Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку

Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку

Классический рецепт огурцов с уксусом на 1 литровую банку, с очень вкусным рассолом. Без стерилизации, с двукратной заливкой.

Огурчики получаются традиционные, крепенькие, хрустящие!

Указанного количества рассола вам хватит на две банки емкостью 1 литр (в каждую пойдет по 500 мл рассола).

Ингредиенты:

• Огурцы (небольшие) — сколько войдет.
• Укроп свежий — по желанию.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка в банку.
• Перец черный горошком — 5-6 шт. на банку.
• Зерна горчицы — 1 ч.л. на банку.
• Лавровый лист, листья смородины/хрена — по желанию.

Маринад на 2 банки по 1 литру:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.

Маринад на 1 банку 1 литр:

• Вода — 500 мл.
• Сахар — 3,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Вот мои первые молоденькие огурчики с участка. Хоть они и только что собраны, но все равно даю им полежать в холодной воде около часа.

Чтобы отмылись от пыли и напитались влагой, тогда они будут особенно хрустящими.

На дно банки кладем горошины черного и душистого перцев, зубчики чеснока, зонтик и зелень укропа, а также лист хрена, если есть.

Всю зелень я очень хорошо мою. Набиваем доверху огурчиками и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 20 минут ошпариваться.

После чего воду сливаем в кастрюльку. Если замерять, то в 1 литровую банку входит как раз около 500 мл.

То есть 1 литра маринада вам хватит на две таких банки.

Пойдем в мой телеграм-канал.
Вижу классный рецепт — выкладываю туда.

Можно слить эту воду и налить чистую для приготовления маринада.

Но у меня домашние, экологически чистые огурцы, поэтому я эту воду оставляю и буду готовить на ней маринад.

Ставлю воду на плиту, довожу до кипения и добавляю специи.

Поскольку у меня 1 банка, то делаю расчет на 500 мл, уменьшив ингредиенты ровно пополам.

Добавляю три с половиной ложки сахара, одну столовую ложку простой соли без добавок, жду когда специи полностью разойдутся.

Даю немного покипеть.

Ложку уксусной эссенции вливаю прямо в банку. Туда же кладу половину чайной ложки горчицы в зернах.

Заливаю кипящий маринад и закрываю банку стерильной крышкой.

Переворачиваю кверху дном и проверяю надежность закатки.

Процесс пожелтения огурчиков и зелени пошел сразу.

Если огурцы не укрывать, то они будут хрустеть еще лучше.

Я все равно ненадолго укрываю — привычка.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для закатки огурцов на 1 литровую банку на зиму

Рецепт хорош тем, что можно мариновать в литровых банках крупные и переросшие огурцы. А также, все овощи нестандартного размера, так как все равно мы их нарезаем на кусочки.

Что нужно:

• 1 кг. огурцов
• 4-5 долек чеснока
• 1 ч. ложка зерен горчицы на банку
• укроп, петрушка, перец горошек, лавровый лист
• 1.200 гр. воды
• 12 ст. ложек сахара
• 1.5 ст. ложки соли
• 200 мл. уксуса 9%

1. Овощи я вымыла и нарезала на 2-3 части в зависимости от размера. Подготовила зелень и чеснок. Можно брать горчицу в зернах в банке или сухую, я уже делала с сухой, поэтому сегодня хочу попробовать по иному.

2. Наполнила чистые банки специями, и добавила на 1 ч. ложке горчицы на баночку.

3. Далее накладываю порезанные огурцы до самого верха. Можно чуть утрамбовать, но без фанатизма.

4. Готовлю маринад на чистой питьевой воде. И кипячу его минуту с момента закипания, перемешиваю чтобы соль сахар растворились. Вливаю уксус, и снова перемешиваю.

5. Заливаю маринадом баночки, я взяла чашечку, и набираю ею, заливаю сначала по чуть чуть, чтобы банки не лопнули, а когда прогреются, можно уже залить до верху.

6. Прикрываю железными стерильными крышками и ставлю на стерилизацию. В кастрюлю помещаю полотенце, ставлю банки и заливаю теплой водой до плечиков. Только теплой, так как банки горячие и от контраста температуры они могут лопнуть. С момента закипания воды в кастрюле, кипячу 15 минут.

Вынимаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на 12 часов, затем, даю полностью остыть и убираю на хранение.

Как правильно выбрать огурцы для закатки

Солить нужно только правильные огурцы. Если вы возьмете для засолки салатные — то ничего не получится, у них слишком тонкая кожура, они станут вялыми, квелыми, не будут хрустеть. И получаются они невкусными.

Так что первым делом для консервирования понадобятся правильные огурцы. Вот наши 9 правил выбора таких огурцов.

— Огурцы должны быть засолочного сорта. Причем сортов сейчас достаточно много, они могут выглядеть по-разному. Лучше спрашивать у продавцов, посолочные или салатные огурцы. Если продавец приезжает на рынок, где вы покупаете огурцы постоянно, то он не будет вас обманывать, ему выгодно, чтобы вы вернулись, да и репутация своя дорога.

— У посолочных огурцов должна быть достаточно плотная кожура, чтобы они хрустели. Но при этом шкура должна быть не дубовая, чтобы рассол через нее проходил.

— Огурцы должны быть небольшие, тогда они будут хорошо влезать и укладываться в банке. 10-12 см — оптимальный вариант.

— Помимо сорта, при покупке, нужно обращать внимание на целостность огурцов, на них не должно быть вмятин, царапин, побитостей.

— Самые лучшие огурцы для засолки — светлые, с крупными пупырышками, на которых — редкие темные шипы. Но посолочные огурцы могут быть и другими. Надо спрашивать.

— В магазинах огурцы для засолки и маринования лучше не покупать.

— Самые лучшие огурцы для посола те, что выросли на своем огороде — это, конечно, идеальная ситуация. Или же можно купить огурцы у соседей, но тоже уточните годятся ли они для засолки, может возникнуть недопонимание.

— Закрученные огурцы в засолке ведут себя точно также как прямые, это не принципиально, разве только в банку их может быть неудобно укладывать.

Рецепт хрустящих соленых огурчиков

• Огурцы
• горсть листьев смородины
• 2-3 листа хрена
• 4-5 зонтиков укропа
• 1 головка чеснока

Для рассола :

• 1 литр воды
• 1 ст. л. крупной соли

Шаг 1. Огурцы моем, перебираем, удаляем все плоды с поврежденной кожицей. Остальные замачиваем на холодной хорошей воде на 4-5 часов.

Шаг 2. Травы нарезать крупными кусочками.

Шаг 3. Чеснок очистить, зубчики нарезать на 2-3 длинных части.

Шаг 4. На дно банки положить горсть нарезанных пряных трав и 3-4 кусочка чеснока. Потом укладывается слой огурцов. Потом опять трава и чеснок, и опять огурцы. Заканчиваем травами.

Шаг 5. Прикрыть банки чистыми крышками и оставить на несколько часов без рассола.

Шаг 6. Одновременно с закладкой огурцов смешать холодную воду с солью, поставить отстаиваться.

Шаг 7. Через 3 часа рассол процедить сквозь двойную-тройную марлю.

Шаг 8. Залить процеженным рассолом огурцы и оставить на 3-4 дня в прохладном месте, прикрыв крышками.

Шаг 9. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю через марлю, нагреть почти до кипения. Залить банки с огурцами и закатать стерилизованными крышками.

Совет: если огурцы осели и в банках образовалось пустое место, можно доложить туда еще пару маленьких огурчиков.

Шаг 10. Банки перевернуть вверх дном, остудить. И потом убрать на длительное хранение.

Солить нужно только правильные огурцы. Если вы возьмете для засолки салатные — то ничего не получится, у них слишком тонкая кожура, они станут вялыми, квелыми, не будут хрустеть. И получаются они невкусными.

9 правил выбора огурцов для засолки

1. Огурцы должны быть засолочного сорта. Причем сортов сейчас достаточно много, они могут выглядеть по-разному. Лучше спрашивать у продавцов, посолочные или салатные огурцы. Если продавец приезжает на рынок, где вы покупаете огурцы постоянно, то он не будет вас обманывать, ему выгодно, чтобы вы вернулись, да и репутация своя дорога.
2. У посолочных огурцов должна быть достаточно плотная кожура, чтобы они хрустели. Но при этом шкура должна быть не дубовая, чтобы рассол через нее проходил.
3. Огурцы должны быть небольшими, тогда они будут хорошо влезать и укладываться в банку. 10-12 см — оптимальный вариант.
4. Помимо сорта, при покупке, нужно обращать внимание на целостность огурцов, на них не должно быть вмятин, царапин, побитостей.
5. Самые лучшие огурцы для засолки — светлые, с крупными пупырышками, на которых — редкие темные шипы. Но посолочные огурцы могут быть и другими. Надо спрашивать.
6. В магазинах огурцы для засолки и маринования лучше не покупать.
7. Самые лучшие огурцы для посола те, что выросли на своем огороде — это, конечно, идеальная ситуация. Или же можно купить огурцы у соседей, но тоже уточните годятся ли они для засолки, может возникнуть недопонимание.

Какие ингредиенты нужны для закатки огурцов на 1 литровую банку на зиму

Закуска готовится без уксуса, вместо него используется другой консервант — лимонная кислота. Для приправы здесь взяты зонтики укропа, вы можете добавить любую листовую зелень с огорода — хрен, листики вишни или смородины, тархун, петрушку и т. д.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• огурцы свежие
• 1-2 шт. — укропных зонтика
• 2 шт. — лаврового листа
• 3 горошины — душистого перца

Для рассола (на 1 литр воды):

• 1 ст. л. — поваренной соли
• 2 ст. л. — сахарного песка
• 0.5 ч. л. — лимонной кислоты

Готовим:

1. Огурцы 2-3 часа вымачиваем в воде, если они не собраны только что с грядки.
   

   Плоды можно брать любого размера, но предпочтительнее для литровой закатки отобрать маленькие. Крупные огурцы тоже можно взять, а чтобы они поместились в банки — разрезать на части.

2. Поставим кипятить чайник. На дно стерильных банок помещаем укропные зонтики, лаврушку и горошки перца.
3. Уложим вертикальными плотными рядами огурцы, самые маленькие можно положить сверху горизонтально.
4. Зальем кипятком банки до самого верха, накроем крышками и оставим прогреваться на 15 минут.
5. После сольем воду с банок в мерную емкость, чтобы узнать сколько нам понадобится приготовить рассола.
   

   Готовим рассол с расчетом того, что в рецепте пропорции указаны на 1 литр (умножаем на полученный объем).

   Ставим кастрюлю с рассолом на огонь, добавим соль, сахарный песок и закипятим. Добавим лимонку. При контакте с кипятком, рассол вспенится. Я еще положила в заливку смесь для маринования.

6. Заливаем банки горячим маринадом и закатываем крышками под ключ. Оставляем в перевернутом виде под теплым пледом до полного остывания. Затем определяем в кладовку или другое подсобное помещение на хранение.

Как приготовить огурцы перед закачкой

Чтобы приготовить огурчики, возьмите ингредиенты по списку:

• черный и душистый перец — по 4-5 горошин;
• один килограмм грунтовых огурцов — как и в предыдущем рецепте, выбирайте небольшие, ровные овощи;
• молодой чеснок — 6-7 долек;
• большой пучок укропа;
• крупная соль — одна столовая ложка;
• листья вишни, черной смородины — до пяти штук (по вкусу).

Быстро и вкусно — всего за один час можно приготовить одну из самых любимых закусок. Особенно это актуально в середине лета, когда первые грунтовые огурчики уже приелись и хочется чего-то необычного — острого, пикантного, исключительного.Возьмите отличное кулинарное настроение, перечисленные ингредиенты и приступайте к поэтапному приготовлению:

1. Промойте и обсушите огурцы — обрежьте их по краям на 3-4 см.
2. В нескольких местах шкурку проколите вилкой, чтобы рассол быстрее «пропитал» овощи. Если они — крупные, порежьте на небольшие ломтики.
3. Подготовленные огурцы сразу выкладывайте в плотный целлофановый пакет.
4. Освободите чеснок от шелухи и порежьте довольно крупными кусочками, добавьте к огурцам.
5. Укроп измельчите и тоже переложите в пакет — кстати, можно использовать не только обычную «травку», но и «зонтики» для максимального аромата.
6. Добавьте в пакет листья смородины, вишни, перец и соль.
7. Завяжите пакет так, чтобы внутри остался воздух. Хорошенько встряхните несколько раз для оптимального распределения приправы.
8. Немного помните огурцы, чтобы выделился сок.
9. Пакет уберите в миску и на час поставьте в холодильник. Желательно каждые 15-20 минут извлекать его и немного встряхивать.

Через час можно смело подавать огурчики к столу с запеченным или жареным картофелем, мясными блюдами.

Как правильно залить огурцы маринадом

Фото: Eladstudio, AdobeStock

Маринад отличается от рассола наличием в составе кислоты, чаще всего – уксуса. Именно это основной консервант при таком способе закатки овощей на зиму. Маринованные заготовки замечательно хранятся даже без холодильника или погреба – просто в темной кладовке или шкафу. Делимся лучшими рецептами маринадов для огурцов!

1. Маринад со столовым уксусом для огурцов

Фото: mirtesen.ru

Классический рецепт, который стоит знать каждой хозяйке.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1,5 ст.л. 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 бутона гвоздики, 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Всыпь соль, сахар и специи в воду, доведи ее до кипения и провари несколько минут. После чего сними заготовку с огня и влей столовый уксус.

2. Маринад с лимонной кислотой для огурцов на зиму

Лимонная кислота – основная альтернатива уксусу в маринадах.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян укропа, 1 ч.л. перца горошком, 2 лавровых листа.

Приготовление: Добавь соль, сахар и все специи в кипящую воду. Провари маринад несколько минут, всыпь в него лимонную кислоту и сними с огня.

3. Маринад с 6% уксусом для огурцов на зиму

Фото: dzen.ru

Можно использовать яблочный или любой другой 6% уксус.

Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. 6% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Доведи воду до кипения и всыпь в нее соль, сахар, лавровые листья и специи. Провари все несколько минут, влей 6% уксус и сними получившийся маринад с огня.

15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму

4. Маринад с уксусной эссенцией для огурцов

Фото: fb.ru

Уксусная эссенция более концентрированная, поэтому ее надо меньше.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. уксусной эссенции, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца.

Приготовление: Всыпь соль, сахар и специи в кипящую воду. Провари все до растворения соли и сахара, и залей огурцы. Влей в банки уксусную эссенцию из расчета по 1 ч.л. на 1 л маринада.

5. Маринад с горчицей для огурцов на зиму

Фото: dzen.ru

Зерна горчицы придают маринаду легкую и приятную пикантность.

Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. 6% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. зерен горчицы, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Всыпь сахар, соль, зерна горчицы, душистый перец и лавровые листья в кипящую воду. Провари маринад 2-3 минуты после повторного кипения, влей в него 6% уксус и сними с огня.

6. Маринад с чесноком и укропом для огурцов

Фото: livejournal.com

Чеснок, укроп и другие добавки лучше добавлять прямо сразу в банки.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1,5 ст.л. 9% уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 10 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 1 горсть листьев смородины и вишни.

Приготовление: Вскипяти воду с сахаром и солью, провари 2 минуты, сними с огня и влей 9% уксус. Разложи все добавки в банки с огурцами, залей их маринадом и закатай на зиму.

20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму

7. Маринад с горчичным порошком для огурцов

Фото: postila.ru

В этом случае горчичный порошок подходит намного лучше, чем обычная горчица.

Тебе понадобится: 1 л воды, 150 мл 6% уксуса, 20 г сахара, 20 г соли, 8 г горчичного порошка, 1 ч.л. семян укропа, 2 ломтика корня хрена.

Приготовление: Вскипяти воду со всеми остальными ингредиентами, кроме уксуса. Провари 2-3 минуты, влей уксус и провари еще 1 минуту. Залей огурцы получившимся маринадом.

8. Сладкий маринад для огурцов на зиму

Идеальный рецепт маринада для консервации мелких и хрустящих корнишонов.

Тебе понадобится: 1 л воды, 200 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Смешай воду с солью и сахаром, доведи до кипения и провари до растворения сахара. Влей уксус в маринад, провари его еще 4-5 минут и сними с огня.

Как правильно упаковать закаченные огурцы в банку

Фото: babapovariha.ru

Тебе попадались соления, от которых просто невозможно оторваться? Больше не придется выискивать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму самостоятельно. В этих 20 рецептах ты непременно найдешь вариант по своему вкусу!

1. Маринованные огурцы на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй плотные, яркие и свежие огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошины черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.

Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.

2. Огурцы с луком и морковью на зиму

Фото: build-experts.ru

Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.

3. Малосольные огурцы без уксуса

Фото: здорово.рус

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

4. Соленые огурцы с лимонной кислотой

Фото: peterburg.fruitinfo.ru

С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.

Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов

5. Огурцы с лимоном на зиму

Фото: fermilon.ru

Размещай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 г соли, 5 г лимонной кислоты, 80 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, полголовки чеснока.

Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и прокипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.

6. Малосольные огурцы с ароматными листьями

Фото: luckclub.ru

Обязательно собирай листья вдали от дорог!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, полголовки чеснока, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины черного перца, пару зонтиков укропа, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.

7. Соленые огурцы с горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Такие огурцы получаются в меру остренькими.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг огурцов, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, выключи, остуди и добавь уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.

8. Пикантные малосольные огурцы

Фото: twilight-saga.ru

Количество острого перца регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 л воды, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Как хранить закаченные огурцы на зиму

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

Сколько времени нужно на закачку огурцов на 1 литровую банку на зиму

Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• листья хрена, смородины, вишни
• укроп (соцветия)
• гвоздика
• черный перец горошком
• перец душистый
• лавровый лист
• 1 ст. л. соли (без горки)
• 1 ст. л. сахара (с горкой)
• 6 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.

Если экземпляры колючие с пупырышками, лучше для такой работы использовать новую губку.

В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.

Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.

Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.

Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.

• 3 столовые ложки уксуса в литровую банку
• 6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
• 9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку

Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.

Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.

После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.

https://youtu.be/ovWCzN63n_w

Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.