Пряности придают блюдам изысканный аромат, улучшают вкус. Покровные ткани молодых листьев и побегов тонкие, поэтому быстро теряют влагу, увядают.
Заготовленные растения теряют вкусовые качества, большинство полезных веществ.
Сохранить петрушку в холодильнике свежей можно:
охлаждением,заморозкой.
Чаще всего употребляют:
петрушку,укроп,перья лука,сельдерей,кинзу,широколистные щавель, шпинат.
Популярными стали:
эстрагон,базилик,руккола,черемша,мята.
Время хранения без заморозки зависит от вида зелени.