Как сохранить яблоки до зимы: простые способы в домашних условиях

Как сохранить яблоки до зимы: простые способы в домашних условиях

Введение

Яблоки — один из самых популярных и полезных фруктов, которые мы стремимся сохранить на зиму. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые необходимы для поддержания нашего здоровья в холодное время года. Однако, чтобы наслаждаться яблоками круглый год, важно знать, как правильно их хранить. В этой статье мы рассмотрим простые и эффективные способы сохранить яблоки до зимы в домашних условиях.

Основные способы хранения яблок

1. Свежие яблоки

Хранение свежих яблок — один из самых простых способов наслаждаться ими в течение нескольких месяцев. Для этого важно выбрать правильные сорта яблок, которые предназначены для длительного хранения. к таким сортам относятся 'Антоновка', 'Симиренко' и 'Джонаголд'.

2. Сушеные яблоки

Сушка — отличный способ сохранить яблоки на зиму. Сушеные яблоки можно использовать для приготовления компотов, чая или как полезный перекус. Для сушки подходят любые сорта яблок, но лучше всего брать сладкие и ароматные.

3. Моченые яблоки

Мочение — традиционный способ сохранить яблоки, который позволяет сохранить их полезные свойства и вкус. Для мочения лучше всего использовать кислые сорта яблок, такие как 'Антоновка' или 'Тетеревка'.

4. Варенье и компоты

Варенье и компоты — еще один популярный способ сохранить яблоки. Такие заготовки можно приготовить разными способами, добавляя специи, орехи или другие фрукты.

Подробное описание способов

Свежие яблоки

Для хранения свежих яблок важно создать подходящие условия. Яблоки нужно хранить в прохладном, темном месте с низкой влажностью. Оптимальная температура для хранения — 0–5°C. Яблоки можно хранить в деревянных ящиках или пластиковых контейнерах с вентиляцией. Также важно, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом, чтобы избежать порчи.

Сушеные яблоки

Для сушки яблок можно использовать духовку, сушилку или даже солнце. Яблоки нужно нарезать тонкими ломтиками и разложить на противне или поддоне. Сушить их нужно при температуре 50–70°C до полной сухости. Хранить сушеные яблоки можно в герметичных банках или пакетах.

Моченые яблоки

Для мочения яблок нужно приготовить рассол. На 1 литр воды берут 200 грамм сахара и 10 грамм соли. Яблоки нужно уложить в банку, залить рассолом и оставить на 2–3 недели для ферментации. После этого банку нужно герметично закрыть и хранить в холодильнике.

Варенье и компоты

Для приготовления варенья нужно проварить яблоки с сахаром до загустения. Компоты готовятся аналогично, но с добавлением воды или других фруктов. Эти заготовки можно хранить в герметичных банках в прохладном месте.

Советы по выбору яблок для хранения

Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Лучше всего выбирать сорта с плотной мякотью и кисловатым вкусом. к таким сортам относятся:

• Антоновка
• Симиренко
• Джонаголд
• Тетеревка

Преимущества и недостатки каждого способа

Способ хранения	Преимущества	Недостатки
Свежие яблоки	Сохраняют натуральный вкус и витамины	Требуют специальных условий хранения
Сушеные яблоки	Занимают мало места, легко хранятся	Теряются некоторые витамины при сушке
Моченые яблоки	Сохраняют полезные свойства, имеют кисловатый вкус	Требуют времени для ферментации
Варенье и компоты	Долго хранятся, можно использовать в различных блюдах	Содержат много сахара

Дополнительные советы

Чтобы яблоки хранились дольше, важно:

• Использовать только целые и спелые плоды
• Избегать попадания света на яблоки
• Поддерживать постоянную температуру и влажность
• Проверять яблоки на наличие порчи

Теперь вы знаете, как сохранить яблоки до зимы в домашних условиях. Попробуйте разные способы и наслаждайтесь полезными и вкусными яблоками круглый год!

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения

Среднерослое дерево с округлой аккуратной кроной, устойчиво к холодам и ветрам. С одного дерева можно собрать до 100 кг яблок. Плоды средние, массой 100–200 г, округлые, желтые с красным румянцем, кисло-сладкие и ароматные. Они отлично подходят для свежего употребления и заготовок. Длительное хранение не сказывается на их вкусе, а наоборот, делает их более насыщенными.

Урожайный сорт, который можно выращивать в различных регионах. Деревья высокие (до 5 м), нуждаются в перекрестном опылении. Плоды крупные (до 300 г), зеленовато-желтые с хрустящей кисло-сладкой мякотью. Сорт ценится за высокую лежкость, устойчивость к болезням и длительное хранение до конца весны.

Компактное дерево (высотой до 3 м) с редкой кроной. Плоды крупные, округло-конусной формы, зеленовато-желтые с ярким румянцем. Мякоть кисло-сладкая, сочная, с легким ароматом. Этот сорт идеально подходит для употребления в свежем виде, приготовления соков и варенья. Антей хорошо хранится до мая, не теряя вкусовых качеств.

Позднезимний сорт, который особенно популярен на юге России. Дерево высокое, с разветвленной кроной, а урожайность может достигать до 170 кг с дерева. Плоды светло-зеленые, с пряным ароматом и сладким вкусом. При хранении приобретают желтоватый оттенок. Из-за низкой зимостойкости рекомендуется выращивать в мягких климатических условиях.

Высокорослое дерево, достигающее 5–6 м в высоту, с густой кроной. Плоды среднего размера, светло-зеленые с малиновым румянцем, имеют приятный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Созревают в конце сентября, хороши в свежем виде и для зимних заготовок.

Отличается высокой устойчивостью к внешним воздействиям и низким температурам. Дерево среднерослое (около 3 м), а плоды крупные, до 300 г, с красно-бордовым оттенком на зеленой кожице. Мякоть плотная, сочная, десертного вкуса с легкой кислинкой. Имант хранится до июня и сохраняет насыщенность вкуса на протяжении всего срока.

Среднерослое дерево с раскидистой, редкой кроной. Плоды округлой формы, массой до 200 г, покрыты малиновым румянцем, под которым находится белая сочная мякоть. Яблоки Лобо сладкие и ароматные, их часто используют для компотов и варенья. Хранятся плоды до начала весны.

Как подготовить яблоки для хранения на зиму

Хорошая лежкость таких плодов, как яблоки, способствует длительному хранению, однако в любом случае качество яблока постепенно меняется  - яблоки являются живой биологической системой, в которой продолжаются процессы жизнедеятельности в течение всего срока хранения.

Сохранить все физико-химические показатели яблок в течение всего периода хранения невозможно по следующим причинам:

Лучше всего сохраняются яблоки озднее-осенних и зимних сортов, которые принято закладывать на хранение не полностью созревшими, но в т.н. съемной степени зрелости, что предполагает постепенное превращение остаточного крахмала в толще плодов в сахар и некоторое уменьшение содержания органических кислот.

В процессе хранения такой показатель, как твердость яблока непрерывно снижается, имея максимум при начале хранения.

Именно твердость яблока выбрана торговыми сетями как основной показатель качества плодов. Конечно, немаловажными показателями являются отличный внешний вид плодов и отсутствие повреждений, но именно по твердости существуют свои стандарты – разные для разных сортов яблок – которые определяют нижний порог твердости плодов.   Яблоки, плотность которых не соответствует минимальным ограничениям, не допускаются к торговому обороту.

Согласно проведенным еще в 80-х годах прошлого века исследованиям, конечные потребители сельско-хозяйственной продукции, то есть покупатели, привыкли, чтобы твердость яблок составляла бы не менее 5,2-5,5 кг/см2 для твердых сортов, и 4,5 кг/см2 для мягких. Причем эти показатели должны быть на момент розничной продажи. Следовательно, в торговую сеть плоды должны поступить с немного большей твердостью, а при закладке на хранение – с еще большей, минимум которой рекомендован для конкретного сорта яблок.

Какие методы хранения яблок существуют

Начинают готовить плоды к хранению с выбора сорта. Очень важно сделать это правильно.Есть раннеспелые сорта, их называют «летними». Хранить их нельзя.Они очень вкусные, рано поспевают, но через короткое время начинают портиться. Если раннеспелые экземпляры попадут в закладку, они испортятся сами и испортят остальные фрукты.Среднеспелые, они же «осенние» и позднеспелые «зимние» можно сохранять.

«Осенние» сорта хранятся относительно недолго — 3-4 месяца,«зимние» пролежат 5-7 месяцев и дольше. Для закладки отбирают только эти две разновидности, неважно, урожай это из своего сада или покупные плоды. Во втором случае нужно только внимательно выбирать фрукты, чтобы не пропустить подпорченные или больные экземпляры. 

Если урожай собирают сами, нужно соблюдать несколько правил. Важно выбрать для сбора теплый солнечный день. Хорошо, если две-три недели перед этим не было дождей. В любом случае полив полностью прекращают за 14 дней до сбора. После такой подготовки фрукты пролежат дольше. Некоторые садоводы за месяц до уборки, но не позже, проводят обработку фунгицидом типа «Скор», чтобы защитить урожай от амбарной парши. При проведении таких работ обязательно точное соблюдение инструкции к препарату.

Еще один важный момент — определение спелости. «Зимние» сорта собирают в так называемой стадии «съемной зрелости», когда они уже налились соком, но еще не перезрели. Садоводы определяют эту стадию так. Пальцем с небольшим усилием надавливают на яблочко. Появляется вмятина. Если через некоторое время она исчезнет, это означает, что собирать урожай еще рано. Если же вмятина остается, яблоки поспели. Есть еще один домашний способ такой проверки. В емкость наливают литр чистой воды и капают в нее 1-2 капли йодида калия. Разрезают плод и опускают половинку в подготовленный раствор. Ждут 3-5 минут. Если мякоть равномерно окрасилась в голубой цвет, значит, она еще недозрелая. У спелого экземпляра края будут голубыми, а сердцевина желтой. Окрасившийся в желтый образец говорит о том, что яблочки перезрели. Сохранить их надолго вряд ли удастся. 

Сбор созревшего урожая проводят утром, когда роса уже сошла, или вечером. Днем под лучами яркого солнца это делать не рекомендуется. Убирать начинают с нижних веточек, постепенно продвигаются вверх. Так меньше шансов по неосторожности сбить и повредить яблоки, растущие снизу. Работать лучше в нитяных перчатках, чтобы ногтями не повредить нежную кожицу. Яблоки срывают с плодоножками, стараются их сильно не сжимать.

Можно ли хранить яблоки в холодильнике

Фото с сайта shutterstock.com/Fotaw

Совместное хранение яблок и груш не самый лучший вариант, и вот почему:

1. Яблоки выделяют этилен – газ, который ускоряет процесс созревания других фруктов, включая груши. Если хранить их вместе, груши могут созревать и портиться быстрее, чем если бы они хранились отдельно. Это особенно важно, если вы хотите максимально продлить срок хранения груш.
2. Хотя яблоки и груши требуют схожих условий хранения (низкая температура и высокая влажность), у них есть небольшие различия (более подробно об этом – ниже). Хранение их вместе может привести к тому, что фрукты одного из видов будут портиться быстрее из-за не совсем подходящих им условий.
3. Если один плод начинает гнить, гниль может быстро распространиться на другие плоды. Хранение яблок и груш отдельно позволит свести к минимуму риск распространения гниения между ними.

Таким образом, лучше хранить яблоки и груши отдельно. Если у вас ограниченное пространство и нет возможности разместить их по отдельности, можно хотя бы положить фрукты в разные ящики или контейнеры, чтобы минимизировать контакт между ними. Это поможет продлить срок хранения фруктов обоих видов и сохранить их свежими на более длительный период.

Яблоки способны впитывать посторонние запахи. Если вы не хотите зимой есть яблоки с ароматом картофеля, свеклы или других овощей, храните их в отдельном помещении. Кроме того, овощи-"соседи" способны существенно сократить срок хранения яблок.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-sohranit-yabloki-na-zimu-do-samoy-vesny-poleznye-sovety-i-proverennye-metody

Как создать оптимальные условия для хранения яблок

При хранении яблок возникают болезни физиологического и грибкового происхождения, которые приводят к большим потерям урожая.

Таблица 1.

Причины появления и признаки проявления наиболее важных болезней физиологического происхождения яблок при хранении

Болезнь	Признаки проявления	Причины появления
Горькая ямчатость (Подкожная пятнистость)	Сначала на плодах появляются зеленоватые пятна, диаметром около 3 мм. Со временем они буреют или приобретают коричневый, темно-красный, темно-зеленый цвет. Пятна высыхают и становятся губчатыми. Мякоть плодов, пораженных подкожной пятнистостью, приобретает ржавый цвет, меняет плотность. Бывает, что снаружи пятен мало, а внутри плод поражен полностью.	Дефицит кальция в плодах, слишком высокое соотношение К: Са.
Физиологический распад мякоти	При распаде мякоть плода становится рыхлой, теряет свою консистенцию. При прогрессировании заболевания кожица лопается вместе с мякотью, вплоть до сердцевины плода.	Поздний срок съёма плодов. Высокие дозы азотных удобрений.
Стекловидность плодов.	Вокруг семенной камеры мякоть буреет, остальная часть плода остается здоровой. При прогрессировании болезни побурение может проникать в семенную камеру. Внешний вид больного плода ничем не отличается от здорового.	Сильные дожди или поздний полив перед созреванием плодов. Высокая температура, слишком низкие температуры и плохая вентиляция при хранении. Продолжительное хранение.
Пятнистость Джонатана	Сначала появляются пятна мелкого размера, затем они становятся больше и приобретают черный или бурый цвет. В последующем они могут сливаться. Мякоть темнеет, приобретает пористую консистенцию.	Высокая температура при хранении, слишком большой размер плодов, поздний сбор плодов и опоздание с закладкой на хранение.

Как предотвратить порчу яблок во время хранения

Трудно найти дачный участок, даже самый маленький, чтобы на нем не росла хотя бы одна яблонька.

А если почва хороша и уход правильный, яблоневый становится не только украшением, но и источником получения средств.

и.

В статье ниже попробуем ответить на вопрос, почему сохнет яблоня и что делать, чтобы помочь ему.

Как правило, первым предвестником проблем является засыхание листьев, а потом может начать сохнуть само дерево.

С самого начала закладки яблоневого сада стоит проконтролировать её формирование и развитие, чтобы в будущем самим не мучиться лишней работой и не мучить деревья 

 Для грамотной помощи важно знать тонкости определения причины усыхания яблонь.

Тонкости определения причин

Как известно, от правильной постановки диагноза зависит 50% удачного исхода для деревца.

Для более правильного диагноза надо принимать во внимание:

• Состояние почвы,
• Близость,
• Засоленность их,
• Наличие или отсутствие элементов и микроэлементов,
• Качество перезимовки,
• Проявление различных.

Без этого нельзя точно сказать, что же стало причиной суховершинности или иного типа усыхания яблонь.

Причины, почему засыхают яблони, можно разделить на три группы:

• Отрицательные воздействия атмосферных условий ( морозобоины, ожоги ),
• Грибковые заболевания,
• Вредители коры и камбия.

Если яблоня засыхает, то как ее спасти?

• Если причина в близости  грунтовых вод , то исправить ничего нельзя, кроме как поддерживать небольшой размер деревца.
• Если причина в истощении почвы , то постоянное внесение больших доз органических соединений и минеральных солей исправит ситуацию.
• А если почвенные вредители и заболевания поселились на корнях, то поможет внесение в почву специальных ядов. Но они должны применяться с пониманием правильных дозировок и соблюдением технологии!
• Если же суховершинность случилось после морозной зимы , то засохшие ветви нужно вырезать. А крону обрызгать раствором с гетероауксином (по инструкции). Это ускорит заживление ран и улучшит рост новых побегов.

Тля на яблоне.

Но если молодые веточки летом начинают засыхать с кончиков и сильно облеплены, то надо либо их удалить вовсе, либо обработать настойкой  жгучего перца.  

Совет! Без точного определения проблемы не используйте фунгициды и яды от насекомых зря!

Молодые яблони

Чтобы молодая яблонька не засыхала, советуют вначале проверить ее место посадки: оказывает ли оно отрицательное влияние на рост корней? Тогда молодой яблоньке потребуется пересадка на новое  место , пригодное для её нормального дальнейшего роста.

Ещё присутствие паразитов на корнях или наличие грибковых инфекций  тоже провоцирует усыхание, поэтому надо незамедлительно тщательно обследовать яблоньку, чтобы правильно определить виновника усыхания. А уже потом с этой причиной бороться.

Карликовая яблоня.

От болезней, и конкретно хороши такие средства (для молодых яблонь):

• Сульфат Меди + гидрооксид кальция;
• Трифлоксистробин;
• Дифеноконазол + ½ флутриафола.

От короедов  и прочих въедливых насекомых стоит использовать строго по инструкции следующие препараты:

• Аверсектин С;
• Пирипроксифен;
• Малатион.

Меры профилактики

Профилактика для яблонь просто необходима:

• Так, уборка  опавшей листвы в осенний день является профилактикой от развеивания спор гнилостных грибков и прочей заразы. Неплохо такие листья сжечь , а костровый пепел затем использовать, какпри перекопке приствольных полос.
• Дезинфекция инструментов хлоргексидином, обработка ран варом – это тоже профилактика.
• Как и уничтожение сорняков, очистка мёртвой коры со штамба.
• Весенняя обработка фунгицидом по набухшим почкам или препаратами меди по «зелёному конусу» яблонь, а после цветения — однократная обработка инсектицидов широкого спектра действия, тоже профилактика.
• Как и своевременныемикроэлементами.

Будьте внимательны с химикатами и не используйте их при созревании яблок!

Внимание! Большое внесение «органического азота» подрывает здоровье яблоням и делает их «вкусными» для тли !

Нюансы и вопросы читателей

Если засыхает молодая яблоня, что делать?

Ветки

Если яблоне не хватает сил, то у нее усыхают отдельные ветки. Такие ветки вырезают .

А в дальнейшем такому дереву нужны:

• Подкормки ,
• Правильная,
• правильно сформированная крона.

Именно эти условия помогут дереву перераспределить питание между всеми частями кроны.