Как сохранить чеснок до весны: простой способ хранения в стеклянных банках

Как сохранить чеснок до весны: простой способ хранения в стеклянных банках

Введение

Чеснок – это не только вкусная приправа, но и полезный продукт, который насыщает наш организм витаминами и микроэлементами. Однако, чтобы сохранить его свежесть и полезные свойства до весны, важно знать правильные методы хранения. В этой статье мы рассмотрим простой и надежный способ хранения чеснока в стеклянных банках.

Подготовка чеснока к хранению

Перед тем как приступить к хранению чеснока, его необходимо правильно подготовить. Следуйте этим шагам:

• Отберите целые, здоровые зубчики чеснока без признаков гниения или повреждений.
• Очистите чеснок от шелухи, но не повреждайте саму мякоть.
• Просушите чеснок на воздухе в течение нескольких дней, чтобы убрать излишнюю влагу.

Подготовка банок

Стеклянные банки – идеальный вариант для хранения чеснока. Они герметично закрываются и не пропускают воздух, что предотвращает порчу продукта. Вот как подготовить банки:

1. Тщательно промойте банки и крышки содовым раствором.
2. Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
3. Дайте банкам остыть и обсохнуть.

Способ хранения чеснока в банках

Существует несколько способов хранения чеснока в банках. Мы рассмотрим два самых популярных метода.

Метод 1: Хранение без масла

Этот метод подходит для тех, кто хочет сохранить чеснок в его натуральном виде.

• Наполните подготовленные банки чесноком, слегка утрамбовывая его.
• Закройте банки герметичными крышками.
• Храните банки в прохладном, темном месте с температурой от 0 до 10°C.

Метод 2: Хранение в масле

Этот метод не только сохранит чеснок, но и позволит получить ароматное масло для приготовления пищи.

• Наполните банку чесноком на 1/3.
• Долейте растительное масло (оливковое или подсолнечное) до верха банки.
• Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.

Советы и рекомендации

Чтобы чеснок сохранился как можно дольше, следуйте этим рекомендациям:

Совет	Описание
Используйте целые зубчики	Измельченный чеснок быстрее портится и теряет свои полезные свойства.
Храните в темном месте	Свет способствует прорастанию чеснока и его порче.
Проверяйте банки	Регулярно осматривайте банки на предмет появления плесени или неприятного запаха.

Использование чеснока после хранения

После открытия банки чеснок можно использовать в кулинарии, медицине или как приправу. Вот несколько идей:

• Добавляйте чеснок в салаты, супы и соусы.
• Используйте его для маринования овощей.
• Приготовьте чесночное масло для заправки блюд.

Вывод

Хранение чеснока в стеклянных банках – это простой и эффективный способ сохранить его свежесть и полезные свойства до весны. Выбирая подходящий метод и следуя нашим рекомендациям, вы сможете наслаждаться ароматным и здоровым чесноком круглый год.

Связанные вопросы и ответы:

Как подготовить чеснок для хранения в стеклянных банках

Мытьё не предусматривается стандартными процедурами обработки ни на какой из стадий:

1. Для ярового чеснока лишняя влага – это абсолютный вред. Поэтому после сбора землю с головок удаляют механически (например, обтирая головки руками в перчатках).
2. Для зимнего чеснока влага тоже вредна, хотя и не в той степени, что для ярового. Переувлажнённые луковицы придётся срочно есть, не закладывая на хранение. Влага не так вредна – но сами эти сорта недостаточно лёжкие, и потому если пришлось их мыть – их нужно употребить в пищу в срок не более 3-5 недель с момента уборки.

Тем не менее, есть варианты хранения, при котором мытьё допустимо. Он касается закладки корнеплода на сохранение в виде:

• Долек. Лущёный чеснок проще просушить и отбраковать повреждённые или слишком влажные дольки.
• Очищенных долек, залитых маслом. Такое хранение ближе уже к переработке (если чищенный чеснок заливается растительным маслом – проще приготовить стерилизованный соус, чем заложить на хранение как есть). Однако если оно используется – чеснок надо мыть, а затем дополнительно пересушивать.

Итак, мытьё – абсолютно необязательная и даже вредная процедура. Как яровой, так и озимый чеснок можно закладывать на хранение в виде головок, не полностью очищенных от грязи. Большая часть грунта, прилипшего к головкам, осыпается сама после того, как завершилась просушка. Прочитайте так же статью о хранении чеснока в домашних условиях .

Достаточно лишь помыть конкретную порцию, употребляемую в пищу или используемую при консервировании. Например, многие рецепты маринования огурцов на зиму предусматривают засыпку в банку изрядного количества зубчиков в качестве приправы.

В том случае, если овощ убирался в погожий и сухой день, дополнительно его мыть не надо. Достаточно просто просушить и механически очистить от остатков грязи.

Помывка может оказаться дополнительным фактором, снижающим лёжкость. Чем меньше чеснок подвергался лишней обработке – тем больше его степень сохранности.

Что же касается мытья, то тут можно сделать следующие выводы:

1. При закладке на хранение в виде головок (хоть в ящике, пересыпанном абсорбентом, хоть в виде кос на стене) мытьё – необязательная процедура.
2. Если пряность хранится дольками – зубчики лучше очистить от грязи полностью. При этом может использоваться как механическая очистка (например, обтирание головок перед лущением руками в перчатках), так и помывка. В последнем случае перед закладкой в хранилище нужно сделать поправку на дополнительные сроки, касающиеся лишнего времени сушки луковиц после уборки.

Какие банки лучше использовать для хранения чеснока

Хорошо просушенный чеснок закладывают на длительное хранение. Есть разница в том, как хранить чеснок в условиях квартиры, загородного дома или дачи. Если места много, чеснок развешивают или раскладывают в корзины. В городской квартире приходится выбирать более компактные варианты хранения.

** Следует учитывать, что оптимальные условия хранения чеснока зимой отличаются для яровых и озимых сортов:

яровые сорта лучше хранятся при температуре от +16 до +21 °C;

для озимых нужна температура от +1 до +4 °C.

Влажность в помещении, где хранится чеснок, должна быть 60–70 %.**

Пучки

При помощи натурального материала (пеньковой веревки, полоски ткани или кусочка бинта) головки увязывают в пучки по 10–15 штук. Пучки можно живописно развесить в коридоре, на веранде, лоджии городской квартиры или загородного дома. Такой декор гармонирует народными мотивами в оформлении интерьера. Очень эффектно смотрятся пучки чеснока в кухне, но, если там слишком тепло и светло, овощ долго храниться не будет.

Косы

Косы – старинный способ хранения чеснока. Сначала берут 3 головки, стебли сплетают в косу. Затем к ним постепенно приплетают все новые и новые головки. Косы, как и пучки, развешивают по стенам в затененных, проветриваемых помещениях. По мере необходимости чесночины просто срезают с косы.

Стеклянные банки

Один из лучших способов хранения чеснока. При этом варианте даже в тесной кухне легко найти место, где хранить чеснок в домашних условиях.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/sekrety-hraneniya-chesnoka-kak-sohranit-ego-svezhest-do-sleduyushchego-urozhaya

Нужно ли мыть чеснок перед закладкой в банку

shutterstock.com

Чеснок гораздо лучше сохранится до следующего урожая, если головки замариновать. Приготовление маринованного чеснока не требует много времени и дополнительных ингредиентов и приспособлений. А в итоге получается отличная пикантная закуска, которую можно подать к любимым блюдам.

Мариновать чеснок можно зубчиками и целыми головками. Для придания готовой заготовке необычного вкуса и аромата в банки с чесноком добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Чтобы удобнее было использовать маринованный на зиму чеснок, консервируйте его в маленьких банках. Заранее стерилизуйте их, а после закатки переворачивайте вверх дном и, прежде чем поставить на хранение, дождитесь полного остывания.

Использовать маринованный чеснок можно как дополнение к закускам, вместе с солеными огурчиками, сыром, оливками. Зубчики чеснока можно класть в салат, добавлять в тушеные овощи, соусы, смешивать со сливочным маслом или использовать вместо оливки для украшения коктейлей.

В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов маринованного чеснока, которые совсем не сложно повторить самостоятельно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку свежесть, приятный вкус и аромат.

Вам понадобятся : 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакан воды.

Приготовление . Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Чеснок очистите и уложите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Влейте горячий маринад, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок с медом

Вместо сахара используйте в заготовке мед – это придаст готовому чесноку весьма необычный вкус.

Вам понадобятся : 1 стакан зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление . В кастрюле закипятите 2 стакана воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду, а чеснок уложите в банку. В этой же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус, специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, однако чем дольше будут стоять банки, тем вкуснее получится чеснок.

Вам понадобятся : 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление . Очистите зубчики чеснока, перец нарежьте кубиками и уложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные головки чеснока

Чтобы мариновать чеснок головками, снимите пару верхних, самых сухих чешуек и аккуратно срежьте жесткий корешок.

Вам понадобятся : 1,5 кг чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление . Головки чеснока очистите от внешних сухих чешуек, обрежьте корешки и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте порезанный перец и лавровый лист. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, положите горошины душистого перца, доведите до кипения и поварите 5 минут. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом чеснок. Закройте крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Заготовка чеснока не занимает много времени. Основное время уйдет на очистку зубчиков.

Можно ли хранить чеснок в банках без герметичного упаковывания

Появление плесени на крышке закаток – популярная и сложно решаемая проблема, с которой тем не менее нужно что-то делать, если не хочется попрощаться со своими драгоценными запасами до того, как они окажутся в желудке у представителей семейства. Решить распространенную проблему можно только благодаря комплексному подходу, так как плесень и ржавчина на крышках закаток образуются по причине избыточной сырости в помещении для хранения.

Новости СМИ2

Итак, начинаем мы с вводной о том, что крышки банок уже покрываются в погребе ржавчиной, а любые закладки овощей (морковки, бурака, картошки) начинают неизбежно гнить и плесневеть. Все это происходит по одной простой причине: в погребе царит повышенный уровень влажности воздуха. Причины здесь могут быть самые разные. Чаще всего подобное происходит из-за неправильно работающей вентиляции или «подтекания» в погреб грунтовых вод.
По-хорошему, сначала нужно «лечить» главные причины. Справиться с проникновением сточных или грунтовых вод поможет качественно выполненная гидроизоляция. А для того, чтобы погреб нормально проветривался, в нем должна быть установлена приточно-вытяжная труба или две трубы разной высоты для притока воздуха (длинная) и для его оттока (короткая).
Тем не менее нередко бывает и такое, что даже при сносно работающей вентиляции сырость в погребе регулярно нарастает. В этом случае нужно переходить к реализации мер «регулярного подавления» проблемы. Однако сначала погреб стоит основательно просушить, открыв его двери и люки в хорошую погоду, а также дезинфицировать от плесени. Самый простой, доступный и в тоже время наиболее действенный способ борьбы с плесенью – это обработка стен, пола и потолка погреба побелкой (известкой) с добавлением 10% раствора медного купороса. Обе жидкости нужно аккуратно смешать и основательно перемешать перед использованием.
Когда погреб будет просушен, а плесень уничтожена физически, можно переходить к борьбе с хроническим образованием сырости. Для этого лучше всего использовать разнообразные абсорбирующие (впитывающие влагу) средства. Это могут быть обычная бумага или картон, прокаленная соль, хлорид кальция, сухие опилки. Абсорбент обязательно раскладывается в погребе в нескольких местах. Выбранное вещество будет впитывать влагу и предотвратит ржавчину крышек банок и размножение плесени. Само собой, впитывающие подстилки придется периодически менять.

Какая температура оптимальна для хранения чеснока в банках

Чеснок, посаженный осенью, под зиму — озимый — в середине июня дает стрелки. Чтобы сами головки чеснока выросли крупными, с сочными зубчиками, стрелки обязательно нужно обрезать. Причем сделать это нужно, пока они молодые, нежные и сочные. Ни в коем случае их не выбрасывать, ведь по аромату и остроте они почти не уступают настоящему чесноку.

Стрелки могут быть основой для многих блюд: из них можно приготовить острую, пряную закуску, ароматное масло на бутерброд, добавлять в любые мясные и овощные блюда. Да и витаминов в них не меньше, чем в самом чесноке.

Из чесночных стрелок можно приготовить салаты, соусы, приправы, их можно добавлять в овощные рагу, жарить, использовать в первые и вторые блюда и, наконец, заготовить на зиму.

Чтобы заготовить на зиму стрелки чеснока, их нужно промыть, обсушить и обрезать почку, нарезать стрелки ножницами на кусочки длиной 2 – 3 см. Нарезанные стрелки чеснока сложить в пищевой пакет и положить в морозильную камеру. Замороженные стрелки использовать так же, как и свежие — в супах, в горячих мясных и овощных блюдах. Попробуйте наутро приготовить яичницу с жареными стрелками чеснока. Это на долгое время может стать хитом вашего стола.

Чесночные стрелки перед заморозкой можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Сложить в пакет и заморозить. Зимой, взяв ложкой нужное количество измельченных стрелок, смешать со сливочным маслом, немного посолить. Очень вкусно на бутерброд или смазать горячие пампушки к борщу.

Если смешать измельченные чесночные стрелки с солью, получится готовая приправа, которую не нужно замораживать, достаточно полки холодильника.

Чесночные стрелки так же, как огурцы, помидоры или капусту, можно законсервировать с помощью молочного-кислого брожения — квашения. Это будет не только вкусно, но и максимально полезно.

Аппетитная и вкусная закуска — маринованные стрелки чеснока. Это уже полностью готовое блюдо, которое без хлопот будет зимой на вашем столе. Хранятся банки с маринованными стрелками чеснока в сухом прохладном месте.