Как хранить чеснок в домашних условиях просто и правильно

Как хранить чеснок в домашних условиях просто и правильно

Подготовка чеснока к хранению

Перед тем как приступить к хранению чеснока, важно правильно его подготовить. Сначала чеснок необходимо тщательно высушить. Для этого достаточно разложить его в сухом, хорошо проветриваемом месте на 2-3 дня. Это поможет убрать излишнюю влагу и предотвратить появление плесени.

Советы по подготовке

• Очистите чеснок от остатков земли и мусора.
• Проверьте чеснок на наличие испорченных зубчиков и удалите их.
• Если вы хотите сохранить чеснок в шелухе, оставьте его целым.

Основные методы хранения чеснока

1. Хранение в холодильнике

Хранение в холодильнике — это один из самых простых и доступных методов. Для этого чеснок необходимо поместить в герметичный контейнер или завернуть в пищевую пленку. Это поможет сохранить влагу и предотвратить высыхание чеснока.

2. Хранение в сухом месте

Если вы хотите сохранить чеснок без холодильника, его можно хранить в сухом, прохладном месте. Идеально подойдет кладовая или шкаф. Чеснок можно положить в бумажный пакет или картонную коробку с отверстиями для вентиляции.

3. Заморозка

Заморозка — это отличный способ сохранить чеснок на долгий срок. Для этого чеснок необходимо измельчить (например, пропустить через пресс или натереть на терке), положить в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру.

4. Хранение в масле

Еще один оригинальный способ хранения чеснока — в масле. Для этого чеснок необходимо очистить, измельчить и залить растительным маслом (например, оливковым или подсолнечным). Полученную смесь хранят в герметичном контейнере в холодильнике. Масло, насыщенное чесноком, можно использовать для приготовления пищи.

Дополнительные советы

Чтобы чеснок хранился дольше, важно следить за его состоянием. Регулярно проверяйте чеснок на наличие плесени или гниения. Если вы заметили испорченные зубчики, уберите их, чтобы они не испортили весь запас.

Таблица: Методы хранения чеснока

Метод хранения	Описание	Срок хранения	Преимущества	Недостатки
Хранение в холодильнике	Хранить в герметичном контейнере	До 6 месяцев	Легко, сохраняет влагу	Занимает место
Хранение в сухом месте	Хранить в бумажном пакете	До 5 месяцев	Не требует холодильника	Может высыхать
Заморозка	Хранить в морозильнике	До 1 года	Долгий срок хранения	Требует подготовки
Хранение в масле	Хранить в масле	До 6 месяцев	Ароматное масло	Требует подготовки

Советы по использованию чеснока

• Используйте чеснок в кулинарии для приготовления различных блюд.
• Добавляйте чеснок в маринады и соусы.
• Используйте чеснок для приготовления домашних лекарств.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать чеснок для длительного хранения

Хорошо просушенный чеснок закладывают на длительное хранение. Есть разница в том, как хранить чеснок в условиях квартиры, загородного дома или дачи. Если места много, чеснок развешивают или раскладывают в корзины. В городской квартире приходится выбирать более компактные варианты хранения.

** Следует учитывать, что оптимальные условия хранения чеснока зимой отличаются для яровых и озимых сортов:

яровые сорта лучше хранятся при температуре от +16 до +21 °C;

для озимых нужна температура от +1 до +4 °C.

Влажность в помещении, где хранится чеснок, должна быть 60–70 %.**

Пучки

При помощи натурального материала (пеньковой веревки, полоски ткани или кусочка бинта) головки увязывают в пучки по 10–15 штук. Пучки можно живописно развесить в коридоре, на веранде, лоджии городской квартиры или загородного дома. Такой декор гармонирует народными мотивами в оформлении интерьера. Очень эффектно смотрятся пучки чеснока в кухне, но, если там слишком тепло и светло, овощ долго храниться не будет.

Косы

Косы – старинный способ хранения чеснока. Сначала берут 3 головки, стебли сплетают в косу. Затем к ним постепенно приплетают все новые и новые головки. Косы, как и пучки, развешивают по стенам в затененных, проветриваемых помещениях. По мере необходимости чесночины просто срезают с косы.

Стеклянные банки

Один из лучших способов хранения чеснока. При этом варианте даже в тесной кухне легко найти место, где хранить чеснок в домашних условиях.

Какие существуют простые способы хранения чеснока в домашних условиях

Чтобы чеснок не потерял своих полезных свойств, его нужно подготовить к осенне-зимней закладке на хранение. Можно выложить урожай в один слой на беседке или веранде, но не под прямыми солнечными лучами, или связать в небольшие пучки по 10-15 штук и развесить головками вниз в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Полноценная сушка занимает от четырех до пяти недель.

Важно! Через семь дней после подвешивания или раскладывания чеснока отрежьте листья секатором, но оставьте шейку длиной не менее 15-17 см. Корешки тоже обрежьте — до трех миллиметров и не более.

После тщательной просушки урожая переходит к его непосредственной подготовке для отправки на хранение:

Уберите остатки корешков и шелухи.

Отделите головки от стеблей — последние должны стать совсем желтыми и ломкими.

Ликвидируйте остатки земли специальной щеткой или руками.

Переберите урожай — отложите самые крепкие и крупные головки, отсортируйте мелкие и бракованные (с механическими повреждениями).

Красивые на вид зубцы уберите в отдельный пакет перед закладкой на хранение или подберите другой способ. Только крепкие и крупные головки достойны того, чтобы отправиться на зимовку.

Все

Частые ошибки при уборке, заготовке чеснока

Огородники-новички и неопытные дачники нередко совершают ошибки во время сбора чеснока, что приводит к большому проценту «брака». Если вы не хотите выбросить половину урожая, избегайте следующих действий:

Полив непосредственно перед уборкой урожая — его следует прекратить за пару недель до выкапывания чеснок. Это касается и внесения удобрений. Головки должны успеть обрести защитную чешую, которая обезопасит их от внешнего воздействия. Это важно, чтобы зубцы до конца сформировались.

Сиюминутная обрезка листьев после выкапывания — растительность должна оставаться, поскольку из нее чесночины черпают питательные вещества и дозревают.

Активное выдергивание — повреждения луковиц неизбежны.

Плохая просушка перед уборкой на хранение — опытные дачники утверждают, что лучше «пересушить», чем сильно «не досушить» продукт.

Уборка не ко времени — о сроках сбора озимого и ярового чеснока мы говорили выше. Не стоит их нарушать. Сроки хранение пере- или недозрелого чеснока значительно снижаются.

Выкапывание в сырую погоду — высокая влажность опасна для чеснока. Вы рискуете потерять урожай, если будете собирать его под дождем.

Полив корешков из шланга с целью их очистки от земляных комьев — слишком интенсивная струя может повредить корешки.

Как подготовить чеснок к хранению

Вы вырастили на грядке чеснок или купили на рынке запас на зиму. Но как его сохранить подольше? Многие кладут чеснок в холодильник, ведь там низкая температура, а значит, овощ сохранится дольше. Но можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Ответ редакции :

Хранить чеснок в холодильнике нежелательно.

Во-первых, оптимальная температура хранения чеснока — 16 градусов. Это почти комнатная температура. Во-вторых, чеснок нуждается в сухом и темном месте, а в холодильнике большая влажность.

Кроме того, чеснок очень восприимчив к перепаду температур: если он лежал в погребе или на балконе, а вы внесли его в дом, то он может быстро испортиться. Так что надо постараться не переносить чеснок с места на место. Перепад температур может воздействовать на чеснок и в холодильнике. Когда вы открываете дверцу, температура повышается. Чеснок это сразу же почувствует и начнет гнить.

Чеснок также чувствителен к низким температурам, в холодильнике он может изменить свой вкус и текстуру зубчиков. Тем более нельзя замораживать чеснок: он поменяет аромат.

Наконец, чеснок чувствителен к конденсату, который очень часто выпадает в холодильнике из-за повышенной влажности. Поэтому чеснок не хранят в полиэтиленовых пакетах или закрытых пластиковых контейнерах. Чеснок можно положить в бумажный пакет, в корзину, в керамическую емкость с отверстиями. Важно, чтобы вокруг было сухо, темно, а температура держалась на одном уровне. Если у вас нет места, где постоянно поддерживается температура 16 градусов, то чеснок можно хранить и при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и воды: батарей, раковин, плиты. Лучше не хранить чеснок в кухонных шкафах наверху, туда тоже поднимается слишком теплый для него воздух.

Желательно положить чеснок в темное проветриваемое место, например, в бумажном пакете или небольшой плетеной посуде.

Помните, что нельзя хранить чеснок с признаками гниения. Проросший чеснок нужно сразу выкидывать, его нельзя есть.

Если вы уже очистили чеснок, но не использовали, то можно положить зубчики в стакан с мукой: так его можно сохранить в течение недели или даже дольше. Только мука должна полностью покрывать зубчики. Или же можно залить очищенные зубчики растительным маслом.

Из чеснока можно сделать полезные и ароматные заготовки, а потом использовать их для приготовления блюд.

Чесночное масло

• 6 зубчиков чеснока
• 1 стакан оливкового нерафинированного масла холодного отжима

Шаг 1. Масло прогреть в сотейнике, опустить в него очищенные зубчики чеснока.

Шаг 2. Убавить огонь до минимума и томить 5 минут, чтобы чеснок слегка зазолотился.

Шаг 3. Снять масло с чесноком с плиты, зубчики извлечь, мелко нарубить.

Шаг 4. Насыпать нарезанный чеснок в бутылку или в небольшую банку, сверху налить остывшее масло.

Шаг 5. Закрыть крышкой и убрать в темное прохладное место.

Шаг 6. Использовать чесночное масло для заправки салатов, добавления в овощные блюда.

Сливочное масло с чесноком и зеленью

• 1 пачка сливочного масла
• 1 пучок укропа
• 4 зубчика чеснока
• Соль
• Лимонный сок

Шаг 1. Чеснок очистить, крупно нарубить.

Шаг 2. Зелень помыть, обсушить, крупно нарезать.

Шаг 3. Зелень с чесноком пюрировать в блендере, если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить приправы через нее.

Шаг 4. Добавить размягченное (до комнатной температуры) масло, все тщательно перемешать до однородной массы, лучше воспользоваться силиконовой лопаткой и не взбивать, а растирать масло с травами и чесноком.

Шаг 5. Сформировать колбаску из масла, завернуть ее в пищевую пленку. Убрать в морозилку.

Шаг 6. Такое масло можно добавлять при тушении овощей или подавать к хлебу.

Как создать оптимальные условия для хранения чеснока

Чеснок не относится к числу тех культур, которые отличаются сложностью при выращивании. Однако даже бывалые садоводы иногда сталкиваются с непонятным гниением данного овоща. Для того чтобы сберечь урожай, необходимо понять, почему так происходит, и устранить возможные причины. Насторожить должно, в первую очередь, преждевременное пожелтение листьев. На них появляются характерные пятна и гнилостный запах при рыхлении почвы, что указывает на необходимость оценить состояние чеснока. Для этого достаточно выдернуть одну головку и осмотреть её. Если она мягкая, на ней есть повреждения, налёт или распространяется загнивание, необходимо срочно принять конкретные меры, предварительно выяснив причину гниения. Всего их существует семь.

Излишний полив

Одной из самых распространённых проблем, приводящих к загниванию такой культуры, как чеснок, является неправильно выстроенный полив. Дело в том, что созревающий овощ отличается повышенной чувствительностью к переувлажнённому грунту. Если почва слишком влажная, то она выступает, как идеальная среда для размножения бактерий, соответственно на растениях появляется гниль. Полив должен быть умеренным, с оглядкой на погодные условия и особенности конкретного региона и даже участка. Использовать нужно тёплую отстоянную воду. В противном случае даже в жару растения испытают чрезмерный стресс, а значит, и развиваться будут гораздо хуже. Полностью отменить полив можно в период дождей.

Такая вредная погода

В данном случае речь идёт, опять же, о переувлажнённости. Если полив можно как-то отрегулировать, то с плохой погоды дело обстоит иначе. Особенную опасность представляют длительные осадки в период созревания чеснока. При появлении луж после затяжных дождей необходимо выкопать специальные канавки и обеспечить, таким образом, сток лишней воды. Кроме того, не лишним будет соорудить навесы из прозрачного полиэтилена, это позволит обеспечить защиту от непогоды.

Правильный подбор места для посадки

Чеснок – это та культура, которая предпочитает произрастать на солнечных участках. Залегание грунтовых вод должно быть довольно низким. Что касается почвы, то чеснок предпочитает её лёгкую, тщательно дренированную. Если же она состоит преимущественно из глины или суглинка, то дополнительно необходимо внести крупнозернистый песок и торф. Повышенная кислотность требует внесения в грунт гашёной извести, мела или доломитовой муки. Высокие грядки для чеснока станут спасением, если на участке грунтовые воды расположены слишком близко.

Ошибки в уходе

Если не соблюдать необходимые агротехнические требования, то на чесноке также может образоваться гниль. Грядку важно вовремя полоть и ликвидировать стрелки, обрывая их или вытягивая. Выглядят они, конечно, красиво, однако значительно ослабляют развитие растений, тем самым повышая вероятность гниения. Почва вокруг насаждений должна рыхлиться в идеале после каждого полива. Это позволит исключить образование на поверхности корки и улучшит приток кислорода к корням.

Заболевания чеснока

Грибковые болезни являются частой причиной гниения головок. Такое заболевание, к примеру, как фузариозное увядание, активно развивается в условиях повышенной влажности при застое воды в почве. Особенно прогрессирует болезнь в сильную жару. О её наличие может свидетельствовать ранее пожелтение листьев преимущественно на верхушках. Далее они покрываются пятнами и высыхают. Сохранить корни и зубчики чеснока также не удаётся, они размягчаются, появляется определённая водянистость с характерным розоватым налётом.

Насекомые, которых стоит опасаться

К сожалению, далеко не все насекомые, вопреки распространённому мнению, боятся чесночного запаха. Отдельные личинки способны повреждать и зелень, и луковицы растения. К их числу относятся луковая муха, чесночная нематода, луковый корневой клещ. Бороться с ними необходимо, используя инсектициды. В то же время от нематоды избавиться почти невозможно, а потому проще выполнить профилактику, не допуская её появления. Для этого почву необходимо обрабатывать перед посадкой и обеспечивать культурам регулярный уход. Аналогично действовать придётся при появлении корневого клеща, заражённые им растения в вегетативный период необходимо опрыскивать акарицидами.

Неправильно выполненная подкормка

Отдельные садоводы и дачники считают, что чем больше азота, тем лучше, однако такой культуре, как чеснок, он требуется только в начале вегетации. Далее этот элемент только губит растение, провоцируя его загнивание.

Обязательно стоит ограничить внесение минеральных азотсодержащих подкормок и не использовать свежий или недостаточно перепревший навоз. В качестве альтернативы стоит выбрать качественный перегной либо компост.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Фото с сайта shutterstock.com/sweet marshmallow

Ещё одна причина, почему чеснок сохнет во время хранения, – несоблюдение сроков уборки, т.к. и перезревшие, и недозревшие головки хранятся плохо. Сроки уборки чеснока зависят от его вида.

• Озимый чеснок убирают в конце июля, когда его нижние листья пожелтели, а внешние чешуйки стали сухими.
• Яровой чеснок убирают в конце августа – начале сентября, также ориентируясь на пожелтение листьев.

Существует еще несколько признаков, кроме цвета листьев, которые помогут определить, когда убирать чеснок.

1. При удалении стрелок у чеснока стрелкующихся сортов одну из них оставьте. Именно она "подскажет" вам, что чеснок уже созрел и готов к уборке. Когда стрелка распрямится и лопнет, можете приниматься за сбор урожая. Выкопайте чеснок, аккуратно удалите налипшую землю и подвесьте растения головками вниз в темном, хорошо проветриваемом помещении. Через 1,5-2 недели у высохшего чеснока обрежьте перо, оставив 10-15 см, подрежьте под самое донце корешки и рассортируйте урожай. Все головки с механическими повреждениями и не характерными для сорта признаками (например, пятнами) отправьте на быстрое потребление или переработку. Для хранения оставляйте только крупные, твердые, абсолютно здоровые головки чеснока.
2. Обратите внимание на корни растения и общую оболочку, которой покрыты все зубчики. Если она уже легко шелушится, но при этом чесночная головка при надавливании не рассыпается на отдельные зубки, а большинство корней у растения еще тонкие – пора приступать к уборке чеснока. Уборку, просушку и подготовку к хранению проводят так же, как было описано выше.