочного огурца они должны быть редкими и черными (хотя у некоторых гибридов сейчас встречаются и белые, но обязательно редкие и толстые). Эти шипы отламываются при мытье и обработке, и в огурец опять же лучше проникает соль.

Лучше всего солить небольшие огурцы, но и слегка переросшие будут в банке неплохи.

Для маринования

В отличие от крупнобугорчатых засолочных огурец для маринования отличается мелкими бугорками и их большим количеством. Также на нем есть шипы, но их гораздо больше, они тоньше и светлее. Часто такие огурцы ошибочно принимают за салатные.

Главное их отличие — в еще более плотной мякоти, чем у огурцов для засолки. Она не размягчится, если зеленцы залить горячим маринадом.

Мариновать лучше небольшие огурчики, с палец или чуть больше величиной. Для маринования переростки не подойдут, они не будут хрустеть и не промаринуются равномерно.

Часто консервные огурцы вырастают немного кривоватыми, загибаются как улитки, это не делает их непригодными для засаливания.

Малосольные

Для получения малосольных огурцов можно взять зеленцы с более частыми буграми, чем у засолочных, и более обросшие шипами. Шипы могут быть светлыми. Такие огурцы просолятся быстрее, чем обычные засолочные.

Огурцы можно взять разнокалиберные, просто более крупные вы подержите в рассоле дольше, а мелочь можно будет есть уже на следующий день.

Салатные

У салатных огурцов более плотная кожура и менее плотная мякоть. В них может быть больше семян. Мякоть такого огурца станет кашеобразной, если ее опустить в рассол, а вот в свежем виде она ароматная и нежная, чуть хрустящая.

Салатные огурцы отличают удлиненные ароматные плоды, чуть сладкие на вкус, а также гладкая кожица .

Корнишоны

Это совсем небольшие огурчики, до 10 см в длину. Такие «недоспевшие» огурчики особенно ароматны и имеют очень нежный вкус. И они неплохи в маринованном виде. Баночка маринованных корнишонов — отличное украшение стола зимой и лучшая закуска.

Существуют специальные корнишонные сорта огурцов, которые дают такие мелкие плоды. Вот только собирать с плетей их надо довольно часто, как минимум через день.

Пикули

Еще одна разновидность огурцов — пикули. Это совсем маленькие плоды, меньше корнишонов, в длину до 5 сантиметров. Их тоже очень любят мариновать, они получаются мелкими и хрустящими, улетают как семечки.

Как подготовить огурцы перед маринованием

Перед тем как делать заготовки, нужно отобрать подходящие огурцы, найти приправы и специи и приготовить оборудование. Давайте посмотрим, как это сделать.

Выбор огурцов

Идеальные огурцы для маринования — небольшие, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Они должны быть твердыми на ощупь, без видимых повреждений, пятен и мягких участков. Оптимально, если плоды будут ровными и одного размера. Желательно выбирать молодые огурчики, которые только-только достигли своей зрелости — они будут лучше хрустеть.

Ингредиенты и оборудование для маринования

Для создания маринада необходимы следующие компоненты:

Соль и сахар — консерванты, придают вкус маринаду и огурчикам.
Уксус — тоже консервант.
Разнообразные специи, такие как лавровый лист, горчичные семена и перец горошком — для создания неповторимого аромата.
Чеснок и укроп добавляют изысканную пикантность и насыщенный вкус.
Кусочек корня или лист хрена — придают хрусткость огурцам.

Также потребуется специальное оборудование:

Стерильные стеклянные банки и герметичные крышки для безопасного хранения заготовок. Правильная стерилизация банок очень важна для предотвращения порчи продуктов.
Кастрюля для варки маринада.
Просторная миска или таз для предварительного замачивания огурцов.
Марля и решетка необходимы для стерилизации банок.

Дополнительно, для улучшения вкуса и аромата маринованных огурцов можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как тмин или мелисса, которые вносят новые нотки в классический вкус. Важно соблюдать пропорции и время замачивания огурцов, чтобы получить идеально хрустящие и ароматные заготовки.

Какие основные специи и приправы используются для маринования огурцов

Домашние соленья и маринады можно подать как дополнение ко многим блюдам и приготовить с ними салаты. Да и просто насладиться восхитительным огурчиком в качестве закуски, когда хочется чего-то терпкого и хрустящего. В огурцах мало калорий и они прекрасно подходят для перекуса.

Приготовление займет считаные минуты. Можно использовать корнишоны.

Такие маринованные огурцы готовятся быстрым способом, но угощаться ими можно будет только через месяц

Для маринования быстрым способом огурцов на литровую банку с закручивающейся металлической крышкой — твист-офф (в одну банку помещается 10–11 огурцов среднего размера) нужно:

огурцы - 600 г
сахар - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
лавровый лист - 2 шт.
зерна горчицы - 1 ч. л.
черный перец - 10 горошин
душистый перец - 2 горошины
чеснок - 2–3 зубчика
белый винный уксус - 90 мл
вода
острый красный перец

Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
Огурцы помойте, стряхните воду, обрежьте кончики и замочите на 2–3 часа в холодной воде. С корнишонами этого делать не нужно. Чеснок очистите.
На дно банки налейте уксус. Совет. Белый винный уксус можно заменить 50 мл 9%-ного столового.
Разложите огурцы по банкам.
Положите в каждую банку соль, сахар, горошины перца, зерна горчицы, чеснок и лавровый лист. Если любите огурцы послаще, можно положить 2–3 ч. л. сахара.
Залейте огурцы в банке горячей водой до краев и плотно закройте крышкой.
Стерилизуйте огурцы 5 минут после закипания, затем выключите огонь, оставьте на 1 час остывать, не вынимая из кастрюли.
Разогрейте духовку до 180 °C . Банки с огурцами переверните вверх донышками на противень поставьте в разогретую духовку на 17 минут.

Огурцы готовы к употреблению через 1 месяц.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/luchshie-recepty-marinovannyh-ogurcov-na-zimu-proverennye-varianty-dlya-domashnego

Как правильно стерилизовать банки для маринованных огурцов

Летом, в сезон сбора вкусных и сочных огурцов обязательно заготовьте их на зиму путем стерилизации - консервация порадует вас своим вкусом в зимнее время, когда цены на нее будут очень высокими!

описание приготовления:

простерилизованные маринованные огурцы лучше сохраняются в кладовой при комнатной температуре - такие заготовки не "взрываются", оставаясь вкусными внутри. этот способ консервации более трудоемкий, но и более надежный в отличии от остальных. главное - выбрать правильное соотношение соли и уксуса.

Как приготовить "Стерилизованные огурцы на зиму"

Промойте банки. Промойте и листья дуба, хрена, вишни, смородины - подойдут любые из них. Листья дуба и хрена обладают дубильными веществами - благодаря им огурчики останутся хрустящими. Выложите листья в банки вместе с промытым укропом или укропными зонтиками. Очистите зубчики чеснока, добавьте их в банки вместе с горошинами черного перца.

Наполните банки огурцами, укладывая их как можно плотнее друг к другу. Всыпьте в банки по 1 ст. л. соли без горки, влейте 3 ст. л. уксуса 6% и теплую воду до верха.

Накройте банки крышками и поместите в кастрюлю или казан, дно емкости застелите тканью или хлопчатобумажным полотенцем. Влейте теплую воду в емкость до плечиков банок и простерилизуйте заготовку около 20 минут с момента закипания воды. Огурцы должны сменить свой цвет.

Закрутите горячими крышками или закройте с помощью ключа для консервации. Переверните дном верх и дайте остыть, а после перенесите на хранение.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/luchshie-recepty-marinovannyh-ogurcov-na-zimu-proverennye-varianty-dlya-domashnego

Сколько времени нужно для маринования огурцов

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды.

описание приготовления:

маринованные огурцы без уксуса очень вкусны, однако очень важно брать засолочные сорта огурцов, чтоб получить хрустящие, твердые маринованные огурцы без уксуса. попробуйте сделать разок огурцы по этому рецепту и, может быть, рецепт маринованных огурцов без уксуса станет одним из ваших любимых. успехов!

Как приготовить "Маринованные огурцы без уксуса"

В чашке в кипятке растворить по одной ложке соли ( для каждой литровой банки). Охладить, залить в банки, долить до верху простой водой. Закрыть неплотно крышкой и взболтать.

Банки поставить на брожение на 2-3 суток (на тарелочки,чтоб не протекал рассол), периодически взбалтывать.

Рассол слить в кастрюлю,довести до кипения. Огурцы в банках промыть кипятком: залить кипятком на 10 минут, слить.

Оценить рецепт Маринованные огурцы без уксуса

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

рецепт ошибочен,т.к. усложнен.Вообще-то это бабушкин рецепт:Если огурцы не свежие (свежие это только с огорода),то кожица подсохшая И огурцы надо замочить 2-3 часа в обычной воде. Далее: Мытые не обрезанные огурцы (отрезать только ХВОСТИКИ!) разложить вертикально в банки, предварительно положив специи (БЕЗ СОЛИ !!!)по вкусу : -чеснок, -укроп, -хрен, -листья смородины(вишни,хрена- не люблю) ,и т.д. -Затем заливаем рассолом (60г/л=2,5 стол. ложки почти без горки, количество рассола обычно равно половине емкости) -добавить 4 горошинки горького и 4-душистого перца, При желании можно добавить маненько жгучего перца типа «Чили». и держим до помутнения и появления пены на рассоле (обычно на 3-й день). Желательно одновременно замочить дополнительное количество огурчиков,т.к обычно после квашения огурчики оседают и будет недурно уплотнить дополнительными огурчиками! После появления пены слить рассол в кастрюлю и довести до кипения, далее залить опять в банки и сразу закрыть заранеe подготовленными (лучше новыми) жесткими капроновыми крышками предварительно замоченными в кипятке (чтобы легко оделись) ;можно закатать жестяными,но необязательно. СОВЕРШЕННО НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСЛЕ ОСТУЖАТЬ МЕДЛЕННО УКРЫВАЯ УТЕПЛИТЕЛЕМ,ЛУЧШЕ ОСТУДИТЬ БЫСТРО. С утеплителем у нас половина банок выбила крышки,ничего страшного сразу же закрыли капроновыми и все восстановилось,рассол через несколько дней посветлел. Огурчики обалденные,еле хватило до февраля. Обратите внимание:все намного проще и меньше занимает времени!

Можно ли мариновать огурцы без уксуса

это решение

Доброе утро. Надо слить кислый рассол… Вымочить огурцы в воде, а лучше в воде с содой! Затем огурцы прополоскать, приготовить новый рассол и либо закатать огурцы по новой, либо хранить их в холодильнике и использовать.

КИС-КИСС (автор вопроса) 10 октября 2019 года

Спасибо, Марьям! Вам тоже приходилось это делать или теоретически? Как долго держать в воде, и сколько соды положить на 1литр? Я уже собралась купить томатный сок и вымочить в нем а потом вылить, а т.к. домашний жалко выливать, то решила купить. Но с водой-еще проще.

Алиева2012 (автор ответа) 10 октября 2019 года

Я таким образом вымачивала не только огурцы, но и слишком кислые зеленые помидоры! На литр воды не знаю. Я делаю следующим образом. Перекисленные овощи слить от рассола в дуршлаг, промыть проточной водой. Выкладываю в миску и заливаю водой, чтоб она их покрыла. Посыпаю соду сверху. чайная ложка. Перемешиваю руками все овощи. Жду пока реакция перестанет. Сливаю, промываю, заливаю водой опять и опять чайную ложку соды. Перемешиваю и оставляю постоять. Периодически перемешиваю. Через часик-полтора можно промыть один огурец и попробывать. Затем, если вкус ушел, то слить воду с содой, промыть. И залить нормальным рассолом. Обычно если такое случается, то эти овощи залитые рассолом храню в ведерке в холодильнике или подвале. Если без соды, то слив кислый рассол заливаю пресной водой(кипяченной) и оставляю на сутки… А затем уже либо закатываю под крышки, либо делаю рассол и храню в холодильнике.

КИС-КИСС (автор вопроса) 10 октября 2019 года

Спасибо большое, все очень хорошо и подробно описано! Перекатывать не буду, по мере открытия будем исправлять вкус и поедать!

Почему маринованные огурцы иногда получаются мягкими или кислыми

Такой универсальный продукт как маринованные огурчики (уже в этом виде идеальная закуска) превосходно себя чувствуют практически с любыми ингредиентами, начиная от круп, овощей и заканчивая мясом и яйцами. Причем, на конечный вкус салата с ними может влиять не только крепость маринада, но и способ нарезки: соломкой, кубиком, кружком, полукружком, брусочком, тертые на терке. А также то, срезана ли с огурчиков кожица или нет.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салат с маринованными огурцами:

В разные рецепты салата с маринованными огурцами их можно добавлять как покупные, магазинные, так и домашние, заготовленные в летний период. В идеале это должны быть крепкие, хрустящие плоды с ярким вкусом. Поскольку более мягкие в блюде чаще всего попросту “теряются”, подавляются другими составляющими (хотя и не всегда).

Есть масса рецептов этого салата с минимальным подбором продуктов, состоящих из нескольких наименований. Например: мясо + картошка + огурцы; яйца + огурцы + вареный рис; морковь + огурцы + колбаса - и так далее. В большинстве своем все эти салаты заправляют майонезом или схожим по составу соусом. Самый популярный на территории постсоветских стран салат Оливье готовят с маринованными огурцами. Также их можно найти еще в десятке любимых миллионами рецептах салатов.

По внешнему виду они могут быть очень разными: слоеными, смешанными, с более мелкой или, наоборот, крупной нарезкой. Подавать их можно в одном большом общем блюде или в порционных салатниках, бокалах. Этот салат часто отлично дополняет тяжелые мясные блюда вроде запеченного в духовке окорока. Благодаря яркому вкусу, он всегда останется идеальной закуской под горячительные напитки (особенно водку или самогон).

Пять самых быстрых рецептов салата с маринованными огурцами:

Время приготовления	Калорий ккал в 100г
5 мин	76	+145
10 мин	73	+98
10 мин	80	+209
10 мин	141	+21
10 мин	257	+146

Нужно ли очищать маринованные огурцы от кожицы? Если та по сравнению с мякотью ощутимо жестче, то да, лучше это сделать. Если же кожа нежная, оставьте ее, потому что с нею огурцы в салате выглядят симпатичнее и хорошо держат форму. Особенно если нарезать их соломкой.

Как хранить маринованные огурцы после приготовления

В отличие от солений и маринадов, свежие овощи относятся к скоропортящимся продуктам. Определить испорченные огурцы можно визуально и по вкусу. Чтобы понять, съедобен плод или нет, можно откусить кусочек. Его огурец имеет кислый или горький вкус, значит, он испортился.

Свежие огурцы начинают портиться с конца, если вовремя заметить признаки порчи, можно обрезать эти участки и сразу использовать овощ в пищу

Изменение цвета

Одним из самых очевидных признаков того, что огурцы испортились, считается изменение окраски. Свежие овощи имеют ярко-зеленую кожуру, на которой отсутствуют пятна. Если огурцы пожелтели или приобрели сероватую или коричневую окраску, значит, они испортились.

Появление плесени

Гнилые пятна или мягкие участки, прогибающиеся при нажатии, могут быть признаком разложения. На развитие процесса гниения могут указывать светлые пятна на поверхности огурца. В этом случае патогенные бактерии уже проникли глубоко в мякоть овоща и заразили его.

Плесень может иметь разные оттенки: серый, белый, зеленый или черный. Ее наличие часто сопровождается появлением неприятного запаха и изменением внешнего вида плода. Плесневый огурец становится мягким и липким, а его кожура покрывается скользким налетом.

Корме плесени, несвежие плоды могут покрываться пятнами гнили. Гниль бывает разной степени: от мелких пятнышек до глубоких ямок, попадающих внутрь овоща. Такие огурцы издают специфичный запах и могут иметь неприятный вкус.

Микроорганизмы, запускающие процесс гниения, скапливаются в трещинах на поверхности кожуры

Мягкость и вялость

Свежие огурцы твердые и упругие на ощупь. Если они деформировались и стали вялыми и мягкими, значит, они испортились. Кожура несвежих огурцов становится тусклой и сморщенной.

Неприятный запах

Понять, что огурец испортился, можно по наличию неприятного запаха. Причиной его появления бывает разложение органических веществ в плоде. Грибы и бактерии могут начать размножаться на поверхности и внутри, провоцируя процессы гниения.

Предупреждение! Неприятный запах указывает на наличие патогенных микроорганизмов и инфекций, опасных для здоровья.

Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/mozhno-li-est-vzduvshiesya-marinovannye-ogurcy-chto-nuzhno-znat