Открытие для грибников: топ 5 съедобных грибов в тополёвых посадках

Открытие для грибников: топ 5 съедобных грибов в тополёвых посадках

Вешенка осенняя – один из самых распространенных видов грибов, которые можно встретить под тополями осенью. Этот вид отличается крупным размером и приятным грибным ароматом. Вешенка осенняя имеет съедобное мясистое плодовое тело, которое используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Также этот гриб богат витаминами и минералами, что делает его полезным для здоровья.

Трутовик серно-желтый – еще один вид гриба, который часто встречается под тополями. Этот гриб отличается яркой желтой окраской и специфическим запахом. Трутовик серно-желтый обладает приятным вкусом и мягкой текстурой, что делает его популярным среди грибников. Он также содержит ценные питательные вещества, которые благотворно влияют на организм.

Опенок зимний – еще один съедобный гриб, который можно найти под тополями осенью. Этот вид гриба отличается белоснежной шляпкой и мясистым ножком. Опенок зимний имеет нежный вкус и аромат, что делает его отличным выбором для грибных блюд. Этот гриб также богат клетчаткой и белком, что полезно для пищеварения и общего здоровья.

Трутовик пестрый – еще один интересный вид гриба, который растет на тополях. Этот гриб отличается красочной окраской и необычной формой шляпки. Трутовик пестрый имеет нежный вкус и аромат, который напоминает о лесных прогулках. Этот гриб также содержит витамины группы В и микроэлементы, которые полезны для организма.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что осенью под тополями часто можно встретить такие виды грибов, как опята, подберезовики, лисички и опятовики. Тополи предпочитают влажные места, что создает благоприятные условия для развития грибов. Опята обычно растут в больших группах и имеют характерный оранжево-красный оттенок. Подберезовики, как следует из их названия, часто встречаются под березами, но также могут быть найдены под тополями. Лисички отличаются своим ярким оранжевым цветом и нежным мягким вкусом. Опятовики, похожие на опята, но с более светлыми шляпками, также могут быть обнаружены под тополями осенью.

Вешенка осенняя

Вешенка осенняя (лат. Armillaria mellea) – один из наиболее распространенных видов грибов, которые можно встретить под тополями осенью. Этот гриб отличается своими крупными шляпками, которые могут достигать диаметра до 15 см. Шляпка в начале выпуклая, затем становится плоской с выпуклым центром и волнистым краем. Цвет шляпки может варьироваться от светло-коричневого до темно-коричневого с оливковыми оттенками.

Ножка вешенки осенней длинная, цилиндрическая, беловатая или светло-коричневая, с обильным белым мицелием у основания. По мере взросления гриба, ножка может становиться полостью и покрыться продолговатыми чешуйками. При разрезе ножка не меняет цвет, что является одним из отличительных признаков вешенки осенней.

Мякоть гриба плотная, беловатая, приятного запаха. Вкус вешенки осенней нежный, слегка сладковатый. Этот гриб отлично подходит для приготовления различных блюд: его можно жарить, варить, тушить, добавлять в супы и соусы. Важно помнить, что перед употреблением грибы необходимо тщательно обработать и готовить.

Вешенка осенняя часто образует группы или кольца на почве под тополями. Она является съедобным видом гриба, который пользуется популярностью среди грибников благодаря своему вкусу и питательным свойствам. Однако, перед сбором и употреблением любых грибов, включая вешенку осеннюю, необходимо быть уверенным в их определении, чтобы избежать попадания несъедобных или ядовитых видов.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды грибов можно найти в тополёвых посадках

Гриб рядовка тополевая в молодом возрасте имеет полушаровидную (иногда неправильной формы) и выпуклую шляпку. В зрелости она становится распростертой, а позже – вдавленной, трещиноватой, нередко имеет неопределенную форму. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до темно-коричневого тона с красноватым оттенком. Иногда на ней бывают бледно-зеленые пятна. Диаметр шляпки — до 15 см. Её края разнообразно-волнистые и несколько светлее по оттенку. Поверхность у неё неровная, нередко с трещинами и ямками, голая, сухая. Во влажную погоду шляпка становится очень скользкой. Именно поэтому притягивает к себе частички грунта и соринки рядовка тополевая. Фото её доступны в данной статье.

Мякоть у макромицета белая (серовато-коричневатая под кожицей), мясистая, плотная. Вкус у неё приятный, запах мучной. При разжевывании она хрустит. Промежуточные и основные пластинки выемчатые, частые, светлые с розоватым оттенком. При старении гриба они коричневеют или на них появляются рыжие пятна. Ножки у разных макромицетов могут быть неодинаковыми по размеру. У некоторых экземпляров они толстые, у других — тонкие. Высота ножки — до 7 см, диаметр – до 4 см. Она цилиндрическая и несколько приплюснутая. Снизу она желтовато-коричневатая, а вверху беловатая. Поверхность ножки матовая, волокнистая, сухая. Мякоть белая. Сначала ножка внутри сплошная и плотная, потом становится рыхлой, а затем полой.

Шляпка

Изначально вырастает полусферической, довольно плотно прилегает к ножке и частично закрывает ее. Диаметр от 5 до 12 см. По мере взросления края раскрываются, в результате чего шляпка почти полностью выпрямляется. Поверхность не слишком глянцевая, однако после дождя она становится скользкой и начинает блестеть.

Под шляпкой располагаются пластинки светлых, кремовых оттенков. Они растут очень часто, имеют тонкую структуру. С возрастом пластинки начинают розоветь, а затем становятся светло-коричневыми: по их цвету можно отличить молодых представителей гриба от более старых. Сама мякоть белая, мясистая и довольно плотная, имеет аромат необработанной муки.

Ножка

Небольшая, плотная, довольно мясистая. В высоту достигает 5-7 см, в диаметре 2-4 см. Ножка обычно окрашена в те же цвета, что и шляпка, растет по прямой, немного утолщается в нижней стороне.

Споровый порошок

Белых, мучных оттенков. С возрастом может окраситься в бурые, бордовые и коричневые цвета.

Химический состав

Тополевка содержит:

• витамины группы В, А, С, РР, К, D2;
• селен;
• фосфор;
• кальций;
• медь;
• цинк;
• калий;
• железо;
• марганец;
• полисахариды;
• лимонную, винную и щавелевую кислоты.

СПРАВКА: В традиционной медицине набор ферментов рядовки тополевой применяется для производства лекарственных препаратов от туберкулеза и диабета.

Полезные свойства

Биологический состав рядовки обладает некоторыми свойствами:

• антивирусными;
• антибактериальными;
• противовоспалительными;
• иммуномодулирующее.

Регулярное употребление продукта содействует:

• выводу токсинов и шлаков;
• ускорению метаболизма и налаживанию работы ЖКТ;
• нормализации уровня глюкозы и холестерина;
• повышению аппетита;
• заживлению ран и язв;
• нормализации артериального давления;
• омоложению кожных покровов;
• повышению иммунитета.

Этот представитель грибного царства относится к низкокалорийным продуктам и совсем не страшен для людей, страдающих лишним весом. Народная медицина рекомендует включать тополевки в свой рацион страдающим онкологическими заболеваниями, ревматизмом и артритом, нервными расстройствами, диабетикам.

Противопоказания

Следует внимательно отнестись к выбору места сбора грибов. Мякоть рядовки тополевой активно впитывает все загрязнения окружающей среды. Поэтому стоит отказаться от потребления в пищу, если грибы росли в черте города, дорог и свалок. Также стоит отказаться от перезрелых экземпляров и собирать урожай исключительно из молодых плодовых тел.

От употребления грибов стоит отказаться людям с заболеваниями:

• холецистита;
• дисфункции желчного пузыря;
• гастрита и язвы желудка;
• хроническими нарушениями в работе ЖКТ;
• панкреатита.

Также стоит отказаться от приема в пищу беременным и кормящим женщинам, детям до 7- летнего возраста, людям, склонным к аллергическим реакциям.

Передозировка подтопольниками выражается метеоризмом, диареей, тяжестью в правом подреберье, спазмами в желудке.

ИНТЕРЕСНО: Неблагоприятная окружающая среда придают тополевке немного горьковатый привкус. Для того, чтобы избавится от него, их подолгу вымачивают в холодной воде.

Какие грибы считаются съедобными в тополёвых посадках

Не все грибы одинаково полезны. Некоторые и вовсе ядовиты и могут вызывать сильнейшие отравления. Чтобы этого не случилось, необходимо знать основные отличия съедобных грибов от несъедобных и ядовитых.

Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (или несъедобные) и ядовитые. Условно съедобные грибы не всегда приводят к отравлению. В то же время вред организму могут нанести и те грибы, которые можно употреблять в пищу, просто правила их сбора, приготовления или хранения были нарушены, что и вызвало неприятные последствия.

Условно съедобные грибы можно смело употреблять в пищу после длительной кулинарной обработки. Так, например, грузди, сморчки, осенние опята, которые относятся к этой категории грибов, следует поварить минимум 40 минут, а затем промыть горячей водой.

Употребленные в пищу ядовитые грибы могут привести к тяжелым отравлениям и даже летальному исходу. Поэтому стоит знать, чем отличаются съедобные грибы от ядовитых.

К сожалению, однозначных признаков этого отличия не существует. Хотя ярко-красные мухоморы с характерными белыми крапинами на шляпке вы наверняка узнаете, потому что видели их не раз на страницах детских книжек. Но многие ядовитые грибы такого цвета не имеют. Поэтому придется использовать другие "критерии" оценки. Одним из наиболее характерных признаков бледной поганки и многих мухоморов является так называемый "горшочек", или вольва. Ножка гриба словно растет из этого самого горшочка.

Надежным признаком съедобных грибов можно считать губчатую структуру шляпки. Среди представителей "ядовитого" семейства такая структура характерна только для сатанинского гриба, который очень похож на боровик. По шляпке их и различают.

Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов. Но все-таки большинство несъедобных грибов очень похожи на съедобные. Поэтому рассмотрим наиболее характерные их отличия.

Как отличить настоящий белый гриб от ложного

У белого гриба есть несколько ядовитых "двойников". От них он отличается цветом шляпки (бежевая, белая, но не коричневая или красная). Если от шляпки отломить кусочек, то у съедобного белого цвет на разломе меняться не будет, в отличие от, например, сатанинского гриба, мякоть которого постепенно станет синей.

Как отличить съедобные опята от ложных

Перепутать настоящие опята с ложными очень легко, так как оба вида грибов растут группками в одних и тех же местах – на пнях, поваленных деревьях и выступающих корнях. Съедобный вид этих замечательных грибов от многочисленных несъедобных "собратьев" отличают в первую очередь по "юбочке" на ножке. Она как бы соединяет шляпку с ножкой. У ядовитых грибов ее нет. Также о многом говорит и шляпка. Во-первых, у настоящих опят она пластинчатая. Во-вторых, на шляпке у съедобных опят будут чешуйки. Кроме того, ложные опята часто имеют неприятный запах и более яркую окраску.

Как отличить настоящие лисички от ложных

Ложную лисичку весьма трудно отличить от съедобной. Главные отличия – яркий оранжевый или красный цвет, а также ровные края шляпок. Съедобная лисичка имеет окраску от бледно-розовой до оранжевой и шляпку, гофрированную по краю.

Как различить ложные и съедобные маслята

У настоящих маслят, которые можно есть, скользкая шляпка и такая же ножка. Кожица сверху липкая, будто бы в масле (от этого и название). Особенно это свойство проявляется в сырую погоду. В сухую погоду кожица глянцевая. Ее легко снять ножом, при этом она тянется. Шляпка всегда имеет губчатую структуру. Что касается цвета, то он варьируется в зависимости от вида съедобных маслят. Несъедобные виды маслят зачастую меняют цвет мякоти на изломе или срезе (краснеет, синеет). Вообще, известно большое количество видов маслят, среди которых есть съедобные, несъедобные и условно съедобные.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Этот гриб можно спутать с очень ядовитой бледной поганкой. У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют. К тому же у поганки совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки, которая характерна для съедобного шампиньона. И еще один явный признак отличия – настоящие шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. А бледные поганки любят лиственные леса.

Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сбор грибов – дело тонкое. Каждый сезон сбора этого деликатеса огромное количество грибников оказывается на больничной койке. А все потому, что не смогли отличить съедобные грибы от ядовитых или несъедобных. Совершить ошибку могут и опытные любители тихой охоты. Но опытный грибник никогда не станет брать гриб, если есть хоть малейшее сомнение в его качестве.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых в тополёвых посадках

Под тополями растет множество разнообразных грибов. Но самыми вкусными из них являются рядовка тополевая, серый подберезовик, грузди – синеющий и тополевый.

Рядовка тополевая

У молодых рядовок шляпка поначалу полушаровидная и слегка выпуклая. Но постепенно она становится прямее и немного сгибается. Ее диаметр может колебаться в пределах 6-12 см. Ножка довольно мясистая, плотная, имеет средние размеры и цилиндрическую форму. Мякоть отличается мягкостью, обладает белым окрасом и мучным привкусом.

Встретить тополевую рядовку можно в период с августа по октябрь. Произрастают такие грибы большими семействами.

Серый подберезовик

Шляпка у этого плода может иметь диаметр около 14 см. У молодых плодов она полушаровидная, у более зрелых – подушковидная. Шляпочные края заметно подвернуты. Ее поверхность неровная, бархатистая на ощупь. Окрас может быть оливково-бурым или коричнево-серым.

Плод обладает мягкой мякотью, которая на ножке становится волокнистой и белой по цвету. Если ее разрезать, она становится розовато-фиолетовой. У зрелых плодов мякоть жесткая.

Форма ножки у серого подберезовика цилиндрическая. У основания она булавовидная и утолщенная. Высота ее составляет 5-13 см, толщина – чуть меньше 4 см. Период плодоношения гриба длится с июня по октябрь. Он съедобен и употребляется в пищу после термической обработки.

Груздь синеющий

Гриб можно встретить преимущественно под соснами и березами, но нередко они произрастают в зоне расположения тополей. Шляпка у гриба желтоватая, на ощупь бархатистая, лохматая по краям.

Мякоть характеризуется плотностью. На цвет она белая, имеет горьковатый привкус, а при надломе выделяет млечный сок. Поначалу он беловатый, но под воздействием кислорода начинает приобретать фиолетовый оттенок.

Ножка у груздя толстая (около 3 см), внутри рыхлая. Когда гриб созревает, она становится полой. Если на нее надавить, она синеет. Собирают грузди с конца июля по август. В кулинарии синеющий вид используется только для соления.

Груздь тополевый

Шляпка тополевого груздя бывает довольно крупной. У молодых плодов она имеет 6 см в диаметре, у более зрелых – разрастается до 30 см. Мякоть окрашена в беловатый цвет. Она довольно плотная, но при этом ломкая, обладает приятным фруктовым запахом, а вот вкус у нее довольно острый. Выделяет млечный белый сок, который не меняет свой цвет на воздухе. Он обладает горьким вкусом.

Высота ножки редко превышает 3-8 см. По структуре она довольно крепкая и плотная, у основания часто сужается. По цвету – белая или розоватая, ее локализация иногда эксцентрическая. Гриб плодоносит, как правило, маленькими группами с июля до октября.

Какие грибы считаются наиболее ценными в тополёвых посадках

Встретить грибы можно в Восточной и Западной Европе, Канаде и Средней Азии. В России они распространены в Сибири. В большинстве случаев они растут целыми рядами и кучками.

Из названия понято, что растет гриб в непосредственной близости от тополей. Поэтому собирать их необходимо в лиственных лесах. Подтопольники обычно прячутся в земле и под листьями.

Плодоношение начинается с середины августа. Если осенью стоит благоприятная погода, то собирать рядовку можно до середины октября.

Из-за особенности впитывать вредные вещества, грибы не рекомендуется собирать в промышленных зонах и рядом с дорогой. Опытным грибникам известно, что при обнаружении одной рядовки тополевой нужно осмотреться, так как вблизи должна быть целая семья подтопольников. Когда будет найдена группа грибов, то нужно аккуратно убрать с них листочки и землю, после чего срезать ножку ножом.

Неопытные грибники могут спутать подтопольник с рядовкой волнистоножковой, которая может вызывать пищевое расстройство. Поэтому под хвойными деревьями не нужно собирать грибы. Еще одним отличием является то, что волнистоножковые экземпляры не растут группами. На изображении ниже можно посмотреть, как выглядит ядовитый гриб.

Еще одним отличием подтопольника от других грибов является выраженный мучной или огуречный запах. Кроме того, они прячутся, поэтому заметить можно только коричневую шляпку круглой формы, которая напоминает картофель.

Также некоторые грибники путают подтопольник с рядовкой скученной (картинка ниже).

Ничего страшного нет, если вы сорвете этот гриб, так как он тоже является съедобным. Если вы впервые идете в лес на грибную охоту, то лучше попросить сопровождения опытного человека.

Как определить, готов ли гриб к сбору в тополёвых посадках

Подтопольник – народное название тополиной (тополевой) рядовки, распространенных грибов из обширного семейства рядовок. В разной местности культура получила названия песочник, забалуйка, морозик в соответствии с особенностями развития и излюбленными местами обитания. Приставка «рядовка» в названии характеризует склонность к групповому росту. Грибы всегда находят большими семействами, расположенными рядами или кругами вокруг тополей.

Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпку, близкую к полусферической. Затем она растет и разворачивается, достигая от 9 до 18 см в диаметре. Взрослая шляпка становится плоской, у старых экземпляров – вдавленной по центру. Края неровные, иногда волнистые или с трещинами. Цвет шляпки от жёлтого до красно-коричневого, характеризуется обязательным присутствием розовых оттенков и бледнеет к краям. Поверхность гладкая, без чешуек.

Пластинки под шляпкой рядовки розоватые или снежно-белые, со временем темнеют, приобретая бурый оттенок. Ножка у тополевой разновидности толстая (до 5 см в диаметре), мясистая, кремово-белая, немного расширяется к основанию. Взрослый гриб достигает 8 см в высоту.

Особенность тополевого вида – способность проходить весь цикл развития, не появляясь над поверхностью почвы. Часто грибы только приподнимают дерн, оставаясь в грунте вместе со шляпками. Засыпанные опавшими листьями, семейства обнаруживают себя только рыхлыми кочками под деревьями. Найдя один гриб, можно уверенно искать вокруг – тополевые рядовки никогда не растут поодиночке.

Какие грибы считаются наиболее распространенными в тополёвых посадках

Гриб рядовка — съедобный гриб 3-й категории. Название получено из-за способности гриба образовывать микоризу с корнями тополя.

Рядовка тополевая имеет мясистую полушаровидную шляпку, 6-12 см в диаметре, с завернутыми краями, она часто скользкая и липкая, из-за чего гриб бывает покрыт опадом или мхом. Цвет шляпки варьируется от серовато-красноватого до оливково-бурого. Часто с возрастом по краям шляпки образуются неровные трещинки, а сама она становится плоскораспростертой.

Мякоть гриба под кожицей красноватая. Белые пластинки (у взрослых — коричневатые) прирастают к ножке. Споры белого цвета, шаровидные. Шляпка расположена на мясистой коричневатой ножке, достигающей в длину 8-10 см и в ширину 4 см, при надавливании на которую появляется небольшое темное пятно. Мякоть у этого гриба беловатая с мучным вкусом и таким же запахом, хотя иногда на вкус может слегка горчить. Встречается с августа до конца ноября в лиственных лесах в группах и поодиночке, в садах, парках и вдоль дорог, преимущественно под тополями.

Фото рядовки тополевой

Выращивание рядовки тополевой

К особенности выращивания гриба рядовки относится температура, которая необходима для возникновения плодовых тел. Первые грибы появляются, только если температура воздуха снижается до 15°С и ниже. Культуру рядовки тополиной лучше всего начинать закладывать в мае.

Существует два способа выращивания гриба: на улице и в помещении. Рядовка тополиная выращивается на улице проще в техническом плане. Рекомендуется закладывать культуру на грядках, в мешках или коробках, наполненными субстратом. В качестве субстрата можно использовать торф, грунт для растений или обыкновенную землю. В 5 килограмм грунта добавляют 100 грамм мела и 1 литр воды. В получившуюся смесь добавляют 50 грамм мицелия и аккуратно перемешивают. Выкладывают субстрат, смешанный с мицелием, в ящик или мешок и присыпают 5 см слоем влажной земли, накрывают пленкой и обеспечивают высокую влажность и циркуляцию воздуха по краям. Мицелий растет лучше всего при температуре 20°С. После того как мицелием обрастет земля, пленку снимают и переносят субстрат в затененное влажное место. Первые плодовые тела появляются спустя 4-6 недель после посадки. После каждого сбора грибов следует поливать землю либо, что еще лучше, подсыпать слой (3-5 см) влажной земли. Перед заморозками рекомендуется накрыть грибницу слоем соломы, травы или листьями. Весной, при установлении стабильной температуры выше 10°С, грибы раскрывают.

Выводы

Рядовка тополевая может быть выращена и в помещении, в котором необходимо обеспечить минимальные необходимые условия:

• высокая влажность и температура 12-15°С,
• обеспечить постоянную вентиляцию и естественное освещение.
• субстрату с мицелием следует обеспечить необходимую влажность почвы.
• после сбора каждого урожая необходимо присыпать 3-5 см слой влажной земли.