Когда собирают урожай тыква. Как определить сроки уборки тыквы. Полезные и простые советы

Когда собирают урожай тыква. Как определить сроки уборки тыквы. Полезные и простые советы

Тыква, как полезный, вкусный овощ становится все популярней у горожан.

Многие сажают тыквенные грядки у себя на даче и задаются вопросом, как определить, что тыква созрела, когда убирать урожай и как ее сохранить зимой. Недозрелый овощ не имеет сладости и не собрал весь богатый комплекс витаминов и минералов, которыми славится созревшая тыква.

Как определить сроки созревания
Рост и готовность тыквы к сбору определяется двумя факторами.

Сортовыми сроками созревания, которые надо учитывать при покупке семян и сроков высаживания. Тыква, как и многие овощи, подразделяется на раннеспелую, среднеспелую и позднюю.
Климатическими условиями каждого региона, определяются условия выращивания тыквы с определенным сроком созревания.
К раннеспелым сортам относятся те, у которых тыква уже через 3 месяца достигнет кондиционных небольших размеров и обретет полноценные вкусовые качества. Такие овощи сажают в районах с коротким летом, и хранятся плоды недолго, не больше месяца.
Среднеспелые тыквы, обычно бывают у крупноплодных, мясистых овощей. Они созревают к середине сентября. К этому времени они наберут веса и спелости, а если немного полежат в тепле, то дойдут до полной кондиции. Хранятся они долго, но при соблюдении особых условий.
Поздние сорта тыквы не всегда успевают созреть на корню. Их убирают перед прогнозированными синоптиками заморозками. Нежелательно, если плоды подмерзнут, это снизит, способность хранится до весны. У таких тыкв твердая кора, они постепенно дозреют в местах хранения, не в ущерб своим полезным и вкусовым качествам.
Как определить спелость тыквы визуально
В процессе роста тыква проходит стадии с характерными внешними признаками, которые у созревшего овоща подчеркиваются характерными внешними особенностями:
Ботва и листья увядают, теряют яркую, зеленую окраску бледную с налетом.
Плодоножка твердеет, к ней тыква крепко присоединена. В отрезанном состоянии большой овощ можно переносить за отвердевший отросток.
Постепенно меняется цветовая гамма кожуры. К моменту созревания она становится яркой, насыщенной, но цвета зависят от сортовых особенностей. Плоды бывают, желтыми, оранжевыми или белыми, редко зелеными.
Кора грубеет, становится очень твердой, особенно у поздних сортов тыквы. Ее трудно разрезать, но благодаря такой защите плод долго хранится.
Как соблюдать правила хранения и дозревания
Основная проблема, при которой тыква становится не вкусной, это несоблюдение правил хранения, при которых тыква не дозревает и не приобретает сортовой вкус.
Не допускают замерзание верхнего покрова тыквы, даже частичного. Для этого надо успеть собрать урожай с наступлением заморозков. Подмерзшая тыква хранению не подлежит.
Отрезанный от ботвы плод помещают в теплое проветриваемое помещение, не допуская его загнивания для этого изредка перевертывают.
Для хранения оборудуют деревянный стеллаж, в котором свободно размещают плоды, без соприкосновения друг с другом.
Соблюдают оптимальную температуру хранения и дозревания в пределах от +10 до +20 градусов, внутри помещения.
Совет! Соблюдая, эти простые правила хранения, можно обеспечить себя полным комплексом натуральных витаминов и минералов, которые сохраняются в тыкве до самой весны.

Источник: https://vashsadluchshij.ru/stati/kogda-sobirayut-urozhay-tykva-kogda-sobirat-urozhay-tykvy-priznaki-i-sroki-sozrevaniya

Тыква на зиму заготовки рецепты лучшие. Как заготовить тыкву на зиму: лучшие рецепты консервации закусок и десертов, заморозка, сушка и вяление овоща

Тыква – универсальный продукт, который можно сохранить до весны в прохладном месте. Если в городской квартире такие условия обеспечить трудно, на помощь придут разнообразные способы заготовки.

В этой статье мы подготовили лучшие рецепты сохранения оранжевого овоща на зиму. Вы узнаете, как сделать пряные закуски в маринаде, сладкое, цукаты, пастилу, как засушить и заморозить мякоть.

Если вы еще не пробовали законсервировать тыкву в пряном маринаде, приготовить острый салат или овощную икру, обязательно сделайте это. Бахчевая культура отлично сочетается и с овощами, и с фруктами. Ее мякоть вкуснаи сладком виде. Воспользуйтесь нашими рецептами приготовления с пошаговой инструкцией.

Салат на зиму из тыквы и болгарского перца

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 1 кг паприки;
• 500 г морковки;
• 2 большие луковицы;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла;
• 80 г сахара;
• 4 ст. л. соли;
• щепотка кайенского перца.

Очищенную тыкву и морковь натрите на крупной терке. Лук и паприку нарежьте кубиками. Смешайте овощи в глубокой миске.

Приготовьте маринад с уксусом, маслом, сахаром, солью и кайенским перцем. Залейте овощную смесь и перемешайте. Оставьте настояться на четыре часа.

Разложите салат в банки емкостью 0,5 л и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Закройте крышками и храните в подвале.

Закуска из тыквы со спаржевой фасолью

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 1 кг стручковой фасоли;
• 1 кг помидоров;
• 250 мл масла;
• 200 г сахара;
• 40 г соли;
• 70 мл уксуса 9%;
• головка чеснока;
• сушеный укроп по вкусу.

Очищенную мякоть тыквы нарежьте маленькими кусочками. Фасоль нарежьте произвольно. Помидоры измельчите в блендере вместе с чесноком и добавьте сахар, соль, уксус и масло.

Смешайте овощи в кастрюле, всыпьте укроп и готовьте на слабом огне 40 минут. Горячую массу распределите в банки и закатайте. Стерилизовать закуску не нужно. Храните в подвале.

Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 1 кг томатов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 270 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• специи по вкусу.

Очищенный лук мелко нашинкуйте и пассируйте на растительном масле. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, измельчите вместе с помидорами, перцем и яблоками на мясорубке.

Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте лук, сахар, соль и готовьте в течение часа на слабом огне. В конце добавьте специи, перемешайте и разложите в банки. Закройте крышками, охладите и поставьте на хранение в холодное помещение.

Маринованная тыква с корицей

Ингредиенты:

• 3 кг тыквы;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 180 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ч. л. соли;
• 2 л воды.

Сварите маринад с уксусом, солью, сахаром и корицей. Очищенную мякоть тыквы нарежьте кубиками и погрузите в жидкость. Варите овощи до готовности. Разложите кусочки в банки и залейте маринадом. Стерилизуйте на водяной бане 10 минут. Закройте крышками, храните в погребе.

По-корейски

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 500 мл масла;
• 20 мл уксуса 9%;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого кориандра.

Очищенную мякоть натрите на специальной терке. Лук пожарьте до мягкости на растительном масле и добавьте к тыкве. Чеснок пропустите через пресс и перемешайте. Влейте уксус и масло, оставьте на три часа до выделения.

Переложите смесь в банки и поставьте пастеризоваться на 30 минут. Закройте крышками, охладите и уберите на хранение в холодное место.

Десерты из тыквы на зиму

Из тыквы получается очень вкусное густое варенье иза счет того, что мякоть содержит много пектинов (пищевых волокон), обеспечивающих нужную консистенцию. Тыквенное пюре без опасения можно давать маленьким детям. А сладкие ароматные цукаты и пастила станут отличной альтернативой магазинным сладостям.

Простое и вкусное варенье из тыквы с алычой и мятой

Попробуйте приготовить это замечательное кисло-сладкое варенье на зиму.

Когда собирают урожай моркови и свеклы. Уборка урожая и подготовка к хранению

Морковь и свекла будут хорошо храниться, если их убрать с огорода в правильное время. Первой выкапывают свеклу. Когда на улице начнутся первые заморозки, ее уже не должно быть на участке. При температуре ниже 0°C наблюдается подмерзание овощной культуры, что приводит к уменьшению срока ее хранения. Как только ботва корнеплодов пожелтеет и начнет вянуть, можно приступать к сбору урожая.

Подготовка моркови к хранению (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Для моркови первые заморозки не представляют угрозы и даже идут на пользу. Овощ следует убрать с участка до выпадения первого снега. В том случае, когда осень дождливая, морковь и свеклу не рекомендуется долго держать на грядке. Они напитаются избыточной влагой, что не даст корнеплодом долго пролежать в подвале.

Оптимальным временем для сбора урожая считается сухая погода в течение нескольких недель. При таких условиях грунт не будет прилипать к овощам.

Если осень дождливая и грядки не успевают высыхать, после выкапывания необходимо руками очистить прилипшую землю.

Мыть овощи нельзя. Они должны самостоятельно просохнуть.

Хранить свеклу и морковь необходимо без ботвы, поэтому ее обрезают. Черешки укорачивают (на свекле оставляют по 1,5 см, а моркови – 1-3 мм). Для длительного хранения подходят только неповрежденные корнеплоды.

Если в общую кучу попадет 1 подгнивший корнеплод, то он станет причиной порчи всего хранилища. Подгнившие, подрезанные, побитые и пр. утилизируют. Чтобы не выбрасывать, можно обрезать испортившийся край, почистить, вымыть, потереть морковь и свеклу на терке, а затем заморозить.

Как ухаживать за тыквой в открытом грунте. Выращивание безрассадным способом

Большинство сортов тыквы сеют, когда почва на глубине заделки семян прогреется до 12-13°С, т. к. семена начинают прорастать при этой температуре. В холодной почве они быстро могут загнить.

Глубина заделки семян для среднесуглинистых почв 5-6 см, для легких почв — 8-10 см. Расстояние между лунками должно быть примерно 1 метр. Чтобы уменьшить риск повреждения всходов ночными заморозками, многие садоводы сеют семена загущенно на разную глубину. Если от мелко заделанных семян ранние всходы попадут под заморозок, то позднее появившиеся всходы уцелеют и время не будет потеряно. Если заморозков не будет, то поздние всходы просто удаляют.

К моменту посева семян в грунт часто влаги в почве бывает недостаточно. Это может привести к задержке появления всходов и медленному их росту. Поэтому в каждую лунку надо вылить по 1,5-2 л теплой воды с температурой не ниже 50°С. После того как она впитается, в землю кладут семена и лунки засыпают питательной смесью. После посева лунки надо замульчировать перегноем или торфяной крошкой. Благодаря этому полевая всхожесть семян тыквы резко повышается.

Как выбрать подходящий сорт тыквы читайте в статье « Сорта тыквы ».

Чтобы семена быстрее проросли, садоводы часто прикрывают лунки пленкой, присыпая ее края землей. Когда появятся всходы, в пленке над растениями прорезают отверстия или натягивают ее по проволочному каркасу, установленному над лунками. Многие садоводы при появлении всходов пленку вообще убирают, но делать это надо в теплую погоду.

Всходы тыквы при нормальных условиях появляются через 6-7 дней после посева. После образования одного-двух настоящих листьев всходы прореживают, оставляя по одному сильному растению у крупноплодной тыквы и по два растения у твердокорой и мускатной. После появления 4-5 листьев и у этих сортов более слабые растения сощипывают. Выкапывать их не следует, т. к. корневая система оставшихся растений будет сильно повреждена.

Есть еще одна оригинальная схема выращивания тыквы, при которой растения выращивают в огуречной теплице, а урожай собирают на улице. Для этого в южной торцевой части теплицы вплотную к стенке делают две лунки и заправляют их питательной смесью. В эти лунки сеют наклюнувшиеся семена тыквы. Уход за тыквой — внесение удобрений, полив и т. д. — проводится одновременно с уходом за огурцами. Когда растения достигнут в высоту 50-60 см, пленку приподнимают или прорезают и направляют плети на участок открытого грунта.Корни тыквы (а они расположены в грунте значительно ниже корней огурцов) остаются в теплице, развиваются и подают питательные вещества растению. При таком способе выращивания тыквы можно культивировать в беспересадочной культуре, а семена высевать на 7 — 10 дней раньше, чем в открытый грунт.

При выращивании тыквы в условиях Нечерноземья покрытие почвы пленкой дает большой эффект. После появления всходов на каждом растении в пленке делают надрезы длиной до 10 см для улучшения вентиляции. По окончании опасности весенних заморозков надрезы увеличивают до 15 см в диаметре, через них растения высвобождают из-под пленки, и затем они стелются по пленке. При этом создаются исключительно благоприятные условия для развития растений, т. к. температура почвы на 4-5°С выше обычной, а испарение влаги из почвы резко снижается.

Как ускорить созревание тыквы в открытом грунте. Виды удобрений для тыквы

Этот овощ имеет сильную корневую систему, которая, как губка, втягивает из почвы большое количество питательных элементов, необходимых для жизнедеятельности культуры. Грунт со временем теряет минералы, требуя подкормки. Без ее проведения богатого урожая ждать не стоит: плоды вырастут небольших размеров и в малом количестве. Скажется дефицит питания и на вкусовых качествах овощей.

Подкормок при выращивании тыквы множество: как покупных, так и сделанных самостоятельно огородниками.

Применяют для подкормки данного растения минеральные и органические удобрения. Их перечень велик:

• азотные;
• фосфорные;
• комплексные;
• калийные;
• навоз;
• компост;
• помет гранулированный;
• зола;
• торф;
• дрожжи;
• настойка коровяка;
• настои из трав;
• сидераты;
• болтушка из нашатыря и другие.

Удобрения для тыквы в открытом грунте делятся на сухие и жидкие. Сыпучие вводятся путем разбрасывания и дальнейшего перекопа либо напрямую в лунки. Вторыми осуществляют полив, опрыскивание. Подкармливать тыкву нужно не одной подкормкой, а сразу несколькими, помня правило чередования: минеральные и органические удобрения вносят по очереди. Основные элементы для культуры:

• Азот – вносится при посадке, предотвращает замедленный рост, желтизну, увядание и опадание листвы.
• Фосфор – используется при формировании завязи, способствует росту и листовому окрасу.
• Калий – применяется во время цветения. Калиевый дефицит виден на листьях: они приобретают ржавый цвет и имеют неровные края.

Полив является основным элементом подкормки зеленых насаждений и способствует активному впитыванию полезных веществ. Проводят процедуру до 12 часов дня.

Внесение органики при уходе за тыквой

Процесс подкормки начинается с высадки растения. Схемы:

• Разведенную древесную золу вносят из расчета 80-100 г на лунку. Приготовление: смешать часть рабочего материала с 6 л воды комнатной температуры.
• Коровяк, перегной или навоз. Дозировка – 1000 мл смеси на один саженец. Подготовка: органическую подкормку разводят с водой в пропорции 1:10. Полезно удобрять тыкву на протяжении всего вегетационного периода.

Подливая органику под куст, нельзя допускать ее попадания на зеленые листья.

Минеральные удобрения при уходе за тыквой

При обогащении почвы необходимо следить за чередованием разных удобрений, чтобы не допустить перенасыщения. Цветение и созревание плодов – идеальное время минерализации грунта.

Первую подкормку тыквы проводят аммофоской и мочевиной, растворив 15 г компонентов в 10 л воды. Второй раз подпитывают комплексом из фосфора и суперфосфата. Готовят удобрение, смешивая 20-30 г минералов в ведре с жидкостью. Третья подпитка подразумевает внесение раствора из сульфата калия.

Народные средства

Существует три метода приготовления подкормки в домашних условиях:

• Нашатырная смесь. Необходимо смешать 70 мл нашатыря с 5 л воды. Средство эффективно удобряет корневую систему. Раствор нужно подливать под куст, не допуская попадания на тыквенные листы.
• Дрожжевой настой. Готовится путем смешивания 150 г дрожжей, 10 л теплой воды, 120 г свекловичного сахара, золы. Два последних компонента необходимы для регулирования азотного баланса. Процедуру подкормки следует проводить 2 раза с перерывом в одну неделю.
• Крапивный чай – используется для отпугивания вредителей, ценен полезными свойствами. Приготовление: из расчета на 200 л воды внести крапиву (третью часть от водного объема). Закрыть плотно крышку и оставить на неделю. Настой развести с водой в пропорции 1:10 и по 500 мл лить под куст.

Внекорневые подкормки

Рекомендованы в засушливую погоду. При дефиците питательных веществ используются:

• Мочевина – 0,2 кг развести в 10 л воды и настоять на протяжении получаса. Опрыскивать раствором кустовые листья.
• Кемира – 200 г размешать в ведре воды, настоять 20 минут и опрыскать растение.
• Компоненты минерального происхождения. Подготовка: смешать по 40 г сульфата, соли калийной и суперфосфата в ведре с водой.

Когда собирают урожай чеснока. Как определить, когда пришло время сбора урожая? Как сохранить семена до посадки? Собираем урожай. Как сохранить полученный урожай?

Время собирать урожай чеснока

В разных регионах нашей страны разное время сбора урожая чеснока. Это еще напрямую зависит от погодных условий. Год на год не приходится. Поэтому нет строго определенной даты уборки чеснока, она меняется каждый год. Только, примерно, можно ориентироваться.

Так как же определить время сбора урожая? Существует два признака, по которым мы определяем, что это время пришло.

1. Засыхающие, желтеющие кончики листьев чеснока. Это признак его зрелости.

У чеснока засыхают и желтеют кончики листьев

2. Треснувшая оболочка соцветий с бульбочками. Если вы оставляете для созревания воздушные бульбочки, то по ним вы легко определите время уборки урожая чеснока. Надо успеть вовремя, собрать эти бульбочки, пока они не высыпались на землю.

Оболочка соцветий треснула, пора убирать чеснок

Секатором срезаем коробочки с семенами, складываем их в тару, и оставляем в таком виде до самого посева. Не надо их извлекать из обертки, они могут высохнуть. Храним в прохладном, сухом месте.

Собираем урожай.

Выкапывать чеснок надо в сухую погоду. Аккуратно, на достаточном расстоянии от растения подкапываем чеснок, придерживая его за стебель.

Выкапываем чеснок

Вытягиваем, и рукам стряхиваем с корней землю. Не надо чеснок обивать обо что-нибудь, так можно его повредить и порвать верхние обертки, которые очень важны для хранения чеснока в зимний период. Даже, если останется немного земли, она в дальнейшем сама легко осыпится, пока чеснок сушится.

Землю отряхиваем руками

В процессе сбора чеснока, выкопанные головки кладем на картон или другой материал, впитывающий влагу, В ТЕНИ для обветривания. Чеснок на солнце не сушим! Он может получить ожоги, которые в дальнейшем приведут к загниванию чеснока.

чеснок просушиваем в тени

После того, как весь чеснок будет выкопан, проветрился, можно еще раз убрать землю руками. Теперь мы обрезаем у чеснока стебли. Оставляем стебель длиной 15-20 см. Короткая обрезка вызовет растрескивание чешуек, в дальнейшем такой чеснок долго храниться не будет. Корешки на чесноке пока не обрезаем.

обрезаем стебель чеснока до 15-20 см

Головки чеснока с уже треснутыми обертками храниться не будут. Мы их отделяем от основного материала. Выбрасывать не надо, просто надо их побыстрее использовать, например, для домашних заготовок.

такие головки чеснока надо побыстрее использовать

Обрезанные луковицы связываем плотно прочной веревкой в небольшие пучки, по 10 штук.

связываем пучки по 10 шт

На просушку вешаем пучки в проветриваемом тенистом месте, например, под навесом или на веранде. Так, чтобы на луковицы не попадало солнце!

Чеснок просушиваем под навесом в тени.

Просушивание может занять 30-35 дней, а то и больше. Когда чеснок высохнет, осторожно укорачиваем стебель и обрезаем засохшие корешки, не нарушая целостность чешуек.

лучшие головки чеснока оставляем на посадку

На посадку в этом году выбираем самые крупные, здоровые головки чеснока. Можно взять головки, на которых треснула наружная оболочка. Не забываем, что надо еще посеять бульбочки! Но про посадку озимого чеснока расскажем чуть позже, когда придет время.

Всем хорошей погоды! Радующих урожаев!

Что можно сделать из тыквы на зиму. Рецепты вкусных заготовок на зиму

Зимние заготовки из тыквы разнообразят меню в холодное время года. Они приходятся кстати в посты: блюда быстро насыщают и не являются скоромными. Золотые соки и варенья снабжают усталый организм комплексом минералов и витаминов.

В условиях домашней кулинарии пользуются популярностью тыквенные гарниры. Их сладковатый вкус прекрасно гармонирует с крупами, курицей и рыбой.

Огородники интересуются: что можно скоро приготовить из тыквины дома. Полный обед! И заготовленные полуфабрикаты в этом случае придутся кстати. Лучшие рецепты переработки урожая тыквин помогут наполнить солнечным светом и полезными витаминами блюда зимней кулинарии.

Сушеная

Сушить тыкву на зиму достаточно просто. Для получения вкусных заготовок следует подобрать сорт или гибрид с плотной, мало сочной мякотью яркого оранжевого или желтого цветов. Самый легкий способ – высушить плод на открытом воздухе.

Как следует действовать:

• подготовленную тыквину разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметров;
• выложить их в один слой на плоскую поверхность (подойдет противень с невысокими бортиками);
• накрыть сверху слоем марли от насекомых;
• вынести на солнечное, продуваемое место.

Через 2-3 дня продукт готов. Кусочки следует убрать в холщовый мешочек и хранить в темном сухом месте. Качественно высушенная тыква сохраняет свежесть до года.

Нетрудно сделать сушеную заготовку в электросушилке или духовке. Последовательность действий:

• нарезать плоды на кусочки размером 3-4 сантиметра;
• бланшировать их в подсоленной или подслащенной воде в течение 2 минут;
• обсушить на бумажном полотенце;
• выложить слоем 3 сантиметра на противень или решетку.

В газовой духовке сушка производится при полуоткрытой дверце на минимальном нагреве. Процесс длится 4-5 часов. В электрической (нового образца) следует выбрать режим «Сушка» и следовать инструкциям.

Вяленая

При таком способе приготовления кусочки солнечного овоща получаются похожими на цукаты. Лакомство подходит к чаю или кофе. Низкокалорийная сладость порадует следящих за весом огородников. Такие конфетки особенно любят дети.

Как действовать:

• тыквину нарезать кусочками или ломтиками толщиной 3-4 сантиметра;
• сложить в стеклянную емкость и засыпать сахарным песком (количество ингредиента определяется вкусом огородника);
• выдержать сначала 2-3 часа в тепле, затем 12 часов в холодильнике;
• слить выделившийся сироп в кастрюлю и довести до кипения;
• аккуратно переложить тыквину в кастрюлю с сиропом;



Полностью готовая вяленая тыква снаружи имеет корку, внутри мягкая. Ее следует хранить в стеклянной посуде с притертой крышкой. Срок хранения – до полугода.

Приготовление икры

Тыквенная икра – деликатесное и полезное лакомство. Ее сладковатый вкус понравится всем домашним. Икру из тыквы следует использовать, как закуску или гарнир к мясным блюдам.

Видео когда убирать тыкву и как подготовить ее к хранению?