Необычные заготовки и приправы из чеснока: 5 оригинальных рецептов

Простойдалеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из,и, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чесноки,и; а еще из чеснока готовят,,и даже. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь. Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам Большинствоиз овощей,иделают во время или сразу после сбора урожая —,, в начале. Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас. Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для егобудут идеальными.

Чеснок сушеный

Как использовать чесночные заготовки в повседневной кулинарии. Необычные заготовки и приправы из чеснока

Чеснок сушеный

Приготовление

Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная

Чесночная приправа

Ингредиенты

Чеснок – 250 г
Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки)
Корень петрушки – 150 г

Приготовление

Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.
Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
Хранят приправу при комнатной температуре.

Адыгейская соль

Ингредиенты

Чеснок — 2 крупные головки
Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 г
Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка

Приготовление

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие необычные заготовки из чеснока можно приготовить в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить множество необычных заготовок из чеснока. Например, маринованный чеснок с добавлением специй и трав, который идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Еще один интересный вариант — чесночное масло, которое можно использовать для приготовления пиццы или пасты. Также популярностью пользуется чесночный соус, приготовленный из обжаренного чеснока и сливок. Наконец, можно сделать чесночное варенье, которое станет отличным дополнением к сырным тарелкам и мясу. Эти заготовки не только вкусны, но и сохраняют полезные свойства чеснока.

Вопрос 2: Как правильно хранить чесночные заготовки, чтобы они сохраняли свои полезные свойства

Хранение чесночных заготовок требует внимания к условиям, чтобы сохранить их полезные свойства. Маринованный чеснок лучше хранить в холодильнике в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой, где он может храниться до шести месяцев. Чесночное масло рекомендуется хранить в холодильнике или морозильнике, чтобы избежать порчи. Чесночный соус и варенье также хорошо сохраняются в холодильнике, но их следует использовать в течение месяца. Важно убедиться, что контейнеры герметичны и не допускают попадания воздуха, чтобы избежать oxidation и порчи.

Вопрос 3: Какие необычные приправы из чеснока используются в разных кухнях мира

В разных кухнях мира используются разнообразные необычные приправы из чеснока. Например, в китайской кухне популярен ферментированный чеснок, который добавляет пикантный вкус к салатам и соусам. В индийской кухне часто используется чесночный порошок, который добавляется в карри и другие блюда. В европейской кухне популярны смеси чеснока с травами, такими как тимьян и розмарин, которые используются для маринования мяса. Также в некоторых странах готовят чесночную пасту с добавлением оливкового масла, которая подается к хлебу или используется в соусах.

Вопрос 4: Какие полезные свойства чесночных заготовок делают их популярными среди гурманов

Чесночные заготовки популярны среди гурманов благодаря их полезным свойствам и универсальности. Чеснок богат витаминами и минералами, такими как витамин С и калий, которые сохраняются в заготовках. Антибактериальные свойства чеснока помогают укреплять иммунитет и предотвращать заболевания. Кроме того, чесночные заготовки добавляют блюдаам уникальный и насыщенный вкус, который невозможно заменить другими продуктами. Гурманы также ценят чесночные заготовки за их способность улучшать пищеварение и придавать блюдам аромат.

Вопрос 5: С чем лучше сочетать чесночные заготовки, чтобы раскрыть их вкус

Чесночные заготовки можно сочетать с различными продуктами, чтобы раскрыть их вкус. Маринованный чеснок идеально подходит к мясным блюдам, таким как стейки или шашлыки, а также к рыбным блюдам. Чесночное масло отлично сочетается с пастой, пиццей и хлебом. Чесночный соус можно добавлять в салаты, супы и соусы для мяса. Чесночное варенье хорошо подходит к сырным тарелкам и мясу, а также к птице, такой как курица или утка. Сочетание чесночных заготовок с разными продуктами позволяет раскрыть их вкус и добавить пикантность любому блюду.

Вопрос 6: Как проверить, что чесночная заготовка еще свежая и пригодна для употребления

Проверить свежесть чесночной заготовки можно несколькими способами. Во-первых, нужно обратить внимание на внешний вид — свежая заготовка должна иметь яркий цвет и не должно быть признаков плесени или слизи. Во-вторых, можно понюхать заготовку — свежий чеснок имеет характерный аромат, а испорченный может пахнуть кислым или гнилым. В-третьих, можно попробовать небольшое количество на вкус — свежая заготовка должна иметь яркий чесночный вкус без горечи или неприятной кислинки. Если заготовка хранится в жидкости, нужно убедиться, что она не мутнеет и не образует пузырьков, что может указывать на порчу.

Какие необычные способы заготовки чеснока существуют

В статье мы поделимся с вами интересными и простыми способами заготовки чеснока, которые помогут вам сохранить его вкус и полезные свойства. Вы узнаете, как приготовить ароматные чесночные пасты, вкусные соусы и другие оригинальные варианты, которые порадуют вашу семью и друзей. Не упустите возможность добавить разнообразия в зимнее меню с лучшими рецептами заготовок из чеснока на зиму.

1. Соленый чеснок в банке (кавказский рецепт)

Если вы хотите добавить ярких акцентов к зимним блюдам, то этот рецепт отлично подойдет. Мы расскажем, как легко приготовить пикантный деликатес, который разнообразит ваше меню.

Ингредиенты

Вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Чеснок , приготовленный по этому рецепту, добавит изысканности вашим блюдам и порадует неповторимым вкусом.

Пошаговый рецепт приготовления

Соленый чеснок — отличная закуска и хороший способ пополнить запасы витаминов зимой. Приготовленный по этому рецепту, он станет замечательным дополнением к любому блюду.

1. Очистите головки чеснока от верхней кожуры, оставляя 1-2 слоя шелухи. Срежьте донцы и укоротите стебли до 1 сантиметра. Хорошо промойте чеснок под холодной водой.

2. В отдельной емкости смешайте 1 литр холодной воды с 2 столовыми ложками соли с горкой. Перемешивайте рассол до полного растворения соли.

3. Выложите подготовленный чеснок в чистую банку (можно использовать любую подходящую емкость).

4. Залейте чеснок приготовленным рассолом. Закройте крышкой.

5. Оставьте банку в теплом и темном месте на 1—1,5 месяца для ферментации.

6. Через месяц, когда брожение закончится (рассол станет прозрачным, а чеснок перестанет выделять пену), слейте перебродивший рассол.

7. Промойте чеснок и снова залейте его свежим рассолом (он будет все тот же: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Закройте банку крышкой.

8. Уберите соленый чеснок в холодное место, где он может храниться до двух лет.

Заготовка получается умеренно острой, сохраняет свой хруст и неповторимый вкус, при этом не имеет резкого запаха. Вы сможете подавать ее даже в женской компании, не опасаясь неприятных последствий для дыхания. Можно использовать зубчики, оставшиеся после посадки чеснока, они прекрасно подходят для этого рецепта.

Ингредиенты

Эта простая и вкусная закуска украсит любой стол и удивит ваших гостей. Маринованный чеснок отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

Чеснок (по возможности крупные зубчики)	500 г
Вода	1 л
Уксус 9%	100 мл
Сахар	150 г
Соль	50—60 г
Растительное масло	80 г
Кориандр (по желанию)	0,5 ч. л. на банку
Свекла (по желанию) для розового цвета	небольшое количество

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления довольно прост и быстр. Чеснок сохраняет свой хруст, а его аромат становится мягче, что позволяет подавать его даже тем, кто не является поклонником овоща.

1. Очистите зубчики чеснока от верхней шелухи, оставляя 1-2 слоя. Для облегчения чистки опустите их на 3-4 минуты в холодную воду, после чего пленка легко сойдет.

2. Вскипятите воду в кастрюле и бросьте в нее зубчики чеснока. После повторного закипания оставьте чеснок в кипящей воде всего на 10 секунд. Затем быстро слейте воду через сито и охладите чеснок.

3. Вымойте и просушите банки, в которые будете укладывать чеснок. Можно предварительно прогреть их в духовке или просто тщательно вымыть без стерилизации.

4. Разложите охлажденный чеснок в подготовленные банки.

5. Смешайте 1 л воды, 100 мл уксуса, 150 г сахара и 50—60 г соли. Доведите до кипения.

6. Когда рассол закипит, добавьте 80 г растительного масла и по желанию кориандр .

7. Залейте горячим рассолом банки с чесноком так, чтобы он полностью был покрыт им.

8. Закройте банки новыми крышками, плотно закрутив.

9. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем уберите их в холодильник или в прохладное место для хранения.

Скоро наступят холода, а значит, самое время запастись ароматным и пикантным блюдом на зиму. Оно станет настоящим спасением для хозяек, придаст яркость и пикантность любому кушанью.

Ингредиенты

Чеснок с аджикой — хороший способ сохранить вкус и запах чеснока на зиму, придавая ему острые и свежие нотки. Эта заготовка сделает любые блюда более насыщенными.

Какие полезные свойства чеснока сохраняются при его заготовке

Чеснок содержит в себе множество биологически активных соединений, таких как алицин, алиин, флавоноиды и органические кислоты. Они отвечают за его антимикробные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Согласно исследованиям, термическая обработка чеснока может привести к некоторому снижению концентрации этих активных соединений. Однако, большинство исследований показывают, что часть полезных свойств чеснока все равно сохраняются.

Например, при запекании чеснока в духовке в течение короткого времени (при температуре до 180 градусов Цельсия) сохраняется большая часть алицина, который является одним из основных активных соединений чеснока. Некоторые исследования также показали, что термообработка чеснока способствует активации некоторых его полезных свойств, таких как антиоксидантная активность.

Однако, следует учитывать, что при длительной или интенсивной термической обработке чеснока некоторые полезные свойства могут быть значительно снижены. Поэтому, для максимального сохранения полезных свойств чеснока рекомендуется использовать его в свежем виде, например, добавлять его в салаты или соусы после приготовления горячих блюд.

Таким образом, хотя термическая обработка чеснока может привести к некоторой потере его полезных свойств, большая часть активных соединений все равно сохранится. Также следует помнить, что использование чеснока в свежем виде позволяет получить максимальную пользу от него.

Как приготовить ароматное чесночное масло для бутербродов

Очень рекомендую приготовить растительное чесночное масло для салатов, вторых блюд, обжаривания хлеба и лаваша. Оно идеально подойдет для сбрызгивания ломтиков багета перед обжариванием на мангале, гриле. Масло впитывает в себя аромат и вкус чеснока, других пряностей, специй.

Чтобы оно настоялось, лучше всего оставить масло при комнатной температуре на 2-3 суток.

Срок его годности - 2 недели. Дольше чеснок в масле не оставляйте - он может закиснуть.

В целом, вам понадобится 10 минут, чтобы все приготовить, и 2-3 суток, чтобы дождаться результата.

10 добавлений в

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматного растительного масла с чесноком и специями.

Ни в коем случае не добавляйте в чесночное масло свежую зелень - она закислит его на 2 сутки!

Очистите зубчики чеснока от кожуры, промойте в воде и удалите лишнюю влагу с помощью салфеток или бумажных полотенец. Используйте сушеный розмарин или другие специи по своему вкусу. Можно дополнить список 2-3 щепотками куркумы - она придаст маслу красочный цвет.

Выложите зубчики чеснока в емкость для масла, всуньте в нее лавровые листья и всыпьте розмарин.

Влейте растительное масло без аромата. Если есть возможность приобрести не обжаренное масло, то воспользуйтесь ей.

Закройте крышкой и поместите в прохладное темное место при комнатной температуре. Через 2-3 суток растительное чесночное масло будет готово! Оно будет иметь чесночный вкус и аромат с легким шлейфом добавленных специй и пряностей. Процеженное масло храните в холодильнике!

Приятного вам!

Как приготовить ароматное чесночное масло для бутербродов. Чесночное масло (растительное)

Какие оригинальные приправы можно сделать из чеснока

Фото: Weyo, AdobeStock

Чеснок хранится долго, но все же даже он начинает портиться ближе к концу зимы. В этом случае существует отличное решение – заготовить еще с конца осени несколько баночек чесночной пасты, которую потом можно использовать хоть на бутерброды, хоть куда угодно. Делимся 12 лучшими рецептами!

1. Чесночная паста-пятиминутка

Фото: AdobeStock

Готовится действительно всего за 5 минут и не требует варки и других процессов.

Тебе понадобится: 1 кг очищенного чеснока, 4 ст.л. яблочного уксуса, 120 мл оливкового масла, 4 ч.л. соли.

Приготовление: Отправь все ингредиенты в блендер и измельчи до однородности. Разложи получившуюся пасту в чистые банки, герметично закрой и храни в холодильнике.

2. Чесночная паста с лимонным соком

Фото: altaygoldfood.com

В этом рецепте не используется уксус, а вместо него идет как раз лимонный сок.

Тебе понадобится: 280 г чеснока, 1 ч.л. соли, 45 мл растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Чеснок очисти и измельчи в блендере с солью, лимонным соком и 30 мл растительного масла. Выложи в стерилизованную банку и залей сверху оставшимся маслом. Герметично закрой и храни чесночную пасту в холодильнике.

3. Паста из чесночных стрелок

Полезная и вкусная чесночная паста к самым разнообразным блюдам.

Тебе понадобится: 1 кг чесночных стрелок, 3 ч.л. соли, 6 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Очисти, промой, просуши и нарежь чесночные стрелки. Удали твердые части и пропусти стрелки дважды через мясорубку. Смешай с солью и маслом, разложи в стерилизованные банки и храни в холодильнике. На зиму такую пасту можно даже заморозить.

20 соусов из томатной пасты, которые разнообразят твое меню

4. Чесночная паста с базиликом

Фото: mirtesen.ru

Такая паста получается еще более ароматной. Базилика можешь взять больше или меньше по вкусу.

Тебе понадобится: 280 г чеснока, 2 горсти базилика, 1 ч.л. соли, 30 мл оливкового масла.

Приготовление: Очисти чеснок и измельчи все ингредиенты вместе с помощью блендера. Сложи пасту в пакеты удобными порциями и заморозь.

5. Чесночная паста с лимонной кислотой на зиму

Фото: gutx.com.tr

Лимонная кислота в данном случае нужна не столько для вкуса, сколько используется в качестве консерванта.

Тебе понадобится: 250 г чеснока, 30 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Очисти и измельчи чеснок в блендере, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Выложи пасту в стерилизованные баночки, залей сверху еще по ложке масла и закатай на зиму.

20 рецептов пасты, которые непременно удивят

6. Чесночная паста без соли

В этой чесночной пасте вообще нет других добавок – только оливковое масло для сохранности.

Тебе понадобится: 200 г чеснока, 50 мл оливкового масла.

Приготовление: Очисти зубчики чеснока и измельчи их блендером в кашу. Добавь оливковое или другие растительное масло и перемешай до однородности. Переложи пасту в стерилизованную баночку и убери в холодильник.

7. Чесночная паста по-гречески

Фото: ourbestbites.com

Очень аутентичный рецепт с орехами, баклажанами и хлебом.

Тебе понадобится: 5 ломтиков хлеба, 1 головка чеснока, 1 запеченный баклажан, 120 мл оливкового масла, 1 горсть грецких орехов, соль, сок половины лимона.

Приготовление: Срежь с хлеба корочки и размочи его в воде, после чего отожми и измельчи в блендере с очищенным баклажаном и чесноком. Добавь масло и измельченные в крошку орехи, снова взбей и добавь соль по вкусу и лимонный сок. Выложи пасту в герметично закрытую банку и убери в холодильник.

8. Чесночная паста с имбирем

Еще более острая и пикантная. А для приятного оттенка – добавь пару щепоток куркумы.

Тебе понадобится: 300 г чеснока, 1 корень имбиря, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти чеснок и измельчи все ингредиенты в блендере до однородности. Переложи пасту в стерилизованную баночку и убери в холодильник.

Какие оригинальные приправы можно сделать из чеснока. 12 отличных рецептов чесночной пасты

Как сохранить чеснок на зиму, чтобы он не потерял свой аромат

shutterstock.com

Чеснок гораздо лучше сохранится до следующего урожая, если головки замариновать. Приготовление маринованного чеснока не требует много времени и дополнительных ингредиентов и приспособлений. А в итоге получается отличная пикантная закуска, которую можно подать к любимым блюдам.

Мариновать чеснок можно зубчиками и целыми головками. Для придания готовой заготовке необычного вкуса и аромата в банки с чесноком добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Чтобы удобнее было использовать маринованный на зиму чеснок, консервируйте его в маленьких банках. Заранее стерилизуйте их, а после закатки переворачивайте вверх дном и, прежде чем поставить на хранение, дождитесь полного остывания.

Использовать маринованный чеснок можно как дополнение к закускам, вместе с солеными огурчиками, сыром, оливками. Зубчики чеснока можно класть в салат, добавлять в тушеные овощи, соусы, смешивать со сливочным маслом или использовать вместо оливки для украшения коктейлей.

В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов маринованного чеснока, которые совсем не сложно повторить самостоятельно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку свежесть, приятный вкус и аромат.

Вам понадобятся : 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакан воды.

Приготовление . Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Чеснок очистите и уложите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Влейте горячий маринад, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок с медом

Вместо сахара используйте в заготовке мед – это придаст готовому чесноку весьма необычный вкус.

Вам понадобятся : 1 стакан зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление . В кастрюле закипятите 2 стакана воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду, а чеснок уложите в банку. В этой же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус, специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, однако чем дольше будут стоять банки, тем вкуснее получится чеснок.

Вам понадобятся : 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление . Очистите зубчики чеснока, перец нарежьте кубиками и уложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные головки чеснока

Чтобы мариновать чеснок головками, снимите пару верхних, самых сухих чешуек и аккуратно срежьте жесткий корешок.

Вам понадобятся : 1,5 кг чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление . Головки чеснока очистите от внешних сухих чешуек, обрежьте корешки и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте порезанный перец и лавровый лист. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, положите горошины душистого перца, доведите до кипения и поварите 5 минут. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом чеснок. Закройте крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Заготовка чеснока не занимает много времени. Основное время уйдет на очистку зубчиков.

Какие рецепты заготовок из чеснока и свежих трав самые популярные

Чеснок сушеный

Приготовление

Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная

Чесночная приправа

Ингредиенты

Чеснок – 250 г
Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки)
Корень петрушки – 150 г

Приготовление

Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.
Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
Хранят приправу при комнатной температуре.