Рыба на зиму в банке. Рыба в банке

Рыба на зиму в банке. Рыба в банке

Если вы любитель нежной, сочной и ароматной рыбки, тогда этот рецепт именно для вас. В принципе, таким способом можно приготовить любую жирную морскую рыбу, но лично мне больше всего нравится скумбрия - она просто тает во рту. Такого чуда вы еще не пробовали! Пришла пора) Рекомендую!

Нам понадобится:

2 тушки мороженой скумбрии

пара средних луковиц

лимончик

пара небольших морковок

десяток горошин душистого перца

пара лаврушечек

пол чайной ложечки сахара

около чайной ложечки соли

щепотка молотого черного перца

2-3 столовых ложки подсолнечного масла

Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:

Ход действий:

1. Не до конца размороженную рыбу (в таком виде легче разделывать) потрошим, удаляем голову, хвост и нарезаем на порционные куски. Солим, перчим, добавляем сахар, поливаем свежевыжатым соком лимона. Оставляем минут на 15, пусть промаринуется.

2. Тем временем чистим и режем морковку и лук, либо соломкой, либо кружочками - не важно.

3. Берем банку подходящего размера и выкладываем все слоями, начиная с морковки, затем лук и рыба. Не забываем про перец горошком и лаврушку. Слои повторяем пока закончатся все ингредиенты. В конце вливаем подсолнечное масло.

4. Накрываем банку металлической крышкой без резинки и ставим в холодную!!! духовку. Включаем на 200 градусов и ждем пока начнет булькать. Убавляем температуру до 150 градусов и пусть так томится минут 60.

Пусть вам будет вкусно!

Консервы из горбуши в духовке. Стоимость домашних консервов из горбуши. Сравниваю с магазинными.

Наделал консервы из покупной горбуши в автоклаве. Буду в деревне печь пирог и варить уху. Не заботясь о сохранности рыбы. Она уже в банках и готова к потреблению. :-)

Из двух рыбин получилось 4 банки по 0,6 литра.

Стало интересно посчитать стоимость этих консервов и сравнить их с магазинными из ближайшего супермаркета.

вес двух рыбин горбуши

Две горбуши весят 2,9 килограмма.

Стоит горбуша на 24 марта 2019 года 212 рублей за килограмм. У нас мелочь округляют при расчете до рублей. Это без всяких скидок и акций. Перед Новым годом цена падала до 160 рублей.

Стоимость горбуши в магазине.

Завешал банку готовых домашних консервов. Брутто и нетто. Перевожу - пустую и полную. :-)

Вес 0,6 литровой банки горбуши. Брутто. Короче, вместе с содержимым.

С содержимым банка весит 924 грамма.

Пустая банка с крышкой весит 266 грамм.

Вес 0,6 литровой банки с крышкой.

Получается, чистый вес содержимого 0,6 банки - 658 грамм.

Считаем себестоимость домашней консервы из горбуши - 212 рублей * 2,9 кг = 615 рублей. Плюс 4 крышки по 3 рубля. Десять рублей на электричество и воду. Итого потрачено 637 рублей.

Получено 4 * 658 грамм = 2,63 килограмма консервированной горбуши.

Итого 100 грамм домашних консервов стоит 24,2 рубля.

Смотрим в магазине стоимость ближайших "конкурентов - профессионалов".

заводские консервы из горбуши

Самая дешевая - 70 рублей за 240 грамм. Или 29 рублей за 100 грамм.

Тунцов - 90 рублей за 185 грамм. Или 48,6 рублей за 100 грамм.

Доброфлот - 115 рублей за 245 грамм. Или 47 рублей за 100 грамм.

Напомню еще раз. Домашние консервы из горбуши обошлась в 24,2 рубля за 100 грамм. Не считая халявных молок и икры. И полной уверенности в отсутствии всяких добавок. Только бульон из голов и плавников, соль, перец, лаврушка и подсолнечное масло.

Хотя у моих консервов нет красивой полиграфии и внешний вид не очень. Зато проверенное содержимое….

домашние консервы из горбуши

Автоклав рулит! Добро пожаловать на канал "Фанатик автоклава". Ссылки ниже.

Как делал свои консервы из горбуши.

Как дегустировал.

Консервы с рыбой и овощами на зиму. Заготовка на зиму с овощами

Еще один вариант заготовки из скумбрии с овощами готовится из обжаренной рыбы.

• 1 кг скумбрии;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 столовые ложки томатной пасты или 0,6 литра помидорной массы из свежих томатов;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки уксуса (6%);
• 100 гр. масла растительного;
• 600 мл воды;
• Специи (4 гвоздики, 6 горошин душистого перца, 8 горошин черного горького перца; 2 лавровых листа).

Рыбу промываем, разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Голову отрезаем. Наливаем на сковороду небольшое количество масла, разогреваем. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. За это время рыба не успеет приготовиться полностью, но уже станет достаточно мягкой для того, чтобы можно было легко удалить кости.

Совет! Аналогичный салат можно приготовить не только из скумбрии, но и из сельди, сайры или крупной салаки.

Перекладываем рыбу на тарелку, а не том же масле поджариваем нарезанный половинками колец лук и натертую соломкой морковь. Обжариваем овощи недолго, минут 5-7.

Когда рыба немного остынет и не будет обжигать, разберем её на куски, удалив хребет и, по возможности, удалив все кости. Рыбу нужно разделить на некрупные куски, но сильно измельчать не нужно.

Берем кастрюлю с толстым дном, Выкладываем на дно половину подготовленных овощей. Сверху раскладываем рыбу и покрываем её остатками луково-морковной массы. Заливаем томатным соусом.

Для приготовления соуса нужно развести в холодной воде томатную пасту, добавить в жидкость все специи, соль, сахар, уксус. Если будем использовать свежие помидоры, то их нужно пропустить через мясорубку или измельчить любым другим удобным способом. Затем томатную массу протираем через дуршлаг для удаления семян и также добавляем специи, уксус и сахар.

Залитую томатным соусом рыбу с овощами тушим два часа. В процессе тушения мешать не требуется, но нужно следит, чтобы жидкость не выкипала полностью. При необходимости можно подлить немного воды.

Раскладываем приготовленный салат по чистым баночкам и стерилизуем их в кипящей воде четверть часа. После этого банки закрываем крышками герметично. Остужаем банки, перевернув их и поставив на крышки. Сверху банки закутываем чем-то теплым.

Консервы из мелкой рыбы в духовке. Лёгкий способ приготовления рыбных консерв из речной рыбы

Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала!

Позади жаркое лето, а с наступлением осени начинается активный клёв. Многие рыбаки открывают осенний сезон рыбалки и спешат домой с отличным уловом.

У некоторых домохозяек встаёт вопрос - куда девать такое количество рыбы и как её по- быстрее и легче обработать.

В сегодняшней статье я предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт приготовления домашних рыбных консерв в масле.

Для таких консерв подходит абсолютно любая рыба, даже костлявая.

Итак, приступаем.

Во-первых, рыбу для консерв мы будем готовить в мультиварке! Это гораздо облегчает процесс. Но если у кого-то её нет, то можно приготовить и в скороварке, и просто в кастрюле, которую нужно поместить в духовой шкаф.

Что нам понадобится? Даю раскладку из расчета на 2 кг рыбы:

2 средних луковицы;

2 ч. ложки соли;

1 ч. ложки уксусной эссенции 70%;

Лавровый лист 10-12 шт.;

Душистый перец 20 горошин;

150 гр. растительного рафинированного масла;

2 стакана воды.

Предварительно нужно подготовить рыбу. Для этого чистим её от чешуи, потрошим, убирая внутренности. Обязательно хорошенько промываем в холодной воде. Если плавники крупные, то лучше их обрезать. После того, как рыба промытая, нужно положить её на бумажные полотенца, для того, чтобы стекла вода.

Пока рыба стекает, в чашу мультиварке начинаем закладывать лавровый лист, перец, лук порезанный пополам и на двое.

Затем берём нашу рыбу, режим её на порционные кусочки (шириной 2 см) и тоже кладем в мультиварку.

Сверху посыпаем солью, добавляем растительное масло, уксус и заливаем воду. Очень важный момент: рыба в емкости должна быть покрыта водой. Если для этого вам потребуется чуть больше воды, чем в рецептуре – ничего страшного!

Вроде бы всё положили. Теперь закрываем нашу мультиварку и устанавливаем режим тушения на 4,5 – 5 часов.

Пока наша рыба готовится, нужно подготовить (помыть и простерилизовать) банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.

Когда рыба будет готова, достаём её из мультиварки, раскладываем по банкам и закручиваем. Также можно использовать закручивающиеся крышки.

Желаю вам творческих успехов! Не бойтесь пробовать – у вас всё получится!

Если моя статья вам понравилась или оказалась полезной - ставьте «палец вверх»!

Подписывайтесь на канал!

Заготовка речной рыбы на зиму. Рецеп. Консервы из мелкой речной рыбы с томатом в скороварке

Приготовленная в домашних условиях речная мелочь по вкусу ничем не уступает магазинным рыбным консервам в томате, а даже превосходит, т. к. состав и пропорции ингредиентов всегда можно подобрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

✵ мелкая речная рыба ‒ 1,5 кг (чистого веса);
✵ томатная паста ‒ 300 г;
✵ горчица ‒ 80 г;
✵ масло растительное (рафинированное) ‒ 1 стакан (200 мл);
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 1 стакан (200 мл);
✵ соль ‒ 1 ч. ложка (с горкой);
✵ сахар-песок ‒ 3 ст. ложки;
✵ перец чёрный (горошек) ‒ 3-4 шт.;
✵ перец душистый (горошек) ‒ 3-4 шт.;
✵ гвоздика (бутоны) ‒ 3-4 шт.

Приготовление

1. Свежую речную рыбу выпотрошить, отрезать головы, хвостики и плавники, тщательно промыть. У совсем мелкой рыбёшки чешую, плавники и хвостики можно не убирать.
2. На дно скороварки вылить растительное масло и выложить рыбку.
3. Для заливки в отдельной ёмкости соединить томатную пасту, горчицу, растительное масло, воду, соль, сахар и тщательно размешать до однородной консистенции.
4. Получившимся томатным соусом залить рыбу и слегка встряхнуть скороварку, чтобы заливка равномерно распределись, затем плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Как только из клапана начнёт выходить пар, убавить огонь до минимума и готовить 50 минут с момента закипания.
5. Когда время подойдёт, выключить огонь, спустить пар, разложить рыбу в прокипячённые пол-литровые баночки и прикрыть стерильными жестяными крышками.
6. Поместить баночки с рыбой в кастрюлю с горячей водой, довести воду до кипения и стерилизовать 6-8 минут.
7. После стерилизации заготовки с рыбными консервами герметично закупорить, перевернуть вверх дном и укутать пледом до полного остывания.
Хранить в холодильнике.

Видео домашние консервы из мелкой рыбы [salapinru]