Как прекратить выкидывать испорченный чеснок: советы для садоводов

Как прекратить выкидывать испорченный чеснок: советы для садоводов

Почему чеснок портится: основные причины

Чеснок — один из самых популярных овощей, выращиваемых садоводами. Однако многие сталкиваются с проблемой порчи чеснока, что приводит к лишним потерям. Чтобы решить эту проблему, важно понять, почему чеснок портится.

Неправильный выбор сорта

Одной из главных причин порчи чеснока является выбор неподходящего сорта. Некоторые сорта чеснока предназначены для хранения в течение длительного времени, другие же лучше подходят для немедленного употребления.

Несоблюдение условий хранения

Чеснок требует определённых условий хранения. Высокая влажность, отсутствие вентиляции и перепады температуры могут привести к порче чеснока.

Недостаточная обработка после уборки

После сбора урожая чеснок необходимо правильно подготовить к хранению. Недостаточная сушка или отсутствие обработки могут стать причиной появления гнили и плесени.

Как предотвратить порчу чеснока: практические советы

Выберите подходящий сорт

Перед посадкой чеснока изучите характеристики сортов. Выбирайте сорта, которые известны своей лежкостью и устойчивостью к болезням. Например, сорт 'Грибовский' или 'Лук-репка' хорошо хранятся в течение зимы.

Подготовьте почву правильно

Чеснок предпочитает лёгкие, плодородные почвы с хорошей аэрацией. Избегайте посадки чеснока на участках с застойной водой, так как это может привести к гниению луковиц.

Соблюдайте севооборот

Чеснок не рекомендуется сажать на одном и том же месте два года подряд. Это может привести к накоплению вредителей и болезней в почве, что увеличивает риск порчи чеснока.

Соберите урожай вовремя

Собирайте чеснок в момент, когда верхние листья начинают желтеть и опадать. Ранняя или поздняя уборка может негативно повлиять на качество и лежкость чеснока.

Обработайте чеснок после уборки

После сбора чеснока тщательно просушите его в сухом, хорошо проветриваемом месте. Удалите остатки земли и ботвы, а также проверьте луковицы на наличие повреждений.

Как правильно хранить чеснок

Методы хранения

Существует несколько способов хранения чеснока, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Метод хранения	Преимущества	Недостатки
Хранение в сухом месте	Долгий срок хранения, простота	Требует постоянного контроля влажности
Хранение в холодильнике	Стабильные условия, сохранение аромата	Ограниченное пространство
Плетение косичек	Эстетично, экономит место	Требует навыков

Рекомендуемые условия

• Температура: 1-5°C
• Влажность: 50-60%
• Вентиляция: хорошая

Дополнительные советы

Используйте чеснок для переработки

Если вы заметили, что некоторые луковицы начали портиться, не ждите, пока проблема усугубится. Используйте такие луковицы для приготовления соусов, маринадов или других блюд.

Регулярно проверяйте запасы

Каждые две недели осматривайте хранящийся чеснок. Удаляйте все повреждённые или заплесневелые луковицы, чтобы предотвратить распространение порчи.

Используйте природные методы защиты

Для предотвращения появления вредителей можно использовать природные методы, например, хранение чеснока с лавровым листом или корицей.

Следуя этим советам, вы сможете минимизировать потери чеснока и наслаждаться его вкусом и ароматом в течение всего года.

Связанные вопросы и ответы:

Почему чеснок часто портится и что с этим делать

shutterstock.com

Порой можно столкнуться с ситуацией, когда урожай чеснока начинает портиться при хранении. Мы расскажем, в чем здесь проблема и как с ней справиться.

Качество и лежкость чеснока во многом зависят от состояния растения в вегетационный период. Чеснок может заболеть из-за неблагоприятных погодных условий, нарушения агротехнических мероприятий, несвоевременной и неправильной профилактической обработки. Болезнь проявляется не сразу, поэтому высока вероятность того, что если хотя бы одна головка была заражена в момент сбора урожая, в хранилище болезнь распространится на здоровый чеснок, погубив весь урожай.

Чаще всего чеснок страдает от грибковых и бактериальных болезней. Как же их распознать и предупредить?

Шейковая гниль

Это грибковое заболевание при хранении чеснока проявляется очень часто. Мишенью в первую очередь становятся ослабленные ткани луковиц. Зубчики покрываются серым налетом – спорами гриба. Основная причина возникновения этой инфекции – зараженный посадочный материал.

Зеленая плесень

Эта болезнь обычно проявляется через 2-3 месяца после начала хранения. При поражении зеленой плесенью зубчики чеснока становятся вялыми, на них появляются вдавленные пятна желтого цвета. Постепенно болезнь распространяется внутрь, зубчики становятся мягкими, сморщенными и источают характерный запах плесени. На пятнах образуется белый налет, который со временем приобретает голубовато-зеленый оттенок.

Грибки, вызывающие болезнь, сохраняются в почве, на растительных остатках, в помещении и таре. Они активно развиваются при повышенной влажности и температуре воздуха от –5 до 36°С.

Черная плесень, или сажистость чеснока

На зубчиках образуется черный налет, похожий на пыль. При сильном поражении головки чеснока сморщиваются. Грибки очень быстро развиваются, легко разносятся ветром и заражают остальные головки. В условиях повышенной влажности болезнь проявляется в течение 4 дней.

Пенициллез

Эта болезнь поражает не только чеснок, но и лук, овощи, фрукты. На головках (преимущественно на внешних чешуйках и донце) появляются светло-желтые или бурые водянистые пятна, которые со временем покрываются голубовато-зеленой плесенью. При разрезе пораженного зубчика виднеются коричнево-серые водянистые пятна.

Болезнь проявляется спустя 2 месяца после сбора урожая. Если чеснок хранится в сухом помещении, зараженные головки быстро усыхают.

Чаще всего пенициллез активно развивается при механическом повреждении головок чеснока при закладке на хранение. Патогенные организмы (конидии) проникают через порезы.

Фузариоз

Во время хранения зараженная головка становится мягкой и водянистой. При разрезе ткань приобретает розовую окраску. Постепенно чеснок начинает гнить.

Возбудитель фузариоза сохраняется в почве, на растительных остатках, а также передается с зараженным посадочным материалом.

Яровой чеснок более устойчив к фузариозу.

Бактериоз

На зубчиках чеснока образуются углубленные язвочки, а внутренние чешуйки превращаются в слизистую массу с неприятным запахом.

Как защитить чеснок от болезней?

Остановить развитие болезни очень сложно, поэтому эффективны лишь профилактические мероприятия.

• Соблюдайте севооборот (высаживайте чеснок на прежнее место не ранее, чем через 3 года).
• Размещайте грядки с чесноком подальше от других луковых культур.

Соблюдайте эти меры профилактики и правильно ухаживайте за растением во время вегетации. Тогда во время хранения чеснок останется здоровым.

Как правильно хранить чеснок, чтобы он не портился

Чеснок в ящике: Pixabay

Чеснок на хранении может прорасти, высохнуть или сгнить. Есть способы, которые помогут сохранить его целостность. О них рассказали эксперты по огородничеству Мари Яннотти и Саманта Макэвой.

В сетчатом мешке

Как хранить чеснок в квартире? Эксперт по огородничеству Мари Яннотти советует сложить головки чеснока в сетчатый мешок. В такой упаковке овощу обеспечен доступ воздуха, и он не гниет. Мешок с чесноком отправьте в кладовку или на полку в погребе, поставьте на пол в подвале или поместите в кухонную тумбочку.

Сетчатые мешки можно заменить полотняными. Не используйте капроновые мешки, в которых чеснок задохнется, быстро покроется плесенью и сгниет.

В косичках

Отберите чесночные головки с мягкими стеблями и заплетите их в плотные косички. Чтобы плетение получилось крепким, длина стебля должна быть около 20 см.

Собранные вместе несколько косичек завяжите узлом или веревкой, развесьте на чердаке, где нет прямого солнечного света. В квартире плетенку можно хранить в закрытом шкафу на балконе или в кладовке. Не вешайте чеснок на кухне, он будет подвергаться воздействию света и потеряет сочность.

Чеснок в косичках и зелень в пучках: Pixabay

Россыпью на подносе

Специалист по огородничеству Кори Фернандес предупреждает, что для хранения целых головок чеснока в теплом помещении не подходят герметичные емкости. В них овощ может прорасти.

Выложите очищенные и подсушенные на воздухе головки на поднос так, чтобы они не соприкасались. Поставьте в прохладное место (не выше 15 °С) с уровнем влажности ниже 75% и хорошей циркуляцией воздуха. Подойдет кладовка, закрытый балкон (лоджия), подвал, погреб.

В ящике или плетеной корзине

Для хранения чеснока зимой подойдет пластиковый или деревянный ящик, плетеная корзина. Сложите целые головки чеснока в тару слоями, перекладывайте каждый бумагой.

Упакованный чеснок поставьте на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть кладовка или шкаф на застекленном балконе, подвальное помещение с вентиляцией. В частном доме установите ящики (корзины) в погребе. Время от времени проверяйте головки, чтобы они не отсырели и не покрылись плесенью.

В стеклянной банке

Как хранить чеснок в банке на зиму? Положите сухие чесночные головки в трехлитровую простерилизованную банку. Складывайте их свободно, не уплотняйте. Не закрывайте ее крышкой, а затяните горлышко марлей в несколько слоев, чтобы туда попадал воздух. Перед укладкой отсортируйте чеснок, удалите поврежденные и гнилые экземпляры.

Выставьте тару с чесноком на полки в кладовке, подвале, погребе, на закрытом балконе, где температура зимой держится в пределах 0 °С–4 °С.

Какие способы обработки чеснока перед хранением помогут предотвратить порчу

Раннеспелые сорта озимого и ярового чеснока созревают через 85-95 дней. Среднеспелые готовы к уборке через 100-110 дней. Позднеспелые сорта убирают через 115-125 дней. Принято считать, что чеснок убирают, в среднем, через 100 дней от появления всходов.

Однако срок вегетации — это лишь ориентир, который позволяет предположить, когда чеснок созреет. Время уборки чеснока может меняться год от года. На реальные сроки уборки чеснока влияет множество факторов:

• Ранняя или поздняя весна — чем раньше почва оттаяла, и появились всходы, тем быстрее созреет чеснок.
• Органическая мульча — почва под мульчей прогревается медленнее, поэтому озимый чеснок всходит позже, соответственно и убирать его нужно будет на 1-2 недели позднее.
• Дождливое или сухое лето — в жаркое засушливое лето вегетация чеснока заканчивается быстрее, а головки вырастают более мелкими. Если же осадков достаточно — чеснок будет развиваться столько, сколько положено этому сорту.
• Место посадки — на открытом солнечном месте развитие чеснока идёт соответственно с сортовыми признаками. При выращивании в полутени рост замедляется, поэтому сроки уборки сдвигаются.
• Размер посадочного материала — из мелких зубчиков вырастают небольшие головки чеснока, они быстрее созревают и готовы к уборке на неделю - две раньше, чем крупные головки.

Когда убирать чеснок, зависит от климата и региона выращивания. Сроки уборки чеснока в разных уголках страны будут различаться на 2-3 недели.

Сроки уборки озимого чеснока

В южных регионах озимый чеснок убирают в начале июля. В центральной России и Подмосковье он созревает во второй - третьей декаде июля. На Северо-Западе, на Урале, в Сибири озимый чеснок копают в конце июля - первых числах августа.

Сроки уборки ярового чеснока

Время уборки ярового чеснока наступает через 2-3 недели после выкопки озимого. В южных регионах уборку начинают в первых числах августа. В средней полосе яровой чеснок копают в середине - конце августа, в северных регионах — в начале - середине сентября.

Как влияет погода на сохранность чеснока

Заразиться чеснок может, если его не только выращивать, но и просто даже там же, где сох в прошлом году больной чеснок.

Если чеснок имеет такую заразу, как , то он имеет запах гниения, вянет и гниет.

Чесноку для хранения лучше всего, когда сухо и холодно. Но здоровый, хорошо просушенный чеснок правильных сортов лежит и в комнатных условиях, и во влажных погребах, гаражах.

Хранение в банках, коробках

Многие хранят в 3-х литровой банке без крышки (накрыть марлей или салфеткой) до нового урожая. Низ каждой луковицы чеснока перед закладкой в банку желательно обработать пламенем обычной свечи. Можно в банку добавить небольшую горсточку риса (сухого), чтобы он забирал лишнюю влагу.

Также чеснок хранят засыпанным мукой или солью (в обувных или любых картонных коробках, ящиках). Каждый слой засыпается солью, на него выкладывается следующий слой, и так до верха коробки. Соль можно прокалить на сковороде.

Сорта

Многое зависит от сорта. Разные сорта в одинаковых условиях ведут себя по-разному. Некоторые меняют сорт и место посадки каждый год, чтобы не накапливать проблемы/болезни. Сорт ищите с очень плотной шелухой.

Яровой чеснок хранится до нового урожая. А вот зимник до весны не лежит никогда.

Как просушить и подготовить к хранению

Озимый чеснок нужно выкопать (лучше вилами), когда начинает желтеть стебель, вымыть, обрезать, сушить в один слой неделю, далее сделать гирлянды, до холода может висеть в неотапливаемом помещении, далее дома. Хранится до следующего урожая. Главное - хорошо высушить! Помните, что нельзя сушить чеснок на солнце. Его нужно выкопать, оставить на грядке до вечера, а затем собрать, обрезать и сушить в тени в проветриваемом помещении. Когда чеснок высохнет, корни обрезать, но не полностью, затем корни обжечь на свече. Стебель обрезать, оставить пенек не более 3-5 см.

Возможно, он начал подгнивать еще по осени, не высох до конца. Перед закладкой на хранение нужно каждую головку - . Если где то мягковато, то лучше такие головки положить отдельно и использовать в первую очередь.

Перед посадкой стоит проверить кислотность грунта. Если кислый, добавить доломитовую муку, она еще и источник кальция. В подготовленный обработанный грунт заселить триходерму, далее обрабатывать по листу сенной палочкой (Фитоспорин).

Луковый клещ

Осмотрите внимательно с лупой, возможно, это луковый клещ. Почти весь посадочный материал лука и чеснока заражен этим вредителем. Очень опасная вещь для лука и чеснока, всех луковичных и клубневых растений.

Глиняные емкости

Продаются специальные глиняные емкости для хранения лука и чеснока, но можно обойтись и без них.

Хранение чеснока всю зиму в неотапливаемом помещении

Чеснок можно хранить даже в неотапливаемом помещении. На полку кладем старый ватный матрас или одеяло, лучше в два слоя, на него в один слой выкладываем чеснок, сверху укрываем еще одним матрасом или одеялом. Хранится при морозах даже в -3, лежит до лета.

Если чеснок сохнет и желтеет

От трипсов чеснок сохнет и желтеет, становился липким.

Другой вариант хранения чеснока

Если не хочется (не получается) хранить головки чеснока, а урожай есть, можно просто прокрутить на мясорубке и заморозить тонкими пластинами, отламывая, сколько нужно. На вкусовые качества блюд с ним такой способ хранения не влияет, а делать очень просто.

Какие профилактические меры можно предпринять, чтобы чеснок не портился

Овощ сушат в измельченном виде. Можно это сделать с помощью терки или кухонного комбайна. Но в этом случае выделяется слишком много жидкости. Ее испарение уменьшает концентрацию полезных веществ. Рекомендуется нарезать дольки на тонкие пластинки или на половинки.

При работе с чесноком лучше использовать перчатки . Это спасет кожу рук от едкости овоща.

Сушить чеснок можно несколькими способами:

• В духовке. Для этого разрежьте чеснок пластинками. Разложите их на противень, укрытый фольгой или силиконовым ковриком, и нагрейте духовой шкаф примерно до пятидесяти градусов. Духовку немного приоткройте, чтобы влага внутри не скапливалась или воспользуйтесь режимом вентиляции. Сушить 40 минут. После этого перевернуть дольки чеснока и дать охладиться минут 10. Повторить процедуру. Время сушки может занять от трех до шести часов. Каждые 40 минут необходимо перемешивать и переворачивать лепестки. Сухая долька будет легко ломаться. Возможно, какие-то кусочки высохнут раньше, чем другие. Их необходимо вовремя достать, иначе они могут испортить всю партию.
• В микроволновке. Способ подойдет для сушки небольшого количества чеснока. Дольки чеснока разложить на поверхности емкости и включить микроволновую печь. Время и мощность зависит от характеристик печи. Однако, процесс похож на сушку в духовке. Посушить, достать, охладить, перевернуть и перемешать. Повторить необходимое количество раз. Во время охлаждения печь должна быть открыта, чтобы влага не скапливалась. Не забывайте проверять продукт и убирать уже высушенные ломтики, а также периодически перемешивать.
• Естественным способом. Можно сушить чеснок в тени или в помещении, которое хорошо проветривается. Этот способ сохраняет всю пользу свежего овоща. Зубчики нужно разделить пополам и уложить срезами вверх на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Сушка займет около двух недель. Необходимо помнить, что солнечные лучи снизят пользу сушеного чеснока, а повышенная влажность может вызвать гниение.
• В электрической сушилке. Приспособление предназначено для сушки овощей и фруктов. Поэтому это самый удобный способ. Измельченные зубчики нужно выложить на поверхность одним слоем и сушить при температуре чуть выше пятидесяти градусов. При сушке не забывайте перемешивать и доставать готовые дольки.