Коровий язык грибы. Съедобные грибы в лесу

Коровий язык грибы. Съедобные грибы в лесу

Обязательный элемент лесной экосистемы — грибы. Микроскопические, которые нас не интересуют с точки зрения автономного выживания, называются микромицетами (к ним относятся, например, столовые дрожжи и плесневые грибы, дающие антибиотики для фармакологической промышленности). Макромицеты же являются ценным элементом питания.

Съедобные грибы-макромицеты можно найти непосредственно на живом стволе и ветках дерева, на корнях и в комлевых дуплах, а также на почве – лесной подстилке. Приуроченность к месту произрастания обусловлена типом питания грибов и их ролью в экосистеме. Живые деревья поражают паразитические грибы ксилофаги (ксилотрофы) – разрушающие древесину стволов и корней (к таковым относятся широко известные трутовики, опята, вешенки и фламмулина – зимний опёнок). На мёртвой древесине сухостойных деревьев, бурелома, пней и веточного отпада поселяются также ксилотрофные грибы-сапрофаги, питающиеся целлюлозой и лигнином и разлагающие их до более простых органических соединений (многие трутовики, опята и вешенки тоже относятся к этой группе). Напочвенные грибы-сапрофаги (например, шампиньоны) разлагают ещё дальше уже полуразложившуюся лесную подстилку. Другие виды наземных макромицетов вступают с деревьями во взаимовыгодные симбиотические связи и, образуя с корнями растений микоризу, становятся симбиотрофами (такими симбиотрофам-микоризообразователям являются, например, всем известные грибы из рода Boletus – дубовики, боровики, подосиновики, подберёзовики и пр.). Все эти грибы относятся к классу базидиальных грибов (Basidiomycetes).

Отбивные из языка. Отбивная из языка

Изображение :

Ингридиенты :

• язык говяжий отварной ~ 500 г,
• помидор большой - 1 шт.,
• сыр твёрдый - 50 г,
• масло растительное

Способ приготовления :

• Язык очистить, нарезать на чётное количество кусочков. Отбить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Убрать излишки масла с помощью салфетки.
• С помидора снять кожицу (разрезать кожицу крест-накрест, залить кипятком - кожица легко сниметься). Нарезать кружочками. их должно быть столько же, сколько кусочков языка.
• Сыр натереть на крупной тёрке.
• Собираем отбивную: Взять кусочек языка, сверху положить кружок помидорки, затем в нахлёст ещё кусочек языка и кружок помидорки, посыпать сыром. Собрать таким образом все отбивные.
• Запечь в микро 3 мин. при мощности 750. Можно ещё под грилем зарумянить сыр.
• Приятного аппетита!

Блюда из языка. Какие блюда можно приготовить из говяжьего языка?

Все блюда из говяжьего языка не только невероятно вкусные и сытные, но и эксклюзивные. Прежде чем приступать к приготовлению кулинарных шедевров, необходимо научиться правильно готовить язык.



Блюда из говяжьего языка подают с соусами

Фото: Getty

Ингредиенты

Перец черный молотый

0 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Масло растительное

50 миллилитров

Лук репчатый

3 штук(и)

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 70 минут

Горячие блюда из говяжьего языка

Из этого продукта делают мясные пироги и закуски, готовят салаты, холодные и горячие блюда. Подают горячим жаркое из языка, которое получается очень нежным.

Приготовление:

1. Язык замочите на 30 мин. в холодной воде.
2. Соскоблите всю грязь и слизь.
3. Положите язык в кипящую воду и варите 15 мин., пену снимайте.
4. Слейте воду. В кипящую жидкость добавьте 0,5 ч. л. соли и положите язык. Если он слишком большой, разрежьте его пополам. Варите 2 ч.
5. После варки опустите мясо в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте его ломтиками толщиной в 1 см.
6. Лук мелко измельчите. Протушите его с растительным маслом на сковородке до золотистого цвета.
7. Добавьте к луку язык, посолите, поперчите и тушите 10 мин.

Готовое блюдо употребляйте горячим.

Процесс приготовления может занимать от 2 до 4 ч., все зависит от возраста коровы. Готовность проверяют по цвету сока. Если из языка выделяется мутная жидкость, то он сырой, а если прозрачная, тогда процесс приготовления завершен.

Рецепт блюда из говяжьего языка в соусе

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего языка;
• 100 мл сливок 20% жирности;
• 50 г твердого сыра;
• 1 ст. л. растительного масла;
• луковица;
• зубок чеснока;
• 100 г шампиньонов;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. белого сухого вина;
• по 1 ст. л. соли и перца.

Приготовленное блюдо можно подавать, как горячую закуску или гарнир.

Приготовление:

1. Предварительно проваренный в течение 15 мин. язык (как в предыдущем рецепте) положите в кипящую подсоленную и перченую воду. Готовьте 2 ч.
2. Нарежьте готовое мясо ломтиками толщиной 1 см, выложите их в форму для запекания, предварительно смазанной растительным маслом.
3. Грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их 5 мин.
4. Добавьте измельченный лук и чеснок. Жарьте еще 2 мин.
5. Добавьте соль и горчицу, влейте сливки и вино.
6. Когда соус загустеет, снимите с огня.
7. Выложите его поверх языка, посыпьте сверху тертым сыром.
8. Запекайте в духовке при температуре 200 ˚С 20 мин.

На поверхности готового блюда должна образоваться коричневая сырная корочка. Запекать можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Блюда из говяжьего языка не жирные, диетические. Чтобы язык получился мягким и сочным, во время варки его всегда опускают в кипящую, а не в холодную воду.

Видео говяжий язык запеченный с грибами