Перец маринованный с чесноком и петрушкой. Пикантный маринованный болгарский перец — вкус поражает

Перец маринованный с чесноком и петрушкой. Пикантный маринованный болгарский перец — вкус поражает

На повестке дня маринованный перец с чесноком и петрушкой на зиму, рецепт с фото, который мы предлагаем, поможет вам легко и просто повторить процесс заготовки. Для этого рецепта выбираем исключительно толстостенный мясистый сладкий перец. Ароматная петрушка и чеснок дополнят перец и сделают его еще более ароматным. Такая заготовка просто шикарно дополнит любое блюдо, перец можно подавать как закуску или гарнир для мясных блюд.

Маринад для перца можно сделать немного сладковатым, можно сделать более острым, добавив колечко перца чили. Непременно опробуйте рецепт, думаю, вам понравится.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 400 г;
• петрушка – 30 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 30 мл;
• соль и сахар – по 1 ч.л.;
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить маринованный болгарский перец

Подготовить все необходимые ингредиенты. Сладкие перцы вымыть и просушить, разрезать пополам, удалить семенную коробку и светлые прожилки. Нарезать перец крупными полосками.

Петрушку вымыть и просушить, нарезать мелко. Чеснок очистить и нарезать пластинами.

Банку для перца вымыть тщательно, стерилизовать над паром. Крышку проварить в кипятке 10 минут. Наполнить банку перцем, чесноком и зеленью.

В кастрюле соединить воду, соль и сахар – проварить минуту, влить уксус. Залить горячий маринад в банку с перцем.

Стерилизовать заготовку с перцем 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Не забыть устелить дно кастрюли отрезком ткани.

Спустя время сразу же закатать банку крышкой, поставить дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки в покое. Далее хранить перец в кладовке.

Маринованный горький перец на зиму рецепты. Как приготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации: самые простые и вкусные рецепты

Стручковый острый перец родом из Южной Америки. В России он появился в 17 веке. Климатические условия не позволяют культивировать у нас острый перец, поэтому русских блюд с ним нет. Как правило, он содержится в рецептах блюд восточной, кавказской и мексиканской кухни. Заготовки из острого перца служат вкусной и полезной добавкой к любому блюду: от суши до пельменей.

При консервировании овощей и фруктов на зиму микроорганизмы, способные испортить продукты, уничтожаются стерилизацией. Банки стерилизуют в духовке при температуре 120°С 10 минут либо паром в кастрюле с водой и решетчатой подставкой для банок.

Кроме стерилизации посуды, для лучшего хранения заготовки прогревают в банках при температуре выше 100°С. Для этого в кастрюлю кладут ткань, на нее ставят банки с заготовкой, наполняют теплой водой до «плечиков» банок и доводят до кипения на сильном огне. Время кипения зависит от величины банок: от 10 минут для пол-литровых до 30 минут для трехлитровых.

Для экономии времени можно обойтись без стерилизации. Как тогда мариновать перец, чтобы уберечь заготовку от порчи? Для этого используют крупную соль, уксус и кипяток:

1. Соль не только предотвращает рост опасных бактерий, но и придает блюду вкус.
2. Кислая среда не дает распространяться бактериям и сохраняет домашние заготовки от порчи, поэтому в рецептах без стерилизации используют уксус.
3. Кипяток уничтожает опасные бактерии, грибки и микробы, поэтому овощи в банках заливают кипящим маринадом и закрывают крышками либо через некоторое время сливают маринад в кастрюлю и снова кипятят. Эту процедуру повторяют от одного до трех раз.

Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму

Следуя представленным рецептам, при приготовлении добавляйте в заготовки специи и травы по вкусу.

Внимание! Чиститьлучше в тонких резиновых перчатках, чтобы на руках не оставались ожоги.

С уксусом – рецепт с кислинкой

Для этого быстрого рецепта берут три литровые банки, четыре по 0,75 л или шесть по 0,5 л.

Ингредиенты:

• горький перец – трехлитровая банка;
• крупная соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 9 ст. ложек;
• лавровый лист – 6-8 шт.;
• 70% уксус – 1 неполная ч. ложка на литровую банку с перцем.

Приготовление:

1. Овощи промывают, срезают плодоножку, семена оставляют. Разрезают вдоль на 2-3 см и укладывают в банки вертикально.
2. Заливают закипевшим маринадом из 3 л воды, сахара и соли, накрывают банки крышками.
3. Через 5 минут маринад сливают из банок обратно в кастрюлю, добавляют лавровый лист и снова кипятят 2-3 минуты.
4. В банки добавляют уксус и закипевший второй раз маринад.
5. Банки закатывают и ставят вверх дном, укрыв одеялом, до полного остывания.

Пикантный острый перец

Ингредиенты:

• острый перчик– 10 шт.;
• укроп и кинза – по 3 веточки;
• мята – 1 веточка;
• чеснок – 1 головка;
• уксус виноградный – 100 мл;
• специи: кориандр – 2 ч. ложки, перец черный – 6 горошин, перец душистый – 3, гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Овощи промывают, прокалывают в области плодоножки и кипятят в воде под крышкой 3 минуты.
2. Добавляют соль, сахар, специи, мелко нарезанные чеснок и зелень, доводят до кипения и добавляют уксус.
3. Через 3 минуты выключают огонь и настаивают 15 минут.
4. Перекладывают заготовку в банку под крышку и после остывания ставят в холодильник.

По-венгерски

Ингредиенты для 2,5 л заготовки:

• острый перец – 1 кг;
• свежевыжатый сок из спелых– 2,5 л;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 3 ст. ложки с горкой;
• черный молотый перец – 1/4 ч. ложки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• растительное масло без запаха – 1,5 стакана;
• чеснок, выдавленный через пресс, – 1 ст. ложка с горкой;
• уксус 9% – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Овощи очищают от плодоножек.
2. Томатный сок с мякотью перемешивают с солью, сахаром, маслом и специями и варят 20 минут.
3. Добавляют уксус и чеснок и варят еще 3 минуты.
4. В чистые сухие банки выкладывают овощи и заливают кипящим маринадом из томатного сока.
5. Банки закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до остывания. Заготовку хранят в холодильнике.

С маслом и уксусом

Ингредиенты:

• острый перец – 1,5 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• растительное масло – 2 стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка без горки;
• уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки;

Приготовление:

1. Овощи промывают, убирают плодоножки с семенами и перегородками.
2. В большую сковороду с растительным маслом выкладывают овощи, соль, сахар и тушат на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Когда перец станет мягким, добавляют петрушку, специи и уксус и тушат еще 15 минут.
4. Заготовку раскладывают в чистые сухие банки в горячем виде, закрывают крышками и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Перец острый маринованный на зиму простой рецепт. Маринованный острый перец — пикантность, острота и яркость цвета

Если хотите порадовать мужчину, вам точно понадобится один из наших рецептов. Сегодня мы будем мариновать острые перчики шестью способами! Все варианты похожи между собой, но все же мы осмелимся назвать их разными. Чтобы убедиться в нашей правоте, советуем попробовать!

Что-то мы заболтались… Пора приступать к работе, чтобы скорее ее закончить и получить желаемый результат. Мы расскажем вам, как стерилизовать банки, дополним все полезными советами и опишем лучшие рецепты, которые только могут быть.

Общие принципы приготовления

Итак, в первую очередь нужно подумать об инвентаре, ведь сам продукт выбрать просто. И о выборе продукта мы, кстати, тоже расскажем.

В первую очередь необходимо выбрать емкости правильного объема. Если в вашем доме перцы делаются для одного человека, возьмите маленькие баночки объемом 200-250 мл, не больше. Такая же тара подойдет для тех, кто собирается использовать перцы в кулинарии. Если же вы будете трамбовать перцы в литровые банки, то они будут быстро портиться, потому что простоят без дела.

Теперь необходимо простерилизовать емкости. Можно сделать это в обычной большой кастрюле на плите, в духовом шкафу или микроволновой печи. Все три способа занимают около четверти часа. И еще один популярный метод — электрический чайник, для применения которого нужно установить банку так, чтобы пар из «носика» попадал прямо внутрь. Стерилизация таким способом длится не менее 10 минут.

Приготовив банки, отправляйтесь за перцами. Но помните, что трогать их нужно в перчатках или же сразу после «дегустации» руки нужно очень тщательно вымыть. Кожура должна быть гладкой, обязательно глянцевой, мякоть — упругой. Свежий продукт приятно пахнет и имеет яркий цвет.

Традиционный рецепт заготовки, в котором нет ничего лишнего, только оригинальный вкус!

Как приготовить:

1. Стручки перца вымыть проточной водой, отставить.
2. Чеснок очистить, срезать сухие концы.
3. Воду налить в сотейник, добавить в нее соль, уксус и сахар.
4. Убрать на огонь и дать закипеть.
5. После этого добавить перец и чеснок, варить около десяти минут до мягкости перца.
6. По истечении времени вынуть шумовкой компоненты и разместить по банкам.
7. Залить маринадом и закатать банки, перевернуть, убрать под одеяла.

Совет: количество чеснока можно изменить, это влияет на конечную остроту всей закладки.

Как замариновать целиком со специями

Перец, заготовленный таким способом, универсальный. Его можно нарезать любым способом и добавлять в продукты, при этом вкус уксуса чувствоваться не будет.

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 14 ккал.

Как приготовить:

1. Для приготовления заготовки выбрать созревшие, полностью красные перцы без зеленых прожилок.
2. Мяту, кинзу и укроп ополоснуть, сорвать листики с веток и измельчить их.
3. Головку чеснока разобрать на дольки, от шелухи не очищать.
4. Стручки горького перца вымыть, проколоть кожуру у основания каждого плода.
5. После этого компоненты поместить в небольшую миску.
6. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и дать закипеть.
7. Залить перцы и выдержать на протяжении пяти минут.
8. За это время снова довести до кипения достаточное количество воды.
9. Через пять минут воду с перца слить, залить его «свежим» кипятком.
10. Повторить процесс еще хотя бы два раза.
11. В последний раз воду слить в сотейник, добавить в нее сахар и соль, черный перец-горошек, лист лавровый, кориандр, гвоздику, чеснок и измельченную зелень.
12. Поместить на плиту, включить огонь и довести до кипения.
13. В кипящий маринад добавить уксус, готовить еще пять минут.
14. Затем снять с огня и дать настояться четверть часа.
15. В банку выложить всю зелень, дольки чеснока и перец чили.
16. Залить маринадом, закатать банки и убрать под теплый плед.

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)