Почему помидоры белые в середине. Причины появления белой середины томатов

Занимаясь выращиванием помидоров на своих приусадебных участках, всегда хочется получить плоды красивые здоровые с отменными вкусовыми качествами. Однако частенько бывает по-другому. Вроде внешне все обстоит хорошо, а разрезав плод, видим белые прожилки, вкрапления белого цвета, а то и вовсе наполовину белую середину. Плоды без особого вкуса и жестковаты. На ум приходят мысли о болезнях, мутациях.

томатRamesh NG / Flickr.com

Также иногда обстоят дела с помидорами, которые продаются в магазинах. Покупаем внешне привлекательный плод, а дома ждет разочарование. Кого винить в помидорных дефектах покупных помидоров знаем, а вот с помидорами, выращенными на наших грядках, хотелось бы разобраться. Почему так происходит?

Прежде всего, чтобы не столкнуться с данной проблемой, при покупке семян обращайте внимание на сортовые особенности . Смотрите, чтобы вам не попался гибрид с «долголетним геном», которых в современной селекции предостаточно. Выращивают специально на продажу. Ген долголетия помогает помидору храниться длительное время и не травмироваться при транспортировке. Внешне красивый плод на деле оказывается безвкусицей с настораживающей белой серединой.

Выход один, используйте для посева проверенные сорта , которых достаточно много в наших торговых центрах. Семена покупайте у надежных поставщиков.

Есть еще одна причина, почему помидоры страдают безвкусицей, вырастают белыми внутри и твердыми. Это вирус, так называемый столбур или, по-другому фитоплазмоз . Сразу оговорюсь, болезнь неизлечима. Как определить, что помидоры поражены этой болезнью?

томатыwww.tOrange.biz Valdema / Flickr.com

Если вы внимательно относитесь к своим томатным кустикам, то должны насторожиться, когда до появления плодов начинают видоизменяться листочки – мельчают, грубеют, загибаются вверх. Появляются розоватые или с фиолетом оттенки, утолщается стебель. При цветении истончаются, мельчают, зеленеют лепестки цветов. Тычинки, пестик также мелкие, недоразвитые. Иногда цветок становится стерильным. Ну, а уж если вырос плод, то естественно его вкусовые качества хуже некуда – мякоть твердая, белая и совершенно безвкусная. Плоды не пригодны для еды.

Если болезнь поражает все растение, листья становятся желтыми и опадают.

Обычно вирус переносят вредители: тля, совка, цикада, белокрылка.

Зачастую вирус живет на корнях сорной растительности, поэтому борьба с насекомыми, регулярные прополки помогут томатам не заболеть. Выбирайте низкорослые сорта, штамбовые, их болезнь затрагивает в меньшей степени.

Зараженные столбуром растения без промедления удаляются с грядки и сжигаются.

Иногда причиной, почему помидоры белеют внутри и жесткие, является несбалансированность питания – азот в избытке, а кальция и калия дефицит. Ликвидировать пробел помогут своевременные подкормки растений. Опытные огородники знают, что если на нижних листьях по краю появился ожог, плоды окрашиваются неравномерно, надо добавить калия. При нехватке кальция – усыхают верхние листья, растения начинают болеть вершинной гнилью.

Почему помидоры внутри белые и жесткие и созревают наполовину. Отчего помидоры внутри белые и жесткие

Следует рассмотреть основные причины, по которым спелые томаты становятся белыми и жесткими:

Особенности сорта – существует ряд сортов томатов, у которых существует ген, благодаря ему в спеющих плодах появляются прожилки белого цвета. Они являются своеобразным каркасом для плодов, в результате повышается срок лежкости собранного урожая и транспортабельность. Чаще всего такие сорта выращивают на продажу.

Фитоплазмоз – эта вирусная болезнь очень часто поражает томаты. Главные признаки заболевания – это неровная окраска зреющих плодов, они прекращают расти, не имеют красивого товарного вида. Другие симптомы заболевания:

мельчает листва;
листовые поверхности становятся грубыми;
кончики листвы приобретают серовато-розовый цвет, заворачиваются и начинают скручиваться;
побеги становятся более толстыми, чем положено;
образующиеся бутоны изменяют окраску и начинают срастаться между собой.

Плохие погодные условия и недостаток подкормок — оба этих условия связаны между собой гораздо теснее, чем кажется на первый взгляд неопытным овощеводам. Чем жарче погода, тем быстрее растения теряют калий, кальций и другие полезные минеральные вещества. Но при этом количество азота в растениях увеличивается. Излишнее количество этого элемента в помидорах является причиной возникновения многих бактериальных болезней и ухудшения внешнего вида вегетативной массы и плодов.

О недостатке в почве калийных удобрений будет понятно по внешнему виду кустиков этой овощной культуры:

недозревание верхушки;
листва вялая и подгнившая;
нетипичная окраска листочков.

Также плоды томатов могут созревать наполовину из-за того, что им не хватает света.

Почему помидоры гниют зелёными на кусту. Почему гниют помидоры на кустах

Главный виновник гниения томатов в открытом грунте - фитофтора. Признак заболевания — появление на плодах и листьях растения темных пятен. Размножению фитофторы способствует дождливая и холодная погода. Споры зимуют в почве, поэтому перед посадкой участок необходимо обработать фунгицидами.

Источник: Depositphotos. Гниют помидоры в открытом грунте чаще всего из-за поражения фитофторой

Но не только фитофтора может вызывать загнивание еще незрелых плодов. Урожаю также угрожают:

Вершинная гниль. Чаще всего она развивается в закрытых теплицах. Зеленые помидоры покрываются бурыми пятнами, которые постепенно увеличиваются в размере одновременно с ростом плодов. Вершинная гниль – неинфекционная патология томатов. Ее провоцирует жара и отсутствие регулярного полива, а также закисление/засоление почвы, нехватка калия на фоне переизбытка азота.
Альтернариоз. Его возбудитель активизируется в условиях жаркого лета, когда высокие температуры воздуха сочетаются с сильными дождями. Плоды покрываются темно-коричневыми пятнами с бархатистой поверхностью.
Бактериальный некроз. Заболевание проявляется в виде белесой сетки, покрывающей еще незрелые плоды.
Черная пятнистость. Заболевание с одинаковой частотой поражает и тепличные помидоры, и те, что растут в открытом грунте. Патология проявляется темными пятнами с блестящей поверхностью на поверхности плодов.

Предупредить развитие болезней помогут своевременные обработки.

Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике

Кто не любит свежие, сочные, кисло-сладкие помидоры, которые чаще всего напоминает нам о жарком лете! Да, все это именно так, пока не положишь томат в холодильник, надеясь сохранить его свежесть и вкус. В итоге ни вкуса, ни свежести мы не ощущаем, а вместо сочного плода получаем холодный, безвкусный, водянистый продукт. Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике? Давайте разбираться в причинах.

Что из себя представляет помидор? Сочный плод, в котором сочетаются кислоты, сахар, душистые вещества, травянистость. Из всего перечисленного именно душистые вещества являются самыми капризными по отношению к температуре. Спросите у любого садовода, почему выращивать помидоры стоит в теплице или дома? И он вам ответит, все дело в температуре.

Рецепт приготовления фаршированных томатов >>>

Для того чтобы помидор был ароматным и вы чувствовали все нотки вкуса, ему нужно постоянно выделять летучие душистые вещества, которые в полной мере вырабатываются только при постоянной повышенной температуре. При пониженных температурах, например, около 5 градусов, в помидоре не только не выделяются летучие душистые вещества, но и разрушаются уже образовавшиеся, что, конечно, сильно отражается на вкусе продукта. Как только помидор попадает в холодную среду, первое, что мы теряем, это его травянистость. Именно она придает томату свежий, интересный вкус. Затем теряется форма, а сахар и кислота практически растворяются, оставляя после себя лишь воду.

Рецепт приготовления куриных роллов с помидорами и сыром >>>

Именно поэтому хранить помидоры лучше всего при комнатной температуре, но, если все же придется по каким-то причинам убрать его в холодильник, при первой возможности верните его в теплую среду, и, возможно, получится наладить выделение летучих душистых веществ.

Пошаговый рецепт приготовления томатного супа-пюре >>>

Важно знать, это не относится к уже приготовленным блюдам, соусам из томата, так как после термической обработки душистых веществ там нет, а помидор успел отдать все соки, сахар, кислоты. Стоит учесть тот факт, что многие соусы и блюда на основе томата становятся вкуснее после того, как постоят в холодильнике, но дело тут уже совершенно не в помидоре и его составляющих.

Почему помидоры скручиваются листья. Почему закручиваются листья у помидор: решаем проблему

Кажется, что про агротехнику томатов известно все. Остается только выполнять рекомендации и тщательно ухаживать за культурой. Но каждый сезон огородники сталкиваются с различными проблемами даже при регулярном и правильном уходе. Так, часто скручиваются листья у помидоров и не сразу понятно, в силу каких причин это происходит. Что делать дачнику в этом случае и как вылечить растение?

Почему помидоры закручиваются: причины

Зеленые крепкие листья – показатель того, что у растений все в порядке и они абсолютно здоровы. Когда же листовые пластины начинают сворачиваться (вдоль центральных жилок, по краям), скручиваться в «улитку», это повод насторожиться и понаблюдать за кустами.

Все причины явления легко подразделить на три группы:

агротехнические (нарушения в уходе);
инфекционные (болезни);
вредители.

Потеря упругости листовых пластин при болезни опасна тем, что инфекция быстро распространяется по посадкам. Без оперативного лечения потери урожая будут значительными.

С вредителями и нарушениями агротехники разбираться чуть проще. Необходимо выяснить, какие насекомые атакуют посадки, и подобрать подходящее средство истребления (инсектициды, народные рецепты). При агротехнических ошибках вносят изменения в графики поливов, подкормок, правильно проводят формирование, проветривание.

Нарушения в агротехнике

Обычно листья томатов крутятся в трубочку из-за неправильного ухода. Несмотря на то, что культура не особо капризная в уходе, без соблюдения приемов агротехники и учета специфики сортов урожай не получить.

Дефицит влаги

Помидоры не такие водохлебы, как огурцы и не нуждаются в частом поливе. В то же время недостаток влаги губителен для культуры, и если воды не хватает, у томатов листья скручиваются внутрь. Это позволяет уменьшить площадь испарения влаги и не засохнуть растениям.

Избыток влаги

Даже начинающие дачники знают, что помидоры любят редкие обильные поливы. Но заливать растения опасно, так как это приводит к скручиванию листьев, замедлению в росте, инфекциям, ухудшению вкуса плодов.

При избыточном количестве воды в грунте листья на кустах «поднимают» края, чтобы увеличить испарение влаги. Получается своеобразная «лодочка», а для дачника – сигнал, что необходимо пересмотреть график поливов.

Высокие показатели температуры

Культура теплолюбива, поэтому в условиях умеренного климата ее выращивают в теплицах. В укрытиях проще создать комфортные условия, не зависеть от погоды, но превышение температуры воздуха (свыше +30ºC) приводит к сильнейшему стрессу для кустов.

У томатов заворачиваются листовые пластины, наблюдается сброс завязей, цветков. От сильной жары листья и стебли теряют тургор, безжизненно повисают.

Формирование кустов

К скручиванию листвы и сильной загущенности приводит отсутствие пасынкования. Кусты обрастают многочисленными боковыми побегами, у них теряется форма, стебли под тяжестью листовой массы загибаются.

На заметку! Тем, кто не желает заниматься удалением пасынков, рекомендуется высаживать сорта и гибриды, не нуждающиеся в формовке.

Бывает другое: дачник слишком рьяно удаляет лишние побеги у кустов или пасынкует томаты нерегулярно. На удаленную охапку листьев и пасынков растение отреагирует скручиванием пластинок, сбросом бутонов.

Нарушения в питании помидоров

За сезон томаты нуждаются в 4-5 подкормках. Нормы внесения строго дозируются, при этом на начальном этапе важен азот, со второй половины вегетации приоритет отдают фосфорно-калийным добавкам.

Переизбыток азотных удобрений в почве приводит к «жированию» растений, активному наращиванию зеленой массы, закручиванию листочков в кольцо. Кусты (особенно низкорослых сортов) кудрявятся, дают толстые стебли и ломкие хрупкие листья.

Кудрявость проявляется также при недостатке калия. У созревающих плодов от этого возникают на кожице белесые пятна.

Если же листовые пластины резко темнеют, приобретают фиолетово-сизый оттенок и загибаются краями вниз, значит, томатам недостаточно фосфора.

Болезни помидоров

Инфекции – еще одна причина изменения цвета, формы листовых пластин, курчавости листьев томатов. Нередко болезни возникают из-за неправильной агротехники:

избыточный полив;
отсутствие проветривания для тепличных растений;
несоблюдение расстояния между кустами при высадке сеянцев, загущенные посадки в теплице, на грядке, в парнике;
отсутствие пасынкования.

Бактериальный рак

При этой опасной болезни увядают и слегка закручиваются вверх дольки листьев. Затем они желтеют и усыхают. Распознать, что это именно бактериальный рак можно по появляющимся на черешках, плодоножках бурых язвочках, некротическим пятнам на помидорах, стеблях.

Первые признаки проявляются на нижнем ярусе, постепенно болезнь поднимается вверх и охватывает все растение.

Столбур

Фитоплазмоз (столбур) – болезнь, опасная на любой стадии развития помидоров. Переносят цикадки, клопы, в основном с инфицированных сорных растений.

Почему помидоры цветут, а завязи нет. Почему не завязываются помидоры –, что делать

В теплице и открытом грунте завязи на томатах могут отсутствовать по следующим причинам:

Низкая или высокая температура воздуха . Необходимо следить, чтобы температура не опускалась ниже +15 и не была выше +28 градусов. Поэтому теплицы регулярно проветривают, а при понижении температур в открытом грунте помидоры укрывают пленкой или натканным материалом.
Слишком высокая или низкая влажность воздуха . От лишней влажности пыльца осыпается, а если воздух сухой – пыльца не может прорасти. После полива в теплице следует открывать форточки и двери, а если на улице жарко и воздух сухой – рекомендуется поливать дорожки между посадками томатов.
В почве большое количество азота . Нередко дачники вносят под молодые помидоры большое количество коровяка или птичьего помета. Эти органические удобрения содержат азот, переизбыток которого приводит к нарастанию зеленой массы. Корни растения становятся слабыми, а плоды не завязываются. Что делать : удалить часть листьев и внести в почву удобрения с фосфором.
Кусты слишком разрослись . Помидоры нужно обязательно пасынковать, иначе все силы растения будут уходить на развитие новых веток.
Отсутствие опыления . Такая проблема может возникнуть у томатов, растущих в теплице или парнике. Нужно обязательно открывать форточки и двери, чтобы теплица проветривалась. Если ветра нет, можно слегка потрясти кусты, чтобы с цветочков осыпалась пыльца.
Недостаток удобрений . Во время цветения помидорам нужны фосфорные и калийные удобрения. При недостатке питательных веществ помидоры будут завязываться плохо.

Почему помидоры не сладкие. Как вырастить сладкие помидоры, вкусные, сахарные

Как вырастить сладкие помидоры? Выращиваем помидоры для себя всей семьей уже много лет, но не всегда нас устраивает их вкус — частый вопрос на огородных форумах. Секретов выращивания сладких помидоров немного, все они совершенно несложные, да и не требуют особых усилий. Не всегда сорт виноват. Помидоры одного и того же сорта в разные годы могут отличаться по вкусу и по-разному вести себя в заготовках на зиму. И все равно, знаю, что лучше сочного и сахарного томата, выращенного своими собственными руками, ничего нет! И семья моя так считает. Я иногда жалуюсь на свои томаты. Все мне кажется, что у соседа они лучше.

Но это было до лета прошлого года. В прошлом году решилась попросить у соседа парочку помидоров. Планы у меня были далеко идущие – и вкус попробую и семена соберу. Очень хотелось не отставать от него. Но, увы, разочаровалась именно во вкусе. Красивые, но мне они показались водянистыми и как бы помидорного вкуса в них, на мой взгляд, было мало. Сосед нахваливал свои помидоры (сажает их из каждый год, сам семена собирает, сам рассаду выращивает), перечислял, сколько банок всякой вкусности они с женой заготавливают на зиму, но, меня, честно говоря, это уже не очень интересовало. Для себя я уже решила, что семена с его помидоров собирать не буду.

Так случилось, что я в этот день попала в гости к своей бывшей однокласснице. Мы, женщины, любим «языками почесать» и я разговорилась с ней о вкусе соседских помидоров, а у неё в гостях была приятельница, которая молча выслушала меня и позвала к себе, на свой небольшой огородный участок около дома. Сорвала прямо с куста спелый помидор и дала мне попробовать.

Ох, сказать, что я язык проглотила от восхищения – это ничего не сказать. Такие они у нее были сладкие, сахарные да мясистые! Сорт Делишес! Жалею, что не сделала ни одного фото. Сажает каждый год, сама и семена собирает, и рассаду выращивает. Разговорились… Оказывается, у нее есть некоторые секреты выращивания вкусных помидоров. Опытная огородница уверена, что некоторые приемы ухода за помидорами улучшат вкус плода любого сорта. Считает, что вкус томатов находится в полной нашей власти.

Вот ее секреты, пользуйтесь.

Самый главный секрет – и не секрет вовсе. Там, где вы высаживаете рассаду, должно быть много света, поэтому лучше сажать в солнечных местах на южной стороне.
А еще этот участок должен быть защищен от ветра.
Томаты не любят тесноты.
Поливать их надо не часто, но обильно. Она поливает их 2 раза в неделю, но так, чтобы вода в лунках долго стояла. Каждодневный полив может привести к тому, что томаты станут водянистыми, а значит, и менее сладкими.
Вот еще несколько хитростей: в момент цветения их надо обязательно полить раствором марганцовки – 2-3 г разведите в 10 литрах воды, лейте под каждый куст. Вода для полива должна быть только отстоянная, желательно даже прогретая до +20-22С.
Конечно же помидоры надо удобрять, но график для этого должен быть хитрый! Первую подкормку проводят, пока не образовалась завязь – на стадии завязывания бутонов. Потом надо сделать перерывчик! А когда завязь сформируется, подкармливают второй раз. Удобрения, внесенные в эти моменты, пойдут помидорам только на пользу! Попробуйте подкормить томаты самодельным «зеленым удобрением» — лучшего удобрения сложно предложить!
Если в воду добавить по 2-3 капли йода на 10 литров и поливать этим раствором хотя бы раз в неделю, то помидоры вырастут крупные, мясистые, да и созреют раньше.
Для сахаристости помидоров еще можно применить вот такой способ: как только помидоры побуреют, подкормите их раствором древесной золы – 1 стакан на 10 литров воды. Достаточно будет налить всего 0,5 литров раствора под каждый куст.
И еще, помидор должен созреть и дозреть на кусте, тогда он будет вкуснее!
Моя огородница также посоветовала применять смешанные посадки. Если посадить на помидорную грядку кустики базилика, то плоды томатов будут необычайно сладкими. Кстати, базилик благоприятно воздействует не только на томаты, но и на перцы тоже – они лучше растут и наращивают сладкие, сочные плоды.

Вот и все секреты. Не сложные, правда?

Я в этом году обязательно их испробую в действии и вам советую!

Для справки: Делишес — один из очень известных крупноплодных сортов. Куст высокорослый, среднеоблиственный. Томаты круглые, оранжево-красные, мясистые, вкусные, одинаково крупные, по 300-400 гр все, устойчивы к растрескиванию, среднего срока созревания.