Дачная жизнь

Жизнь за городом

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму

09.12.2019 в 04:10

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму

пошаговый рецепт с фото

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зимуОтличный способ законсервировать несколько видов овощей – это приготовить салат с капустой на зиму. В нем помимо основного ингредиента присутствует также морковь, лук и сладкий перец. Такой салат можно подать на стол в качестве самостоятельной закуски либо использовать для приготовления борща, начинки для пирожков или пирогов. При соблюдении всех условий консервации овощей баночки будут прекрасно храниться до следующего урожая, однако, если вы заметите, что крышки на некоторых баночках вздулись, то лучше убрать их в холодильник или вовсе выбросить.

Ингредиенты

  • 5 кг белокочанной капусты
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови

Для маринада:

  • 350 г сахара
  • 500 мл растительного масла
  • 500 мл столового 9% уксуса
  • 4 ст. л. соли

Приготовление

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму1. Подготовим овощи для салата. С лука-репки нужно снять шелуху и нарезать его произвольно – половинками или четверть кольцами, соломкой. Морковь поскоблите либо тщательно помойте с помощью губки. Нарежьте овощ кусочками или соломкой.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму2. Сладкий или болгарский перец помойте и удалите плодоножки, семена. Нарежьте перец кусочками или соломкой.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму3. Белокочанную капусту промойте и стряхните лишнюю воду, нашинкуйте мелко. Если консервируйте салат большими объемами, можно воспользоваться кухонным комбайном.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму4. Смешайте в большой миске нарезанные овощи.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму5. В кастрюле соедините ингредиенты для маринада: налейте столовый уксус, растительное масло, соль и сахар, размешайте до полного растворения. Залейте маринадом овощи и перемешайте руками, чтобы они дали больше сока. Оставьте миску в прохладном месте на 30-40 минут.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму6. Разложите салат по чистым сухим баночкам, долейте доверху рассолом, который выделился в процессе настаивания.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму7. Накройте баночки с салатом чистыми сухими крышками и поставьте в кастрюлю, наполните водой до «плечиков», доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума. Стерилизуйте в течение 15 минут (объем 500 мл).

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму8. Плотно закрутите банки крышками и опрокиньте вниз крышками. После того, как заготовки остынут, можно переставить их в более подходящее для хранения место. Перед подачей салата можно заправить его домашним растительным маслом.

Хозяйке на заметку

1. Такой салат превращают в начинку для дрожжевых или слоеных пирожков и вареников только путем тушения под крышкой либо обжаривания на малом огне. Если использовать его без указанной термообработки, капуста внутри мучных изделий не успеет пропечься. Она станет скользкой и будет недостаточно мягкой.

2. Эту закуску при подаче обогащают теми же компонентами, которые принято добавлять в многокомпонентные смеси из сырых овощей: зеленым горошком, моченым и свежим яблоком, сладкой кукурузой, кубиками отварной свеклы. Спектр сочетающихся с ней продуктов очень обширен, поэтому каждый раз будет получаться какое-то новое оригинальное блюдо с разными привкусами и привлекательной цветовой гаммой. Лишь чеснок, щавель и черемшу туда не кладут. Для заправки подходят натуральные цитрусовые соки, предпочтительно свежевыжатые, любые виды столового уксуса и, конечно, растительное масло. Исключаются из списка сметана и майонез.

3. Тару для подобной заготовки выбирают с ориентацией на количество домочадцев, однако закатывать ее в трехлитровых банках в любом случае нецелесообразно: рассол в открытой емкости вскоре скисает даже в погребе и холодильнике. Бродильный процесс не сразу приводит к порче, но быстро искажает первоначальный вкус консервации: она становится похожей на обыкновенную квашеную капусту.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Что такое салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму

Ответ: Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму - это традиционный российский соленый салат, который готовят на зиму. Он состоит из капусты, болгарского перца, лука и моркови, которые замачиваются в соли и уксусе, чтобы сохранить их на длительное время.

Вопрос 2: Какие ингредиенты необходимы для приготовления этого салата

Ответ: Для приготовления этого салата необходимы следующие ингредиенты: капуста, болгарский перец, лук, морковь, соль, уксус, вода и растительное масло. Иногда также добавляют другие ингредиенты, такие как петрушка, укроп или чеснок.

Вопрос 3: Как долго хранится этот салат

Ответ: Этот салат может храниться до 6 месяцев, если правильно упакован и хранится в прохладном месте. Важно, чтобы была выдержка, чтобы ингредиенты хорошо просохли и приняли вкус соли и уксуса.

Вопрос 4: Как правильно упаковать салат для хранения на зиму

Ответ: Салат следует упаковать в стеклянные банки или тару с герметичным крышкой. Перед упаковкой следует тщательно промыть ингредиенты, высушить их и нарезать на кусочки. Затем поместить ингредиенты в банку, добавить соль и уксус, залить водой и закрыть крышкой.

Вопрос 5: Можно ли готовить этот салат без уксуса

Ответ: Да, можно готовить этот салат без уксуса. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или вино. Важно, чтобы был кислотный компонент, чтобы сохранить салат на длительное время.

Вопрос 6: Как правильно готовить этот салат

Ответ: Для приготовления этого салата следует следовать определенным шагам. Сначала нужно промыть ингредиенты, высушить их и нарезать на кусочки. Затем поместить ингредиенты в банку, добавить соль и уксус, залить водой и закрыть крышкой. Затем нужно оставить салат на выдержку от 2 до 6 недель, чтобы ингредиенты хорошо просохли и приняли вкус соли и уксуса. После этого салат готов к употреблению.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам самый Быстрый способ приготовления Маринованной капусты! Я еще в нее добавлю сладкий болгарский перец и чеснок! Салат получается Яркий, с легким чесночным Ароматом, капуста Хрустящая! Маринованная капуста быстрого приготовления очень Вкусная и Полезная! Готовьте со мной! Подписывайтесь на мой канал! Приятного Вам аппетита!

Начинаем готовить! Рецепт и список ингредиентов внизу под

Нажмите "пальчик вверх", если Вам понравился мой рецепт!

Пошаговое приготовление:

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Капусту нарезаю соломкой, слегка обминаю, добавляю к ней натертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой сладкий перец, порезанный мелко чеснок и все аккуратно перемешиваю.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Приготовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, кладу сахар, соль, добавляю уксус и растительное масло.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Все перемешиваю, ставлю кастрюлю на плиту, довожу маринад до кипения и кипячу примерно минуту.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Затем кипящим маринадом заливаю подготовленный салат, капусту уплотняю так, чтобы она стала сверху покрыта маринадом.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Ставлю на капусту груз, у меня это тарелка и банка с водой, и оставляю в таком виде мариноваться при комнатной температуре примерно на 10 часов.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Готовый салат вместе с маринадом перекладываю в банку и убираю на хранение в холодильник. Хранится такой салат не долго, не более двух недель, но в моей семье он съедается гораздо раньше, потому что очень вкусный.

Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде. Маринованная капуста со сладким Перцем! Самый быстрый способ готовки!

Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
капуста - 1,5 кг
перец сладкий красный - 2 шт.
морковь - 1-2 шт. (200 гр)
чеснок - 1 головка
для маринада:
вода - 0,5 л
сахар - 100 гр (4 ст.л. с большой горкой)
соль крупная - 25 гр (1 ст.л. с горкой)
растительное масло - 50 мл (1/4 ст.)
уксус 9% - 110 мл (1/2 ст.)
Выход - 1 банка 3 л и 1 банка 0,5 л.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Салат «Витаминный» из капусты с болгарским перцем и морковкой на зиму, хорошо знаком многим хозяйкам. Он интересен тем, что делается без тепловой обработки и долго и хорошо хранится в холодильнике или другом прохладном месте даже под полиэтиленовой крышкой.

Поскольку салат состоит из сырых овощей, то в нём максимально сохраняются все витамины и другие полезные вещества. Он очень хорош к отварному или жареному картофелю или в качестве закуски под спиртные напитки.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Салат «Витаминный» на зиму 

 

Капуста белокочанная поздних сортов свежая – 2,5 кг

Морковь свежая – 500 г

Лук репчатый – 500 г

Перец сладкий красно-плодный свежий – 500 г

Сахар-песок – 175 г

Соль крупнозернистая – 2 ст. ложки

Уксус 9%-ной концентрации – 250 мл

Масло подсолнечное рафинированное – 250 мл

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Рецепт салата из капусты на зиму в банках с болгарским перцем

Кочаны капусты очистить от верхних зелёных и повреждённых листьев, вырезать кочерыжки, а затем нашинковать тонкой соломкой.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной тёрке.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части и каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

В большом тазу соединить подготовленные овощи, посыпать сахаром и солью, полить уксусом и маслом.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Массу осторожно перемешать, стараясь не мять ленточки капусты, иначе они преждевременно выделят сок.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Разложить салат в стерилизованные банки (практичнее ёмкости 1 л) и утрамбовать деревянной толкушкой. Оставить банки при комнатной температуре, не закрывая, а лишь прикрыв полотенцем, на 3 дня.

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Салат из капусты , с болгарским перцем на зиму, закрыть полиэтиленовыми или металлическими крышками и поставить для хранения в прохладное место (погреб, холодильник).

Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»Салат капуста морковь перец болгарский. Вкусный салат из капусты на зиму: «Витаминный»

Салат из капусты на зиму без варки. Салат из свежей капусты  на зиму с огурцами, перцем и помидорами

Ну а теперь усложним процедуру готовки в угоду длительного хранения. Я имею в виду стерилизацию как предварительную пустых банок, так уже и наполненных. Это позволит увеличить срок хранения до 8-10 месяцев и при этом не обязательно будет убирать банки в погреб, они без проблем могут стоять в темном шкафу в квартире.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 30

//youtu.be/h0ouKzZUdZk

Ингредиенты на 4 банки объемом 0,5 литра:

  • Капуста — 500-600 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук — 200 г
  • Огурцы — 500 г
  • Помидоры — 500 г
  • Перец болгарский — 400 г
  • Перец душистый — по 1 шт в банку
  • Перец горошек — по 3-4 шт в банку
  • Растительное масло — по 1 ч.л в банку

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 50 мл 9% уксуса

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 31

Приготовление:

1. В первую очередь измельчаем все овощи: капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке, перец режем тонкой соломкой, лук полукольцами. Особое внимание уделяем помидорам и огурцам: огурцы режем кружочками толщиной не менее 5 мм, а томаты делим на дольки с помощью острого ножа, чтобы не раздавить мякоть.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 32

2. Берем стерилизованные банки и на дно каждой кладем по 1 душистому перцу и по 3-4 перца горошком. Далее послойно закладываем овощи. Сначала идет морковь.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 33

3. Следом идут огурцы и лук. Слои кладем плотно, сильно придавливая их руками или колотушкой, если кисть не пролазит.

Если не трамбовать содержимое банки, то после стерилизации овощи осядут и может оказаться, что банка останется заполненной лишь на половину.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 34

4. После лука идет болгарский перец и капуста, а завершающим слоем будут помидоры. После наполнения банок, в каждую вливаем по чайной ложке рафинированного растительного масла.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 35

5. Переходим к маринаду. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды (теплой или холодной- не важно), кладем соль с сахаром и ставим кастрюлю на сильный огонь. Периодически помешивая, доводим воду до кипения, вливаем в нее уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 36

6. Аккуратно разливаем горячий маринад по банкам, заполняя их до самого верха и накрываем банки металлическими крышками.

Если маринада вдруг не хватит, доливаем банку обычным кипятком.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 37

7. Завершающим этапом будет стерилизация салата. Берем большую кастрюлю, кладем на дно полотенце (чтоб банки при кипении не подпрыгивали), ставим банки на полотенце и заливаем кастрюлю строго теплой водой так, чтобы банки закрылись до плечиков.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и после закипания воды, держим кастрюлю на огне еще 20 минут.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 38

8. Вот теперь готово и банки можно аккуратно достать из кастрюли.

Плотно закручиваем или закатываем металлические крышки, банки переворачиваем верх дном, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 39

Через сутки убираем салат на хранение в удобное место. Прохлада не нужна, комнатная температура вполне подойдет.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Эта осенняя закуска содержит в своем составе перeц, морковь, лук. Готовится просто и быстро, с уксусом и растительным маслом. Его готовят сразу много, а хранят в холодильнике. Но как правило, не стоит он длительно, съедается oчень быстро.

Очень аппетитный, с легкой кислинкой, хорошо идет как закусочное блюдо, удачно сочетается с мясной и рыбной едой.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Какие продукты необходимы:

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца;
  • 300 г сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 200 мл. (9% уксуса);
  • 500 мл растительного масла.

Последовательность приготовления :

Шаг 1. Кaпусту шинкуем. Какие способы выбрать, зависит от вас и наличия в доме техники. Можно быстро пропустить через комбайн, нашинковать вручную теркой или порезать ножом, произвольными кусочками. Складываем ее в большую посудину.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Шаг 2. Так же мелко, соломкой натираем морковь. Для этого подойдет специальная терка (для корейской моркови). Стружка получается тоненькой, словно спагетти. Отправляем ее к капусте.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Шаг 3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Шаг 5. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножек. Разрезаем на половинки, превращаем их в соломку.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Шаг 6. Засыпаем в овощи сахар и соль. Заливаем уксус и растительное масло, указанные в раскладке.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Шаг 7. Хорошо перемешиваем овощную массу. Вкусный витаминный салат готов!

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Шаг 8. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам.

 При наполнении банок слегка уплотняем овощную массу, чтобы выделился сок.

Шаг 9. Закрываем крышками баночки. Убираем их на хранение в холодильник. Овощную закуску можно сразу подавать к столу.

Салат из капусты и перца на зиму без стерилизации. Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Хранится она хорошо. При открытии баночки, выглядит аппетитно, словно ее приготовили только что.

Салат из капусты на зиму стерилизованный. Капуста маринованная на зиму

Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму 48

Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень любите гвоздику - кладите ее поменьше.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 6-7 кг

Морковь — 10 штук (крупных)

Соль — 4 ст. ложек

Семена укропа — 1,5 ст. ложки

Для маринада :

Вода — 1 литр

Уксус 9% — 200 г

Соль - 1 ст. ложка

Сахар — 4 чайные ложки

Лавровый лист — 1-2 штуки (на одну банку емкостью 1л )

Гвоздика — 4-5 штук (на одну банку емкостью 1 л)

Перец черный горошком — 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)

Перец душистый — 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Приготовление:

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем, капусту складываем в большую миску. 

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Затем добавляем к нашинкованной капусте, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа. 

Приготовление маринада:

Сливаем в кастрюлю образовавшийся капустный сок, нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше - доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем уксус. 

Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками.

Стерилизуем 0,5 л банки по 20 минут, 1л -30. После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем.

Видео салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком