Как надолго сохранить яблоки в квартире: простые и эффективные способы

Как надолго сохранить яблоки в квартире: простые и эффективные способы

Сохранение свежесобранных яблок до следующего урожая — задача, которая требует правильного подхода. Избежать порчи и помочь плодам дольше оставаться свежими и вкусными помогут пять простых шагов.

Первый шаг к длительному хранению — правильный выбор яблок. Лучше отдать предпочтение здоровым плодам без признаков повреждений. Перед тем, как отправить урожай в ящики, важно тщательно осмотреть каждый плод. На нем не должно быть вмятин, пятен или следов гнили. Собирать их лучше всего в сухую погоду, поскольку влажность повышает риск развития плесени. После сбора фрукты необходимо аккуратно очистить от грязи и пыли.

Хранить яблоки лучше всего в прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией. Идеальная температура составляет не более 4°C, а влажность — около 90%. Лучше всего этим условиям соответствуют подвал или холодильник. Если подвала нет, можно складировать тару с урожаем в кладовку или затененное место в комнате.

Правильная упаковка фруктов также играет важную роль. Рекомендуется использовать деревянные или картонные ящики с вентиляционными отверстиями. Укладывают плоды в один слой и разделяют между собой мягким материалом, например, бумагой или соломой. Это поможет предотвратить механические повреждения и снизить риск порчи.

Для продления срока хранения можно применить раствор хлористого кальция. Этот препарат помогает укрепить клеточные стенки плодов. Для обработки 40 граммов средства необходимо растворить в литре воды, а затем на минуту поместить яблоки в полученную смесь. Другой вариант — опрыскать фрукты с помощью распылителя. После высыхания плоды необходимо упаковать в коробки и убрать в прохладное помещение. Через несколько дней можно отправлять урожай в место постоянного хранения.

Важный момент — периодический осмотр запасов. Яблоки проверяют на наличие признаков порчи или гнили. При обнаружении поврежденного плода, его необходимо сразу же удалить из общей тары. Это поможет предотвратить распространение болезни на другие фрукты.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения в квартире

В целом яблоки довольно неприхотливы в плане хранения. Например, они не требуют постоянного освещения (хорошо подойдет темное место), регулярной проверки (достаточно делать это раз в месяц), и дополнительной обработки. Тем не менее место и условия, в которых яблоки будут храниться до Нового года или до весны, должны отвечать следующим параметрам:

• Влажность. Идеальный диапазон влажности для хранения яблок — 85–90%. В помещении с низкой влажностью плоды могут высохнуть, а при контакте с водой или частом выпадении конденсата — сгнить.
• Температура . Оптимальной для хранения целых плодов считается температура от 0 до +5 °C. Сушеные яблоки можно держать при температуре до +12 °C. Если яблоки заморозили, то камеру с урожаем лишний раз лучше не открывать, чтобы избежать оттаивания. При открытом способе, например на полках в погребе, стоит избегать резких перепадов температуры и заморозков.
• Проветривание. В месте, где хранятся яблоки, не должно быть душно. Следует обеспечить постоянную вентиляцию и приток свежего воздуха, но не сквозняк.
• Соседство. Яблоки в процессе созревания выделяют этилен. Это бесцветный газ, который одновременно полезен и вреден как для самих яблок, так и других продуктов. Например, если быстро созревающие сорта яблок хранить рядом вместе с поздними, то из-за этилена последние могут быстрее сгнить. В то же время такое соседство будет на пользу помидорам. Строго запрещено хранить яблоки рядом с картофелем. В этом случае есть риск, что клубни быстро прорастут, а яблоки получат крахмалистый привкус.
• Чистота. Помещение, в котором хранятся яблоки, как и другие овощи и фрукты, должно быть чистым. Перед очередным сезоном заготовок убедитесь, что в нем не завелись грызуны, насекомые, а на стенах или стеллажах не выросла плесень и грибок.

Как подготовить яблоки для хранения, чтобы они дольше оставались свежими

Постараться яблоки не обтирать, не травмировать и даже поменьше к ним прикасаться — самый недооцененный секрет их лежкости. Здесь действует очень простое правило: чем сильнее будет нарушена природная восковая защита, чем грубее с яблоками обращаются, чем чаще их переносят и перекладывают — тем больше проблем и возникнет.

Начинать «правильное» хранение стоит уже со сбора урожая и транспортировки, стараясь свести удары и травмы к минимуму и избегая наваливания яблок большими кучами для последующей сортировки. Об «отряхивании» яблонь с осенними плодами и сборе падалицы лучше вообще забыть, если вы хотите сохранить яблоки хотя бы на месяц. Им можно найти кулинарное применение.

Две стратегии сбора урожая для хорошей сохранности яблок:

1. Если вы собираете яблоки сами, их лучше срывать сразу в ящики или ведра, аккуратно, вручную или не задевая приборами, укладывая по одному с минимальным контактом. Яблоки должны сниматься с плодоножками, чуть недозрелыми, с минимально поврежденным восковым налетом.
2. Если яблоки покупаете, то убедитесь, что им причиняли минимальные травмы, и они правильно уложены в вентилируемые ящики.

На хранение выбирают яблоки без травм, царапин, ран, следов сдавливания и тем более гниения, не пораженные вредителями.

Яблоки стоит сразу отсортировать:

• по сорту;
• размеру плодов (чем больше яблоки, тем сильнее они выделяют этилен и тем чаще придется их перебирать);
• качеству.

Обтирание, полирование и натирание нарушают природную защиту яблок и всегда уступят подлинному восковому слою.

Яблоки можно отправлять на своеобразную «отстойку», на 10-20 дней выставляя их в прохладном месте, затем уже сортируя и окончательно выбраковывая. Это неплохая тактика при большом урожае или потребности быстро снять все яблоки с деревьев без возможности пристального осмотра, дающая лишнее время. Если есть возможность, отсортировать яблоки лучше сразу.

В любом случае лучше не забывать секрет промышленного хранения — постараться охладить яблоки как можно ближе к температуре зимнего хранения и как можно быстрее, в течение 3-5 часов после сбора, и дальше выдерживать только в прохладе.

Какие оптимальные условия температуры и влажности для хранения яблок в квартире

Есть множество способов, но мы отметим 5 из них – простые, надежные и необычные.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в 2 слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опилками лиственных деревьев или соломой, гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

В песке. Этот способ похож на предыдущий, но есть принципиальное отличие. Яблоки также укладывают в ящики, но без щелей. На дно насыпают слой песка толщиной 3 – 5 см (он должен быть сухим), на него – плоды так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой засыпают песком, а поверх него – еще один ряд яблок и снова песок.

Хранить такие ящики надо в погребе.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Можно ли хранить яблоки в холодильнике, и какой режим лучше выбрать

Все знают, что самые вкусные и ароматные яблоки — это те, что выращены в собственном саду. Но как ни странно, в момент сбора урожая желание полакомиться ими куда-то исчезает. Наверное, потому, что к этому моменту садоводы уже вдоволь насладились долгожданными плодами. Однако, чтобы яблоки оставались свежими и сочными на протяжении нескольких месяцев, их закладывают на хранение.

Но вот беда: со временем яблоки могут оказаться вялым и покрытыми белым налетом, теряя свою привлекательность и вкусовые качества. Вместо сочного плода в руках оказывается что-то, что уже не захочешь есть. И приходится с сожалением признать, что труды и надежды на зимний запас витаминов оказались напрасными.

Причин такой неприятности может быть несколько:

• недостаточная вентиляция,
• неподходящая температура,
• грязная тара или зараженное спорами помещение для хранения.

Даже если вы тщательно соблюдали все условия хранения, основной враг яблок — болезни. Порой они прячутся незаметно, проявляясь лишь после закладки плодов на хранение, в виде различных видов гнилей, о которых раньше не было и следа.

Типы гнилей

Врага нужно знать в лицо, и когда речь идет о гнилях, поражающих плоды, важно различать их виды. Существует множество типов гнилей:

• монилиальная плодовая гниль,
• серая гниль,
• сизая плесневидная гниль,
• пенициллёзная гниль,
• кладоспориозная гниль,
• горькая гниль.

У каждой из них есть свои отличительные признаки.

Например, пенициллёзную гниль можно узнать по характерным круглым пятнам плесени, которые варьируются от желтого до зеленого цвета. Плесневидная гниль проявляется как коричневые вмятины с возможным пушистым серым налетом. Она быстро развивается при плохой вентиляции и повышенной влажности в месте хранения. Горькая гниль долго остается незаметной и проявляется только в спелых плодах в виде темных или светлых пятен круглой формы.

Монилиальная плодовая гниль характеризуется образованием черных подушечек на пораженных плодах и тканях вокруг них. Серая гниль появляется в виде бурых пятен, которые через время покрываются белесым налетом, напоминающим вату. Она быстро заражает здоровые плоды, формируя крупные очаги поражения. Кладоспориозная гниль связана с повреждениями плодов, что приводит к отмиранию тканей как на поверхности, так и внутри яблок.

Как подготовить яблоки и груши к длительному хранению?

Чтобы плоды из вашего сада сохраняли свою свежесть и не портились в процессе хранения, важно провести их обработку перед закладкой. Это поможет устранить микроорганизмы, которые часто обитают на поверхности фруктов и вызывают их порчу.

Один из самых простых и доступных способов — это обработка яблок и груш раствором фурацилина. Это средство, которое часто используется для полоскания горла и лечения кожных грибков, поможет защитить ваш урожай от болезнетворных бактерий и грибков во время хранения.

Для приготовления раствора понадобится всего лишь одна таблетка фурацилина на литр воды. Сначала измельчите таблетку в порошок и растворите её в небольшом количестве горячей воды, чтобы получить однородную смесь. Затем добавьте оставшуюся воду, чтобы довести до нужного объема. Погружайте плоды в этот раствор порциями и оставляйте на 15 минут. После этого дайте фруктам высохнуть естественным образом, а затем разложите их по ящикам или пакетам.

Важно помнить : перед употреблением таких обработанных плодов их необходимо тщательно промыть теплой водой.

Также для сохранности фруктов можно использовать другие проверенные средства, такие как:

• глицерин,
• салициловая кислота,
• настойка прополиса.

Теперь вы знаете, как защитить свой урожай от порчи и сохранить сочность яблок и груш на протяжении всей зимы.

Как правильно упаковывать яблоки, чтобы они не портились

Яблоки стали водянистыми

Это стекловидность плодов, пишет "Суперсадовник". Часто она возникает, если яблоня страдает от дефицита кальция. Такие яблоки плохо хранятся. Поэтому их нужно быстрее съесть. Если речь идет о яблоках собственного урожая, учитывайте, что недостаток кальция может быть связан с закислением почвы. Чтобы этого избежать, в следующем сезоне можно внести в почву доломитовую муку из расчета 4–5 кг на сотку. А ближе к сбору урожая яблок опрыскайте деревья 1%-ным раствором хлористого кальция: за пять и за три недели до того, как снимать плоды.

Яблоки стали рыхлыми

Проблема обычно заключается в недостатке кальция и избытке азота в почве. В этом случае также полезно пересмотреть схему внесения удобрений. Другая причина – яблоки сняли слишком поздно. Важно не давать спелым плодам долго оставаться на яблоне.

Яблоки загнивают

Хранение яблок на холоде обычно не уберегает от развития плодовых гнилей. Чтобы предотвратить заболевание, обрезайте плодовые деревья строго по технологии, дезинфицируйте инструменты, а большие срезы замазывайте варом.

Яблоки засыхают и сморщиваются

Для плода, хранившегося долго, это норма. Но если увядают яблоки, собранные недавно, это может быть следствием механических повреждений при сборе. Проявляйте аккуратность!

Яблоки стали коричневыми снаружи

Основные причины этого обычно – неблагоприятные условия выращивания и хранения. А именно – избыток влаги и азота в почве вместе с избыточным затенением яблонь, а также высокая влажность и перепады температур воздуха при хранении.

Яблоки потемнели изнутри

Частой причиной этого бывают слишком низкая температура и высокая влажность при хранении. Либо несоблюдение сроков сбора яблок и технологии обрезки деревьев.

Чтобы яблоки долго оставались свежими, важно обеспечить им оптимальную влажность и температуру. О способах хранения яблок зимой рассказали эксперты.