Хрустящие маринованные огурцы в банках. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Хрустящие маринованные огурцы в банках. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Предлагаю приготовить маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Получаются они очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты для «Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации»:

Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими.
Затем у огурцов отрезаем попки.
Банки я предварительно помыла, но не стерилизовала. Крышки прокипятила в кастрюле с водой 5-7 минут.



Добавляем в каждую литровую банку 3-4 листика вишни и смородины. Листы хрена я предварительно порезала на 3-4 части. Добавляем 3-4 части листа в банку. Если у Вас есть корень хрена, то его так же можно добавить.
Далее добавляем в каждую банку 2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, по 2 душистых перца, по 8 перца горошком.



Распределяем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.
Вставляем ложку для того, чтобы банка не лопнула, и заливаем крутым кипятком до верха. Теперь закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.



Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. У меня вышло, чуть меньше литра. Я доливаю до ровного количества, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 1 ст. л. соли и 1.5 ст. л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.



Переворачиваем банки, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания. Я храню такие огурчики в квартире, в дали от батарей.

Маринованные огурцы рецепт быстрого приготовления. Быстрые маринованные огурцы – ТОП рецептов быстрого приготовления

Все, кто любит похрустеть только что засоленным огурчиком, но не имеет такой возможности – бросьте в меня тапком, потому, что сегодня я это сделаю. Особенно это важно, когда сезон только начинается и желание полакомиться свежим огурчиком домашнего маринования слишком велика. Маринованные огурцы быстрого приготовления готовятся на скорую руку. Главное, выбрать самый лучший способ. А их немало: в домашних условиях огурцы маринуют в пакете, контейнере, банке или кастрюле, нарезав брусочками или целиком. Заготавливают с чесноком, зеленью, горчицей, растительным маслом.

Рецепты, которые я вам предлагаю, помогут вам быстро замариновать свежие огурчики буквально за сутки или даже раньше. Без закатки и стерилизации, и даже иногда без уксуса, заменив его лимонным соком или кислотой. Перед вами лучшие варианты быстрой закуски из маринованных огурцов.

Быстрые маринованные огурцы – рецепт с чесноком и зеленью

Очень простой рецепт заготовки суточных огурцов с укропом. Больше ничего не кладите, будет лишним.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Соль – ½ большой ложки.
• Чеснок – 2-3 шт.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.

Друзья, часто сталкиваюсь с тем, что многие путают малосольные и маринованные огурцы быстрого приготовления. Разница в том, что маринуют, обязательно добавляя любую кислоту – уксусную, яблочную, винную, лимонную и практически всегда кладут сахар. В просто малосольные огурцы добавляется только соль, за примерами сбегайте на другую страничку, там множество рецептов.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, срежьте кончики. Крупные экземпляры разрежьте на 4-6 частей вдоль, по длине.

Раздавите ножом зубчики чеснока или покрошите их пластинами.

Сложите огурчики в контейнер, пересыпая измельченным укропом (зелени не жалейте), и перекладывая чесноком.

22

Засыпьте соль, плесните уксус. Закройте контейнер крышкой и хорошенько потрясите, чтобы специи распределились по овощам. В дальнейшем еще несколько раз встряхните заготовку.

Спустя сутки закуску можно пробовать. Если овощи были порезаны, то готовы огурцы будут намного раньше.

Быстрые маринованные огурцы в пакете

Весьма популярный вариант быстрого маринования. Он на самом деле удобен, что проверено сотни раз. Готовьте к картошечке, шашлыкам, сосискам на мангале , или любому мясному блюду. Закуску можно сделать прямо на пикнике или заранее, в домашних условиях. Мы уже делали подобную закуску в пакете , сходите за рецептами, их там много и на разный вкус.

Потребуется:

• Огурчики, мелкие – 1 кг.
• Чеснок – 4 дольки.
• Душистый перец – 6 горошин.
• Соль – ½-1 большая ложки.
• Укроп – по вкусу.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.

Приготовление:

1. Промойте овощи, срежьте концы, поделите толстыми кружочками. Совсем мелкие экземпляры достаточно разделить на половинки.
2. Покрошите веточки укропа, измельчите лепестками дольки чеснока.
3. Сложите все овощи в пакет, забросьте в него соль, влейте кислоту. Раздавите горошины перца, отправьте следом.
4. Если пакеты не плотные, советую взять 2, и затем вложить один в другой. Немного поясню о количестве соли. Пол ложки достаточно, тогда огурцы будут малосольными. Это важно, особенно, если вы уверены, что они уйдут сразу. Но если засыпать больше, то и храниться они будут дольше, до двух суток, но малосольными не получатся.
5. Хорошенько потрясите пакет, стараясь, чтобы приправы равномерно распределились. Затем плотно завяжите. Не пытайтесь стравить весь воздух из пакета, пусть немного останется.
6. Отправьте закуску на полку холодильника. Наберитесь терпения на 1 час. Но, если невтерпеж, то продержитесь хотя бы полчаса.

Острые маринованные огурцы быстрого приготовления

Об этих маринованных огурчиках автор рецепта отозвался одним словом — шедевр! Попробовала и согласилась, что лучше не пробовала.

Понадобится:

• Огурцы – 5 шт. среднего размера.
• Красный лук – ½ головки.
• Болгарский перец.
• Острый перчик чили, зеленый – стручок.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Для маринада:

Пошаговый рецепт:

Порежьте зеленцы колечками толщиной в полсантиметра.



Настрогайте луковицу полукольцами.

Маринованные огурцы рецепт хрустящие быстрого приготовления. Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Один из любимых рецептов не только у меня, но и у всей моей семьи. Готовиться всего 1 час (30 минут, если совсем невтерпеж).

Ингредиенты

• Молодые огурцы — 500 гр.
• Соль каменная без добавок — 1 ч. л.
• Сахар песок — 1/2 ст. л.
• Укропчик — пучок.
• Уксус 9% -1 ст. л.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Подсолнечное масло (без запаха) — 50 мл.

Свежие, хрустящие огурчики хорошо моем и режем на произвольные кусочки. Удобно разрезать сначала напополам, а потом каждую из половинок на 4 части.

Рекомендую попробовать огурцы заранее, чтобы не были горькими, а то вкусно не получится!

Получаются аккуратные брусочки, которые очень удобно класть в рот целиком. Молодые, еще не слишком большие и водянистые зеленцы в этом рецепте будут идеальны.

Только смотрите, горькие не берите, потому что засолка горечи не исправит.

Подсолим по вкусу, я дала в рецепте значения, которые применяю сама, но кому-то, возможно, захочется их изменить в большую или меньшую сторону (не бойтесь экспериментировать).

И добавляем сахар. Да-да, я не ошиблась и ничего не перепутала, сахар действительно входит в этот рецепт.

Он великолепно оттеняет и усиливает вкус нашей огуречной закуски. Итак, подсолили и подсластили.

Теперь выдавим или натрем на мелкой терке чеснок.

Тут тоже варьируйте по своему вкусу, с данным количеством чеснока закуска получается средней остроты, как мне кажется самое то.

Рубим свежий, ароматный укроп и тоже добавляем в общую посуду. Вливаем туда же уксус 9%, ничем не разбавляем.

Противники уксуса сейчас бросят в меня своим увесистым тапком и спросят, можно ли его заменить «эту гадость» на лимонный сок.

Можно, но вкус уже будет другой (чуть ниже смотрите

Если хотите, попробуйте и так и этак, словом кому как нравится.

Очень хорошо все перемешиваем, чтобы приправы, чеснок и зеленушка равномерно распределились.

И осталось только заправить. Для этого растительное масло наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, начинаем нагревать.

Можно сделать это в микроволновке.

Кипятить его конечно не надо, но градусов до 60 довести нужно.

И таким, очень теплым маслом заливаем нашу аппетитную нарезку, распределим его, все осторожно перемешав.

Горячее масло поможет специям быстро раствориться и пропитать огурчики и полностью раскроет ароматы зелени и чеснока.

Обалденные огурцы на зиму. Огурцы в томатной пасте на зиму без стерилизации пошагово

Рецепт снабжён фотографиями, ориентируясь на которые, и следуя описанию, вы можете приготовить такие же на своей кухне.

Ингредиенты:

• 2 кг. огурцов
• 1 болгарский перец
• 300 грамм томатной пасты
• 1 стакан сахара (стакан 250 мл.)
• 2 ст. ложки соли
• 1/2 стакана 9% уксуса (стакан 250 мл.)
• 6 стаканов воды (стакан 250 мл.)
• 1 головка чеснока
• любые специи и зелень по вкусу

1. Овощи вымыть, и срезать с двух сторон. Если нужно, то залить на пару часов холодной водой. Вымыть перец и порезать длинными кусочками, очистить чеснок.

Овощи берите среднего размера, можно закрывать маленькие огурчики.

2. В каждую банку на дно, кладу по лавровому листу, несколько перцев горошком. По пару зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушку по пару весточек. Можно поместить кусочек листа хрена, и лист черной смородины.

Банки вымыла с содой и простерилизовала над паром. Крышки, залив водой, прокипятила 5 минут.

3. Помещаю огурцы и в пустоты, кусочки порезанного болгарского перца. Вскипятила воды отдельно в кастрюле, залила банки до верху кипятком, и прикрыла крышки. Оставляю на 15 минут, затем воду с банок сливаю, снова ее кипячу, заливаю в банки, и оставляю на 15 минут прикрыв крышками.

Банки можно брать пол литровые, литровые или даже полтора литровые.

4. Готовлю маринад. Вливаю 6 стаканов обычной питьевой воды (стаканы у меня 250 мл. в объеме). Добавляю в кастрюлю 300 грамм томатной пасты, соль и сахар. Доводу до кипения и даю прокипеть пару минут. Вливаю пол стакана 9% уксуса, и выключаю огонь.

5. Воду, которой были залиты овощи, сливаю, и выливаю. Заливаю горячим, можно сказать, кипящим маринадом. И сразу закатываю крышками.

6. Банки я не укутываю и не переворачиваю, остужаю на столе, а затем убираю на хранение.

Для того чтобы овощи были более ароматные, можно добавить в каждую банку пару зонтиков укропа, когда закладываете специи.

Хранятся они хорошо как в квартире, так и в погребе. Маринад сбалансированный, а сами овощи, получаются не горькие и вкусные.

Маринованные огурцы сладкие хрустящие. Маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 90 мин. PT90M

Порции 1

Калорийность 60 ккал 559 ккал 559 ккал

Белки 0,8 гр. 7,7 гр. 7,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,1 гр. 1,1 гр.

Углеводы 13,9 гр. 130,3 гр. 130,3 гр.

Вода 77,9 гр. 728,2 гр. 728,2 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 11,5 гр. 11,5 гр.

(2855 рец.)

Секрет вкусных и хрустящих маринованных огурцов достаточно прост. Для их приготовления нужно брать молодые и маленькие плоды с неплотной кожицей, покрытой колючими пупырышками. Собирать их следует за один день до закатки. Лучше всего брать домашние огурцы, но если нет своего огорода, то компоненты для заготовки можно купить и на рынке. Особое внимание нужно уделить и специям. Для аромата можно добавить немного чеснока. Большое количество этого ингредиента может привести к мягкости овощей. Многие хозяйки также добавляют горошки перца, листья смородины, дуба, хрена или вишни. Наши рецепты помогут вам правильно заготовить вкусные, хрустящие и сладкие огурцы в литровой банке, которые будут радовать семью весь зимний сезон!

Хрустящие маринованные огурцы «Просто чудо» – рецепт на литровую банку

Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и аппетитными. К ним добавляется морковь, лук и зелень, которые делают заготовку ярче и разнообразнее. В этом способе приготовления количество ингредиентов указывается на литр маринада, которого хватает на две банки. Если вы будете заготавливать только одну банку, то число компонентов нужно уменьшить.

Источник: https://krasivyj-ogorod.zelynyjsad.info/novosti/ogurcy-marinovannye-s-kryzhovnikom-hrustyashchie-ogurcy-s-kryzhovnikom-na-zimu

Маринованные огурцы сладкие хрустящие на 1 литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы на зиму в 1 литровых банках с 9% уксусом

Готовить по этому рецепту очень просто, а закуска получается восхитительная! Собранные не так давно огурчики можно выдержать в воде в течение часа, чтобы они напитались влагой. Если с момента сбора зеленцов прошли сутки и более, вымачивать их следует дольше — не менее 2 часов.

Рассол для огурцов готовится на 1 литр воды с добавлением соли, сахара и 9 % уксуса. На 1 литровую банку идет 0,5 литра маринада.

Ингредиенты:

• огурцы
• 1 зубчик — чеснока
• 1 зонтик — укропа
• 2 листика — смородины
• 2 листика — вишни
• 1 лист — хрена
• 1 бутон — гвоздики
• 1 горошина — душистого перца
• 3 горошины — черного перца
• 2 ст. л. — соли
• 1 ст. л. — сахара
• 8 ч. л. — 9% уксуса

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы промываем водой, срезаем кончики с двух концов. При необходимости вымачиваем.
2. В литровые стерилизованные банки кладем на дно по: укропному зонтику, два листика смородины и вишни, небольшой лист хрена, бутон гвоздики, резанные зубчики чеснока, горошины перцев.
3. Затем плотно укладываем в банки огурцы. Вниз кладем крупные плоды, а наверх более мелкие. Заливаем их кипящей водой и накрываем сверху стерильными крышками. Оставляем на 20 минут на столе для прогрева.
4. Затем сливаем воду с банок и на ее основе готовим рассол. Добавим соль, сахар и доводим до кипения. На литровую банку идет 0,5 литра рассола.
5. В банки вливаем столовый уксус — 8 чайных ложек. Если у вас уксусная эссенция (70%), ее нужно добавить на 1 литровую банку — 1 чайную ложку.
6. Заливаем огурцы горячим рассолом и сразу плотно завинчиваем крышками. Переворачиваем кверху дном, чтобы проверить герметичность. Когда баночки остынут, их можно определять на место постоянного хранения. Они прекрасно стоят в квартире где сухо и прохладно.

Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/sladkie-ogurcy-na-zimu-marinovannye-sladkie-hrustyashchie-marinovannye-ogurcy-v-bankah-na-1