Как правильно сочетать арбуз с другими продуктами: полезные сочетания и запретные комбинации

Как правильно сочетать арбуз с другими продуктами: полезные сочетания и запретные комбинации

Выбрать спелый арбуз, принести его домой по раскаленной улице, охладить, нарезать и наслаждаться хрустом сочной ягоды — это особенное удовольствие, доступное только два месяца в году. Уже зимой мы начнем скучать по арбузам, поэтому в августе лучше не отказывать себе в этом лакомстве. Но только ли в качестве десерта можно употреблять арбузную мякоть? Разумеется, нет.

Итак, с чем вкусно есть арбуз? Делимся летними открытиями коллег из редакции Maximonline.ru .

С брынзой и лавашем

На Кавказе любят экспериментировать с арбузом — к примеру, его подают с брынзой и лавашем. Лучше всего красиво сервировать стол и поедать это все вприкуску. Если же есть время и желание, можно соорудить полноценный салат.

С хамоном

Средиземноморская классика — дыня с тонким ломтиком прошутто или хамоном. Дыню в рецепте можно легко заменить арбузом. Рецепт — проще некуда: аккуратно заверните кусочек арбузной мякоти в ветчину и закрепите шпажкой для удобства.

С моцареллой и беконом

Еще один вариант свежего летнего салата — порубите арбуз, помидоры, добавьте шарики моцареллы и порежьте бекон. Заправить можно оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

С солью

Наши вкусовые рецепторы обожают сочетание противоположных вкусов — например, сладкого и соленого. Попробуйте просто посолить арбуз. Но не перестарайтесь.

С маринованным огурцом

Такая закуска может прийтись по душе беременным женщинам, которые периодически желают чего-нибудь этакого. Но вы тоже можете попробовать. Схема тут та же, что и с солью.

С мятой

Мята отлично оттеняет арбузный вкус — поэтому в кафе часто подают фреш из этих свежих ингредиентов. Можно, например, объединить арбуз с мятой в блендере.

С лимонным соком

Лайм и лимон прекрасно балансируют сладость арбуза — получившееся сочетание напоминает лимонад.

Связанные вопросы и ответы:

С какими фруктами лучше всего сочетается арбуз

Сезон арбузов уже начался. А значит, снова актуален вопрос использования остатков мякоти. Что делать, если осилить все 7 кг просто нет сил, арбуз попался не очень вкусный или немного подвял? Ответ на все эти вопросы у меня сегодня один: смузи из арбуза с ягодами и фруктами.

СМУЗИ ИЗ АРБУЗА

Арбуз, абрикосы, мята

Неожиданное вкусовое сочетание, которое прекрасно подходит, чтобы освежиться в жаркий летний день. Количество ингредиентов дано из расчета на один большой стакан. Мяты я в данном случае добавил буквально пару листиков, чтобы не портить цвет напитка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 абрикоса
• 100 г мякоти арбуза без косточек
• пару листиков мяты
• 1 ч. л. мёда (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Раздели вымытые абрикосы пополам и удали косточку.

1. Измельчи до однородной консистенции.
2. Добавь кубики арбузной мякоти без косточек и ложку меда. Если несколько косточек всё же попадет, не беда. Ранее мы писали об их пользе для здоровья.

1. Перелей ее в стакан, добавь ломтик лимона и пару кубиков льда.
2. Смузи получился ярким, свежим и немного кисловатым, потому что мои абрикосы были не очень спелыми. Если тебе нравится послаще, добавь больше мёда.

Можно ли употреблять арбуз с другими плодами на пустой желудок

Людмила Денисенко, Врач-диетолог,

В прошлом блоге мы с вами обсудили, что не всё так просто в царстве овощей. Сегодня поговорим о фруктах.

Овощ ли овощ и фрукт ли фрукт?

Теперь мы знаем, что то, что мы долгое время считали овощами или фруктами, на самом деле может оказаться чем-то иным. Я вам больше скажу, если углубиться в дебри ботаники, то окажется, что овощей там и вовсе нет! И понятие «овощ» — чисто кулинарное. Причем, как оказывается, весьма неопределённое.

«Овощем» обозначают съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

И путаница эта имеет многовековую историю. В древнерусском языке плоды любого съедобного растения назывались овощами или овоштами, слово «фрукт» не существовало вовсе. Оно появляется лишь в 1705 году, это заимствование из польского языка frukt , которое, в свою очередь произошло от латинского fructus.

Начиная с этого времени и идёт разделение плодов на овощи и фрукты. Хотя и до сейчас неразберихи хватает! Как вам понравится, что малина, клубника, ежевика – вовсе не ягоды, а как раз фрукты — многокостянки, которые «носят» на своей внешней стороне семена, а гранат – не фрукт, а как раз ягода, а арбузы и дыни, которые мы долгое время называли ягодами, на самом деле — тыквины, лишь по строению схожие с ягодами. К тыквинам относят и огурцы с тыквами, а мы их считаем овощами.

У вас может возникнуть справедливый вопрос, а что нам дают эти знания, ведь варенье из огурцов и помидоров варят лишь редкие умельцы, а мы привычно будем делать из них овощной салат. Не торопитесь!

Такое относительное деление на овощи-фрукты даёт нам главное — возможность смешивать их в любых пропорциях в одном приёме пищи.

Ведь некоторые диетологи настаивают на том, что «мешать» овощи и фрукты в одном приёме пищи категорически не стоит. Но вы-то теперь понимаете, что любимый многими морковно-яблочный фреш — это не совсем фруктово-овощной сок! Так что, смело экспериментируйте, создавая свои кулинарные шедевры.

Дальше больше. Это всё я рассказываю лишь для того, чтобы вы понимали, как относительны «советы» в СМИ и по ТВ, типа, «фрукты можно употреблять лишь в первой половине дня», «фрукты нельзя употреблять после еды», «фрукты нельзя есть вместе с мясом, рыбой, сырами…» и тому подобные утверждения «специалистов».

Сочетаем несочетаемое?

Вот, к примеру, тиражируемое утверждение, что дыня – «тяжёлый» продукт и есть её надо не на голодный желудок и не во время еды, а часа через 1,5-2 после основного приёма пищи. Но вспомните известное итальянское блюдо – прошутто (вяленое мясо) или испанское — хамон, их принято подавать именно с дыней, а в Средней Азии дыню едят следующим образом: после первых, обычно жирных блюд и плова, обязательно подаётся дыня, и через 10-15 минут ощущение тяжести в желудке проходит, словно после применения комплекса ферментов.

Но справедливости ради стоит сказать, что и с хамоном, и после плова съедается не целая дыня, а пару кусочков или одна скибка. Если же вам хочется съесть больше, сделайте это отдельным приёмом пищи – вторым завтраком или полдником.

А вот любимое многими поедание арбуза с хлебом (белым или чёрным) – это абсолютно неправильный способ, не позволяющий получить пользу от даров бахчи. А всё потому, что сам арбуз в пустом желудке долго не задерживается, для его переваривания нужна щелочная среда тонкого кишечника, а вот хлеб «просидит» в желудке дольше, для расщепления белков нужно время в кислой среде. Вместе с хлебом и арбуз будет «кукситься», что вызовет неприятные ощущения в желудке и потом в кишечнике.

Какие пищевые продукты не рекомендуется сочетать с арбузом

Уже каноническим стало сочетание арбуза с сыром фета. Различные закуски и салаты, базирующиеся вокруг этой сладкой (и солёной одновременно) парочки, встречаются нам практически во всех модных столичных заведениях. В ресторанееё дополняют авокадо, красным луком, орехом пекан и арахисом в кунжуте, в— тыквенными семечками и мятно-медовым соусом, в— оливками и смесью восточных специй, в— томатами, киноа, редисом и мятой, в— руколой, а в— базиликом.

Вбренд-шеф Антон Магдюк решил освежить это сочетание яблочно-лаймовой заправкой из листьев пандана и арганового масла, а в ресторанев ход пошли жареные креветки и соус «Малиновый винегрет». Варбуз сочетают с брынзой и подают такую закуску, добавляя в неё свежую и маринованную белую смородину, оливки, тархун и лавандовый мёд.

Арбуз с жареными креветками, овечьим сыром и тархуном в «Гвидоне»

Салат с арбузом и руколой в Ava

Сорбе арбузное с бородинским спонжем и домашним сыром в «Восходе»

С другими сырами, кстати, повара так же охотно экспериментируют, смело комбинируя их с сочной ягодой. В московском ресторане, например, можно попробовать арбуз, маринованный в клубничном сиропе с цветочной солью, в компании со страчателлой, фисташками и эстрагоном. Варбузу аккомпанируют сливочный сыр, лисички и медово-горчичный соус, в— крем из копчёного сыра, сироп из топинамбура и цедра лайма, в— сиртаки, фундук и рукола, в— творожный сыр и малиново-мятная заправка, а в— сыр чанах и чабрец. В питерскомарбуз подают с сыром пекорино романо, базиликом и мятой, а в екатеринбургском баре— с рикоттой и орехом макадамия.

Максимально эффектное и креативное блюдо изобрели в московском. Здесь арбуз, маринованный в специях, кокосовом бальзамике и рыбном соусе, подают с японским тофу на кокосовом молоке, базиликом и тамариндовым соусом. А впредлагают попробовать солёный чизкейк из козьего сыра с арбузом и молодым щавелем. Ещё один образец сырно-арбузного творчества находим в меню ресторана— арбузное сорбе с бородинским спонжем, домашним сыром и фисташками.

Можно ли использовать арбуз в салатах с овощами

Сладкий и сочный арбуз любят многие. И, несмотря на то, что он вкусен сам по себе, мы рекомендуем попробовать несколько необычных рецептов с использованием этой огромной ягоды ( да-да, арбуз – это именно ягода, а не фрукт!).

У арбуза есть множество достоинств: он – лидер по содержанию жидкости, содержит минимум калорий, при этом в его составе немало антиоксидантов и витаминов. А еще им легко насытиться без вреда для фигуры. И десерты из него получаются легкими, но при этом сладкими и ароматными. Супермаркет для кондитера ВТК предлагает вам попробовать интересные сладости из арбуза и его привычной сезонной спутницы – дыни.

Арбузно-дынное сорбе в лимоне

Для следящих за фигурой сорбе – незаменимый десерт. Он станет достойной альтернативой привычному пломбиру. Для приготовления 6 порций арбузно-дынного сорбе в лимоне нужны:

• по 300 г дынной и арбузной мякоти;
• 180 г фруктозы;
• 3 лимона;
• сахарная пудра .

Лимоны разрежьте пополам и извлеките мякоть из кожуры ложкой. Отожмите сок и разлейте поровну в 2 емкости. Остатки лимона измельчите блендером.

Поместите арбузную мякоть в измельчитель и взбейте с лимонным соком и ½ лимонной массы. Отправьте готовую смесь в морозильную камеру на 3 часа. Снова пройдитесь блендером и еще раз заморозьте. Отдельно измельчите в пюре дыню. Положите пюре в кастрюлю, добавьте фруктозу и оставшийся лимонный сок. Нагрейте немного и перемешайте. Поставьте на лед, чтобы охладить. Охлажденную дынную массу также на 3 часа отправьте замораживаться, периодически извлекайте и перемешивайте, чтобы процесс заморозки шел равномерно.

В половинки лимона положите равные части арбузного и дынного сорбе, разровняйте и снова поместите в морозилку. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Фруктовый салат с арбузом и дыней

Фруктовые салаты – оптимальный вид летних сладостей. В такой салат можно запросто класть и арбуз, и наш легкий и быстрый рецепт яркое тому подтверждение. Возьмите ( на 4 порции):

• 400 г арбуза, очищенного от корки и семян;
• 400 г дыни без корки;
• 400 г малины ( или ежевики);
• 200 г мороженого или взбитых сливок .

Малину промойте и очистите от плодоножек. Арбуз и дыню нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в креманках или высоких бокалах все ягоды и сверху выложите по шарику мороженого или украсьте взбитыми сливками.

Полезный совет: фигурно нарезать дыню или арбуз очень просто! Используйте для этого миниатюрные вырубки-молды для печенья!

Арбузный лимонад

За счет высокого содержания воды, арбуз запросто можно превратить… в освежающий напиток! А за счет добавления сочной дыни и ароматного базилика, получится вкусный и полезный лимонад. Приготовить его проще простого! Понадобятся:

• 500 г арбуза;
• пара веточек базилика;
• 1 лимон;
• 1 л минеральной газированной воды;
• 100 г сахара.

Перетрите кусочки арбуза с сахаром блендером, затем отцедите через сито. Нарежьте листочки базилика. Отожмите лимонный сок и добавьте вместе с базиликом к арбузной массе. Залейте минеральной водой и всыпьте в графин кубики льда.

Такой же лимонад можно готовить с добавлением дыни.

Арбуз в шоколаде: невероятно сладкий десерт!

Если клубника в шоколаде – сладость вполне привычная, то аналогичное приготовление арбуза известно не многим. А ведь в результате получается замечательная альтернатива конфетам и тортам для летних праздников. Чтобы приготовить невероятно сладкий десерт арбуз в шоколаде нужно взять:

• 2 круглых ломтика большого арбуза;
• 100 г черного или молочного шоколада ;
• 50 г фисташек, кешью или других орехов .

Каждый арбузный « круг» разрежьте на 8 сегментов. Срежьте с каждого из них корочку и аккуратно удалите косточки. На водяной бане растопите шоколад. Арбузные ломтики насадите на шпажки и на пару секунд обмакните в растопленный шоколад. Поместите каждый ломоть вертикально на стеклянную доску. Посыпьте мелко измельченными орехами и отправьте на пару часов в холодильник.

Не упускайте возможности поэкспериментировать с арбузом и дыней: они могут существенно разнообразить десертное меню как на домашней, так и не профессиональной кухне.

Какие напитки лучше всего сочетаются с арбузом

Фото: Pilipphoto, AdobeStock

Почему бы сегодня не приготовить смузи из арбуза? Этот сладкий плод отлично сочетается с разными фруктами и ягодами, поэтому на эту тему существует невероятное количество рецептов. Мы постарались выбрать для тебя 20 самых интересных из них!

1. Арбузный смузи – классический рецепт

Фото: profile.ru

Предварительно положи арбуз на несколько часов в холодильник.

Тебе понадобится: 400 г мякоти арбуза, 3 кубика льда.

Приготовление: Арбуз очисти от семечек, нарежь небольшими кусочками и помести в чашу блендера. Добавь кубики льда и взбей смузи до однородности.

2. Арбузный смузи с лимоном

Фото: mirtesen.ru

Отлично освежает!

Тебе понадобится: 300 г мякоти арбуза, 1/2 лимона, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Очисти арбуз от семян, нарежь кубиками и помести в морозильник на 10-15 минут. Лимон очисти от кожуры, пленочек и разбери на кусочки. В чашу для взбивания сложи лимон и замороженный арбуз. Всыпь сахар и взбивай смузи в течение 7-10 секунд.

3. Смузи из арбуза с миндальным молоком

Фото: eda-land.ru

Оригинальный летний смузи, который понравится всем без исключения!

Тебе понадобится: 500 г арбуза, 150 мл миндального молока.

Приготовление: Арбузную мякоть очисти от семян, измельчи и помести в морозилку на 15 минут. В чашу блендера влей охлажденное молоко, добавь кусочки арбуза и перебей смузи до однородности.

4. Смузи из арбуза и лайма

Фото: wallbox.ru

Можно добавлять не только сок лайма, но и его мякоть.

Тебе понадобится: 400 г арбузной мякоти, 1 лайм, 2 кубика льда.

Приготовление: Арбуз очисти от семян, нарежь и помести в чашу блендера. Добавь лед, сок лайма и все тщательно перебей.

20 оригинальных рецептов компота из арбуза

5. Арбузный смузи с малиной и лимоном

Любители сладкого могут добавить сахар или мед.

Тебе понадобится: 400 г арбуза, 1/2 стакана малины, 1/2 лимона.

Приготовление: Очищенный арбуз нарежь небольшими кусочками и помести в морозильник на 15 минут. В чашу для взбивания всыпь малину, добавь замороженный арбуз, выдави сок лимона и взбей смузи до однородности.

6. Смузи из арбуза и клубники

Фото: about-tea.ru

Клубника подойдет как свежая, так и замороженная.

Тебе понадобится: 350 г арбузной мякоти, 1 горсть клубники.

Приготовление: Арбуз очисти от семян, нарежь и убери в морозилку на 10 минут. Переложи замороженные кусочки арбуза в чашу блендера, добавь измельченную клубнику и все хорошенько перебей.

7. Смузи из арбуза и банана

Фото: juthouse.ru

Оригинально и очень вкусно!

Тебе понадобится: 300 г арбуза, 1 спелый банан, 1/2 лимона.

Приготовление: Арбуз и банан – очисти, нарежь и убери в морозильник на 15 минут. Переложи замороженные заготовки в чашу для взбивания, выдави сок лимона и перебей смузи до однородности.

8. Освежающий смузи из арбуза и мяты

Фото: recipecollections.ru

Незаменимый смузи в жаркое время года.

Тебе понадобится: 400 г арбуза, 2 веточки мяты, 1 ст.л. меда.

Приготовление: Очищенный арбуз измельчи и убери в морозильник на 15 минут. Затем переложи арбуз в чашу блендера, добавь мед и мяту, и хорошенько взбей смузи до однородного состояния.

С какими мясными блюдами арбуз можно подавать

Для начала разберёмся, с какими продуктами какие фрукты совмещать точно не стоит. Фрукты следует разделить на несколько групп.

Сладкие фрукты: бананы, инжир, хурма, финики, сладкие сорта винограда и сухофрукты.

Проходят самый быстрый этап пищеварения относительно других фруктов. Не сочетаются с мясными, рыбными продуктами. Желательно употреблять как отдельный приём пищи. Исключение составляет молочная и кисломолочная продукция (если в этом действительно есть потребность). Например: сметана, сыры, сливки, молоко.

Фото: unsplash.com/@thalia_s_ruiz

Также важно помнить, что сочетание сладких фруктов, молочной и кисломолочной продукции способствует быстрой и сильной ответной реакции поджелудочной железы — выделяется инсулин, что может негативно сказаться на здоровье.

Полукислые фрукты: яблоко, сладкие сорта груш, слива, виноград (некоторые сорта), персик, абрикос, нектарин, малина, земляника, голубика, черника, дыня и арбуз.

Плохо сочетаются с крахмалистыми продуктами, грибами, рыбой и морепродуктами, яйцами и бобовыми.Важно помнить, что арбуз и дыню стоит употреблять строго как отдельный приём пищи. Причём арбуз и дыня друг с другом тоже не сочетаются.

Кислые фрукты: цитрусовые, гранаты, киви, крыжовник, клюква, вишня, зелёные кислые яблоки, сливы, кислые сорта груш, кислые сорта винограда, абрикос.

Несовместимы с высокобелковой продукцией животного происхождения и крахмалистой продукцией. Например, не стоит употреблять рис, хлебобулочные изделия, картофель, крахмалистый фрукт банан вместе с цитрусовыми или другими кислыми фруктами. Крахмал — это сложный полисахарид, который долго переваривается, а кислые фрукты содержат кислоты, на которые желудочно-кишечный тракт выделяет совершенно другие ферменты для переваривания.

Как использовать арбуз для создания десертов

Наступила долгожданная пора, когда на рынке появляются полезные для здоровья свежие овощи и фрукты, в том числе в изобилии любимый всеми плод, который, на самом деле, относится к ягодам. Только ягодки немаленькие – килограмм порой десять, а то и все пятнадцать.

Арбу́з обыкнове́нный (лат. Citrúllus lanátus ) — однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз ( Citrullus ) семейства Тыквенные ( Cucurbitaceae ).

Польза и вред арбуза – вот, что всегда беспокоит в эту пору, как медицинских работников, так и обыкновенных граждан.

Попробуем разобраться, возможно — ли получить пользу от арбуза не причинив вред организму.

И начнем мы именно с пользы, которая ожидает нас под красивой полосатой коркой арбуза.

Польза арбуза:

• Качественный арбуз, безусловно, - полезный продукт. В нем много питательных веществ, которые оказывают оздоравливающий эффект на организм человека для предотвращения сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, повышают иммунитет, стимулируют работу мозга, выводят шлаки и токсины, улучшают работу печени и желчного пузыря.
• Арбуз обладает хорошей насыщенностью антиоксидантами, а именно, в нем много витаминов, таких как, аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, каротин и ниацин. Кроме того, в арбузе присутствует фолиевая кислота, что является особенно важным.
• Сочетание таких важных и нужных для человеческого организма веществ, способствует нормальному развитию, строению ДНК и защите иммунитета.
• Заключается польза арбуза в том, что он является очень сильнодействующим природным мочегонным средством. Он хорошо обеспечивает вывод из почек шлаков, достаточно быстро способствует очищению организма вообще, а также, препятствует отложениям солей и предотвращает образование камней в почках.
• Очень богат арбуз таким химическим элементом, как магний, половина суточной дозы которого содержится всего в ста граммах арбузной мякоти.
• Кроме того масло семян арбуза содержит линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты по физико-химическим свойствам схожи с миндальным маслом и могут заменять его. Эти семена также еще и обладают кровеостанавливающим и противоглистным действием.
• И уж вряд ли кто поспорит с тем, что польза арбуза заключается в великолепной возможности утолить жажду и, это натуральный сочный плод, а не вода с газом или восстановленный сок.
• Сладкая ягода благоприятно действует в косметических целях: сладкая мякоть улучшает структуру кожи, делает ее молодой и подтянутой.