Дерево-кофа из зерна

Кофе, родина которого — тропическая широта Эфиопии, как культура относится к среднерослым древовидным вечнозеленым растениям из семейства мареновых, достигающим размера 8-25 м. Кофейное дерево дает плоды: несъедобные ягоды, окрашенные в интенсивно бордовые, иногда желтые оттенки.

Строение ягоды, ради которой выращивают кофе, выглядит как многослойная конструкция, где каждый слой выполняет определенные функции:

экзокарп — внешний слой, горький и толстый, предназначен для защиты внутренней части;

мезокарп — тонкая оболочка-пульпа со сладким вкусом, напоминающая по текстуре и консистенции виноградную мякоть;

паренхима — слой, отвечающий за процессы синтеза;

эндокарпий — своего рода пергамент, еще одна защитная оболочка;