Польский боровик, как готовить. Сколько варить польский гриб

Польский боровик, как готовить. Сколько варить польский гриб

Вряд ли польский гриб можно назвать самым распространенным. Этот представитель рода моховиков имеет еще целый ряд названий: маховик каштановый, коричневый гриб, а также панский гриб. Зато по своим вкусовым качествам это гриб очень напоминает всем известный белый. Поэтому, будьте уверены, если вам повезло найти такие грибы, вкусное блюдо гарантировано и вам и вашим близким.

Как и все грибы, польские перед приготовлением нужно очистить. Это элементарный процесс: срезать грибницу и снять мусор со шляпки. Опытные хозяйки рекомендуют замочить грибы на 10 – 20 минут , чтобы окончательно избавиться от земли и песка. Кстати, замачивать можно и в подсоленной воде.

Варить польский гриб следует в течение 15 минут – этого вполне достаточно.

Поскольку во время отваривания грибы сильно пенятся, то варить их следует в большой емкости. Мелкие грибы варят целиком, а вот большие лучше всего разрезать на 2 – 4 части. Стоит особо отметить, что если гриб старый, то лучше его не использовать в пищу.

Отвар, в котором вы готовили грибы лучше вылить, а с грибами поступить как вам больше нравиться: можно обжарить, можно замариновать, можно потушит, а можно просто заморозить.

Однажды ответив на вопрос «Сколько времени варить польский гриб?» он станет постоянным гостем на вашей кухне и любимцем ваших родственников и друзей.

Польский гриб жареный с луком. Рецепты приготовления польского гриба

Этот лесной продукт одинаково хорош в жареном, отварном, маринованном и солёном видах. Его используют в основных блюдах,

Мариновка

2 банки по 0,7 л 35 мин.

Шаги

10 ингредиентов

польские грибы

2 кг

столовый уксус (6%)

7 ст. л.

вода

1 л

сахар-песок

1 ч. л.

поваренная соль

2 ст. Л.

душистый перец (горошины)

4 шт.

гвоздика

1 шт.

чёрный перец (горошины)

3 шт.

лист лавра

1 шт.

можжевельник (горошины)

3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

29 ккал

Белки

2,76 г

Жиры

0,73 г

Углеводы

2,76 г

1. Положить в кипяток вымытые грибы и варить в течение четверти часа.
2. Приготовить маринад, для чего в кипящую воду добавить соль, сахар и специи.
3. После растворения в воде сахара и соли долить в маринад уксус.
4. Поместить в раствор варёный продукт и прокипятить в течение 5 минут.
5. Банки поставить в большую ёмкость с водой и простерилизовать на огне в течение 10 минут.
6. Поместить плоды в простерилизованные стеклянные банки, оставляя между краем горлышка и грибным слоем несколько сантиметров.
7. Залить банки маринадом. Его уровень должен быть выше грибного слоя минимум на палец. Герметически закрыть тару стерилизованными крышками.

Польский гриб ложный. Как отличить ложный польский гриб

Ложные двойники Польского гриба неопытным грибникам легко спутать с польским белым грибом. Самые распространенные разновидности двойников — моховики (моховик пестрый и моховик зеленый). Эта категория грибов неопасна, но для приготовления в пищу их не используют.

Главное их внешнее отличие — красно-коричневая шляпка с трещинами, виднеющейся красно-розовой мякотью (у моховика пестрого) или светло-желтой (у моховика зеленого) и светлая ножка желтоватого цвета.

Более опасный и ядовитый гриб — ложный. Он вызывает при употреблении в пищу тяжелое отравление и паралич дыхательного центра, называется сатанинским. Его описание:

• плотная широкая ножка с красным сетчатым узором, внизу клубневидная, кирпичного оттенка, вверху оранжевая;
• цвет шляпки от светло-серой до зеленовато-коричневой, диаметр — до 8 см; под шляпкой находится красный трубчатый слой;
• при разламывании мякоть сатанинского гриба сразу краснеет, затем через некоторое время синеет.

Сколько варить польский гриб перед заморозкой. Как варить польский гриб

Понадобятся - польские грибы, вода для замачивания, вода для варки, ножичек для чистки, соль
1. У грибов срезать нижнюю землистую часть ножки, удалить с грибов мусор, червивые и потемневшие участи на ножках и шляпках, у старого гриба отрезать нижнюю губчатую часть шляпки, где хранятся споры.
2. Почищенные грибы вымыть под прохладной проточной водой.
3. Положить грибы в миску, залить свежей прохладной водой, чтобы она целиком их покрывала, оставить на 10 минут, чтобы на дне миски осела земля и песок с грибов.
4. Снова помыть польские грибы под проточной водой.
5. Крупные грибы поделить пополам.
6. Влить в большую кастрюлю 2-3 литра воды, чтобы грибы были полностью под водой, поместить на сильный огонь, дождаться закипания.
7. Опустить польские грибы в кипящую подсоленную воду, держать на среднем огне 10-15 минут.

Как жарить польский гриб со сметаной. Этапы приготовления:

1) В данном рецепте присутствуют польские грибы. Они подготавливаются по такому же принципу, что и другие лесные грибы: чистятся, моются, варятся в подсоленной воде. Польский гриб во время мытья становится фиолетово-зеленым, но во время термической обработки его цвет становится более привлекательным. Воду во время варки я рекомендую несколько раз менять, а также снимать пенку.

2) Слить воду (ее, кстати, можно использовать для приготовления грибного супа). Сваренный польский гриб отправить на сковороду, смазанную растительным маслом и хорошо разогретую. Накрыть крышкой и жарить на слабом огне около 20 минут. Грибы необходимо периодически помешивать. Делать это нужно аккуратно, они во время жарки сильно стреляют и, отпрыгнув, могут серьезно обжечь.

3) Порезать крупными кубиками лук репчатый. Луком покрыть грибы, накрыть крышкой и немного потушить, после перемешать и продолжить готовку под закрытой крышкой.

4) Когда вся жидкость на сковороде испарится, грибы необходимо посыпать мукой и быстренько перемешать.

5) После этого сразу же покрыть сметаной. Накрыть крышкой.

6) Как только сметана начнет густеть, крышка открывается. Она больше не нужна. Блюдо готово, когда грибы слегка подзолотятся, а сметана запечется.

Видео жареные Польские грибы с луком - Рецепт