Как сохранить чеснок свежим долгое время: хранение в стеклянных банках с солью
Как сохранить чеснок свежим долгое время: хранение в стеклянных банках с солью
Введение
Чеснок — это один из самых популярных овощей, используемых в кулинарии. Он не только добавляет вкус блюдам, но и обладает множеством полезных свойств. Однако сохранить чеснок свежим на долгое время не всегда просто. В этой статье мы расскажем, как хранить чеснок в стеклянных банках с солью — простом и эффективном методе, который поможет сохранить чеснок свежим до нового урожая.
Преимущества хранения чеснока с солью
Хранение чеснока в стеклянных банках с солью — это проверенный временем метод, который имеет несколько преимуществ:
- Соль впитывает влагу, предотвращая появление плесени и гниения.
- Чеснок сохраняет свои полезные свойства и аромат.
- Такой метод не требует специальных условий хранения.
- Чеснок остается доступным для использования в кулинарии круглый год.
Подготовка чеснока к хранению
Перед тем как приступить к хранению, чеснок необходимо правильно подготовить:
- Отберите здоровые, без признаков гниения или повреждений зубчики чеснока.
- Очистите чеснок от шелухи.
- Если чеснок предназначен для длительного хранения, его не рекомендуется мыть, так как влага может привести к порче.
Необходимые материалы
Для хранения чеснока в стеклянных банках с солью вам понадобятся:
- Стеклянные банки с крышками.
- Соль (можно использовать обычную поваренную соль).
- Подготовленный чеснок.
Пошаговая инструкция
Процесс хранения чеснока в банках с солью достаточно прост:
- На дно чистой, сухой банки насыпьте слой соли толщиной около 1 см.
- Уложите слой чеснока, не уплотняя его слишком плотно.
- Засыпьте чеснок солью, чтобы она полностью покрыла зубчики.
- Повторите слои, пока банка не будет заполнена.
- На верхний слой соли положите крышку и закройте банку.
Другие методы хранения чеснока
Хранение чеснока в банках с солью — это не единственный способ сохранить его свежесть. Вот еще несколько методов:
Хранение в масле
Чеснок можно залить растительным маслом, что не только сохранит его свежесть, но и придаст маслу аромат.
Хранение в холодильнике
Чеснок можно хранить в холодильнике, обернув в фольгу или положив в герметичный контейнер.
Сушка
Очистите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками и высушите в духовке или под солнцем. Сушеный чеснок можно хранить в герметичных контейнерах.
Сроки хранения
Срок хранения чеснока зависит от метода:
| Метод хранения | Срок хранения |
|---|---|
| В банках с солью | До 8 месяцев |
| В масле | До 6 месяцев |
| В холодильнике | До 3 месяцев |
| Сушеный | До года |
Как использовать чеснок после хранения
После хранения чеснок можно использовать так же, как и свежий:
- Добавлять в блюда целыми зубчиками.
- Использовать для приготовления соусов и маринадов.
- Смешивать с маслом или сметаной для приготовления начинок.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие преимущества использования соли для хранения чеснока в стеклянных банках
Использование соли для хранения чеснока в стеклянных банках имеет несколько преимуществ. Во-первых, соль впитывает влагу из чеснока, создавая сухую среду, которая препятствует развитию бактерий и плесени. Во-вторых, соль обладает антисептическими свойствами, что помогает сохранить чеснок свежим в течение длительного времени. В-третьих, соль не позволяет чесноку стать слишком влажным, что может привести к его порче. Кроме того, соль помогает сохранить аромат и вкус чеснока, предотвращая его высыхание. Наконец, этот метод хранения прост и доступен, так как не требует специального оборудования или сложных подготовительных работ.
Вопрос 2: Как подготовить чеснок к хранению в стеклянных банках с солью
Подготовка чеснока к хранению в стеклянных банках с солью включает несколько шагов. Сначала чеснок необходимо очистить от верхней шелухи, но не разделять зубчики. Если чеснок слишком влажный, его можно слегка обсушить, но не мыть, чтобы избежать избыточной влаги. Затем чеснок раскладывается по банкам, пересыпая солью. Важно, чтобы соль равномерно покрывала чеснок, чтобы предотвратить развитие бактерий. Также рекомендуется использовать чеснок, который не начал прорастать или портиться, чтобы хранение было успешным.
Вопрос 3: Какую соль лучше использовать для хранения чеснока в банках
Для хранения чеснока в банках с солью лучше использовать не йодированную соль, так как йод может придать чесноку неприятный вкус. Идеальным вариантом является обычная каменная соль или морская соль без добавок. Соль должна быть крупного помола, чтобы она лучше впитывала влагу и равномерно покрывала чеснок. Также важно, чтобы соль была сухой, так как влага может привести к образованию плесени и порче чеснока. Нельзя использовать соленые смеси с приправами, так как они могут повлиять на вкус чеснока.
Вопрос 4: Как правильно уложить чеснок и соль в банку для хранения
Для правильного хранения чеснока в банке с солью необходимо следовать определенной технологии. Сначала на дно банки насыпается слой соли, затем укладывается слой чеснока. Каждый слой чеснока пересыпается солью, чтобы чеснок был полностью покрыт. Важно, чтобы чеснок не соприкасался с крышкой банки, поэтому сверху также насыпается слой соли. Банка не должна быть полностью заполнена, чтобы осталось место для соли и чеснока. После этого банку закрывают крышкой и хранят в прохладном, темном месте.
Вопрос 5: Какие условия хранения чеснока в банках с солью считаются оптимальными
Оптимальные условия для хранения чеснока в банках с солью включают прохладную температуру, сухость и отсутствие света. Идеальная температура для хранения составляет от 5 до 10 градусов по Цельсию. Банка должна находиться в темном месте, так как свет может вызвать прорастание чеснока. Также важно, чтобы банка была герметично закрыта, чтобы избежать попадания влаги и воздуха. В таких условиях чеснок может храниться до шести месяцев, сохраняя свои полезные свойства и аромат.
Вопрос 6: Можно ли использовать чеснок, хранящийся в банках с солью, для приготовления пищи
Да, чеснок, хранящийся в банках с солью, можно использовать для приготовления пищи. Он сохраняет свои полезные свойства и аромат, а также остается свежим в течение длительного времени. Чеснок можно использовать в салатах, соусах, супах и других блюдах. Однако стоит обратить внимание на то, что чеснок, хранящийся с солью, может быть немного более соленым, поэтому при приготовлении пищи можно уменьшить количество соли. Также важно, чтобы чеснок не был испорченным или заплесневелым, так как это может повлиять на вкус и безопасность пищи.
Вопрос 7: Какие ошибки при хранении чеснока в банках с солью могут привести к его порче
Одной из распространенных ошибок при хранении чеснока в банках с солью является избыточная влажность. Если чеснок или соль влажные, это может привести к образованию плесени и порче чеснока. Также важно не использовать йодированную соль, так как йод может негативно повлиять на вкус чеснока. Еще одной ошибкой является недостаточное количество соли, что может привести к тому, что чеснок не будет полностью покрыт, и начнет портиться. Кроме того, если банка не герметично закрыта, влага и воздух могут попасть внутрь, что также приведет к порче чеснока. Наконец, хранение чеснока при высокой температуре или в светлом месте может вызвать его прорастание и порчу.
Как подготовить чеснок для хранения в стеклянных банках с солью
Заразиться чеснок может, если его не только выращивать, но и просто даже там же, где сох в прошлом году больной чеснок.
Если чеснок имеет такую заразу, как , то он имеет запах гниения, вянет и гниет.
Чесноку для хранения лучше всего, когда сухо и холодно. Но здоровый, хорошо просушенный чеснок правильных сортов лежит и в комнатных условиях, и во влажных погребах, гаражах.
Хранение в банках, коробках
Многие хранят в 3-х литровой банке без крышки (накрыть марлей или салфеткой) до нового урожая. Низ каждой луковицы чеснока перед закладкой в банку желательно обработать пламенем обычной свечи. Можно в банку добавить небольшую горсточку риса (сухого), чтобы он забирал лишнюю влагу.
Также чеснок хранят засыпанным мукой или солью (в обувных или любых картонных коробках, ящиках). Каждый слой засыпается солью, на него выкладывается следующий слой, и так до верха коробки. Соль можно прокалить на сковороде.
Сорта
Многое зависит от сорта. Разные сорта в одинаковых условиях ведут себя по-разному. Некоторые меняют сорт и место посадки каждый год, чтобы не накапливать проблемы/болезни. Сорт ищите с очень плотной шелухой.
Яровой чеснок хранится до нового урожая. А вот зимник до весны не лежит никогда.
Как просушить и подготовить к хранению
Озимый чеснок нужно выкопать (лучше вилами), когда начинает желтеть стебель, вымыть, обрезать, сушить в один слой неделю, далее сделать гирлянды, до холода может висеть в неотапливаемом помещении, далее дома. Хранится до следующего урожая. Главное - хорошо высушить! Помните, что нельзя сушить чеснок на солнце. Его нужно выкопать, оставить на грядке до вечера, а затем собрать, обрезать и сушить в тени в проветриваемом помещении. Когда чеснок высохнет, корни обрезать, но не полностью, затем корни обжечь на свече. Стебель обрезать, оставить пенек не более 3-5 см.
Возможно, он начал подгнивать еще по осени, не высох до конца. Перед закладкой на хранение нужно каждую головку - . Если где то мягковато, то лучше такие головки положить отдельно и использовать в первую очередь.
Перед посадкой стоит проверить кислотность грунта. Если кислый, добавить доломитовую муку, она еще и источник кальция. В подготовленный обработанный грунт заселить триходерму, далее обрабатывать по листу сенной палочкой (Фитоспорин).
Луковый клещ
Осмотрите внимательно с лупой, возможно, это луковый клещ. Почти весь посадочный материал лука и чеснока заражен этим вредителем. Очень опасная вещь для лука и чеснока, всех луковичных и клубневых растений.
Глиняные емкости
Продаются специальные глиняные емкости для хранения лука и чеснока, но можно обойтись и без них.
Хранение чеснока всю зиму в неотапливаемом помещении
Чеснок можно хранить даже в неотапливаемом помещении. На полку кладем старый ватный матрас или одеяло, лучше в два слоя, на него в один слой выкладываем чеснок, сверху укрываем еще одним матрасом или одеялом. Хранится при морозах даже в -3, лежит до лета.
Если чеснок сохнет и желтеет
От трипсов чеснок сохнет и желтеет, становился липким.
Другой вариант хранения чеснока
Если не хочется (не получается) хранить головки чеснока, а урожай есть, можно просто прокрутить на мясорубке и заморозить тонкими пластинами, отламывая, сколько нужно. На вкусовые качества блюд с ним такой способ хранения не влияет, а делать очень просто.
Какие банки лучше использовать для хранения чеснока с солью
- Определить, что ваш урожай начал портиться, можно, прежде всего, по запаху. Такой чеснок, который начал гнить, имеет неприятный запах , напоминающий тот, какой мы получаем, если чеснок пережарить.
- Визуально вы можете увидеть сморщенные от сухой или мокрой гнили дольки или целые луковицы.
- На ощупь, если нажать пальцем, долька проваливается как бы в пустоту.
Такой чеснок подлежит срочной отбраковке.
Определить, что ваш урожай начал портиться, можно, прежде всего, по запаху
Как будет храниться чеснок, во многом зависит от времени и условий его сбора. Если его выкапывали в сухую погоду, на убывающую Луну, и перед этим 2 недели не поливали, то срок хранения при соблюдении всех условий значительно увеличится.
Перед закладкой на хранение выкопанные луковицы просушивают 2 недели под навесом, затем отряхивают остатки земли, подрезают стебли и корни, а остатки корешков обжигают над пламенем свечи или зажигалки.
Следует знать, что чеснок есть озимый и яровой. Яровой хранится гораздо лучше, но он мельче. А вот озимый начинает портиться и прорастать уже к Новому году. Отличить яровой чеснок от озимого можно по сердцевине. У озимого посредине луковицы – ложный стебель, у ярового он отсутствует.
Воздух, свет, влага и тепло – вот что его может испортить. Поэтому выбор оптимального режима хранения напрямую повлияет на его продолжительность.
Темное место хранения обеспечить не трудно. Это может быть погреб, холодильник, ящик на балконе. А вот об остальных условиях нужно позаботиться.
У озимого посредине луковицы – ложный стебель, у ярового он отсутствует
Влажность. При повышенной влажности чеснок сгниет, при высокой – начнет расти, при низкой - высохнет. Оптимальная влажность для хранения − 70-80% позволит ему не только хорошо сохраниться, но и не потерять сочности.
Доступ воздуха. Если хранить луковицы без тары, излишний доступ воздуха поспособствует усыханию и развитию патогенной микрофлоры. Хорошо хранить чеснок порциями, примерно по 0,3−0,5 кг, в картонных коробках, пластиковых контейнерах , деревянных ящиках, плетеных корзинах и коробах, и даже − целлофановых пакетах, чистых стеклянных банках под капроновыми крышками и в холщовых мешках.
Температура. Тут вроде бы все понятно. Чем она ниже, тем лучше. Единственного, чего не перенесет чеснок, – замораживания. Морозильная камера не подойдет! Температура от 2° до 5°С оптимальна. Отличное место − нижний ящик холодильника для хранения овощей.
Если хранить луковицы без тары, излишний доступ воздуха поспособствует усыханию и развитию патогенной микрофлоры
Как хранили чеснок наши деды? Старый способ хранения чеснока – в косах и венках. Наши предки после сушки стебли у чеснока не обрезали, а использовали их для плетения так называемых вязанок. Само плетение выполняется по типу косы или венка. Подобные вязанки хранили в подвешенном состоянии в прохладном помещении до зимы, а зимой в погребе.