Консервированная кукуруза в початках в домашних условиях рецепт. Кукуруза на зиму в домашних условиях

Консервированная кукуруза в початках в домашних условиях рецепт. Кукуруза на зиму в домашних условиях

Каждая хозяйка осенью занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Благодаря этому круглый года на столе всегда есть летние продукты, которые можно использовать для приготовления различных блюд или подавать отдельно.

Практически в каждом салате присутствует такой ингредиент, как консервированная кукуруза. Мы все покупаем ее в магазине. Но промышленные производители добавляют в нее большое количество химических веществ, поэтому о пользе такого продукта говорить не стоит. Пока есть возможность можно замариновать, заморозить на зиму зерна или початки.

Если вы уже пробовали мариновать этот продукт, то вероятнее всего, банка через несколько дней взрывалась. Чтобы этого не произошло, необходимо знать некоторые нюансы:

• Только сахарные сорта подходят для консервации;
• Требуется бланшировка;
• По возможности срезаем корешки острым ножом;
• Банки заполняем лишь на 2/3;
• Желательно добавлять уксус.

Благодаря этим правилам заготовка будет храниться длительное время, и на новогодние праздники у вас в наличии один из основных ингредиентов.

Итак, давайте рассмотрим самые популярные рецепты заготовок.

Консервированная кукуруза на зиму в домашних условиях

Для заготовки не подойдет кормовая культура, нам понадобится именно сахарный сорт. Сам процесс является несложным, поэтому с ним справится даже хозяйка без опыта.

Ингредиенты:

• Сладкая кукуруза;
• 1 л воды;
• 2 ст.л сахарного песка;
• 2 ст.л соли;
• 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Кукурузу очищаем от шелухи и отправляем ее в таз или кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим около 40 минут. Если готовить ее слишком долго, то она станет мягкой, а этого нам не нужно.

Чтобы зернышки получились сладкими, во время варки добавляем небольшое количество сахара, примерно 1 ст.л на 1 л воды.

Когда початки остынут, то нужно отделить зерна. Сначала воспользуйтесь ножом, а затем можете делать это вручную.

Чтобы наша консервация не взорвалась, кукурузу следует промыть кипятком. Это позволяет избавиться от мелких насекомых и соринок. Воду, в которой мы варили початки, не используем, так как в ней много грязи.

Теперь нам нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю вливаем один литр воды, добавляем в нее лимонную кислоту, соль и сахар. Все перемешиваем и дожидаемся закипания жидкости.

Тем временем распределяем зерна по стерильным банкам. Не заполняйте емкость до верха, иначе заготовка может взорваться, поэтому наполняем ее на 2/3.

Когда маринад закипит, то заполняем им банки, не доливая пару сантиметров до верхнего края.

Стерилизуем заготовку в кипящей воде. Для этого нам понадобится около одного часа, а если вы используете молодую кукурузу, то будет достаточно 40 минут.

По истечении указанного периода времени закатываем крышки специальным ключом.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки остывать. Хранить консервацию лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре с ней ничего не произойдет до Нового года.

Маринованная кукуруза в початках

Вы можете заготовить вкусный продукт на зиму целиком. Многие полагают, что замариновать этот продукт не так просто, однако вам понадобится немного времени, чтобы закрыть его в банки.

Ингредиенты:

• Кукуруза;
• 1 л воды;
• 2 ст.л сахарного песка;
• 2 ст.л пищевой соли;
• 3 горошка перца;
• 2 ст.л уксуса;

Приготовление

Отбираем початки. Для консервирования целой кукурузы, лучше выбирать небольшой продукт, и желательно одного размера. Очищаем от листьев и удаляем волоски.

Затем подвергаем его термической обработки. Для этого отправляем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.



После закипания воды варим кукурузу около 5 минут. А если початки давно созрели, то варим их чуть больше. После этого откидываем на дуршлаг и ставим под холодную воду на три минуты.

Есть варианты маринования кукурузы без стерилизации, но я бы не советовал ими пользоваться, так как заготовка может взорваться уже через несколько дней, и все ваши труды будут напрасными.

Как консервировать старую кукурузу. Сахарная консервированная кукуруза

Очень хочется чем-то удивить и порадовать всех поварят, поэтому я очень внимательно изучаю все рецепты, на которые могут быть похожи мои. Такого рецепта (даже идеи) я на сайте не видела и хочу с вами поделиться. Результат превзойдет все ваши ожидание, потому что по всем вкусовым качествам домашняя консервированная кукуруза – это класс: нежная, мягкая, сочная, в меру кисло-сладкая и без всяких химических консервантов!

Ингредиенты для «Сахарная консервированная кукуруза»:

Рецепт «Сахарная консервированная кукуруза»:

Еще раз всем привет! Так как сезон консервирования кукурузы уже прошел, а я только месяц как общаюсь с поварятами, то пошаговых фоток у меня нет, ждите на следующий сезон!Для консервации подходят сахарные сорта кукурузы (у обыкновенной вкус не тот) в стадии молочной зрелости (это, когда она вкусная кушать).Початки кукурузы почистить и сложить плотно в кастрюлю. Залить водой (чтобы были покрыты все початки), посолить (по вкусу) и варить после закипания 40 минут.Слить воду и дать початкам остыть. Обрезать зерна и сложить плотно в полулитровые баночки.В каждую баночку положить соль (1 чайная ложка), сахар (2 чайных ложки), уксус (1 десертная ложка - столовая много, просто у меня не получилось вверху поставить десертная). Залить кипятком, накрыть крышками и сложить баночки в кастрюлю. Вода в кастрюле должна быть горячая (градусов 70 ) и стерилизовать 3 часа.После стерилизации закатать, перевернуть и укутать одеялом, чтобы баночки как можно дольше оставались теплыми.Ну, вот и все! Куча салатов с домашней кукурузой приобретут новый, неповторимый вкус!А можно просто ложечкой из баночки – тоже вкусно!Если что непонятно, то спрашивайте, обязательно всем отвечу!

Кукуруза консервированная Бондюэль. Кукуруза Бондюэль сладкая в зёрнах

Кукуруза известна человечеству уже более 10 тысяч лет. Распространившись первоначально на участках Южной Америки, она, после открытия Нового Света, попала на столы европейцев, которым пришлась по вкусу. Сегодня, кукуруза – один из самых распространенных злаковых, выращиваемых в странах с подходящего климатического пояса.

Подобная популярность возникла из-за относительной неприхотливости, легкости в выведении нужных сортов и большому количеству способов применения кукурузы (калоризатор). На прилавках наиболее часто встречается консервированная кукуруза Бондюэль сладкая в зёрнах.

Калорийность кукурузы Бондюэль сладкой в зёрнах

Калорийность кукурузы Бондюэль сладкой в зёрнах составляет 93 ккал на 100 граммов продукта.

Состав кукурузы Бондюэль сладкой в зёрнах

Кукуруза Бондюэль сладкая в зёрнах содержит в себе только кукурузу. Даже будучи подвергнута консервации, кукуруза Бондюэль сладкая в зёрнах сохраняет в своем составе много полезных веществ, например витаминов А , С , В3 и В9 , РР , белка, сходного по строению с животным, а так же соединений, содержащих калий , магний , фосфор , железо и натрий .

Полезные свойства кукурузы Бондюэль сладкой в зёрнах

Витамины и минералы, входящие в состав кукурузы Бондюэль сладкой в зёрнах, присутствуют в формах и количествах, обеспечивающих безопасность ее употребления, как при вегетарианских диетах, так и при гипервитаминозах. Также, кукуруза будет полезна при малокровии, заболеваниях желчевыделения, плохой работе сосудов. Кроме того, степень мочегонного действия можно легко регулировать количеством съедаемой кукурузы.

Кукуруза Бондюэль сладкая в зёрнах в кулинарии

Сфера кулинарного применения кукурузы Бондюэль сладкой в зёрнах достаточно широка (calorizator). Это могут быть и первые блюда, и различные салаты или десерты. Например, сладкая кукуруза станет незаменимым ингредиентом широкого спектра салатов, супов или просто красивым украшением, а благодаря нежности зерен и сладкому вкусу может быть и самостоятельным блюдом.

Кукуруза консервированная, как магазинная. Польза и вред консервированной кукурузы

В маисе содержится множество полезных веществ для организма, как в пшенице и рисе . Но давайте выясним, есть ли польза в консервированной кукурузе?

При консервации в зернах теряется часть полезных веществ, но большинство остается .

Культура включает в себя такие полезные вещества, как :

• витамин С — требуется для организма, чтобы поддерживать иммунитет;
• витамин В — способствует нормализации обмена веществ в организме, хорошо сказывается на работоспособности человека;
• витамин Е — необходим для роста волос, хорошо влияет на состояние кожи и зубов;
• моносахариды и дисахариды — обеспечивают энергетические потребности организма;
• необходимые для организма микроэлементы – цинк, магний, марганец, фосфор.

Энергетическая ценность кукурузы составляет 75% углеводов, 1% жиров и 8% белков .

Примечание. Маис – высококалорийный продукт. Калорийность на 100 граммов кукурузы консервированной – 120 килокалорий.

Консервированная кукуруза обладает множеством полезных свойств :

1. Помогает нормализовать сахар в крови, что говорит о пользе для больных сахарным диабетом и другими заболеваниями эндокринной системы. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
2. Обладает желчегонным и мочегонным свойствами, что полезно при гипертонии. Хорошо справляется с отечностью, благодаря повышенному содержанию магния полезна для людей с проблемами сердца.
3. Полезна тем, кто страдает повышенным холестерином.
4. Улучшает обмен веществ и состояние нервной системы в организме.
5. Улучшает состояние при умственном переутомлении и нервном истощении.
Необходима при переедании, помогает справляться с негативными последствиями от употребления алкоголя и жирной пищи.
6. Полезна для женского здоровья. При болезненных менструациях снижает боль. Повышает иммунитет и работу сердца.
7. Для детей старшего возраста кукуруза тоже очень полезна – заряжает энергией на целый день.
8. При беременности, если нет противопоказаний, хорошо употреблять в пищу консервированный маис. При лактации, если ребенку больше шести месяцев, смело добавляйте в рацион, так как она улучшает качество молока.
9. В пожилом возрасте употребление кукурузы в разумном количестве принесет только пользу. Помогает справляться со склерозом, улучшает пищеварение. Содержание фосфора препятствует развитию ревматизма и остеопороза.

Консервированная кукуруза с лимонной кислотой. Как заготовить на зиму кукурузу в зернах разными способами

Кукуруза — это злак, который идеально подходит для консервации, ведь он практически не теряет своих полезных свойств при термообработке.

Маринованные в домашних условиях зерна кукурузы будут намного вкуснее, чем купленная в магазине баночка, ведь они готовятся из выращенных вами или выбранных самостоятельно початков.

Рецептов заготовки кукурузы на зиму множество, предлагаем попробовать консервировать ее с лимонной кислотой.

Для закруток нужно брать молодую, но уже хорошо вызревшую кукурузу сахарных сортов, потому что мякоть старой может остаться твердой даже после длительной варки.

Проверить «возраст» кукурузы можно, надавив на одно из кукурузных зернышек ногтем, — молодая кукуруза должна выделить молочко.

Также листья початков должны быть свежими и сочными, а цвет волосков максимально светлым.

Банки с кукурузой очень часто взрываются.

Это происходит из-за большого содержания белков и почти полного отсутствия кислот.

Чтобы этого не случилось, при консервировании рекомендуется добавлять немного уксуса, сока лимона или лимонной кислоты, либо стерилизовать банки с кукурузой не менее часа.

Через неделю после закрутки банок рассол в них может помутнеть.

Это нормально, примерно также выглядит и магазинная кукуруза: ее рассол напоминает разбавленное молоко.

Рецепт консервирования зерен кукурузы классический

Ингредиенты:

• зерна кукурузы на 4 поллитровые банки
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 3 чайные ложки
• вода — 1 литр

Как закатать зерна кукурузы:

1. Отварите початки кукурузы в несоленой воде, молодую 30 минут, старую — 1 час.

2. Промойте прохладной водой из-под крана.

3. Аккуратно счистите с проваренных початков зерна, поддевая их сначала ножом, а затем руками.

4. Пересыпьте зёрна в простерилизованные банки и прикройте прокипяченными крышками.

5. На литр воды добавьте 1 столовую ложку соли и 3 чайные ложки сахара, доведите до кипения и варите до полного растворения кристалликов.

6. Залейте полученным рассолом банки с кукурузными зернами.

7. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю с тряпкой на дне для стерилизации.

8. Залейте умеренно горячей водой на 2/3, доведите до кипения, убавьте огонь и стерилизуйте при непрерывном слабом кипении 1 час.

9. Достаньте банки и закатайте. Переверните на крышки и укутайте до остывания.

Кукурузные зерна на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• початки кукурузы
• лимонная кислота
• сахар
• соль

Как консервировать зерна кукурузы с лимонкой:

1. Очистите початки от листьев и волос.

2. Очищенную кукурузы сложите в большую кастрюлю, поставьте на плиту и залейте водой, чтобы она полностью или почти полностью покрывала ее.

3. Посолите воду из расчета полную ложку соли на 3 л воды.

4. Варите до готовности, примерно 1,5-2 часа, накрыв крышкой, на небольшом огне.

5. Выньте кукурузу и дайте ей остыть, чтобы не обжечься, когда будете отделять зернышки.

6. Поддевая кончиком ножа, а затем просто руками, отделите зерна от початков, чтобы они оставались целыми.

При консервировании нельзя просто срезать зерна ножом, потому что при дальнейшем хранении они могут превратиться в кашу.

7. Уложите зерна в простерилизованные поллитровые банки по плечики.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

8. Для каждой банки маринад готовится отдельно. В мелкую посуду высыпьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты и 2 чайные ложки сахара.

9. Разведите таким количеством кипятка, чтобы хватило для растворения крупинок.

Если засыпать в банку сухую лимонную кислоту, она растворится неравномерно, и слои кукурузы могут отличаться по твердости и по окраске.

10. Перелейте раствор в банку и залейте кипятком, чтобы он покрыл все зерна.

11. Накройте прокипяченной крышкой и проделайте то же самое со всеми баночками.

12. Положите на дно емкости для стерилизации полотенце или силиконовый коврик, чтобы банки не касались дна, и поставьте на него консервацию.

Видео МАРИНОВАННАЯ КУКУРУЗА В ПОЧАТКАХ. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (ДВА РЕЦЕПТА)