Соленые огурцы на зиму. Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире
- Соленые огурцы на зиму. Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире
- Соленые огурцы в банке, как бочковые. Огурцы бочкового засола в городской квартире
- Соленые огурцы рецепт на литровую банку. Сладкие маринованные огурцы на зиму на 1-литровую банку
- Огурцы соленые на зиму холодным способом. Солёные огурцы на зиму в банках холодным способом — 5 рецептов хрустящих огурцов
- Соленые огурцы на зиму без стерилизации лучший рецепт. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
- Соленые огурцы рецепт горячим способом. Малосольные огурцы горячим способом
- Соленые огурцы без закатки. Простая засолка огурцов без закатки
Соленые огурцы на зиму. Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире
Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.
Ингредиенты на три литровые банки:
- Огурцы свежие — 1,5 кг
- Зонтики укропа — 3 шт
- Листья хрена — 3 шт
- Листья смородины — 6 шт
- Листья вишни — 6 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец черный горошек — 15-18 шт
- Перец душистый горошек — 6 шт
- Гвоздика — 6 шт
- Соль — 3 чайные ложки
- Сахар — 6 чайных ложек
- Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)
Приготовление:
1. Сперва листья смородины и вишни, а также зонтики укропа залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минутку для стерилизации. Листья хрена ошпаривайте в кипятке 30 секунд.
2. Затем положите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 штучки гвоздики, по 2 листочка смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Последним укладывайте лист хрена.
3. Далее у огурцов срежьте кончики с обоих сторон и уложите плотно в банки вертикально. Если сверху еще есть место, разложите что останется. Можно порезать на кусочки, чтобы плотнее улеглись, а можно даже положить не большие помидорки. Сверху положите часть зонтика укропа.
4. Высыпьте в каждую банку по 1 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Залейте горячим кипятком, сверху недоливайте примерно 0,5 см и прокройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой по «плечики». Кипятите 10 минут, что бы хорошенько простерилизовались.
5. После кипячения банки аккуратно выньте из кастрюли, влейте в них уксус и закатайте крышки. Переверните, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда остынет, уберите в место, где вы храните свои заготовки.
Соленые огурцы в банке, как бочковые. Огурцы бочкового засола в городской квартире
Вкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях! Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается! А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем - в условиях городской квартиры! Единственное НО - хранить их надо в холодильнике! Я для таких огурцов специально приобрела контейнер из пищевого пластика, который идеально вписался в пространство нашего небольшого холодильника для заготовок. Очень удобно-не надо возиться с банками, мыть их, стерилизовать и постоянно бояться, что они разобьются. Если у вас есть возможность хранить огурцы в погребе - это это замечательно!
Ингредиенты для «Огурцы бочкового засола в городской квартире»:
Время приготовления:
Количество порций: 100
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Огурцы бочкового засола в городской квартире»:
Вот что нам понадобится. Собственно: огурцы, листья хрена, молодой чеснок со стеблями, острый стручковый перец, соль, лавровый лист, душистый перец горошком, укроп ветками с зонтиками и разные душистые листья-дуб, малина, смородина, вишня. Еще нужна емкость для засолки. У меня это контейнер из пищевого пластика с крышкой и ручками, объемом 20 литров. Если вы берете бочонок, его надо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (каждый огурчик ручками!). Складываем в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые огурцы не были пустыми.
В подготовленную емкость на дно укладываем половину специй. Большие листья я рву пополам, чеснок режу половинками.
Затем - средние. И наверх - самые мелкие, они будут готовы раньше всех. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
Закрываем листьями хрена. Делаем рассол: соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Настоятельно не рекомендую использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
После того, как рассол отстоится, выливаем его в емкость без осадка. Если вам не хватило рассола, сделайте еще одну порцию из расчета 60 г соли на литр воды. Рассол должен лишь слегка прикрывать верхний ряд огурчиков.
Накрываем марлечкой и оставляем для заквашивания в теплом месте (я держу на лоджии) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой то поддон, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половником, гнет и фанерку промывать.
Ну вот, прошло семь дней. Огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь аккуратно собираем сверху всю зелень, промываем ее в чистой воде и кладем обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы.
Закрываем крышкой и убираем на хранение-в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.
Соленые огурцы рецепт на литровую банку. Сладкие маринованные огурцы на зиму на 1-литровую банку
Сладкие маринованные огурцы на 1-литровую банку получаются невероятно аппетитными и насыщенными по вкусу. Такое угощение разнообразит ваш домашний или праздничный стол. Подавайте к столу с горячими блюдами или как самостоятельную закуску. Для приготовления воспользуйтесь проверенной пошаговой идеей.
Время готовки – 40 минут
Время приготовления – 15 минут
Порции – 1 л.
Ингредиенты:
- Огурцы – 8-10 шт.
- Вода – 500 мл.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Морковь – по желанию.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Укроп – 2 ветки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим ингредиенты для заготовки сладких маринованных огурцов на 1-литровую банку. 
Шаг 2. Рекомендуем вымочить огурцы в ледяной воде около 6-8 часов. Это сделает овощ более хрустящим. В процессе вымачивания воду меняем несколько раз. 
Шаг 3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи. Промываем укроп. Морковь режем на небольшие кусочки. 
Шаг 4. В стерилизованную банку выкладываем кусочки моркови, чеснок и укроп. 
Шаг 5. Промываем вымоченные огурцы и срезаем с них хвостики. 
Шаг 6. Плотно выкладываем овощ в банку. 
Шаг 7. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут. 
Шаг 8. Затем сливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее и вливаем обратно в банку, настаиваем 15 минут. 
Шаг 9. На третий раз сливаем воду в кастрюлю и дополняем ее солью, сахаром и специями. Кипятим и в конце вливаем уксус. 
Шаг 10. Заливаем банку с огурцами горячим маринадом. Закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Даем полностью остыть в таком положении. 
Шаг 11. Сладкие маринованные огурцы на 1-литровую банку готовы. Уносите на хранение в темное прохладное место. 
Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/hrustyashchie-solenye-ogurcy-v-bankah-5-super-vkusnyh-receptov-na-zimu
Огурцы соленые на зиму холодным способом. Солёные огурцы на зиму в банках холодным способом — 5 рецептов хрустящих огурцов
Соление огурцов холодной водой — традиционный способ, которому 100 лет в обед. Такие огурчики солила (квасила) моя прабабушка, а потом бабушка, только они квасили в дубовых бочках, а мы современные хозяюшки в банках. Этот способ очень простой, особых усилий не требует. огурчики получаются хрустящие, плотные и очень вкусные.
Банки стерилизовать не нужно, так как процесс сквашивания происходит в молочно-кислой среде в которой погибают все патогенные бактерии.
Если сильно жарко в помещении, смотрите, чтобы огурчики не перекисли, лучше сразу отнесите кваситься в холод.
Это традиционные рецепты, по которым можно квасить и. В этой статье я собрала все самые удачные рецепты холодного посола огурцов как под железную крышку, так и под капроновую, выбирайте любой и солите.
Бочковые огурцы на зиму в 3-х литровых банках холодным посолом под капроновые крышки (без закатки)
Обалденные огурчики, солёные холодным способом под железную крышку, рецепт с кипячением рассола. Такая заготовка отлично стоит в квартире и год, и два, да и 3 точно простоит. Огурчики ничем не уступают бочковым. Все кто пробуют — нахваливают и просят рецепт. Обязательно попробуйте хотя бы баночку, вам точно понравится!
Ингредиенты на 3-х л. банку:
- Огурцы — 1,5 кг
- Каменная соль — 3 ст. лож. с горкой
- Чеснок — 5 зубчиков
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Лист хрена
- Листья смородины — 2 шт.
- Листья вишни — 2 шт.
- Жгучий перец — кусочек по вкусу
Этапы приготовления:
1. Огурчики тщательно промыть, затем замочить в холодной воде на 3 часа, тогда огурцы будут плотными и хрустящими. Когда настояться в воде, срезать у плодов кончики и хвостики.
2. Когда пупырчатые плоды «отдыхают» в прохладной воде, время зря не теряем подготавливаем зелень и листочки (тщательно промываем и просушиваем), чистим чеснок и разрезаем пополам, тогда он лучше отдаст свой пряный аромат. Тщательно моем банки с содой, а затем хорошо выполаскиваем их водой, даём полностью просохнуть от влаги.
3. Предварительно растворить 3 ст. лож. каменной соли в горячей воде. Так соль лучше раствориться и огурчики ещё лучше просолятся.
4. На дно банки кладём по 1 зонтику укропа, вишни и смородины. Далее отправляем в баллон лист хрена и 3 небольших колечка жгучего перца. 5 зубков чеснока.
5. Плотно уложите в банку огурцы, но сильно не усердствуйте, между плодами должно быть небольшое пространство, чтобы они достаточно просолились. Заполняйте банку до плечиков.
6. Теперь сверху положите ещё по одному зонтику укропа и по 1 листику смородины и вишни.
7. Залейте холодной не кипячёной водой примерно на половину. Затем влить остывший солевой раствор и долить холодной водой до самого верха.
8. Каждую банку поставить в глубокую миску или тарелку, чтобы рассол не убежал и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.
Огурцы должны закиснуть. Если у вас в помещении очень жарко, тогда хватит и 2-х дней.
9. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю. Отправьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3 минуты.
10. Залейте горячий рассол по банкам до самого верха.
Совет! Если рассола не хватает, долейте горячим кипятком.
10. Закройте банки пластиковыми крышками и храните заготовку в прохладном месте.
Через 2 недели огурчики будут полностью готовы и их можно уже кушать.
Засолка огурцов холодной водой из-под крана с горчицей под железную крышку (рецепт для хранения в квартире)
Рецепт простейший (с брожением 3-4 дня), а огурчики получаются обалденно хрустящие и солёненькие. Такие огурцы отлично подходят для приготовления, солянки, салатов и др. блюд. Солить будем в 1 л банках.
Ингредиенты на 1 л. банку:
- Огурцы
- Соль — 50 гр.
- Вода — 0,5 л
Способ приготовления:
1. Огурчики для соления выбирайте небольшого размера, упругие и пупырчатые. Тщательно вымойте плоды. Кончики и хвостики не обрезайте!
Соленые огурцы на зиму без стерилизации лучший рецепт. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
Предлагаю приготовить маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Получаются они очень вкусными и хрустящими.
Ингредиенты для «Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации»:
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации»:
Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими.
Затем у огурцов отрезаем попки.
Банки я предварительно помыла, но не стерилизовала. Крышки прокипятила в кастрюле с водой 5-7 минут.
Добавляем в каждую литровую банку 3-4 листика вишни и смородины. Листы хрена я предварительно порезала на 3-4 части. Добавляем 3-4 части листа в банку. Если у Вас есть корень хрена, то его так же можно добавить.
Далее добавляем в каждую банку 2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, по 2 душистых перца, по 8 перца горошком.
Распределяем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.
Вставляем ложку для того, чтобы банка не лопнула, и заливаем крутым кипятком до верха. Теперь закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. У меня вышло, чуть меньше литра. Я доливаю до ровного количества, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 1 ст. л. соли и 1.5 ст. л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.
Переворачиваем банки, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания. Я храню такие огурчики в квартире, в дали от батарей.
Соленые огурцы рецепт горячим способом. Малосольные огурцы горячим способом
Малосольные огурцы горячим способом — это свежая и хрустящая закуска, которая с лёгкостью может оказаться на вашем столе всего лишь через двадцать четыре часа. Для готовки кисло-сладких овощей зачастую используют зубки пикантного чеснока, листья плодовых деревьев, хрен либо семена горчицы. Все добавки вы можете регулировать по своему вкусу, соответственно, получить аппетитные огурчики своей мечты и насладиться их невероятным вкусом и плотной похрустывающей текстурой.
Малосольные огурцы в кастрюле с горячим рассолом
Малосольные огурцы в кастрюле с горячим рассолом – это кисло-сладкая закуска, которая станет для вас идеальным дополнением, как к обеду, так и к ужину. И если вы решили побаловать себя и свою семью хрустящими огурчиками, то они могут оказаться на вашем столе уже завтра!
Чтобы приготовить малосольные огурцы горячим способом, выкладываем все необходимые ингредиенты на рабочую поверхность.
В кастрюлю выкладываем веточки промытого укропа и горошины перца, также насыпаем молотый перец и соль.
Слой за слоем удаляем шелуху с зубков чеснока, режем слайсами и выкладываем к остальным компонентам.
Заливаем специи горячей водой и доводим до кипения, помешиваем до полного растворения соленых кристаллов.
Овощи тщательно промываем и прокалываем вилкой либо ножом, окунаем в горячий рассол и устанавливаем гнет. Оставляем на 24 часа.
По истечении времени, закуска полностью готова к подаче на стол.
Соленые огурцы без закатки. Простая засолка огурцов без закатки
Для любителей малосольных огурчиков предлагаю удивительно простой вариант засолки огурцов без закатки и лишних хлопот. Уже через 6-8 часов можно наслаждаться их изумительным вкусом.описание приготовления:
если у вас нет возможности делать консервации на зиму, тогда эта простая засолка огурцов без закатки в домашних условиях станет для вас настоящей находкой.1. Для начала нужно как следует вымыть огурчики под проточной водой.
2. Обрезать им хвостики и сделать 2-3 надреза в произвольных местах. Это позволить огурцам быстрее просолиться и напитаться вкусом маринада. Отложите их пока в сторону.
3. Классический рецепт простой засолки огурцов без закатки предполагает использование бочонка или на крайний случай — банки. Но в данном случае все будет гораздо проще. Понадобится только плотный пакет. В идеале — с застежкой.
4. Итак, в пакет нужно отправить предварительно вымытые листья смородины, нарезанный лист хрена и измельченный пучок укропа.
5. Очистите и измельчите чеснок. Добавить его к зелени, насыпьте соль.
6. Аккуратно все перемешайте между собой.
7. Теперь можно выложить в пакет огурчики. Плотно закройте и как можно более аккуратно потрясите пакет так, чтобы все как следует перемешалось.
8. Оставьте огурчики при комнатной температуре примерно на 3 часа.
9. Затем переложите пакет в холодильник и дайте промариноваться огурчикам около 4-5 часов. Можно оставить их и на более длительный срок.
Вот и весь рецепт, как сделать простую засолку огурцов без закатки. Можно пробовать.