Осенние заморозки для картофеля. Реакция картофеля на температуру

Для длительного хранения рекомендуется температура от +2°C до +4°C. При ней у клубней останавливаются все физиологические и биохимические процессы, картофель как бы впадает в спячку, благодаря чему без изменений сохраняет все свои свойства, в том числе и вкусовые. Допускается кратковременное изменение температуры на 1-2°C. Но если температура сильно ниже или выше оптимальной, в клубнях начинаются процессы разложения, которые приводят к порче.

Картофель реагирует на температуру следующим образом.

При повышении температуры с +4°C до +8°C обменные процессы в клубнях возобновляются, они просыпаются и начинают давать ростки. За пару дней, конечно, ничего страшного не случится, но дальше по мере прорастания ростков в овоще будет накапливаться вредное вещество соланин.

Поэтому, если картошка начала давать ростки, их нужно сразу удалить и снизить температуру хранения до оптимальной.

В течение небольшого времени (от нескольких дней до недели) порции картофеля, которые планируется использовать для готовки, можно хранить при 7-10°C. Но весь урожай, разумеется, хранить при такой температуре не следует – он начнет прорастать, а затем загнивать

При длительном нахождении при комнатной температуре картофель начинает разлагаться. Сначала содержащийся в нем крахмал распадается с образованием сахаров. Далее в продукте активизируются процессы окисления, приводящие к образованию углекислого газа и воды. В сухом помещении газы быстро улетучиваются, а оставшаяся твердая часть картошки засыхает и «мумифицируется», становясь похожей на большую твердую изюмину. Если же влажность высокая, картошка становится скользкой, покрывается плесенью и гниет.

Стандартной температурой замерзания картофеля является -1,7°C (морозостойкие сорта не мерзнут и выдерживают даже температуру до -3°C), но некоторые процессы начинаются уже при 0°. Жидкость в клубне при этой температуре начинает превращаться в кристаллики льда, а клетки и ткани отмирают, из-за чего овощ начинает разлагаться. Ход процессов зависит от того, насколько сильным и длительным было воздействие холода. При кратковременном воздействии сравнительно небольших минусовых температур картофель просто обмораживается. Он приобретет специфический сладковатый вкус, но все еще останется пригодным в пищу. Иногда он даже сохраняет способность к размножению и росту, и его можно посадить в грунт весной. Если же воздействие холода было сильным или длительным, процессы разложения становятся необратимыми, живые ткани полностью погибают. Такой продукт становится непригодным для какого-либо употребления, а после оттаивания будет гнить.

Понять, сильно ли пострадал картофель при обморожении, можно по изменению цвета.

Если после оттаивания (в течение 1-2 часов в теплом помещении) клубень в разрезе сохранил обычный белый цвет, все в порядке, урожай можно спасти.

При сильном замерзании пострадавшие участки становятся темными – коричневыми или черными. Их необходимо срезать.

Если картофель потемнел полностью, его остается, к сожалению, только выбросить.

Важно помнить, что оптимальная температура – лишь один из факторов длительной сохранности картофеля. А также необходимо обеспечить:

влажность воздуха – от 80 до 95%, чтобы овощ не начал засыхать или гнить;

хорошую вентиляцию;

защиту от света, чтобы клубни не стали зеленеть.

При какой температуре замерзает картошка на балконе. При какой минимальной температуре можно хранить картофель на балконе?

Если картофель закрыт двумя одеялами, то при какой минимальной температуре он может так храниться? Когда все-таки его лучше занести в дом?

Картофель должнен хранится при положительной температуре, то есть ВЫШЕ НОЛЯ ПО ЦЕЛЬСИЮ, желательно что бы она хранилась при СТАБИЛЬНОЙ температуре + 15 — +5 градусов. Если же температура опускается ниже нуля картошка теряет свои потребительские свойства и лёжкость

Из личного опыта могу сообщить, что хранится картофель на балконе практически до -10*С , ведь на застекленном балконе на пару градусов теплее чем на улице (если конечно балкон застеклён). При этом картофель не пострадает, если тара (ящик или же мешок с картофелем) будут чем-то предварительно прикрыты/ укутаны. Накрыть картофель можно и одеялом и старыми подушками, а можно соорудить и специальное приспособление из пенопласта и другого утеплителя для хранения свежих овощей на балконе, например такое:

В идеале конечно же хранить картофель следует в специальной овощной яме/ погребе, но в наши дни не у всех имеется такая роскошь.

Вопрос двоякий. Во-первых что касается температуры при которой картофель начинает терять свои вкусовые качества, ответ — при любой самой маленькой отрицательной температуре. Происходит это потому, что содержащийся в картофеле крахмал при переходе к отрицательным температурам начинает превращаться в сахар — вот вам и пресловутый сладкий вкус подмерзшего картофеля. Однако вопрос можно понять и так, что хранить картофель на балконе можно в изолированных от внешнего мороза условиях и в этом случае все зависит от места хранения. Это может быть термобак, который позволяет сохранять внутри положительную температуру при достаточно сильном морозе, это укутывание различными тканями в том числе теплоизоляционными материалами — это дает картошке шансы до температуры окружающего воздуха в -5 градусов. В любом случае, изоляция картофеля от наружного воздуха сохранится только до первого его извлечения из контейнера.

Морозостойкость картофеля. Добавление статьи в новую подборку

Картофель, как правило, сажают и запасают на зиму в самых больших количествах по сравнению с другими овощами. Поэтому важно иметь в наличии сорта, которые не только дадут ранний урожай, но и обеспечат "вторым хлебом" до самой весны.

Когда мы покупаем картофель на зиму или подбираем посадочный материал, то обращаем внимание на различные биологические особенности того или иного сорта: урожайность, вкусовые качества, цвет мякоти, устойчивость к болезням и проч. Но есть еще один важный показатель картофеля, который не стоит упускать из виду, – лежкость. Это свойство клубней сохранять свои качества при оптимальных условиях хранения в течение длительного времени. Лучше всего хранится картофель с плотной кожурой среднего и позднего сроков созревания – его лежкость составляет более 95%.

Мы подобрали лежкие сорта картофеля, отличающиеся длительным периодом покоя, хорошей урожайностью и устойчивостью к основным болезням.

Атлант

– позднеспелый урожайный сорт картофеля белорусской селекции. Подходит для всех типов почвы. Отличительная особенность – высокая устойчивость к фитофторозу, черной ножке, мокрой гнили, вирусным заболеваниям, средняя устойчивость к парше обыкновенной и ризоктониозу. При выращивании совместно с другими сортами картофеля слабо подвержен поражению колорадским жуком.

Клубни картофеля Атлант овально-круглые, с желтой кожурой и желтой мякотью. При стандартной агротехнике в гнезде обычно формируется 7-11 клубней. Вкусовые качества высокие. Картофель подходит для приготовления пюре и запекания.

Вектор

– среднепоздний столовый сорт белорусской селекции. Подходит для выращивания на почве любого типа, устойчив к засухе, повышенной температуре и неблагоприятным погодным явлениям. Количество клубней в гнезде составляет от 10 до 14 шт. Кожура красная, мякоть светло-желтая, не темнеет при варке. Картофель отличается хорошим вкусом, имеет среднюю развариваемость и подходит для приготовления любых блюд.

Картофель этого сорта устойчив к фитофторозу, альтернариозу, морщинистой, полосчатой мозаике и скручиванию листьев, но восприимчив к поражению золотистой картофельной цистообразующей нематодой.

Великан

– среднеспелый столовый сорт российской селекции. При стандартной агротехнике в гнезде развивается 8-13 крупных клубней овально-округлой формы. Кожура гладкая, светло-бежевого цвета, мякоть кремовая, глазки красные, залегают на небольшую глубину. Сорт устойчив к раку картофеля, к морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев, относительно устойчив к фитофторозу.

Картофель отличного вкуса, слабо разваривается, подходит для варки, жарки, запекания, приготовления чипсов, салатов и переработки на крахмал.

Журавинка

– лежкий среднепоздний сорт белорусской селекции, подходит для выращивания на почвах любого типа. Клубни плоско-округлой формы, среднего размера; кожура красная, глазки мелкие, мякоть светло-желтая.

Картофель этого сорта высокоустойчив к парше обыкновенной, раку картофеля, черной ножке, среднеустойчив к фитофторозу, ризоктониозу, вирусным заболеваниям. В период вегетации требует равномерного умеренного увлажнения грунта, плохо реагирует на застой и недостаток почвенной влаги. При хорошей агротехнике количество клубней в гнезде достигает 20 шт. Картофель Журавинка быстро разваривается, хорошо подходит для приготовления пюре.

Манифест

– среднепоздний урожайный сорт универсального назначения белорусской селекции. Устойчив к механическим повреждениям и большинству заболеваний картофеля, хорошо хранится и долго не прорастает. Клубни красного цвета, овальной формы, мякоть светло-желтая, не темнеет при варке. Картофель Манифест показывает отличный результат при выращивании на легких плодородных почвах. При этом под одним кустом может быть около 15 клубней. Засухоустойчивость сорта средняя.

Рогнеда

– среднепоздний сорт белорусской селекции. Хорошо адаптируется к условиям выращивания и почвам разных типов. На плодородной почве в кусте одновременно формируется 12-14 клубней овальной формы желтого цвета. Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике, среднеустойчив к возбудителю фитофтороза и вирусу скручивания листьев.

Картофель Рогнеда обладает отличным вкусом и подходит для приготовления различных блюд: салатов, пюре, фри, драников.

Как хранить картошку: 10 самых важных правил

Не знаете, как правильно хранить картошку? Мы подробно расскажем об этом.

Замерзла картошка в погребе, что делать. Что делать если подмёрзла картошка

Многие огородники сталкивались с ситуацией, когда в процессе хранения картофель подмёрз . Это довольно распространённая проблема, ведь при неправильном хранении и несоблюдении температурных режимов это, как правило, неизбежно. Разберем, что делать, как правильно действовать и спасти картошку в такой ситуации.

От чего может помёрзнуть картошка

Мёрзлая картошка – это обычное дело, так как зимняя погода зачастую нестабильна. Подмерзать она может по следующим причинам :

Первая и основная.

Несоблюдение температурных режимов, при ее хранении . Это происходит из-за того, что не все погреба приспособлены для хранения картофеля. Оптимальная температура для хранения посадочных клубней составляет +3 – +6 градусов, в таком случае овощи не будут загнивать или перемерзать.

Для того, чтобы урожай картофеля хранился намного дольше, необходимо его хранить в полной темноте при соблюдении температурного режима

Вторая и не менее важная.

Влажность воздуха . Может колебаться в пределах 85-93%.

И третья.

Непосредственно влияет на состояние картофеля – вентиляция воздуха . С её помощью осуществляется регулировка температуры, влажности, а так же воздухообмен.

Спасаем помёрзший картофель

Снимаем верхний слой подмерзшего картофеля, отсортированные клубни, тщательно моем и сушим

Если же случилось так, что картошку резко приморозило, то дело обстоит сложнее. При переносе в тепло, он станет мягким и скользким , от него будет лучше избавиться.

Перед тем как начать реанимировать подмёрзший картофель, стоит определить степень его «обморожения». Если семенной картофель длительное время находился в холодном помещении, температура в котором колебалась от 0 до 3 градусов, и преобразование крахмала в сахар уже началось, то клубни нужно перенести в тёплое помещение и через 5-8 дней сахар преобразуется обратно в крахмал, качество овоща станет прежним.

Можно ли сажать подмороженные клубни

В случае если на картошке стали появляться ростки, то её следует сбрызнуть тёплой водой или слабым раствором марганца , ростки начнут набухать и тогда можно смело сажать такие клубни.

Если на картофеле уже были ростки, то они могли пострадать, когда она помёрзла.

Подмёрзшая картошка – хороший урожай

Если вы обнаружили, что ваша картошка после зимовки в подвале подмёрзла – это не повод расстраиваться. Садоводы со стажем делятся своим опытом, как из подмёрзших клубней получить отличный урожай .

Пророщенные клубни подмороженного картофеля

В начале апреля клубни стоит садить в теплицу и через несколько дней картофель вместо привычных глазков покроется небольшими зелёными кустиками. После посадки, когда высота ростков достигнет 15-20 см можно смело окучивать.

Через две недели кусты следует снова окучить и подкормить комплексным удобрением. Если вы всё сделали правильно уже – к середине лета вы сможете получить прекрасный урожай.

Как определить, что ваш урожай замерз

Давайте разберемся, как определить, что картофель замёрз.

Для начала нужно занести картошку в тёплое место и оставить на пару часов . После этого разрезать, если легко удалось это сделать, ваш урожай в порядке, а если при разрезании на срезе видна чернота, то его лучше выкинуть сразу.

Признаки подмороженного картофеля

В случае, если разрезать овощ удалось с трудом , то картофель подмёрз, его нужно оставить ещё на несколько часов в тепле, затем разрезать на несколько частей и отварить, он будет немного сладковатым.

Можно ли готовить подмороженную картошку?

Есть много различных теорий на тему того можно ли употреблять подмороженную картофель в пищу. На этом мнения расходятся.

Одни говорят, что такая картошка совершенно безвредна, а другие утверждают, что в процессе разморозки этот овощ выделяет ядовитое вещество , которое нанесёт существенный вред вашему здоровью и организму в целом.

Вопреки расхожим мнениям – можно! Картошка абсолютно не ядовита , а вещество, выделяющееся, в то время как она подмерзает это не что иное, как сахароза, которая придаст необычный сладковатый вкус вашим блюдам.

Существует, множество рецептом из мороженного картофеля: можно сделать драники или сварить в мундирах

Вот несколько советов, как правильно приготовить подмерзший картофель :

Берем нужное количество картошки, кладем в воду, температура которой может быть от 40 до 60 градусов . Затем клубни следует тщательно вымыть, высушить и оставить на некоторое время в тёмном помещении. Так, он быстрее оттает, и вы сможете легко его очистить и использовать в приготовлении.
Вам не нравится сладковатый привкус? – от него также можно избавиться. Оставляете очищенную и порезанную картошку на время в холодной воде . После – отвариваете в подсоленной воде с добавлением уксуса (1 ст. л. уксуса на 1 л воды), и нежелательная сладость уйдет.

Заготовкой картофеля на посадку следует начинать заниматься осенью . Стоит утеплить подвал и соорудить место для хранения. Также позаботиться о том, чтобы влажность и температура воздуха соответствовали общепринятой норме.

И только при таких условиях вы сможете уберечь урожай от охлаждения или резкого замерзания, что может привести его в негодность.

При какой температуре замерзает картошка в земле. При скольки градусах замерзает картошка на балконе. Замерзание картофеля при хранении

И хранение картофеля в погребе, и хранение картофеля в подвале предполагает защиту урожая от замерзания. Вопрос о том, при какой температуре замерзает картошка, уже не раз обсуждался на различных интернет-форумах, об этом написано много статей. Негативной считается любая минусовая температура, или даже нулевая.При минус 1 происходит частичное подмерзание, а при 3–4 градусах ниже нуля картофель замерзает. Даже если хранить картошку в погребе, существует вероятность того, что морозы доберутся и туда. Если погреб или подвал не утеплены, а урожай еще не выкопан, самое время позаботиться об утеплении.

В то же время, если хранилище располагается вне дома, то можно соорудить дополнительную защиту от морозов, снегопадов и ветров – навес или крышу. Люк для спуска также утепляется пенопластом или иным изоляционным материалом.

Но при создании лучших условий хранения не стоит сильно усердствовать. Иначе температура начального замерзания картофеля плавно перерастет в температуру его прорастания. А ростки начинают появляться уже при 4 градусах.

При хранении картошки на неотапливаемом балконе или в гараже часто возникает опасность подмерзания овощей. Состояние клубней зависит от температуры воздуха в хранилище:

при температуре от 2 до 5 °C картофель сохраняет вкусовые качества, при более высокой – преждевременно прорастает, начинает увядать;
от 0 до 1 °C, кратковременных понижениях до -1 °C крахмал начинает расщепляться, с течением времени появляется сладкий привкус;
картошка замерзает при температуре -1,7 °C и ниже, приобретает ярко выраженный сладкий вкус. При повышении температуры замороженные клубни начинают гнить, предназначенные для посадки – теряют всхожесть.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/pri-skolki-gradusah-zamerzaet-kartoshka-na-balkone-zamerzanie-kartofelya-pri-hranenii

Растет ли картошка после заморозков. Будет ли расти картошка после заморозков

Весенние посадки позади, можно немного отдохнуть. Сколько дней всходит картофель? Что нужно сделать, чтобы ускорить процесс?

Старожилы говорят, что картошка «выскакивает» через 21 день. По факту так получается не всегда.

Правила посадки: сроки и условия. В каждом регионе срок посадки варьируется. Влияют особенности климата. В центральных и северных районах до середины мая возможны заморозки, и даже небольшое выпадение снега. В основном посадкой занимаются с последней недели апреля и до середины мая. Лучше всего сажать картофель тогда, когда на улице установится температура +7–10 градусов. Земля при этом должна прогреться до + 8 градусов. Первые листочки можно наблюдать уже через 25 дней. При прогревании почвы до +20, срок всходов сократится на 7–10 дней. На то, как всходит картофель, также влияет:

качество семенного материала. Проращивать семена следует при температурном уровне в 10–12 градусов в течение 14–20 дней. Следует исключить попадание прямых солнечных лучей. Ростки должны быть плотными, набухшими, маленькими. При соблюдении этих условий предварительного проращивания, картофель взойдёт на неделю раньше.
глубина посадки. Важно помнить при посадке и о глубине лунки. Она должна быть не более 10 см. Сильно зарытый картофель будет долго «сидеть» в земле.
процент влажности почвы. Максимальный показатель 75%. В ином случае, образование грибка на клубнях не только увеличит сроки, но и может полностью погубить весь урожай.
сорт овощной культуры. Быстрее «выскакивает» ранний картофель.

«Хитрости» для ускорения процесса. Если нужно получить сверхранний урожай к концу июля, тогда следует в почву внести калий и фосфор. За месяц до посадки семена нужно обязательно прорастить. Для раннего урожая лучше брать ранние и среднеранние сорта. Каждые 7 дней обязательно опрыскивать семена медным купоросом (2 грамма на 10 литров воды) или борной кислотой (50 грамм на ведро воды). При их отсутствии можно обрабатывать марганцовкой (10 грамм на 10 литров). Семенной материал высаживают в грунт 25–28 апреля. В лунку кладут несколько небольших картошек. Можно крупные клубни порезать, обязательно оставляя по 2–3 «глазка». Ножи для резки обязательно обрабатывать марганцовкой.

Для предотвращения возможных заморозков участок земли утепляют. Под соломой, слоем опилок, перегноя создаётся воздушная «подушка». Она не только спасает от перепада температуры, но и ускоряет процесс роста растения. Некоторые огородники для этих целей используют готовый укрывной материал.

Самым простым способом ускорить всхожесть семян считается сильный полив участка тёплой водой каждый вечер. При замерзании вода выделяет тепло, именно оно и благотворно влияет на рост картофеля.

Поможет и элементарное присыпание первых всходов слоем земли (3–4 см). В дальнейшем эти «холмики» разравнивать не нужно.

Через месяц после посадки необходимо молодые растения подкормить сульфатом аммония (25 грамм на 1 кв.метр) или мочевиной (12 грамм на 1 кв. метр).

Вторая подкормка калием (50 грамм на 10 л воды) должна быть проведена в период бутонизации.

Почему всходы неравномерны? На «дружное» появление первых ростков влияют некоторые аспекты:

уровень глубины посадки. Верхние слои земли прогреты сильнее, чем глубже «сидит» семенной материал, тем больше времени ему нужно, чтобы пробиться на поверхность.
размер клубней при посадке. Чем крупнее посадочный материал, тем больше времени на всхожесть.
смешивание сортов. У каждого сорта свои особенности. Ранние «пробиваются» быстрее, но очень подвержены грибковым заболеваниям. Если при зимнем хранении был нарушен температурный режим, возможно долгое и некачественное созревание.

Собрать отличный урожай картофеля осенью можно без особых усилий. Нужно грамотно и методично отнестись к подготовительному процессу и следовать рекомендациям при посадке. Выращивайте картофель на здоровье!

Какую минусовую температуру выдерживает картофель. Оптимальный температурный режим

Температура в погребе должна быть оптимальной. Если слишком сильно сбить температурный режим, то картофель либо замерзнет, либо прорастет. Стоит помнить о том, что сохранность картофеля будет зависеть не только от того, какой сорт и условия хранения вы подберете, но и от того, как урожай будет убран. Если говорить об условиях, то лучшей температурой хранения картофеля будет 2-3°C, которая должна держаться. Идеальная температура хранения может различаться в зависимости от сорта, об этом будет рассказано чуть ниже.

Бывают ситуации, когда наступают сильные морозы, и температура в погребе становится минусовой. В этом случае лучшим решением будет укрытие картофеля при помощи соломы или стружки, также можно использовать другие материалы. Только так картофель не перемерзнет, и будет радовать вас всю зиму.

Существуют и специальные показатели влажности, при которых следует хранить картофель. Влажность не должна быть стопроцентной, хватит 80 или 95%. Если влажность будет выше, то часть картошки просто покроется влагой, из-за этого она начнет гнить.

До того чтобы не допустить повышенной влажности в погребе, нужно его регулярно проветривать. Если же ситуация не позволяет, то можно избавиться от влаги при помощи специальных средств. Существует множество наполнителей, которые прекрасно впитывают лишнюю влагу. Есть интересный способ защиты картофеля от влажности – наверх просто нужно насыпать свёклу, вся влажность будет оседать именно на свекле, картошка при этом будет в безопасности. При этом свекла даже не испортится, так как на неё влага не влияет.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kakuyu-minusovuyu-temperaturu-vyderzhivaet-kartofel-kakuyu-temperaturu-vyshe-nolya

При какой температуре замерзает картошка в погребе. Особенности применения погреба или сарая, хранение в ящиках

Погреб – это очень хорошее место для хранения корнеплодов, так как в нем прохладно и темно. А вот за температурой нужно следить: если в погребе становится холодновато – картофель нужно накрыть соломой или теплой одеждой, например, ватником.

О том как происходит выращивание картофеля из семян , указано здесь в статье.

Нужно подумать о проветривании погреба и о хорошей вентиляции в этом месте. Иначе картофель начнет гнить. Перед тем как поместить в погреб картошку, нужно погреб просушить и очистить от мусора. А стены необходимо обработать от грибка и паразитов. Ящики желательно побелить известью. В магазинах также можно купить специальные препараты, которые будут впитывать воду из окружающей среды. Раскладывать картофель нужно так, чтобы высота закладки не превышала один метр – иначе хорошую вентиляцию корнеплодов организовать не получится. Можно картошку хранить в холщовых мешках.

Как правильно оборудовать погреб в загородном доме? Обычно главная проблема в нашем климате – защитить погреб от промерзания. Поэтому прислушайтесь к нашим советам.

Над погребом можно сделать погребницу – это такая будка, которая будет защищать погреб от окружающей среды в очень сильные морозы.
Закрываться погреб должен так, чтобы не пропускать воздух – сверху его можно утеплить пенопластом.
Перекрытия в погребе также можно утеплить каким-то теплоизоляционным материалом.
В разных углах погреба можно повесить лампочки, которые закрашиваются темным цветом – их для дополнительного обогрева погреба можно включать в очень сильные морозы.

В статье указывается когда сажать огурцы в теплице из поликарбоната.

Какие существуют лучшие сорта огурцов для теплиц на Урале, указано в статье.