Рецепт гриби консервовані. Рецепты приготовления консервированных шампиньонов и блюд из них
Рецепт гриби консервовані. Рецепты приготовления консервированных шампиньонов и блюд из них
Консервированные шампиньоны применяются в кулинарии практически так же часто, как и свежие грибы, но чтобы получить идеальный ингредиент для самых разных блюд стоит знать как правильно заготовить собранный урожай. Максимально сохранив вкусовые свойства этих грибов в процессе консервирования, в дальнейшем из них можно приготавливать как первые блюда, так и использовать при созданиии гарниров на второе. Каждый рецепт имеет свои преимущества и особенности, которые обязательно стоит учитывать перед его применением.
Консервация шампиньонов
вода
1 л
сахар и соль
по 1 ст. л.
столовый уксус (на 1 литровую банку)
1 ст. л.
растительное масло
1 ст. л.
лавровый лист
5-6 шт.
душистый перец (горошек)
5-6 шт.
горчичные зёрна
2 ч. л.
гвоздика
3-4 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
23,49 ккал
Белки
2,09 г
Жиры
1 г
Углеводы
1,44 г
- Подготовленные грибы промойте несколько раз в чистой воде и снимите плёнку со шляпок.
- В глубокой миске растворите в воде соль, сахар, масло и специи, из чего, в конечном итоге, получиться маринад.
- Доведите жидкость до кипения и высыпьте в кастрюлю очищенные шампиньоны, оставляя вариться всё на небольшом огне в течение 30 минут. Грибы можно считать готовыми, как только все они опустятся на дно ёмкости.
- Подготовьте банки для закатки, простерилизовав их любым способом (можно пропарить над водяной баней, а можно поместить в духовку на 5–10 минут).
- Переложите готовые шампиньоны в банки, добавьте уксус, залейте кипящим маринадом и закатайте закаточным ключом.
- Переверните тару на крышки и укутав тёплым полотенцем оставьте в кухне до полного остывания (примерно на сутки).
Маринад для грибов. Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Этот вариант мариновки грибов наиболее распространен и подходит практически ко всем видам грибов, используются самые обычные ингредиенты.
Нам понадобится:
- Грибы свежие — 1 кг
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус столовый — 4 ст.л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец, гвоздика — по 5 штучек
Грибы чистим, нарезаем не очень мелко, промываем под проточной водой чтобы убрать мусор, даем воде немного стечь.
Затем складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту вариться. Обязательно варим грибы не менее 20-25 минут. (Мы же не хотим заработать отравление).
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Пока грибы варятся, займемся рассолом. Собираем в кастрюле сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, очищенный и порезанный пластинками чеснок. Почему чеснок именно пластинками? Это эстетично смотрится, и чеснок успевает отдать все вои ароматы грибам при мариновке. Заливаем все это литром кипяченой воды и тоже отправляем на плиту для закипания. Когда вода закипит, варим еще минут 10, в конце добавляем уксус и растительное масло, даем покипеть пару минут и снимаем с огня.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы хорошенько стекла вода. Даем грибам и рассолу немного остыть, затем складываем грибы в емкость для мариновки. Поскольку мы не планируем маринованные грибы хранить долго, то можно использовать обычный пластиковый контейнер с плотной крышкой.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Заливаем постепенно в грибы рассол, так, чтобы он слегка покрывал грибы, осторожно перемешаем, чтобы рассол достиг дна контейнера и грибы мариновались равномерно. Даем грибам окончательно остыть и отправляем в холодильник. Маринуем грибы сутки-другие, иногда перемешиваем.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Если маринад кается вам солоноватым, то просто перед подачей грибы промойте в проточной воде немножко, затем дайте воде стечь. Заправляем грибы нарезанным полукольцами луком и добавляем немного подсолнечного масла.
Самые вкусные маринованные белые грибы. Маринованные белые грибы
Кто не любит белые грибочки? Их одинаково приятно найти как в лесу, так и в своей тарелочке к обеду или ужину. И, чтобы растянуть удовольствие и сохранить их на как можно более длительный срок, вам следует знать, как мариновать белые грибы в домашних условиях. Заготовка из боровиков, сделанная таким образом, станет отличной холодной закуской, которая, к тому же, порадует ваш организм своими полезными свойствами. Само маринование боровиков на зиму не вызовет у вас особых затруднений. Главное — заранее позаботьтесь о подборе красивый, крепких и здоровых грибочков. В этом разделе представлены рецепты маринованных белых грибов на зиму на любой вкус. Ведь, меняя те или иные специи, вы всегда получите новый, незабываемый вкус вашего блюда. Заинтригованы? Не теряйте времени на раздумья: приступайте к готовке, а наши рецепты маринования белых грибов придут вам на помощь.
Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/griby-belye-konservaciya-belye-griby-na-zimu-v-bankah