Гриб дубовик съедобный или нет. Поддубник (Boletus lur />Фото и описание гриба поддубника

Гриб дубовик съедобный или нет. Поддубник (Boletus lur />Фото и описание гриба поддубника

Дубовик обыкновенный представляет собой съедобный трубчатый гриб, известный большинству грибников как поддубник. Растет преимущественно небольшими группами с конца мая до октября, давая самые обильные урожаи с середины августа до конца сентября.

Селиться предпочитает на открытых участках смешанных или лиственных лесов, а также по обочинам дорог.

Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидная, бархатистая, бурая или оливково-бурая, оливково- или желто-коричневая, до красно-коричневой. Цвет шляпки может сильно варьироваться, с возрастом она темнеет.

Мякоть толстая, беловатая или желтоватая (в основании ножки — красноватая), при надавливании и на разрезе быстро синеет, потом буреет. Трубочки узкие, желтые, оливково-желтые, поры оранжево-пурпурные, синеют при надавливании. Ножка 5–15 см высотой, в основании утолщена, желто-оранжевая, вверху с красно-бурым сетчатым рисунком.

Гриб образует микоризу с дубом, буком, реже со старыми березами и другими лиственными породами деревьев, растет на известковых почвах, предпочитая светлые, хорошо прогреваемые солнцем места, в мае–октябре. На территории России встречается в европейской части, в Южной и Западной Сибири и на юге Дальнего Востока.

Дубовик обыкновенный относится ко второй категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном или сушеном виде. В некоторых странах Западной Европы гриб считается условно‑съедобным, а в Северной Америке – даже ядовитым. Это связано, видимо, с тем, что в сочетании с алкоголем дубовик обыкновенный может вызвать легкое пищевое отравление.

Дубовик крапчатый съедобный или нет.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus) входит в семейство Болетовых. Считается условно-съедобным. Имеет и другие названия:

• красноножковый болетус;
• синяк;
• боровик поддубиковый;
• зернистоногий боровик;
• зернистоногий дубовик;
• поддубник.

Описание

Шляпка этого гриба матовая, напоминает бархат, может быть со слизью. Размер ее колеблется от пяти до двадцати сантиметров. По форме она напоминает подушку или имеет более округлую, шаровидную форму. Шапочка темно-бурого, черно-бурого, темно-коричневого окраса, иногда с оливковым либо красным оттенком. По мере старения гриба становится голой. При надавливании или повреждении ее поверхности, это место темнеет, принимает синюшный оттенок.

Внутри гриб желтого цвета. Когда грибник его срезает, место среза практически сразу становится синим или с зеленоватым оттенком. Ножка имеет форму бочковидную либо цилиндрическую, может утолщаться к низу с ростом дубовика. Внутренность ножки бурого либо красного цвета, вкус и запах отсутствует. Снаружи находятся красноватые чешуйки и крапинки. Цвет ее красно-желтый, сеточки нет. Размеры в высоту от пяти до пятнадцати сантиметров, в диаметре — до четырех сантиметров.

Если заглянуть под шапочку, можно увидеть оливковые, желто-зеленые или желтоватые трубочки. Также есть маленькие округлые поры, которые имеют желтый окрас, по мере старения гриба — красноватые или оранжевые. Также темнеют при травмировании. Споры буро-оливковые, форма их веретеновидная, на ощупь — гладкие.

Места, где растет дубовик крапчатый

Европа, Восточная часть Сибири, Кавказ — места, где растет данный гриб. На западных частях Сибири и Востоке встречается значительно реже. Как и в России.

Любит селиться под такими деревьями, как буки, елки, дубы, пихты. Его корни образуют симбиоз с корневищем деревьев. Также растет на болотистой почве, вместе со мхом. На выбор места произрастания влияет его любовь к кислой почве. Новые грибы появляются с мая по октябрь.

Можно ли есть дубовик крапчатый

Данные грибы являются условно-съедобными. Чтобы употреблять их в пищу, необходимо варить около 15 минут, а затем вылить воду, в которой они варились. После этого из дубовиков можно приготовить различные блюда, использовать для гарниров или соусов. После приготовления они практически не уменьшаются в размерах. У этих грибов много ароматной мякоти. Очень вкусными получаются блюда при жарке, полезные свойства не теряются, и от них исходит приятный аромат. Кроме того, дубовики можно готовить в любом виде: маринованные, сушеные, соленые. Грибы на любой вкус.

Похожие грибы

Данные грибы, как и многие другие, имеют много «собратьев», похожих на себя. Это необходимо знать и уметь их различать. Сюда относятся:

1. Желтый боровик растет обычно в западной части Европы. Отличается от синяка коричнево-желтой окраской.
2. Дубовик Келе — редко встречается. Предпочитает известковые почвы. Отличается окрасом шляпки: она светлее и коричнево-желтого цвета.
3. Оливково-бурый дубовик разнится с крапчатым сеточкой на ножке.
4. Сатанинский гриб — является ядовитым видом. В этом случае особенно важно не перепутать грибы. Отличается от дубовика неприятным запахом. Кроме того, на срезе он синеет не сразу, сначала краснеет.

Полезные свойства дубовика крапчатого

Дубовик содержит полезные вещества:

1. Микроэлементы: медь, цинк, марганец, железо. Медь способствует образованию клеток крови, участвует в обменных процессах организма и синтезе гипофизарных гормонов. Цинк улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта. Повышает всасывание различных питательных веществ, улучшает переваривание пищи благодаря накоплению в поджелудочной железе. Железо необходимо для образования гемоглобина, который переносит кислород в организме. В совсем малой порции грибов помещается целая суточная доза микроэлементов.
2. Аминокислоты улучшают память, умственные способности, приводят к норме координацию движений.
3. Бета-глюканы полезны для иммунитета и оказывают негативное воздействие на раковые клетки.

Кроме того, данные грибы снижают риск образования атеросклероза.

Употребление дубовика крапчатого!

Необходимо помнить, что грибы условно-съедобные и употреблять их с нужно осторожностью. Детям до двенадцати лет есть грибы нельзя. Дело в том, что они являются специфической и «тяжелой» пищей. Они содержат хитин, имеющий строение, среднее между растительным и животным. Он полезен для взрослых, но в ЖКТ детей не усваивается.

http://howtogetrid.ru/dubovik-krapchatyj-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Серия сообщений " грибы: съедобные, ядовитые ":
Часть 1 - Дубовик крапчатый - описание, где растёт, ядовитость гриба.
Часть 2 - Сатанинский гриб - описание, где растёт, ядовитость гриба
Часть 3 - Опёнок осенний - описание, где растут, ядовитость гриба
…
Часть 21 - Рядовки и как выглядят съедобные грибы
Часть 22 - Самые красивые грибы: фото, факты, описание.

Гриб дубовик ложный. Описание

Дубовик – один из самых привлекательных представителей грибного царства. Он относится к трубчатым грибам, поскольку имеет четко выраженную шляпку с гименофором (трубчатым слоем), который с внутренней стороны сильно напоминает губку. Известно два вида дубовика: обыкновенный и крапчатый. В принципе, они практически не различаются, просто у последнего ножка усеяна маленькими красненькими точками, однако на вкусовых качествах это нисколько не отразилось.

Гриб поддубовик имеет достаточно крупную шляпку подушкообразной формы. При благоприятных условиях диаметр ее может достигать 18 см. Верх шляпки покрыт бархатистой сухой кожицей. У молоденького гриба может на шляпке наблюдаться слизь, однако вскоре она самостоятельно исчезает. Цвет шляпки может сильно различаться. У молодого плодового тела она оливково-бурая, с возрастом шляпка темнеет и может достигнуть красноватого или красно-коричневого оттенка.

Гриб поддубовик отличается крепкой гладкой ножкой. Она цилиндрической формы, ближе к основанию шляпки – желтоватого оттенка, а внизу (ближе к корню) – красно-коричневого или темно-серого цвета. Длина ножки - от 5 до 15 см. Мякоть гриба плотная и крепкая, без особого запаха. Она имеет желтоватый оттенок, однако при надавливании или на изломе моментально синеет. При обработке гриба на пальцах рук также остается сине-фиолетовый след. Именно эта характерная особенность послужила поводом называть его синяк.

Поддубник съедобный гриб или нет. Гриб поддубовик (дубовик) —, как использовать в кулинарии

У грибников-любителей гриб поддубовик (или поддубник) пользуется большой популярностью — он распространен по всей территории нашей страны, применяется в медицине и кулинарии для приготовления разных блюд. Ознакомившись с его описанием, местами произрастания и способами применения, вы сможете использовать этот вид с максимальной пользой для себя.

Гриб поддубовик (дубовик)

Характеристика

Трубчатые грибы поддубовики относятся к семейству Болетовые. Они источают приятный и насыщенный аромат, предпочитают расти группами.

Описание:

• у взрослых плодовых тел шляпка крупногабаритная — около 15 см в обхвате;
• ее форма подушковидная, поверхность слегка бархатистая, сухая;
• обычный окрас бурый с оливковым отливом, некоторые экземпляры могут быть рыжеватые, старые экземпляры темнеют;
• мякоть у грибов плотная, мясистая, в разрезе плод белый или бледно-желтый, внутренняя часть ножки с алым или рыжим тоном;
• при надавливании или надломе гриб синеет, позже становится бурым;
• трубочки гименофора тонкие, желтоватые у молодого гриба, в более старшем возрасте — красно-оранжевые. При надавливании изменяют окраску — синеют;
• поры яркого оранжевого или пурпурного цвета;
• ножка высокая, рыжеватая, ближе к верхушке красная, в зависимости от возраста достигает 10-15 см высоты, у снования расширенная.

Разновидности

Группа поддубовиков (дубовиков, ведь именно так звучит название с точки зрения ботанической номенклатуры) включает в себя несколько видов. Чтобы не спутать съедобные грибы с ложными во время сбора в лесу, необходимо ознакомиться с их описанием.

Оливково-бурый

Этот грибочек относится к группе условно-съедобных.Окраска шляпки и послужила основанием для названия. Поверхность ее бархатистая у молодых грибов. Полусферическая форма очень редко раскрывается до практически плоской. Губчатый (трубчатый) слой оранжево-красный и резко синеет даже при незначительном надавливании на него.

Ножка в форме булавы, желто-оранжевая, у основания красновато-бурая с ярко-выраженным сетчатым рисунком с удлиненными петлями.

Мякоть желтая, плотная, при надломе или в области среза обретает синий тон с приятным ароматом. Найти его вы можете в смешанном или лиственном лесу.

Внимание! При одновременном употреблении дубовика оливково-бурого и алкоголя возможно возникновение проблем с ЖКТ.

Крапчатый

Поддубовик крапчатый относится к условно-съедобным разновидностям с округлой или подушкоокруглой шляпой коричневого оттенка. Поверхность сухая, бархатистая. Ножка в форме цилиндра или бочонка, красно-желтая с мелкими карминно-красными чешуйками..

Мякоть желтая, в разрезе очень ароматная.

Этот вид очень сильно напоминает дубовик оливково-бурый. Даже их географические ареалы распространения почти совпадают. В европейской части стран постсоветского пространства он доходит до Санкт-Петербурга, есть на Кавказе, юге Дальнего Востока и изолированно в Восточной Сибири.

Келе

Его плодовое тело выглядит как слегка приплюснутое яйцо, поскольку каштановая шляпка имеет округло-выпуклую форму. Сверху она гладкая и бархатистая. Гриб считается несъедобным, хотя часть справочной литературы говорит о том, что его относят к условно-съедобным.

Ножка цилиндрическая, утолщенная у основания, желтовато-коричневая, без каких-либо рисунков или чешуек на поверхности.

Мякоть плотная, желтая, при надавливании быстро синеет, отсутствует грибной аромат.

На территории России чаще встречается на Кавказе, далее к северу не отмечался. Известны местообитания на Дальнем Востоке.

Как отличить от ложного

У поддубовика имеется ложный двойник

Съедобный поддубник имеет одну ядовитую разновидность — сатанинский гриб. При отравлении им могут быть самые неприятные для здоровья и жизни человека последствия.

Ирина Селютина (Биолог):

Характерными чертами, позволяющими отличить сатанинский гриб от настоящих дубовиков, являются:

• Шляпка: форма: полушаровидная или округло-подушковидная; поверхность: бархатистая или гладкая; окраска: от беловато- до свинцово-серого, могут встречаться разводы желто-розовые или зеленоватые.
• Мякоть: у зрелого гриба имеет неприятный запах, напоминающий гнилой лук; у молодого гриба – слабый, пряный; на изломе сначала краснеет, а лишь потом синеет.
• Гименофор: окраска трубочек: желтоватая или зеленоватая; окраска пор: у молодых грибов – желтоватая, а вот у старых – карминно-красная или красно-бурая. При надавливании возникает посинение поврежденного участка.
• Ножка: сетчатый рисунок представлен не удлиненными, а более или менее округлыми петлями; обычно темно-красный, хотя есть варианты – белый или темно-оливковый; окраска: секторальная (верх – желтовато-красный, середина – карминно-красная (оранжево-красная), основание – буровато-желтая), но переход цветов очень плавный; форма: из шаровидной переходит в бочонковидную с заметным сужением вверху.

Дубовик келе — описание, где растет, ядовитость гриба

Гриб дубовик Келе принадлежит к семейству Болетовые. Они являются съедобными.

Внешний вид

Форма шляпки выпуклая, без бугорков. Она может быть разной по размеру, в диаметре – 6-14 см. Цвет коричневый, иногда имеет желтоватый оттенок. Поверхность матовая, но после дождя или во влажную погоду она становится скользкой и гладкой.

Ножка твердая, плотная. В нижней части она несколько вздутая. Высота варьируется т 6 до 11 см. Обычно ножка окрашена в желтый цвет, на поверхности есть красные чешуйки небольшого размера. У основания просматривается белый мицелий. При надавливании ножка немного синеет.

Мякоть представителей этого вида плотная, желтая. При разламывании она быстро синеет. В этой мякоти личинки насекомых заводятся крайне редко. Имеет слабо ощутимый запах и слегка кислый привкус.

где растет

растет данный вид преимущественно в лиственных лесах, а также в дубовых рощах. иногда его можно увидеть также и в хвойном. для них очень важно, чтобы было достаточно много света. поэтому часто встречаются на полянках. предпочитают кислую почву, хорошо растут даже в самой неплодородной. найти дубовик можно в траве, листьях или же среди мха. период плодоношения длится, начиная с мая, и заканчивается только в октябре. растут по несколько штук вместе, часто неподалеку от лисичек, а также белых грибов и сыроежек.

Несъедобные двойники

По внешнему виду дубовик очень похож на сатанинский гриб. Перепутать их очень опасно, так как сатанинский является очень ядовитым. Отличительной особенностью дубовика Келе является то, что мякоть у него при повреждении становится синей. Также у него красные поры, а на ножке просматриваются красные крапинки.

Сатанинский гриб можно отличить по выраженному сильному запаху. Шляпка у него зеленая с серым оттенком. При повреждении мякоть у него тоже приобретает голубую окраску, но вскоре опять возвращает свой первоначальный цвет. Сатанинский гриб имеет клубневидную ножку, которая обычно толще, чем у дубовика. На ней просматривается сетчатый узор.

Использование в кулинарии

Этот гриб можно употреблять в пищу, но только в приготовленном виде. Их обязательно нужно обрабатывать термически. Только после этого из него уйдут вещества, раздражающие органы пищеварительной системы.

Эти грибы очень питательны, поэтому в кулинарии используются довольно широко. Они имеют мясистую мякоть, обладают приятным запахом. Их часто солят, маринуют, добавляют в соус, суп. Чтобы они дольше хранились, их сушат или замораживают. Но перед тем, как положить в морозильную камеру, необходимо их проварить. Они почти не увариваются, сохраняют полезные вещества.

Применение в медицине

Польза состоит в том, что этот гриб помогает повысить иммунитет благодаря тому, что в их составе есть бета-глюканы. Употребление грибов предотвращает развитие опухолей. Они помогают при депрессиях и хронической усталости.

Аминокислоты улучшают память и предотвращают атеросклероз. Из этих грибов делают настойки и другие средства.

Меры предосторожности

Так как любые грибы содержат хитин, который дети не в состоянии переварить, их лучше начинать употреблять только после 12 лет.

Перед употреблением дубовик рекомендуется вымачивать, сливая воду по несколько раз. Если этого не сделать, то вещества, содержащиеся в этих грибах, плохо повлияют на пищеварение.

какие существуют родственные грибы

боровик фехтнера для дубовика келе считается родственным. этот гриб тоже употребляют в пищу. шляпка у него имеет форму половины шара, но с возрастом уже становится не такой выпуклой. окрашена она в белый с серебристым оттенком. поверхность у нее гладкая, но при высокой влажности становится слизистой. ножка у этого боровика сплошная, имеет клубневидную форму и окрашена в желтый. около основания просматривается красноватая сеточка. мякоть упругая, в шляпке белая, а в ножке имеет слегка красноватый оттенок. не имеет аромата, при разламывании становится голубоватой. растут преимущественно на известковой почве. предпочитают широколиственный лес. растут на территории кавказа, есть они и на дальнем востоке. собирать можно все лето.

Боровик Берроуза тоже является пригодным к употреблению родственником дубовика. Шляпка у него большая и мясистая. Сначала она округлая, а потом становится плоской. Она может быть белой или серой. Иногда встречаются экземпляры с коричневатой шляпкой. Ножка белая, а мякоть довольно плотная. Имеет довольно ярко выраженный аромат, а привкус у них сладковатый. Увидеть представителей этого вида можно в лесу. Произрастают на территории Северной Америки. Часто растут большими группами. В Европе не растут.

Съедобные грибы. Виды и названия грибов с картинками

Лучший способ самостоятельно научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы - это ознакомиться с их названиями, описаниями и фото. Конечно, лучше, если несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, или покажете свою добычу дома, но научиться различать настоящие и ложные грибы нужно каждому.

Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы найдете в данной статье, которую в дальнейшем сможете использовать в качестве пособия по грибоводству.

Виды и названия грибов с картинками

Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на :

• Съедобные (белый, подберезовик, шампиньон, лисичка и др.);
• Условно-съедобные (дубовик, зеленушка, веселка, груздь, строчок);
• Ядовитые (сатанинский, бледная поганка, мухомор).

Кроме того, их принято разделять по типу низа шляпки. Согласно этой классификации, они бывают трубчатыми (внешне напоминает пористую губку) и пластинчатыми (на внутренней стороне шляпки хорошо заметны пластинки). К первой группе относят маслят, белые, подберезовики и подосиновики. Ко второй – рыжики, грузди, лисички, опята и сыроежки. Отдельной группой считаются сморчковые, к которым относятся сморчки и трюфеля.

Также принято разделять их по пищевой ценности. По данной классификации они бывают четырех типов :

1. С высокими вкусовыми качествами: рыжик, груздь и белый;
2. Вторая категория: маслята, подосиновики, шампиньоны и подосиновики.
3. Третья группа самая многочисленная, и включает подберезовики, лисички, волнушки, сыроежки и опята.
4. К четвертой относятся виды с самыми низкими вкусовыми качествами: черные грузди, охристая сыроежка, козляк и краснушка.

Поскольку видов существует очень много, приведем названия самых популярных с их картинками. Лучшие съедобные грибы с фото и названиями приведены в

Съедобные грибы: фото и названия

К съедобным сортам относятся те, которые можно свободно употреблять в пищу в свежем, сушеном и вареном виде. У них высокие вкусовые качества, а отличить съедобный экземпляр от несъедобного в лесу можно по цвету и форме плодового тела, запаху и некоторым характерным особенностям.

Видео ОГРОМНЫЙ ГРИБ . ДУБОВИК .