Время для сборки: когда убирать тыквы на хранение и как добавить их в блюда

Время для сборки: когда убирать тыквы на хранение и как добавить их в блюда

ogorod.ru / Горбачёнок Екатерина

Яркая и вкусная тыква – настоящее украшение осеннего огорода. Но чтобы этот полезный овощ был на нашем столе в течение всего года, нужно вовремя убрать плоды и обеспечить правильные условия хранения.

Осенью часто идут дожди – поэтому поливать тыкву в конце вегетации не стоит. Полив и подкормки прекращают приблизительно за 20 дней до уборки урожая. Время уборки тыквы зависит от сорта и от погоды. Но чем дольше плоды будут лежать на грядке, тем лучше они вызреют, а это хорошо скажется на лежкости.

Как определить сроки уборки тыквы

Фото ogorod.ru / Горбачёнок Екатерина

Убирать тыкву желательно в сухую погоду, незадолго до первых заморозков. Нельзя допускать, чтобы тыква подмерзла – такие плоды будут плохо храниться. Но и спешить с уборкой не стоит, особенно если осенью стоит теплая погода. Овощ должен полностью вызреть на грядке.

О созревании овоща свидетельствуют следующие признаки:

• жесткая сухая плодоножка;
• высохшие листья на плети;
• вызревшие семена внутри плода;
• плотная кожура;
• цвет плода, соответствующий сорту.

Как понять, что тыква уже созрела

По каким признакам можно отличить наверняка созревшую тыкву от еще дозревающего овоща?

Тыкву следует срезать с плети секатором, оставляя плодоножку длиной 10-15 см. Это будет способствовать успешному хранению урожая. После срезки не поднимайте тыкву за плодоножку – она может легко надломиться, а плод при этом упадет на землю. Нужно стараться не допускать любых повреждений плодов.



Фото ogorod.ru / Горбачёнок Екатерина

Перед тем, как закладывать тыкву на хранение, не нужно ее мыть, чтобы не удалить защитный слой. Грязь с плодов можно просто вытереть тряпочкой.

Если тыква еще не полностью вызрела, но в силу обстоятельств приходится ее убирать, можно положить такие плоды в теплое, хорошо проветриваемое и сухое место приблизительно на месяц для дозревания.

Как и где хранить тыкву



Фото ogorod.ru / Горбачёнок Екатерина

Не спешите переносить тыкву в погреб срезу после уборки. Желательно, чтобы срезанные плоды полежали 10-14 дней в теплом и сухом месте при температуре 16-22°С. За это время их кожица хорошо затвердеет, а небольшие царапины зарубцуются. Более глубокие повреждения можно сразу обработать 2%-ным раствором перманганата калия или спиртовым раствором зеленки. Ранки подсохнут, а мякоть плода будет защищена от попадания патогенных микроорганизмов и загнивания.

Для хранения тыквы подходит темное сухое помещение с хорошей вентиляцией. Влажность воздуха не должна превышать 70-75%. Оптимальная температура хранения составляет от 5 до 15°С. Хорошо вызревшие и здоровые плоды твердокорых сортов могут храниться даже при комнатной температуре более полугода (например, в кладовой комнате, на нижней полке кухонного шкафа или даже под кроватью).

Тыква не любит соседства с грушами и яблоками: выделяемый этими плодами этилен значительно сокращает длительность хранения тыкв.

Разложите тыквины в один слой на полках или на полу так, чтобы плоды не соприкасались, и регулярно их осматривайте. Поврежденные, мелкие, недозревшие плоды не следует убирать на дальнюю полку – положите их на видном месте и постарайтесь поскорее переработать.

Что приготовить из тыквы



Фото ogorod.ru / Горбачёнок Екатерина

Польза тыквы доказана многими диетологами. Ее мякоть богата витаминами Е, А, С, D, и B, а также магнием, калием, железом, селеном, кальцием, клетчаткой, каротиноидами и другими важными для здоровья веществами. Семена содержат полезные растительные масла, цинк и белок. Регулярное употребление тыквы поможет справиться с лишним весом, заболеваниями печени и почек, нормализует обмен веществ, благоприятно скажется на состоянии сосудов, замедлит процесс старения и повысит остроту зрения…

Из тыквы можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд: супы, рагу, кексы, суфле, запеканки, цукаты. Тыква хороша тем, что она отлично походит и для десертов, и для гарниров, и для приготовления соков и овощных салатов на зиму – вот такой универсальный овощ! Из одной тыквины можно приготовить сразу несколько блюд.

Связанные вопросы и ответы:

Как определить, что тыква готова к сбору

Обычно сбор урожая тыквы приходится на 80-120 день после посадки. Посадив семена в период с начала мая до июня, урожай должен быть готовым где-то между концом августа и концом октября. Полезно начать наблюдать за тыквенными растениями в августе, поскольку с этого момента все зависит от индивидуальной спелости каждого плода.

Самый важный фактор, который стоит учитывать перед сбором тыквы – ее спелость. Зрелая тыква должна иметь насыщенный желаемый цвет по всей площади. Это позволит уменьшить вероятность преждевременного сморщивания после сбора.

Кожура должна иметь плотную и упругую текстуру. Это легко проверить, просто надавив на нее ногтем. Отсутствие деформации говорит о том, что пришло время собирать тыкву. Если заморозки уже не за горами, а тыковка все еще зеленая, стоит постучать по ней. Глухой звук говорит о неготовности к сбору.

Тыквенные растения знают, в какой момент стоит перераспределить направление питательных веществ. Когда питание плода сократится, стебель на верхушке тыквы или плодоножка изменит цвет на коричневый или серый, отличный от мягкой губчатой зеленой плети. Это сигнализирует, что тыква готова к уборке. Не следует собирать тыквы исключительно по желаемому размеру.

Какие факторы влияют на время сбора тыквы

Если передержать тыкву на грядке, она может подмёрзнуть. От срока сбора овоща во многом зависят его вкусовые качества и срок хранения.

Наши предки всегда выращивали тыкву. Ведь это и вкусные каши, и семечки, скрашивающие долгие зимние вечера, и корм скоту. А ухода тыква не требовала. Люди сажали её в конце мая и благополучно забывали до осени.

Вспоминали лишь тогда, когда приходило время собирать урожай. Иногда растению укорачивали плети или прищипывали верхушки, но это была не столько формировка, сколько ограничение роста, чтобы растения не путались под ногами.

У современных дачников с тыквой возникает много проблем. Несмотря на уход, формировку, поливы и другие манипуляции, получить хороший урожай сложно.

Когда убирать урожай тыквы с грядки: выбираем сроки сбора

Очень важно убрать урожай тыквы в правильные сроки!

Во-первых, если не собрать тыквины до заморозков, то плоды подмёрзнут, это негативно скажется на лёжкости (то есть, храниться они будут хуже и меньше).

Во-вторых, долгое нахождение поспевшего урожая на грядке может привести к тому, что слизни покусятся на ваши плоды.

Выбирать сроки уборки тыквы с огорода нужно в комплексе следующих параметров:

1. Сроки созревания в зависимости от сорта (информация должна быть указана на упаковке с семенами).
2. Внешние признаки спелости.
3. В зависимости от погодных условий в регионе выращивания.

Какие признаки указывают на то, что тыква перестала созревать

Сбор урожая является сложным делом, но вместе с тем очень интересной и ответственной задачей, где есть свои правила. К основным правилам сбора урожая тыквы относятся:

1. Собирать тыкву можно, когда плоды будут иметь насыщенную окраску, которая присуща сорту, который выращивается. Кроме этого кожура должна быть твердой. Проверить твердость кожуры можно с помощью ногтя, если он не оставляет вмятины, то тыква вполне созрела (для сортов с твердой кожурой).
2. Собирать урожай тыквы нужно до сильных морозов. Небольшие заморозки до -5 градусов по Цельсию созревшим плодам не нанесут никакого вреда. Померзнут только зеленые листья и побеги.
3. Обрезать плоды от побегов нужно достаточно острым ножом, чтобы оставался небольшой хвостик до 10 сантиметров. Одеревенелый хвостик позволит плодам дольше и качественнее храниться, поскольку не будет ран, через которые могут проникнуть гнойные микроорганизмы.
4. При сборе урожая тыкву нужно срывать ее максимально осторожно, чтобы не было никаких порезов и ударов. Через созданные раны могут попасть микроорганизмы, которые вызовут гниение тыквы.
5. Нельзя брать тыкву за отрезанный хвостик (особенно это касается крупных плодов), поскольку он может оборваться и при этом образуется рана на месте обрыва и при ударе образуется вмятина через, которую могут попасть гнойные микроорганизмы.
6. Транспортировать тыкву нужно максимально осторожно, при этом стенки и дно транспорта нужно обложить мешковиной или другими мягкими средствами. Это позволит уменьшить количество ударов плодов о стенки транспорта. При ручном переносе, тыкву лучше транспортировать в тканевых мешках или в холстинах.
7. Собранные плоды нужно занести на неделю в помещение с температурой воздуха около 28 градусов и относительной влажностью воздуха 80-90% . Таким образом, в тыквы заживут все раны и замедлятся процессы дыхания. После этого при создании оптимальных условий тыква сможет храниться до середины весны.

Как правильно убирать тыквы с растения

Друзья, всё уже убрали с огорода или что-то осталось?, думаю, по-любому ещё стоит) Но сегодня продолжим тему, а именно — её хранения. Постараюсь ответить на самые распространённые вопросы. Тыква — природный источник полезных веществ

какие сорта тыквы можно хранить?

естественно, позднеспелые сорта хранятся лучше. какие именно сорта считаются позднеспелыми, мы говорили, обсуждая сроки уборки тыквы . но вопрос ведь в том, как надолго вы хотите сохранить эти плоды. кто-то хочет только до хэллоуина тыкву продержать, а кто-то планирует зимой себя побаловать пареной тыквой или тыквенной кашей …
Позднеспелые сорта хранятся лучше

где хранить тыкву

самое лучшее место для хранения тыквы — это погреб ! именно в хорошем погребе соблюдаются подходящие для нее условия. такое хранилище должно быть:

• сухим (влажность 75-80%);
• тёмным;
• прохладным (температура +3…+15°С — везде по-разному пишут);
• проветриваемым (чтобы была вентиляция).

Помните: если хотя бы какое-то из этих условий не соблюдается, срок хранения тыквы значительно сокращается. Так, например, слишком высокая влажность уменьшает срок хранения на 2-3 месяца. Слишком низкая температура также губительна и на лёжкости отражается плохо.
Важно соблюдение всех условий хранения
Но хороший погреб есть не у всех. Где ещё можно хранить тыкву?
Список длинный, каждый приспосабливается, как может: балконы , лоджии, веранды , сараи , гаражи , кладовки, чердаки , подполье…и даже место под кроватью — всё можно использовать как подвал)). Главное — чтобы соблюдались перечисленные условия.
В нашем маркете вы можете уже сейчас присмотреть семена для посадки в следующем году. Зайдите в раздел Семена тыквы .

как хранить тыкву

тыкву можно хранить на полках, стеллажах или поддонах, но не на земле. складывать нужно плодоножками вверх и так, чтобы соседние тыквы не соприкасались друг с другом. ещё тыкву можно хранить в сене или соломе . если на балконе — нужно накрывать ветошью, чтобы защитить от солнечных лучей.
Тыкву можно хранить на полках, стеллажах или поддонах, но не на земле
Хранению подлежат тыквы без повреждений и вмятин, с целой коркой и плодоножкой. Именно поэтому при уборке не нужно бросать тыкву или тащить её за «хвостик». При наличии серьёзных повреждений или следов порчи хранить её длительно не стоит. Просто вырежьте испорченные части, удалите мякоть и семечки, порежьте и храните в холодильнике, прямо в морозильной камере. Ну, или пустите в ход =)
Тыквы без плодоножки не следует убирать далеко — их нужно будет съесть в первую очередь. А остальные следует регулярно проверять, чтобы вовремя заметить, если какой-то плод начнёт подгнивать.
Тыквы с плодоножкой хранятся дольше
Кстати, есть рекомендация не сразу убирать тыкву в погреб. Говорят, нужно дать ей полежать на солнечном месте, чтобы испарилась лишняя влага — это ведь бахчевая культура.
Вот вроде бы и всё, что касается хранения тыкв. А где вы храните этот овощ?

Какие инструменты нужны для сбора тыквы

Сохранить тыкву дома при соблюдении всех вышеперечисленных условий не так уж сложно. Но от ошибок никто не застрахован, поэтому стоит рассмотреть самые распространенные из них.

• Несвоевременный сбор урожая . Иногда собирают недозрелые плоды, а для длительного хранения это плохо. Кроме того, нельзя собирать овощи, если перед этим шли дожди. Нужно дождаться солнечных дней и выждать неделю. Тыква, собранная с влажных грядок, быстрее гниет.
• Неправильная подготовка к хранению . Некоторые, собираясь хранить плоды целиком, моют их. Этого делать нельзя. При таких манипуляциях тыква вскоре портится. Ведь естественный защитный слой смыт, а это прямая дорога грибкам и плесени. Тыкву достаточно просто хорошо просушить и убрать излишки грязи сухой тряпочкой. При хранении отдельных частей, наоборот, плоды должны быть тщательно вымыты.
• Неверный выбор места . Параметры хранения тыквы (влажность, температуру, освещение) нужно соблюдать. В противном случае сроки хранения будут минимальными. Кроме того, обязательно наличие проветриваемых емкостей – ящиков, корзин. Некоторые эти условия не соблюдают, считая, что они не столь важны. И это ошибка.
• Ранние сорта. Выбор среднеспелого и позднеспелого вариантов сортов очень важен. Они предназначены для длительного хранения, в то время как ранние нужно употреблять в пищу сразу после сбора или в течение совсем непродолжительного времени.

Но даже при соблюдении всех условий нужно тщательно осматривать все плоды. Чтобы понять, что тыква испортилась, нужно обратить внимание на ее внешний вид. Если на ней появились мягкие участки, пятна или плесень, следует немедленно убрать такой экземпляр из места хранения, очистить, переработать по возможности (сварить кашу, запечь) или выбросить . При этом остальные экземпляры нужно перебрать и осмотреть на предмет заражения.

Как хранить тыкву на зиму

Фото: Qwartm, AdobeStock

Когда стандартная картошка или каши уже надоели, то в ход идут более разнообразные и изобретательные рецепты. Например, отлично получаются гарниры из тыквы – вареной, жареной или запеченной. Держи большую подборку рецептов!

1. Тыквенное пюре с луком

Фото: postila.ru

Тыквенное пюре само по себе может быть немного пресноватым, но мы расскажем – как это исправить.

Тебе понадобится: 400 г тыквы, 1 луковица, 3 г паприки, 2 зубчика чеснока, специи, зелень.

Приготовление: Измельчи лук и чеснок, обжарь их до румяности и добавь паприку со специями. Нарежь тыкву кубиком, отвари ее 20 минут до мягкости, слей воду и измельчи блендером. Смешай тыквенное пюре с жареным луком и рубленой зеленью.

2. Гарнир из тыквы в горшочках

Фото: fishki.net

Очень удобный способ приготовления и красивый способ подачи.

Тебе понадобится: 1,8 кг тыквы, 3 помидора, 1 морковь, 200 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь овощи и выложи их в смазанные маслом горшочки. Добавь измельченный чеснок, специи и тертый сыр. Отправь на 1-1,5 часа в духовку при 190 градусах.

3. Хрустящий салат из сырой тыквы и капусты

Фото: attuale.ru

Бывает, что на гарнир хочется чего-то максимально свежего. Вот идея!

Тебе понадобится: 400 г капусты, 200 г тыквы, 100 г моркови, 1 зубчик чеснока, по 1 ст.л. соли, сахара и уксуса.

Приготовление: Капусту нашинкуй и разомни с солью, сахаром и уксусом. Натри морковь и тыкву на обычной или корейской терке, пропусти чеснок через пресс и перемешай салат.

4. Запеченная тыква в духовке

Фото: bye-bye-calories.ru

Получается аналог картошки по-деревенски, но только из тыквы.

Тебе понадобится: 1 тыква, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. итальянских трав, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву ломтиками и смешай ее с маслом, измельченным чесноком и специями. Выложи на пергамент и запекай 10-15 минут при 180 градусах и затем еще 4-5 минут при 200 градусах в духовке.

15 гарниров к креветкам, которые съедят до последней крошки

5. Овощное рагу с тыквой

Фото: dzen.ru

Для более яркого золотистого оттенка добавь немного куркумы или карри.

Тебе понадобится: 700 г тыквы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 200 г цветной капусты, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь овощи на рагу. Обжарь лук и морковь до мягкости, добавь болгарский перец, цветную капусту и тыкву. Туши все вместе 10-15 минут и залей тертыми очищенными помидорами. Туши еще 20-25 минут на слабом огне и за 5 минут до конца приготовления – добавь чеснок и специи.

6. Драники из тыквы

Драники могут быть не только полноценным самостоятельным блюдом, но и отличным гарниром.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 луковица, 2 яйца, специи, 4 ст.л. муки.

Приготовление: Натри на терке тыкву и лук. Смешай все ингредиенты и обжарь тыквенные драники на сковороде с двух сторон до румяности.

7. Тыквенная каша с пшеном

Фото: ideireceptov.ru

По желанию, можешь сделать ее сладкой или соленой – на свой вкус.

Тебе понадобится: 250 г тыквы, 1 стакан пшена, 250 мл воды, 250 мл молока.

Приготовление: Нарежь тыкву маленьким кубиком, залей водой и провари 5 минут. Засыпь промытое пшено и вари еще немного до мягкости тыквы. Слегка разомни все вместе, влей молоко и вари кашу на слабом огне, постоянно помешивая, около 15-20 минут. Приправь по вкусу.

8. Жареная тыква с картошкой

Фото: dzen.ru

Будет еще интереснее, если нарезать овощи специальным фигурным ножом.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 400 г тыквы, 1 луковица, специи.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты. Обжарь картошку до полуготовности, помешивая. Добавь тыкву и жарь еще 10 минут. Всыпь лук и готовь еще 5-7 минут, а в конце – приправь.