Боится ли картофель заморозков осенью. Овощи и осенние заморозки

Боится ли картофель заморозков осенью. Овощи и осенние заморозки

Привет!!подскажите, пожалуйста, какие осенние заморозки выдержит капуста, морковь и свекла?

Татьяна Векленко +5   это решение Морковку можно даже и не выкапывать, а при наступлении стабильных холодов, срезать ботву и оставить морковку в земле, накрыв соломой или укрывным материалом. но не плёнкой. Таким образом можно сохранить морковь до весны не теряя её вкусовые качества. Капуста и свекла выдерживают кратковременное понижение температур, но если надо, чтобы эти овощи в дальнейшем хорошо хранились, их надо убирать до наступления холодов и в сухую погоду. Как обычно, такие уборки овощей планируют на бабье лето. Если свеклу оставить в грядке, как и морковку, она поменяет свои вкусовые качества, станет жёсткой, волокнистой и даже цвет может измениться (появятся светлые прожилки).

rusalochka 73 (автор вопроса) 23 сентября 2016 года

до конца сентября обещают ночью около 0, но возможны заморозки до -5 вот я и не знаю что делать капусту планирую квасить и тушить до нового года)

Татьяна Векленко (автор ответа) 23 сентября 2016 года

Если оставишь капусту под морозом, она потом в квашении будет плохой. Выкопай сейчас, не обдирай верхние листы и повесь за кочерыжку вниз головой где нибудь на веранде, в подвале или в сарае. По мере надобности снимай и консервируй или туши. Сам корень можно срезать.

Татьяна Векленко (автор ответа) 24 сентября 2016 года

Срок вегетации свеклы ориентировочно три месяца (чуть больше). Если не можешь определить выспела свекла или нет, посмотри свои записи, когда она взошла. Или когда ты ее посадила плюс 10 дней.

Спасибо, у меня свекла в земле уже 4 месяца, пойду собирать урожай свеклы.

Как спасти картошку от заморозка. Заморозка картофеля на зиму в домашних условиях

Первоначально необходимо выбрать достаточно крупные клубни без дефектов, вымыть их и снять с кожи. Поскольку картофель можно заморозить несколькими способами, дальнейшие подготовительные действия также будут различаться:

лучше заморозить весь картофель или разрезать пополам. С этой целью клубни предварительно вымачивают в холодной воде (до 20 минут), несколько раз меняя ее. Затем бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут и охлаждать в емкости с водой и льдом. После сушки на полотенце и упаковки на полиэтиленовые пакеты. Такой картофель подходит для затирания, выпечки в духовке и жарки;

• можно ли замораживать картофель в морозильной камере? Да! Визуальное проявление остроумия современных домохозяек — это замороженный картофель-фри. Такая заморозка позволит приготовить картофель фри всего за несколько минут: просто выньте его из морозильника и отправьте на кипящее масло. 7-10 минут — и зовите всех на стол. Сделать такую заготовку очень просто: нарежьте очищенные клубни небольшими кубиками, хорошо посолите, быстро и тщательно обваляйте в муке, разложите на поддоне и отправьте в морозные условия на 10-12 часов. После этого разложите в упаковки и продолжайте хранить в морозильной камере;
• можно заморозить жареный картофель, если он не сделан из замороженного полуфабриката, а из свежих клубней. Готовое блюдо выкладывается на бумажное полотенце, впитывая лишний жир. Затем упаковывается и складывается на полках морозильной камеры;
• в готовой форме можно сохранить даже картофельное пюре: возьмите кондитерскую сумку, поместите в нее картофель и сформируйте маленькие гнезда. Затем разложите их на поддоне и после предварительного замораживания в камере положите в удобный пластиковый контейнер.

Заморозки для картофеля. Как правильно заморозить картошку дома

Друзья, много овощей замораживаю на зиму. Это сокращает время приготовления блюд. Сегодня расскажу, как заморозить картофель в домашних условиях. Поделюсь секретами подготовки и хранения полуфабрикатов из картошки.

Так лежит в морозилке до полугода

Особенности заморозки картофеля

Уважаемые читатели, я досконально изучила особенности заморозки картофеля. Хочу вас сразу предупредить, что после морозилки вкусовые качества сырого продукта отличаются от вкуса свежего овоща. Поделюсь  с вами тонкостями замораживания клубней.

Способ	Упаковка	Отличительные особенности подготовки перед укладкой в морозилку	Срок хранения (в месяцах)
Целиком	Пакет вакуумный	Бланшировка	5
Пюре, жареный, вареный	Контейнер с крышкой, пакет	Полностью готовый к употреблению	6-7
Нарезка для фри	Пакет с застежкой	Пропитка растительным маслом	5-6
Нарезка для жарки	Герметичные емкости	Обсыпка мукой	4-5

Мне нравитсяНе нравится

С тонкостями способов замораживания разобралась, теперь давайте посмотрим, какой картофель подходит для заморозки.

Выбираем способ заморозки картофеля вместе

Друзья, я провожу небольшой опрос. Давайте вместе выберем, в каком виде картофель лучше замораживать?

Нарезка для жарки

Общий балл

2

2

–

+

4

Целиком

Общий балл

0

3

–

+

3

Выбор картофеля для заморозки

Друзья, оказывается не все сорта пригодны для заморозки. Если взять картофель с высоким содержанием крахмала, который при воздействии холода распадается на сахарозу и фруктозу, то такая картошка после приготовления становится слишком сладкой.

Какие я выбираю клубни:

• Розовый овощ (не красный): сорта Синеглазка, Жуковский ранний, Весна, Веснянка или белый: Темп, Лидер, Погорский — это лучшие сорта  для заморозки сырого картофеля.
• Беру гладкие клубни, без повреждений, с плотной однородной мякотью.
• Зеленые непригодны для приготовления и хранения, они ядовиты.

Выбрали картошку для морозилки? Ознакомьтесь, чтобы получить приглянувшиеся сорта любимого овоща.

Подготовка картофеля к заморозке

Перед тем, как положить картофель в морозилку, я его подготавливаю особым образом. Вот как я это делаю:

1. Замачиваю в холодной воде на 2 часа корнеплоды в кожуре.
2. Промываю губкой от пыли и грязи.
3. Если требует рецепт, очищаю от кожицы.
4. Замачиваю еще раз после чистки на 15 мин.
5. Затем очищенные корнеплоды промываю 2-3 раза холодной водой для удаления крахмала.
6. Вытираю полотенцем.
7. Предварительную подготовку закончила, дальнейшие действия проведу согласно рецептуре.

Клубни подготовлены к замораживанию

Недавно, рекомендую посмотреть.

Как заморозить картофель в домашних условиях

Дорогие читатели, мне понравилась заморозка картофеля на зиму. Во-первых, из заморозки в сыром виде быстро можно сварить суп или пожарить на гарнир. Во-вторых, замороженные полуфабрикаты греют на сковороде и едят сразу.

Целиком

Я купила специально для заморозки продуктов впрок отдельную морозильную камеру. Поэтому замораживаю картошку целыми клубнями, посмотрите как я это делаю.

Инструкция:

1. Беру одинаковые клубни размером чуть больше куриного яйца.
2. Овощечисткой снимаю с них кожицу.
3. Оставляю в миске под проточной холодной водой на 20 мин., чтобы вышел крахмал.
4. Наливаю в кастрюлю воду, когда закипит, кидаю клубни.
5. Варю 5 мин., сразу закидываю их в ледяную воду.
6. Как остынут, желательно хорошо промокнуть полотенцем каждый насухо.
7. Укладываю на поддон, застеленный бумагой, ставлю в морозилку.
8. Через полчаса фасую в пакеты с заклепкой.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Постарайтесь максимально удалить из мешка воздух для герметичности.

Преимущества способа: не тратим время на очистку, не требуется разморозка для варки пюре.

Недостатки: не для всех блюд можно использовать без разморозки.

Посмотрите на

Пюре

Когда остается пюре от обеда, замораживаю и его. Иногда специально варю и замораживаю впрок.

Инструкция:

1. Готовлю, как обычное пюре.
2. Остужаю, добавляю масло и зелень.
3. Холодное раскладываю по пакетам с застежками или кладу в контейнер с крышкой.
4. Выпускаю из пакетов воздух, запечатываю.
5. Храню до полугода в морозилке.
6. Перед употреблением на сковородке разогреваю сразу без предварительной разморозки.

Преимущества: быстрое приготовление после морозилки.

Недостатки: немного меняются вкусовые качества.

Обжаренный

Друзья, если заранее приготовить побольше жареного картофеля, можно положить его в морозилку и доставать по мере надобности. Простой способ тоже имеет свои секреты.

Инструкция:

1. Режу картошку соломкой.
2. До готовности нужно обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла растительного.
3. Укладываю в дуршлаг, чтобы масло стекло.
4. Рассыпаю на пергамент, остужаю.
5. Раскладываю в герметично закрывающиеся порционные емкости.
6. Замораживаю в морозилке, достаю, разогреваю сразу.

Преимущества: готовое блюдо, вкус не меняется.

Недостатки: практически нет.

Если не нравится вам вкус замороженного овоща,, чтобы готовить блюда из свежих корнеплодов.

Нарезанный для фри

Я обожаю картошку фри. Заранее готовлю несколько пакетов на зиму и закидываю их в морозилку. Потрачу один раз время, чтобы в будущем быстро приготовить любимое блюдо. Нарезка для фри имеет свои тонкости, ознакомьтесь.

Посадили картошку и мороз. Идеальная температура почвы для картофеля — +8°С, проверять ее нужно специальным термометром

— Когда уже можно будет сажать?

— По моим прогнозам, через неделю уже можно будет сажать полным ходом.

— А что делать дачникам, которые посадили картошку вчера-позавчера?

— Если «вчера-позавчера», то это, может быть, и не очень страшно, а вот если посадили две-три недели назад, то это плохо. Особенно, если посадили пророщенный картофель. На нем может развиться грибная болезнь — ризоктония. Она полностью уничтожает ростки. На них появляются коричневые пятна, затем глубокие язвы — и ростки полностью погибают. Причем эта болезнь может уничтожить даже не проснувшиеся почки на клубне. Картофель просто не взойдет. Совет дачникам, которые посадили картофель — выкопать его и посмотреть, есть ли на ростках коричневые пятна, перетяжки. Если есть, то урожая будет меньше или он вовсе погибнет.

При низких температурах почвы, например, при +2°С, а у нас еще и морозы были, происходит физиологический сбой в самом клубне, и он тоже не взойдет. Если участок небольшой, то люди накрывают его пленкой, тогда морозы и в -5 и -6 °С не страшны.

— Что сейчас опаснее для картофеля: низкие температуры или дождь?

— Опасно то, что картофель лежит при низкой температуре во влажной почве. Чем выше влажность почвы, тем меньше кислорода — и картофель может не взойти.

Раньше посадку картофеля начинали после 1 мая, 9 мая — самый разгар. Но и уборку начинали не раньше 1 октября. Климат сейчас сильно изменился и он непредсказуем.

— Идеальный климат для картофеля какой?

— Картофелю нужно много влаги и тепло. Рекордный урожай получают на орошении. Даже в таких странах, как Швеция, Норвегия, Германия, где умеренный климат, применяют орошение. Критический период по влаге — перед цветением картофеля, когда ботва максимально растет и начинают образовываться клубни. Это происходит в конце июня — начале июля в зависимости от региона Беларуси. Поэтому дачникам нужно орошать посевы, чтобы земля была влажная.

Картошка попала под заморозки. 5 советов, как спасти растения картофеля после заморозков

эксклюзив

Правильное время посадки картофеля - по крайней мере за две недели до последнего ожидаемого заморозка в сезоне. Однако, никто не застрахован от поздних заморозков, которые могут повредить молодые растения картофеля, появившиеся на грядке. В такой ситуации молодой картофель, находящийся под землей не страдает, но вам следует предпринять меры, чтобы вершки выжили и продолжили снабжать корешки необходимыми питательными веществами. Давайте узнаем, как это сделать

1. Внимательно осмотрите растения картофеля после заморозков, чтобы оценить масштаб бедствия. Если вы увидели на листьях иней или даже лед, ни в коем случае не пытайтесь смыть его водой, а также не поливайте растения сразу после заморозков. Вода слишком быстро повышает температуру растения и вызывает дальнейшее повреждение тканей клеток в листьях.

2. Обрежьте все поврежденные листья острым секатором. Удалите все почерневшие листья и повисшие ветки. Это позволит оставшимся здоровым частям растения получать питание по максимуму.

3. Покройте слоем мульчи почву примерно на 7 с половиной сантиметров вокруг пораженных растений. Это помогает удерживать влагу в земле, а также прогревает почву. Кроме того, молодой картофель, растущий под землей, нуждается в защите от солнечного света. Мульчирование растений блокирует солнечный свет от попадания на небольшие клубни, которые находятся слишком близко к поверхности почвы или выступают из нее.

4. Аккуратно установите колышки рядом с растениями, отступив на столько же сантиметров от основного стебля, сколько растение имеет в высоту. Привяжите поддерживающую полоску из хлопчатобумажной ткани к колышку и к основному стеблю. Удерживание растение в вертикальном положении поможет побыстрее оправиться от повреждение морозом.

5. Проведите листовую подкормку растений картофеля, содержащим высокий уровень фосфора и низкое количество азота примерно через неделю, но не сразу, так как подкормка растения непосредственно на следующий день после заморозка может только усугубить положение. Через две недели растения должны показать признаки выздоровления и восстановиться.

На что обратить внимание. Следите, чтобы ленты из хлопчатобумажного материала не становились слишком тугими для растения по мере роста. По мере необходимости ослабьте натяжение или замените ленту на более длинную. Для поддержания иммунитета растений и улучшения количества/качества клубней проведите повторную обработку Фолирусом. Использование Фолирус Супер во время бутонизации картофеля устраняет дефицит элементов питания, увеличивает урожайность и повышает устойчивость к болезням. Во время созревания - улучшает качество клубней, сохранность и лежкость. Повышает содержание крахмала, усиливает отток пластичных веществ из листьев в клубни. В итоге урожайность повышается от 7 до 20%, крахмалистость, до 0,5–1% , выход товарных клубней до 40%.

Приступайте к уборке картофеля, когда ботва полностью усохла, отсчитав от этого момента дней пять. Такой прием поможет предотвратить синяки на клубнях, гниение и шелушение кожуры во время хранения. Если вы выращиваете поздний картофель, то отмирания ботвы можно не дожидаться, скосить ее и через неделю можно собирать урожай.

Вещи, которые вам понадобятся для реанимации картофеля : секатор, мульча, колышки, молоток, ленты из хлопчатобумажной ткани, жидкое листовое удобрение Фолирус, которое можно приобрестив любое удобное для вас время.

Растет ли картошка после заморозков. Будет ли расти картошка после заморозков

Весенние посадки позади, можно немного отдохнуть. Сколько дней всходит картофель? Что нужно сделать, чтобы ускорить процесс?

Старожилы говорят, что картошка «выскакивает» через 21 день. По факту так получается не всегда.

Правила посадки: сроки и условия. В каждом регионе срок посадки варьируется. Влияют особенности климата. В центральных и северных районах до середины мая возможны заморозки, и даже небольшое выпадение снега. В основном посадкой занимаются с последней недели апреля и до середины мая. Лучше всего сажать картофель тогда, когда на улице установится температура +7–10 градусов. Земля при этом должна прогреться до + 8 градусов. Первые листочки можно наблюдать уже через 25 дней. При прогревании почвы до +20, срок всходов сократится на 7–10 дней. На то, как всходит картофель, также влияет:

• качество семенного материала. Проращивать семена следует при температурном уровне в 10–12 градусов в течение 14–20 дней. Следует исключить попадание прямых солнечных лучей. Ростки должны быть плотными, набухшими, маленькими. При соблюдении этих условий предварительного проращивания, картофель взойдёт на неделю раньше.
• глубина посадки. Важно помнить при посадке и о глубине лунки. Она должна быть не более 10 см. Сильно зарытый картофель будет долго «сидеть» в земле.
• процент влажности почвы. Максимальный показатель 75%. В ином случае, образование грибка на клубнях не только увеличит сроки, но и может полностью погубить весь урожай.
• сорт овощной культуры. Быстрее «выскакивает» ранний картофель.

«Хитрости» для ускорения процесса. Если нужно получить сверхранний урожай к концу июля, тогда следует в почву внести калий и фосфор. За месяц до посадки семена нужно обязательно прорастить. Для раннего урожая лучше брать ранние и среднеранние сорта. Каждые 7 дней обязательно опрыскивать семена медным купоросом (2 грамма на 10 литров воды) или борной кислотой (50 грамм на ведро воды). При их отсутствии можно обрабатывать марганцовкой (10 грамм на 10 литров). Семенной материал высаживают в грунт 25–28 апреля. В лунку кладут несколько небольших картошек. Можно крупные клубни порезать, обязательно оставляя по 2–3 «глазка». Ножи для резки обязательно обрабатывать марганцовкой.

Для предотвращения возможных заморозков участок земли утепляют. Под соломой, слоем опилок, перегноя создаётся воздушная «подушка». Она не только спасает от перепада температуры, но и ускоряет процесс роста растения. Некоторые огородники для этих целей используют готовый укрывной материал.

Самым простым способом ускорить всхожесть семян считается сильный полив участка тёплой водой каждый вечер. При замерзании вода выделяет тепло, именно оно и благотворно влияет на рост картофеля.

Поможет и элементарное присыпание первых всходов слоем земли (3–4 см). В дальнейшем эти «холмики» разравнивать не нужно.

Через месяц после посадки необходимо молодые растения подкормить сульфатом аммония (25 грамм на 1 кв.метр) или мочевиной (12 грамм на 1 кв. метр).

Вторая подкормка калием (50 грамм на 10 л воды) должна быть проведена в период бутонизации.

Почему всходы неравномерны? На «дружное» появление первых ростков влияют некоторые аспекты:

• уровень глубины посадки. Верхние слои земли прогреты сильнее, чем глубже «сидит» семенной материал, тем больше времени ему нужно, чтобы пробиться на поверхность.
• размер клубней при посадке. Чем крупнее посадочный материал, тем больше времени на всхожесть.
• смешивание сортов. У каждого сорта свои особенности. Ранние «пробиваются» быстрее, но очень подвержены грибковым заболеваниям. Если при зимнем хранении был нарушен температурный режим, возможно долгое и некачественное созревание.

Собрать отличный урожай картофеля осенью можно без особых усилий. Нужно грамотно и методично отнестись к подготовительному процессу и следовать рекомендациям при посадке. Выращивайте картофель на здоровье!