Грибы, как кораллы белые. Ботаническая характеристика
- Грибы, как кораллы белые. Ботаническая характеристика
- Как замариновать ледяной гриб. Описание гриба
- Гриб оленьи рожки. Калоцера клейкая или оленьи рожки
- Гриб коралл, как приготовить. Рецепты приготовления ежовика кораллового
- Гриб похожий на коралл белого цвета. Грибы российских лесов. Ежовик коралловидный. Очень красивый, очень полезный и очень редкий.
- Коралловый гриб маринад. Суп из ежовика кораллового
- Видео необычно-красивый ГРИБ-коралл.
Грибы, как кораллы белые. Ботаническая характеристика
Коралловые грибы относятся к роду Гериций. Все его представители имеют похожие характеристики строения и описание внешнего вида:
- кустообразное плодовое тело, напоминающее водоросли или кораллы;
- желатиновая плотная структура;
- наличие выростов в виде «шипов» с хрупкой структурой размером до 1 см;
- пустотелость «веток», длина которых от 8 до 30-40 см;
- чешуйчатое основание грибной ножки;
- цвет преимущественно прозрачный, белый либо кремовый.
Грибная мякоть прозрачно-белая или со слабым розовым оттенком. При механическом воздействии (надавливании) грибы приобретают красный цвет. Структура у молодых экземпляров нежная и упругая, со временем она приобретает жесткость и становится твердой. У большинства таких грибов запах отсутствует, однако некоторые имеют насыщенный аромат.
Основной ареал гриба охватывает азиатские и центрально американские страны, Австралию и тихоокеанские острова, где он растет практически круглый год.
Гриб коралловый растет преимущественно в теплых субтропиках на поваленных деревьях и стволах лиственных пород. Большинство видов ведет паразитический образ жизни на других грибах, после вторжения в мицелий которых приступает к активному развитию собственного плодового тела.
На территории России встречается в Дальневосточном и Кавказском регионах, на Урале и в Сибири, в Краснодарском крае. В отличие от субтропиков на севере период плодоношения захватывает июль – сентябрь, некоторые виды плодоносят по вторую половину октября.
Как замариновать ледяной гриб. Описание гриба
Ледяной гриб имеет много названий, самое популярное – Тремелла фукусовидная. В народе известен как ледяной или снежный гриб , дрожалка белая, коралловый, ледяной, дрожалка веретеновидная. Международное латинское название — Tremella fuciformis или Nakaiomyces nipponicus. В Японии и Китае его называют «хрустальное ухо».
Средняя стоимость за 1 кг составляет 300 рублей. Сушеные плодовые тела – от 1300 рублей за 1 кг. Мицелий для разведения – от 250 рублей за упаковку.
Тремелла фукусовидная безопасна для употребления, ее активно используют в приготовлении блюд. Впервые стала известна в конце XIX века, открыл вид – Майлз Беркли. Гриб очень любят в Корее, его можно купить в отделах корейской еды. Он небольшого размера, в среднем, достигает не более 10 см в диаметре.
Шляпка
Дрожалка белая не похожа на привычные всем вешенки или шампиньоны. Ее сложно спутать с другими видами за счет причудливой формы. Шляпки как таковой нет, гриб больше похож на коралловый нарост на коре дерева. Матовый белый цвет тельца тремеллы фукусовидной своей угловатой формой отдаленно напоминает снежинку.
Гименофор 
Ледяной гриб можно считать паразитирующим растением, его мицелий распространяется через плодовое тело. Достаточно маленького кусочка для того, чтобы дрожалка начала питаться полезными веществами другого организма. Поэтому ее часто можно встретить на коре дерева или на тельце иного представителя флоры.
Мякоть
По структуре гриб напоминает большой кусок желатина. Достаточно лишь подуть ветру, чтобы тело начало трястись. Консистенция упругая, сама мякоть не имеет неприятного или ярковыраженного запаха или вкуса.
Ножка
Так как гриб является паразитом для других растений, как таковой ножки у него нет. Дрожалка белая лежит на коре или на других представителях флоры и питается соками за счет отходящих извилистых ножек.
Гриб оленьи рожки. Калоцера клейкая или оленьи рожки
Калоцера клейкая – гриб рода Калоцера, семейства Дакримицетовые.
Также его называют калоцера слизистая, оленьи рожки и рогатик. Это условно-съедобные грибы.
Описание калоцеры клейкой
Форма плодового тела веточкообразная. Его высота достигает 3-6 сантиметров, а диаметр — 3-5 миллиметров. Плодовое тело слаборазветвленное, когда оно максимально разветвляется, то становится похожим на веник, а ели не разветвляется, то имеет вид палочки с заостренной рогульской на кончике.
Окрас плодового тела оранжевый или яично-желтый. Поверхность гриба клейкая. Мякоть резиново-студенистая, оранжевого цвета, без запаха и вкуса. Споровый порошок может быть немного желтоватым или бесцветным. Споры формируются на всей поверхности плодового тела.
Распространение оленьих рожек
Растут эти грибы на древесном субстрате и на древесине, погруженной в почву и сильно разложившейся. Встречаются они небольшими группами или одиночно. Отдают предпочтение хвойным породам древесины, особенно ели.
На древесине из-за этих грибов развивается бурая гниль. Встречаются оленьи рожки практически повсеместно. Плодоносят они с июля до поздней осени.
Съедобность калоцеры клейкой
Говорить о съедобности этих грибов не принято, они имеют неприглядный вид чего-то студенистого, да и растут в сырых местах, на гнилом субстрате, вряд ли их захочется пробовать.
Но калоцеру можно есть без вредя для здоровья, правда вкусовые качества у нее очень сомнительные. Кулинары считают, что оленьи рожки имеют низкое качество, так как мякоть у них резинистая. В пищевых целях эти грибы собирают очень редко. Но все же, их можно варить, сушить и жарить.
В Болгарии эти грибы отваривают и используют для украшения холодных закусок, так как они имеют насыщенный красивый цвет.
Собирают только молодые плодовые тела, которые еще не начали подсыхать и коричневеть.
Лечебные свойства калоцеры клейкой
В состав этих грибов входит прекурсор серотонина, гидрокситриптофан и мелатонин. Полисахариды, выделяемые из калоцеры клейкой, останавливают рост саркомы.
Гриб коралл, как приготовить. Рецепты приготовления ежовика кораллового
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
Ежовик коралловый внешне похожий на морской коралл. У него нет ядовитых двойников, поэтому его можно использовать для приготовления блюд, не опасаясь спутать с опасными для здоровья грибами.
Другие названия ежовика кораллового - снежный гриб, ежевик, королевский, иньер
Фото: Getty
Как готовить ежовик коралловый
Ежовик большой, он достигает 30-40 см в ширину и высоту. У него белая мякоть со слабым запахом и нейтральным вкусом.
Грибы можно жарить, запекать, готовить из них первые блюда, салаты и запеканки, а также мариновать в соусе из растительного масла, уксуса, сахара, соли и лимонного сока. Они также подойдут в качестве составляющих начинки для пирожков.
Вкусными получаются жареные в сметане ежовики. Приготовление:
- Замочите ежовики на 1 ч. в теплой воде, затем хорошо отожмите жидкость.
- Лук нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте до золотистого цвета.
- Грибы измельчите тонкими полосками, добавьте к луку, тушите 10 мин. под закрытой крышкой.
- Посолите, поперчите, влейте сметану и продолжайте готовить еще 10-15 мин.
Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.
Рецепт салата с ежовиком коралловым
Для приготовления этого блюда подойдут как свежие, так и сушеные грибы.
Ингредиенты:
- 150 г ежовика;
- 50 г копченого мяса или сырокопченой колбасы;
- луковица;
- 2 яйца;
- 2 свежие огурца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. соли;
- щепотка черного перца;
- майонез по вкусу.
Перед приготовлением грибы нужно замочить на 1 ч. в воде. Для такого количества ежовика понадобится 300 мл жидкости.
Приготовление:
- Грибы нарежьте кубиками размером 1 см. Жарьте их с добавлением растительного масла 10 мин.
- Лук мелко нарежьте, пересыпьте к грибам и продолжайте готовить еще 10 мин.
- Всыпьте соль и перец.
- Яйца отварите, нарежьте кубиками. Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой, колбасу – квадратами.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом или сметаной.
Грибы являются изюминкой этого салата. Они обладают хрустящей структурой.
Суп из ежовика кораллового
Первое блюдо выглядит необычно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг ежовика;
- 5 картофелин;
- 2 моркови;
- луковица;
- корень петрушки;
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец и лавровый лист.
Такое количество ингредиентов рассчитано на 2 л воды.
Приготовление:
- Грибы нарежьте крупными кусками, обжарьте на сливочном масле.
- Переложите их в кастрюлю, залейте 2 л воды и варите 30 мин.
- Нарежьте картофель, морковь, лук и корень петрушки. Добавьте к грибам и варите еще 30 мин. Поперчите, посолите, вкиньте лавровый лист. Готовьте 5 мин.
Готовое блюдо можно заправить сливками и зеленью. Перед подачей лавровый лист нужно вытянуть из супа.
Если вы хотите приготовить блюда с ежовиком коралловым, то отправляйтесь на его поиски в лес со середины лета по середину сентября. Его можно найти на стволах деревьев.
Гриб похожий на коралл белого цвета. Грибы российских лесов. Ежовик коралловидный. Очень красивый, очень полезный и очень редкий.
Ежовик коралловидный (Hericium coralloides) – представитель рода Гериций. Этот гриб имеет ещё несколько названий: герициум коралловый, ежовик коралловый, гериций коралловидный, ветвистый или решетчатовидный, а также, просто коралловый гриб.
Этот уникальный гриб имеет неповторимый внешний вид, он не похож на другие, известные на данный момент, грибы.
Ежовик коралловидный, вероятно, один из самых необычайных и красивых грибов наших лесов. Внешним видом он напоминает морской коралл бежевого, белого или светло-жёлтого цвета.
Коралловый гриб предпочитает селиться на пнях, стволах либо сучьях мёртвых деревьев, выбирая лиственные породы и крайне редко – хвойные. Больше всего любит произрастать на буках, вязах, берёзах, осинах, дубах.
Внешне этот гриб напоминает раскидистый коралл.
Может расти на липе или ольхе, паразитировать на ослабленных, но ещё живых деревьях, нанося им вред и становясь причиной развития белой гнили.
Грибница ежовика коралловидного - многолетняя, а плодовое тело однолетнее. Молодые грибы раскидывают ветки в стороны, а у старых экземпляров они свисают вниз.
Эти грибы растут в Европе, Сибири, на Урале, Дальнем Востоке, на Кавказе и в Краснодарском крае.
Встречается единично по всему лесу с середины июля до окончания сентября.
Это красавец, имеющий очень необычной формы плодовое тело, практически не попадается грибникам в дикой природе. Сейчас он включён в Красную книгу России и имеет статус очень редкого вида.
КАК ВЫГЛЯДИТ:
- Плодовое тело обладает неправильной формой куста с пышными ветками, густо покрытыми почти до основания мелкими свисающими вниз хрупкими шипами, которые могут иметь как ровную, так и изогнутую форму, и по мере взросления гриба вырастают до 0,5-2 см.
- Веточки полые внутри. Основание, которым гриб крепится к субстрату, чешуйчатое и короткое – до 1 см. Размеры, которые может достигать коралловый гриб: его ширина варьируется от 5 до 30 см (а иногда и до 40 см), а длина, нередко, достигает 35 см.
- Окрас поверхности плодового тела белый, кремовый, а с возрастом становится более тёмным - жёлтым или бурым .
- М якоть имеет белый, розоватый или кремовый цвет, при повреждении краснеет, с возрастом становится жёлтой. Шипы очень хрупкие и разрушаются от простых прикосновений.
- В целом же мякоть волокнистая и упругая, имеет приятный грибной аромат и нежный вкус, по мере старения гриба становится достаточно плотной и жесткой .
- Спороносный слой представлен шипами, которые распространяются по всей поверхности гриба.
Молодые экземпляры ежовика кораллового растут, распространяясь в разные стороны, а зрелые устремляются ветвями вниз.
Ежовик коралловидный, не только чудное украшение природы - его молодые плодовые тела вполне съедобны. В кулинарной практике, возможно, применение только молодых особей. Для приготовления блюд он может использоваться в варёном, жареном, маринованном виде, а так же сушиться впрок. Но сбор его и заготовка запрещены, по причине особой редкости и уникальности – внесён в Красную книгу.
Ежовик коралловидный (коралловый) – гриб не только вкусный, но и приносящий пользу здоровью. К тому же, это настоящее украшение леса – настолько он красив .
В 1998 году в Германии в ходе исследований из ферментативного бульона этого гриба выдели эринацин E. Это вещество является сильнейшим стимулятором роста нервных клеток. Данное открытие сделало ежовик коралловидный потенциальным средством для лечения неизлечимой патологии — болезни Альцгеймера.
В Китае ежовики коралловидные широко используются в качестве средства от желудочно-кишечных патологий, для повышения иммунитета, налаживания работы нервной системы и функционирования дыхательных путей.
Как считают в Китае, коралловый ежовик, нисколько не хуже своего всемирно известного собрата - гребенчатого ежевика, если сравнить их целебные свойства. Да и на вкус он просто чудесный. Но собирать его не следует, так как этот гриб является охраняемым видом.
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ МОЮ СТАТЬЮ! ЕСЛИ УЗНАЛИ ЧТО - ТО НОВОЕ ДЛЯ СЕБЯ, ТО ПОСТАВЬТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, "ЛАЙК".
Коралловый гриб маринад. Суп из ежовика кораллового
Первое блюдо выглядит необычно.
- 0,5 кг ежовика;
- 5 картофелин;
- 2 моркови;
- луковица;
- корень петрушки;
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец и лавровый лист.
Такое количество ингредиентов рассчитано на 2 л воды.
- Грибы нарежьте крупными кусками, обжарьте на сливочном масле.
- Переложите их в кастрюлю, залейте 2 л воды и варите 30 мин.
- Нарежьте картофель, морковь, лук и корень петрушки. Добавьте к грибам и варите еще 30 мин. Поперчите, посолите, вкиньте лавровый лист. Готовьте 5 мин.
Готовое блюдо можно заправить сливками и зеленью. Перед подачей лавровый лист нужно вытянуть из супа.
Если вы хотите приготовить блюда с ежовиком коралловым, то отправляйтесь на его поиски в лес со середины лета по середину сентября. Его можно найти на стволах деревьев.
| Название: | Ежовик коралловидный |
| Латинское название: | Hericium coralloides |
| Тип: | Съедобный |
| Синонимы: | Коралловый гриб, Ежевик решетчатовидный, Гериций ветвистый, Гериций коралловидный, Гериций коралловый, Гериций решетчатовидный |
| Систематика: |
|
Ежовик коралловидный — пригодный для употребления гриб с очень необычным внешним видом. Распознать ежовик коралловидный в лесу нетрудно, но интересно изучить его особенности и свойства.