Выбор идеального сорта картофеля для жарки: проверенные рецепты и советы

Выбор идеального сорта картофеля для жарки: проверенные рецепты и советы

Искусство жарки картофеля – если кажется, что построение этого словосочетания претендует на излишний пафос, можно поспорить. Потому что очень многие знают, что пожарить вкусный картофель тоже нужно уметь. Есть старание, правильная сковородка, масло в норме, а картошка прилипает или подгорает. Или выходит не такой вкусной, как хотелось бы. Дело ещё и в сорте картошки – оказывается, не каждый подходит для жарки.

Особенности

Образец правильно пожаренной картошки – это хрустящая корочка и нежная, мягкая внутренность под ней. Именитые повара, например, Джейми Оливер, уверяют, что секрет вкусной картошки зиждется на трёх китах: правильно подобранные масло, соль и сорт картофеля. Если оставить в стороне споры, каким должно быть масло (есть варианты арахисового и даже говяжьего жира вместо масла), а также взять за основу морскую соль как эталон, останется разобраться только с сортами картофеля для жарки.

Существует такая классификация картофеля:

• А – это картошка с минимальным количеством крахмала, то есть она почти не разваривается;
• B – к этой категории относится слаборазвариваемый картофель;
• С – сорта сильной развариваемости;
• D – картофель с большим содержанием крахмала.

Именно по плотности мякоти и выбирают картофель для жарки. Если понять по внешнему виду клубней сложно, к какой категории они относятся, а продавец не знает, можно разрезать клубень наполовину. И эти половинки нужно быстро потереть друг о друга. Если выступили капельки воды, это сорт категории А, если половинки слипаются – C и D.

Именно категория А идеально подходит для жарки, потому что сердцевина таких корнеплодов плотная и немного водянистая. Вкусу не характерна мучнистость. Картофель категории В тоже можно поджаривать, как, впрочем, и С. Но чем «ниже» категория, тем сложнее добиться идеального блюда.

Но дело не только в сорте: его можно выбрать сколь угодно правильно, и картошка не получится такой, как ожидалось. И если с маслом, солью и сковородкой проблем нет, значит, сортовые преимущества картофеля использованы неверно.

Чтобы раскрыть все возможности лучших сортов для жарки, нужно делать следующее.

• Не класть в сковородку много картошки. Чем больше порезанных частей картофеля оказалось в ней, тем меньше шансов на то, что жареная картошка будет хрустящей. 4-5 клубней на одну большую сковороду – идеальный вариант, тогда кусочки не будут «тесниться», каждый прожарится как надо.
• Правильно порезать картофель – тонкие ломтики для жарки куда лучше кубиков. Желательно, чтобы это были ломтики не толще 2-3 см. И вначале с клубня надо максимально тонко срезать кожуру.
• Промыть картофель под холодной водой – существуют споры по этому поводу, но опытным путём можно самостоятельно сделать вывод, как лучше. Чтобы вышел лишний крахмал, картошка в принципе должна полежать в холодной воде. Но иногда и 10 минут под «холодным душем» достаточно.
• Высушить картошку – нельзя её отправлять мокрой на сковородку. Более всего подойдут бумажные полотенца: на них выкладывают нарезанный картофель, дают лишней влаге уйти в бумагу.
• Раскалить сковородку – в противном случае картошка может прилипнуть к её поверхности, и опыт по жарке идеального картофеля провалится изначально
• Не использовать крышку – оно логично, с крышкой картофель тушится.
• Не перемешивать очень часто – и это правда, трёх раз за всю жарку на перемешивание должно хватить (при выполнении прочих условий). Сильный огонь, небольшое количество картофеля, и всё сжарится довольно быстро.
• Соль и специи только в конце жарки – это бесспорно, ведь соль вытягивает воду.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое картофель для жарки

Искусство жарки картофеля – если кажется, что построение этого словосочетания претендует на излишний пафос, можно поспорить. Потому что очень многие знают, что пожарить вкусный картофель тоже нужно уметь. Есть старание, правильная сковородка, масло в норме, а картошка прилипает или подгорает. Или выходит не такой вкусной, как хотелось бы. Дело ещё и в сорте картошки – оказывается, не каждый подходит для жарки.

Особенности

Образец правильно пожаренной картошки – это хрустящая корочка и нежная, мягкая внутренность под ней. Именитые повара, например, Джейми Оливер, уверяют, что секрет вкусной картошки зиждется на трёх китах: правильно подобранные масло, соль и сорт картофеля. Если оставить в стороне споры, каким должно быть масло (есть варианты арахисового и даже говяжьего жира вместо масла), а также взять за основу морскую соль как эталон, останется разобраться только с сортами картофеля для жарки.

Существует такая классификация картофеля:

• А – это картошка с минимальным количеством крахмала, то есть она почти не разваривается;
• B – к этой категории относится слаборазвариваемый картофель;
• С – сорта сильной развариваемости;
• D – картофель с большим содержанием крахмала.

Именно по плотности мякоти и выбирают картофель для жарки. Если понять по внешнему виду клубней сложно, к какой категории они относятся, а продавец не знает, можно разрезать клубень наполовину. И эти половинки нужно быстро потереть друг о друга. Если выступили капельки воды, это сорт категории А, если половинки слипаются – C и D.

Именно категория А идеально подходит для жарки, потому что сердцевина таких корнеплодов плотная и немного водянистая. Вкусу не характерна мучнистость. Картофель категории В тоже можно поджаривать, как, впрочем, и С. Но чем «ниже» категория, тем сложнее добиться идеального блюда.

Но дело не только в сорте: его можно выбрать сколь угодно правильно, и картошка не получится такой, как ожидалось. И если с маслом, солью и сковородкой проблем нет, значит, сортовые преимущества картофеля использованы неверно.

Чтобы раскрыть все возможности лучших сортов для жарки, нужно делать следующее.

• Не класть в сковородку много картошки. Чем больше порезанных частей картофеля оказалось в ней, тем меньше шансов на то, что жареная картошка будет хрустящей. 4-5 клубней на одну большую сковороду – идеальный вариант, тогда кусочки не будут «тесниться», каждый прожарится как надо.
• Правильно порезать картофель – тонкие ломтики для жарки куда лучше кубиков. Желательно, чтобы это были ломтики не толще 2-3 см. И вначале с клубня надо максимально тонко срезать кожуру.
• Промыть картофель под холодной водой – существуют споры по этому поводу, но опытным путём можно самостоятельно сделать вывод, как лучше. Чтобы вышел лишний крахмал, картошка в принципе должна полежать в холодной воде. Но иногда и 10 минут под «холодным душем» достаточно.
• Высушить картошку – нельзя её отправлять мокрой на сковородку. Более всего подойдут бумажные полотенца: на них выкладывают нарезанный картофель, дают лишней влаге уйти в бумагу.
• Раскалить сковородку – в противном случае картошка может прилипнуть к её поверхности, и опыт по жарке идеального картофеля провалится изначально
• Не использовать крышку – оно логично, с крышкой картофель тушится.
• Не перемешивать очень часто – и это правда, трёх раз за всю жарку на перемешивание должно хватить (при выполнении прочих условий). Сильный огонь, небольшое количество картофеля, и всё сжарится довольно быстро.
• Соль и специи только в конце жарки – это бесспорно, ведь соль вытягивает воду.

Какие сорта картофеля подходят для жарки

Жарка картофеля может показаться простым занятием, доступным каждому, но даже большой опыт на кухне не всегда обеспечивает вкусный результат. Важно учитывать множество нюансов и возможных подводных камней этого процесса.

Не стоит недооценивать значение выбора картофеля, так как не все сорта подходят для достижения идеальной золотистой корочки. Ключевую роль в этом играет содержание крахмала, которое влияет на текстуру и сочность блюда.

Картофель славится своей универсальностью и способностью адаптироваться к различным вкусам, что позволяет легко экспериментировать с добавлением различных специй и превращать простое блюдо в уникальное и сытное угощение.

Когда процесс приготовления картофеля приводит к тому, что он получается скорее варено-пареным, чем жареным, особенно важно уделить внимание выбору подходящего сорта.

Рекомендуется выбирать картофель с низким или средним содержанием крахмала, например, такие сорта как «Рябинушка», «Жуковский ранний», «Гала», «Невский», «Романо», «Ред Скарлетт», «Снегирь» и «Ривьера».

Тем не менее, на практике бывает трудно определить сорт картофеля в магазине или на рынке, так как информация о сорте часто отсутствует на упаковке.

В таких случаях можно самостоятельно проверить крахмалистость картофеля, разрезав клубень пополам и соединив половинки. Чтобы оценить содержание крахмала, попробуйте сдвинуть их поверхности друг относительно друга. Если это требует усилий, значит, картофель содержит много крахмала.

При выборе клубней важно учитывать их внешний вид: стоит отдавать предпочтение тем, у которых поверхность гладкая, без повреждений и темных пятен. Картофель с розовой или красной кожурой, как правило, содержит меньше крахмала.

Происхождение картофеля играет важную роль в его качестве.

Оптимальные климатические условия для его выращивания наблюдаются в таких регионах, как Подмосковье, Тверская, Тамбовская и Липецкая области, а также в южных частях Сибири, где климат не подвержен чрезмерной жаре или засухе.

Например, картофель, выращенный на Алтае, пользуется высоким спросом как на российских, так и на зарубежных рынках.

Согласно данным Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» и Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай, в 2023 году местные фермеры экспортировали почти 20 тысяч тонн картофеля, а за первые семь месяцев 2024 года – уже около 36 тысяч тонн.

Основным покупателем алтайского картофеля является Казахстан, а также часть урожая отправляется в Киргизию и Монголию.

Какие свойства должен иметь картофель для жарки

Не каждый сорт картофеля подойдет для варки, некоторые – слишком рассыпчатые для того, чтобы отваривать их в мундире. А в супе кусочки неправильного картофеля могут просто раствориться. Поэтому, покупая картофель, уточните у продавца, насколько высоко содержание крахмала в данных овощах. Или можно ориентироваться по внешнему виду.

варить

сорта с небольшим содержанием крахмала (меньше 15 %) это лучшее, что можно придумать для варки. как в очищенном виде, так и в мундире. такая картошка не разварится в супе, кожица ее не будет лопаться, если вы варите ее в салат.

Нежелательно: делать пюре. Вы не добьетесь нежной бархатистости, присущей картофелю с большим содержанием крахмала.

Как узнать: небольшое количество крахмала – в молодом картофеле. Если говорить о созревшем картофеле, то нужно выбирать сорта с красноватой кожицей.

Запекать

Если у картофеля крахмалистость больше 15 процентов, но меньше 25 – он достаточно универсален. Его можно и пожарить (но возможно такая картошка будет слегка крошиться), можно сварить, но картошка получится скорее рассыпчатой. Идеальное решение для такого картофеля – запекание. Готовый картофель будет слегка рассыпаться, а во рту вы ощутите мягкую крупинчатость. Еще можно сделать из такой картошки пюре. Получится очень нежная консистенция.

Нежелательно: в принципе, может послужить для любого блюда, но с оговорками, приведенными выше.

Как узнать : универсальная картошка отличается желтоватым цветом кожицы и мякоти.

Жарить

Если в картошке крахмала много, это значит, что она не будет разваливаться при жарке. Также сочетание много крахмала +мало воды дает отличный вкус, при обжаривании во фритюре. Такой картофель не будет крошиться на сковороде (но при условии, что вы не переборщите с помешиванием его), не потемнеет.

Нежелательно: варить. В воде этот картофель не удержит форму. Но если вы хотите сделать более густым суп – тогда он как раз подойдет.

Как узнать: У высококрахмалистых сортов обычно белая мякоть и довольно грубая кожица.

Как определить, готов ли картофель для жарки

Возможно, вы до сих пор не знали этого, но с виду одинаковый картофель совсем не одинаковый внутри. Все дело в том, что каждый сорт имеет свои особенности. Самая важная характеристика в данном случае – крахмалистость. Именно от количества крахмала зависит результат, который вы получите на своей тарелке.

Но если вы не собираетесь выращивать картофель самостоятельно, изучать существующие на рынке сорта вряд ли стоит. Кроме того, во многих магазинах сорт картофеля просто не указывают, да и продавцы не всегда могут дать ответ на этот вопрос. Внешне определить крахмалистость довольно сложно. Шершавая кожура может указывать на довольно высокое содержание крахмала, а гладкая – на низкое, но эта система работает далеко не со всеми сортами.

Итак, давайте определимся для начала с тем, какой именно картофель лучше выбрать для жарки. Условно можно поделить все сорта на три большие группы по назначению:

• для пюре;
• для варки на салат;
• для жарки.

В первом случае нам нужен крахмалистый картофель, который хорошо разваривается. Во втором – наоборот, восковой с минимальным содержанием крахмала, который будет после варки сохранять форму. Для жарки необходим картофель с небольшим содержанием крахмала, примерно около 13-15%.

Существует простой лайфхак, который поможет вам определить примерный уровень крахмала в картофеле. Разрежьте клубень пополам и потрите половинки друг об друга 5-7 секунд. Сложите их и снова разделите, а затем изучите срез.

Итак, если половинки легко отделились и в разрезе влажные, с каплями воды – перед вами картофель с минимумом крахмала. Если половинки почти приклеились друг к другу, а на срезе образовалась белая пена – это крахмалистый картофель. Для жарки идеально подойдет тот, который не приклеится, но образует немного белых участков на срезе.

Как правильно готовить картофель для жарки

Профессиональный повар может приготовить из картофеля десятки разнообразных блюд. Тушеная и жареная, запеченная и отварная, картошка присутствует в меню каждого дома. Трудно поверить, что когда-то на Руси об этом овоще и понятия не имели. Вкус у этого плода не отличается особыми изысками, но если добавить соус к картошке, блюдо из нее превращается в кулинарный шедевр. Вот и мы сегодня приготовим несколько видов соусов к этому чудесному овощу.

Какой гарнир предпочитаете с соусами?

Картофель (запечённый, жаренный, пюре, отварной, фри…)

81.58%

Крупы (рис, гречка, горох, нут, перловка…)

9.87%

Овощные гарниры (свежие, отварные, маринованные, запечённые, тушенные…)

1.32%

Макароны

5.92%

Сложные (состоящие из нескольких видов).

1.32%

Сметанный соус к отварной картошке

Соус к картофелю на основе сметаны – это один из самых популярных рецептов к вареной картошке. Кисломолочный вкус сметаны красиво дополняет нежную мякоть плода.

В процессе обработки продуктов нам придется воспользоваться сотейником и небольшой кастрюлей.

В кастрюлю мы нальем молоко и вскипятим его. В сотейнике обжарим муку с маслом. Молоко перельем в сотейник и проварим смесь 10 минут, обязательно помешивая.

Остудим готовый соус к картошкедо теплого состояния и введем в него сметану, сахар, соль, сок лимона, перец.

Предварительно отваренный картофель нужно нарезать на кружочки и положить в соус. Немного проварить, не доводя до кипения.

Выкладывая на блюдо, нужно посыпать всю массу мелко изрубленной зеленью петрушки.

Соус с сырной основой

Изумительный сырный соус к картошке готовят многие хозяйки, подавая его и к другим гарнирам (макаронам, рису). Терпкий вкус сыра, смягченный молочной теплотой сливок, и тонко приправленный аппетитной остринкой чеснока, идеально дополняет любые картофельные блюда. Особенно хорош он в сочетании с хрустящей корочкой жареного овоща.

Для этой подливы мы возьмем:

• твердый сорт сыра – 100 грамм;
• сливки – 1 стакан;
• мускатный орех – 3 щепотки;
• сушеный чеснок – ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Этот соус для картофеля готовится быстро. Просто прогреваем в сковороде сливки, добавляем к ним заранее натертый сыр, всыпаем орех и чеснок. Продолжаем нагревать на среднем огне до того момента, когда сыр полностью расплавится.
2. К блюдам подаем в горячем виде.

Вариант к запеченной картошке

Для хозяйки, любящей побаловать домашних блюдами из запеченной картошки, мы предлагаем приготовить особый соус. Масляный и ароматный, он прекрасно раскрывает вкус основного блюда. Берем следующие продукты:

• оливковое масло – 100 мл;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• чеснок – 4 крупных дольки;
• базилик и орегано – по ½ чайной ложки;
• тимьян – 2 грамма.

Приготовление:

Тепловая обработка продуктов нам не потребуется. Соус делается просто и легко.

1. В оливковое масло мы введем лимонный сок, размешаем. Затем добавляем пряности.
2. Чеснок пропустим через пресс и отправим в масляную массу. Перемешаем все ингредиенты. Все, соус для запеченной картошки готов.

Горчичный соус для картофеля

Еще один рецепт понравится тем, кто любит сложные ароматы и вкусы. Он добавляет запеченному плоду особых пикантных красок. Самое главное, что подливу не подают отдельно, в ней и запекают картошку.

Для соуса нам надо взять:

• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• зерновая горчица – 100 грамм;
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• чеснок – 3-4 зубца;
• сок из одного лимона;
• сушеная смесь трав по вашему выбору;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Дольки чеснока очищаем и давим. С лимона снимаем цедру и выжимаем весь сок.
2. Сливочное масло растапливаем и вводим в него все подготовленные ингредиенты. Вымешиваем.
3. Картофель, помытый и порезанный на ломтики, выкладываем в соус и перемешиваем.
4. Ставим в форме для запекания в разогретую духовку. Через 40-50 минут наше чудесное блюдо будет готово. Подаем его горячим, чтобы аппетитная корочка хрустела, а не выглядела помятой.

Рецепт универсальный

Из множества блюд, которые можно приготовить из этого популярного овоща, чаще всего на домашнем столе присутствует жареный вариант. Для жареной картошки можно использовать универсальный вариант подливы.

Какие соусы можно использовать для картофеля для жарки

Картошку можно запекать в очищенном виде или в кожуре — всё зависит от особенностей рецепта. Если вы хотите приготовить блюдо в кожуре, то выбирайте для этого молодой картофель с тонкой кожицей.

Тщательно промойте картошку под проточной водой, чтобы смыть всю землю.

Нарежьте не очень большими кружочками, дольками, кубиками или брусочками. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера, тогда они пропекутся равномерно.

Форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель, посолите и добавьте специи по вкусу.

Готовьте в духовке в течение 40−50 минут при температуре 180−200 °C.

Каждые 25 минут переворачивайте картофельные кусочки.

Запечённую картошку обычно подают в качестве вкусного гарнира к мясу или рыбе. Если в рецепте есть другие ингредиенты, он вполне может стать самостоятельным блюдом. Хорошо сочетается со свежими овощами.

Простые секреты приготовления вкусной и ароматной картошки в духовке:

Готовьте в хорошо разогретой духовке.

Если хотите хрустящую корочку, готовьте на растительном масле. Если не хотите пережаривать, возьмите топлёное сливочное.

Выбирайте некрахмалистые сорта картофеля, они больше всего подходят для жарки.

Знаменитый шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер рекомендует нарезать картошку на куски размером с четверть куриного яйца. Так она хорошо пропечётся, но при этом не превратится в чипсы.

Перед запеканием картошку можно проварить в течение 7 минут. Тогда сердцевина получится очень нежной. После варки обязательно просушите картошку и только потом запекайте.

Можно ли запекать картофель для жарки

Сырой картофель рекомендуется хранить при 7–12°C тепла. Идеальным местом будет погреб, гараж, любое темное, сухое и прохладное помещение. Если у вас в распоряжении такого нет, а сохранить урожай нужно на несколько месяцев вперед, то холодильник — лучшее решение.

Молодой картофель пролежит в отсеке для овощей 3–4 недели. Клубни, которые выкопали 30–40 дней назад, — несколько месяцев, поздняя картошка — до полугода. Разница временных отрезков зависит от количества влаги в картошке. Чем суше клубни, тем дольше они сохранятся в холодильнике пригодными к употреблению. Поместите картошку в отсек для овощей, упаковав в бумагу или пергамент. Следите за влажностью в холодильнике, иначе картофель может прорасти.

Если вы начистили много картофеля к ужину и остался лишний, возникнет вопрос: сколько хранится очищенная картошка в холодильнике? Отвечаем: от 12 часов до 2 суток.

Сохранить очищенный картофель при комнатной температуре практически невозможно, он быстро засохнет, потемнеет и станет скользким.

Не советуем класть клубни в воду и оставлять на столе на долгое время. Вода станет мутной, а затем покроется пузырями. Старайтесь держать картофель в жидкости не дольше часа, иначе овощ может потемнеть.

Если клубни приобретут серый оттенок через 1,5–2 часа, значит, продукт качественный, выращенный без применения химически активных веществ. Если картофель сохраняет свой натуральный цвет при комнатной температуре по прошествии 4–5 часов — перед вами продукт, щедро обработанный химикатами.

Как хранить картофель для жарки

Они работают вне зависимости от того, какой способ термической обработки картофеля вы выберете. Заметим, что речь идет о свежем продукте: готовые замороженные ломтики уже пропитаны маслом и прошли первичную обработку паром, поэтому готовить их проще, правила знать не обязательно. А вот и правила:

• Надо выбирать наименее крахмалистую и рассыпчатую картошку. Часто продавцы указывают, для чего предназначена картошка — для варки или для жарки. Берем для жарки.
• Вымытую и очищенную картошку нужно порезать на брусочки одинаковой толщины для равномерной прожарки. Если картофель крахмалистый, то на несколько минут замочить брусочки в холодной воде, которую потом слить, а картофель обсушить бумажным или просто кухонным полотенцем.
• Для приготовления без масла подготовленные таким образом брусочки можно немного отварить — 3 минуты в кипятке или 1-2 минуты в полиэтиленовом пакете с чайной ложкой воды в СВЧ-печи. Это ускорит обжаривание и сделает картошку нежнее внутри. Но можно этот пункт пропустить.
• Во всех описанных ниже приборах, кроме аэрофритюрниц, нужно обеспечить доступ воздуха к каждому брусочку, поэтому порезанную картошку надо раскладывать либо на листе пергамента в один слой, либо в специальной подставке (см. раздел о приготовлении в духовках с конвекцией). В аэрофритюрнице можно просто насыпать ломтики в емкость.
• Перед приготовлением в конвекционной духовке (будь то духовой шкаф, аэрогриль или СВЧ с конвекцией), брусочки нужно обвалять в смеси растительного масла и специй (по желанию) или в смеси сырых яичных белков и специй (лайфхак, если хотите готовить совсем без масла).

Как приготовить картофель для жарки без масла

Фото: Uuganbayar, AdobeStock

Сложно придумать более универсальный гарнир, чем простой и привычный картофель. Тем более, что его можно варить, жарить, запекать или тушить. А еще очень удобно готовить картошку на сковороде, делимся 15 проверенными рецептами!

1. Картошка по-деревенски на сковороде

Фото: eatthis.com

Классическая картошка по-деревенски готовится в духовке, но можно обойтись и без нее.

Тебе понадобится: 350 г картофеля, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. итальянских трав, 1 ч.л. соли, специи, 20 г укропа, 4 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Очисти и крупно нарежь картошку. Смешай ее с маслом, специями и измельченным чесноком. Выложи на разогретую сковородку и жарь около 20 минут, периодически переворачивая. Посыпь готовую картошку рубленым укропом.

2. Картошка с грибами и луком на сковороде

Фото: zdorovogotovim.ru

Готовую картошку подавай с кетчупом или любым соусом по вкусу.

Тебе понадобится: 1 луковица, 500 г грибов, 1 кг картошки, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук, обжарь его до золотистости и добавь крупно нарезанные грибы. Жарь до румяности и испарения влаги, и отложи в сторону. Нарежь картошку брусочками, залей холодной водой на пару минут и промой. Жарь ее около 20 минут без крышки до румяности, изредка помешивая. Добавь грибы с луком и специи, перемешай и жарь еще несколько минут.

3. Картошка в сметане на сковороде

Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности, в том числе и домашняя.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 120 г сметаны, 60 мл воды, 1 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Картошку нарежь брусочками и обжарь на сковороде в масле 10-15 минут до золотистости, но не слишком часто перемешивай. Убавь огонь до минимального, добавь специи и смешанную с водой сметану. Туши все вместе еще 10 минут.

12 легких рецептов картошки по-деревенски на сковороде

4. Картошка со свининой в томате на сковороде

Сытное основное блюдо, которое полностью готовится на сковороде.

Тебе понадобится: 200 г свинины, 200 г картофеля, 50 г томатной пасты, 40 г лука, 40 г моркови, специи.

Приготовление: Нарежь и обжарь свинину в небольшом количестве масла до румяности. Добавь измельченный лук и немного обжарь их вместе. Всыпь морковь и картошку, и продолжай жарить почти до готовности картошки. Периодически перемешивай. Добавь смешанную с парой ложек воды томатную пасту и специи. Протуши все вместе еще 7-8 минут.

5. Картошка с овощами на сковороде

Фото: karamelcafe.ru

Универсальный гарнир для повседневного или праздничного стола.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 120 г стручковой фасоли, 70 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи средними кусочками и сразу вместе отправь их на сковородку. Добавь немного воды и туши около 25 минут под крышкой. В конце – добавь специи и измельченный чеснок.

6. Картошка с курицей на сковороде

Фото: dzen.ru

Не обязательно брать куриную грудку. С разделанными бедрами или голенями – блюдо будет даже вкуснее.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 10 картофелин, 1 луковица, специи.

Приготовление: Нарежь лук перьями, а курицу и картошку – средними кусочками. Обжарь курицу в масле почти до готовности, добавь картошку и жарь еще 10 минут, не накрывая сковородку крышкой и иногда перемешивая. Добавь лук и продолжай жарить все вместе до готовности. Приправь по вкусу.

8 простых рецептов жареной картошки с лисичками на сковороде

7. Картошка с фаршем на сковороде

Фото: montisbar.ru

Идеально подойдет смешанный фарш, например – из свинины и говядины.

Тебе понадобится: 500 г картошки, 200 г мясного фарша, 1 луковица, 1/2 моркови, специи.

Приготовление: Крупно нарежь картошку и обжарь ее 5-7 минут на сильном огне, изредка переворачивая. Отложи в сторону. Отдельно обжарь измельченный лук и морковь, добавь фарш и готовь вместе 6-7 минут, помешивая. Верни картошку в фарш, приправь, перемешай и долей горячую воду примерно до середины. Туши все 20 минут под крышкой на слабом огне.

8. Картошка с беконом на сковороде

Особенно вкусной и ароматной она получается с копченым беконом.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 100 г бекона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь бекон, обжарь его на сковороде до румяности и добавь тонко нарезанный лук. Жарь все вместе еще немного и добавь нарезанный соломкой картофель. Приправь и перемешай, накрой крышкой и готовь все вместе 15-20 минут на небольшом огне.