Похожие на рыжики грибы. Грибы рыжики: виды, вкус, где растут?

Похожие на рыжики грибы. Грибы рыжики: виды, вкус, где растут?

Приходит пора отправляться в лес на тихую охоту и многие задаются вопросом « где найти рыжики?». Чтобы понять, где, важно уметь разбираться в разновидностях окрашенного в яркий цвет гриба. Об этом и пойдет речь!

Сегодня нам известно около 10 видов рыжиков, состоящих в семействе сыроежковых. Всех «рыжих» объединяет один признак – яркая оранжевая окраска и любимое место произрастания – хвойные леса.

Вкусовые качества гриба отменные. Являясь во многих странах деликатесом, рыжик – желанный гость на лбом столе.

Рыжик обыкновенный

Гриб легко узнать по ярко-окрашенной шляпке с темными крапинками. Именно этот гриб является эталоном вкуса среди сородичей.  Настоящие рыжики, приправленные растительным маслом и луком – отличная закуска.

Гриб произрастает на обширной территории от Европы до Азии. Искать рыжика стоит рядом с соснами.  Так как гриб любит тепло, ищите его в просеках, на полянах или придорожных обочинах. 

Но особенно хорошо рыжик растет в молодых ельниках с мягкой травой, где высота дерева не превышает 5 метров. В таком месте на одном квадратном метре можно насобирать полное лукошко. Обнаружить рыжий гриб можно как в июне, так и в середине осени. Но, шансы на богатый улов увеличатся, если отправиться в лес в середине лета.

Еловый рыжик

Иными словами, зеленый рыжик имеет колоссальное сходство с предыдущим грибом, однако имеет ряд важных отличий. Например, еловый рыжик меньше и имеет хрупкое строение. Шляпка более бледная, однотонная, с сине-зеленым отливом. Кстати, чем рыжик старше, тем более яркой становится зеленая гамма. Как можно догадаться, еловый рыжик растет исключительно рядом с елью.

Также гриб можно встретить в лиственных лесах. По вкусу зеленого рыжика не отличить от настоящего.

Красный рыжик

От прочих, данный рыжик отличается более насыщенным оттенком с красноватым отливом. Многие путают гриб с розовой волнушкой (у волнушки в отличие от рыжика шляпка пушистая). Главная особенность красного рыжика – в словно покрытой мукой ножке и вишневым соке, выступающем при срезе.

Гриб предпочитает сосну и кедр, а поэтому обитает повсеместно, где можно встретить данные деревья – Урал, Сибирь, Крыму. Говорят, что вкусовые качества несколько уступают предыдущим экземплярам. Чтобы это проверить рекомендуем отправляться в лес за красным рыжиком в период с середины лета до ноября.

Полукрасный рыжик

Иными словами сосновый рыжик имеет ряд отличий. А именно оранжевого цвета сок на срезе, который очень быстро начинает чернеть и становиться темно красного цвета. Шляпка с явно выраженными кругами имеет коричнево-зеленый цвет.

Встречается полукрасный гриб на территории умеренного пояса, в сосновых лесах. По вкусовым качествам признан одним из самых лучших. Плодоносит с июля до октября.

Альпийский рыжик

Самый фотогеничный  гриб из сородичей. Ножка и шляпка окрашены в ярко-оранжевый цвет. Шляпка крупная, может достигать диаметра до 20 см. Из-за броской внешности рыжик прозвали лососевым. По вкусовым качествам альпийский гриб стоит наряду с самыми лучшими грибами.

Найти рыжик посчастливится на западной Урале и на территории северной Европы. Привереда предпочитает исключительно пихтовые леса. Созревает к августу.

Финский рыжик

Синеющий гриб растет в Карелии, иногда его можно встретить на Архангельских просторах. Известен синей окраской на срезе. Несмотря на скромный бледный окрас, пластинки сохранили насыщенность оранжевого цвета. Искать рыжик стоит на хорошо освещенных полянах, опушках, рядом с елью с августа по ноябрь.

Еще есть рыжики японские, темные, винные, дубовые. Все грибы несомненно вкусны и полезны! Приятной охоты на грибы.

Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте .

Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

Связанные вопросы и ответы:

С чем можно перепутать рыжики. Рыжики

Рыжики не претендуют на роль «царя грибов». Битва между двумя претендентами, белым грибом и сырым груздем, обещает быть вечной. Рыжики — чуть ниже; как маслята к белому, так и рыжики к груздю. Они, скорее, не придворные, но вольные бароны — с оглядкой на высший авторитет, но и со своим представлением о том, каким должен быть настоящий гриб.

Фактически, рыжики в нашем понимании — это два (реже — три) вида из рода; из того же рода, что и грузди. Рыжики отличаются союзом с хвойными деревьями (у нас — с елью и сосной, в лиственницах не обнаружены), рыже-зеленым цветом шляпки и мякоти, рыжим или красным млечным соком, на воздухе либо зеленеющим, либо, напротив, густо краснеющим. Еще они отличаются неповторимым «рыжиковым» запахом, островатым пикантным вкусом, и тем, что их не только можно есть сырыми, но и есть смысл это делать.

(Не в смысле — прямо из-под елки; нужно отобрать самые лучшие, 100% не червивые молодые экземпляры, не мыть, обрезать ножки, пересыпать солью, чтоб дали сок… Короче, быстрее зажарить. Ничего нет в грибном мире вкуснее жареных рыжиков. Только ни в коем случае не варить и не «перетушивать», просто обжарить на постном масле.)

В старой грибной науке обычные наши промысловые рыжики было принято подразделять на два вида:

Рыжик еловый: этот мельче, зеленее, растет в елках. Часто выцветает до белесого. Невзирая на довольно хилый габитус — считается многими вкуснее своего соснового собрата, тот, говорят, отдает на вкус смолой.

Рыжик сосновый, или настоящий: крупнее и розовее елового своего собрата. И ароматней. И как-то "сосновее". Ближе к дереву, его породившему.

Увы, микологи всё это стройное деление переиграли. Рыжики сосновый и еловый объединили в один вид, попутно ввели несколько видов в соответствии с изменением цвета млечного сока на воздухе… словом, беда. Lactarius sanguifluus, Lactarius salmonicolor, Lactarius semisanguifluus — где искать вас, как различать?

Зато бескорыстно радует существование в Северной Америке совершенно синего «рыжика», Lactarius indigo. Чем они заслужили такое?..

Как ни странно, рыжики с непривычки можно спутать с другими млечниками. Это не опасно, но неприятно: млечники, отдаленно похожие на рыжики, не являются деликатесом, а являются грибами «на грани съедобности».растет в лиственных лесах, воняет прогорклым маслом и не рыжий, а скорее кремовый, да еще и с белым «соком».— вообще ничего общего, не понимаю, как можно путать. А если кто собирает вместо рыжиков волнушки (см. раздел «»), так это я рассматриваю как эстетический выбор.

Рыжик сосновый (Lactarius deliciosus)

Сосновый рыжик крупнее, крепче и рыжее елового. В остальном они близнецы; люди, впрочем, утверждают, что этот рыжик чуть более горек, и его удел - засолка; в жарком и салате он не столь хорош. А еще, в отличие от елового, сосновый рыжик сохраняет свой цвет и в солении.

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Еловый рыжик мельче и нежнее соснового; он очень хорош на сковородке, а особые любители даже готовят из свежих рыжиков особый салат. Будучи засолены (а солить их можно как холодным, так и сухим способом), эти рыжики приобретают темно-зеленую окраску.

Рассказ про рыжики. Рыжик гриб, рыжик обыкновенный и рыжик деликатесный фото и описание, как выглядит, где растет, доклад, реферат

Рыжик представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия — рыжик обыкновенный и рыжик деликатесный. Растет поодиночке и небольшими группами с начала июля до середины октября.

Самые большие урожаи дает в конце июля — начале августа и в конце августа — начале сентября. Чаще всего его можно встретить на хорошо освещенных солнцем полянах, поросших невысокой травой, на песчаных или увлажненных участках почвы еловых или сосновых лесов.

Шляпка гриба сначала полушаровидная, а затем во-ронковидная, с прямыми тонкими краями. Ее диаметр составляет около 15 см. Поверхность шляпки гладкая, сначала бархатистая, слабоопушенная по краю, а затем клейкая. В зависимости от места обитания различают еловую форму рыжиков и сосновую. Еловые рыжики окрашены в рыжевато-оранжевый цвет с красновато-бурыми концентрическими зонами и зеленоватыми пятнами, а сосновые — в оранжево-красный с темно-коричневатыми зонами. В сухое и жаркое лето шляпка и тех и других грибов выгорает и становится грязно-желтой или почти белой.
Спороносные пластинки частые, узкие, ярко-оранжевые. Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сначала ячеистая, а затем выполненная, высотой около 6 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, матовая, того же цвета, что и шляпка, или чуть светлее, с небольшими выемками оранжевого цвета и зеленоватыми пятнами. Мякоть толстая, плотная, в шляпке упругая, в ножке хрупкая, сероватого цвета. На воздухе или под воздействием высокой температуры ее цвет меняется — сначала на красный, а затем на зеленый. Мякоть выделяет большое количество млечного сока оранжево-красного цвета с терпким сладковатым вкусом. При контакте с воздухом цвет сока становится зеленоватым.

Гриб Рыжик относится к первой категории грибов, обладает высокими вкусовыми качествами и Оригинальным фруктовым ароматом. В русской кухне особой популярностью пользуются соленые и маринованные рыжики, которые считаются деликатесом и подаются в особо торжественных случаях. Но если грибы обдать кипятком, их можно использовать для приготовления самых различных блюд.

Видео как отличить рыжик от волнушки