Сезонные особенности: когда и почему растут грибы в лесу

Сезонные особенности: когда и почему растут грибы в лесу

Собирать их в общем-то не сложно, а вот найти места, где они растут, многим дается не просто. Если такие грибы как, например, подберезовики встречаются практически везде, то найти полянку с белыми или груздями удается далеко не каждому. Каждый из них растет в определенном месте, хотя такие факторы как плодородная почва, увлажнение и прогреваемость солнцем имеют для всех наиважнейшее значение. Вот поэтому, кроме умения отличать съедобные грибы от ядовитых, необходимо еще знать излюбленные места роста и наиболее благоприятное время появления того или иного вида.

2

Грибной сезон начинается как только окончательно растает снег и весеннее солнце немного прогреет землю, а заканчивается он уже глубокой осенью, когда устойчивые заморозки погрузят грибницы в зимнюю спячку.
Для появления грибов в большом количестве необходимо, чтобы температура воздуха в лесу была положительной — от +10 до +25 гр С, а влажность не ниже 70-85%.

Характер погодных условий в теплое время года оказывает значительное влияние на места произрастания грибов. При обильных осадках и невысокой температуре они вырастают на возвышенных местах и вдали от стволов деревьев. В это время лучше всего их искать на опушках, больших лесных полянах, вдоль лесных дорог и просек, по краям оврагов и в редколесье. А вот в засушливое лето все наоборот — наиболее благоприятными для них окажутся низинные участки с рядом стоящими деревьями. В такие годы особенно много их можно бывает найти в разреженных лесах и на зарастающих заброшенных полях.

Стоит заметить, что сильные отклонения от привычной для данной местности погоды — засуха или наоборот постоянные дожди, приводит к тому, что грибов бывает крайне мало или появление их ограничивается коротким промежутком, когда позволяют условия.

Кроме всего этого также следует учитывать, что возможность появления того или иного вида в данном лесу определяется тем, из каких пород состоит лес. Например, подосиновик растет только в присутствии осины, подберезовику нужна береза, рыжику — сосна и ель, а вот белый гриб прекрасно себя чувствует в смешанном лесу.

Связанные вопросы и ответы:

Какие факторы влияют на появление грибов в лесу

Плодовые тела грибов образуют огромное количество спор. Например, на пластинках шампиньона за неделю созревает свыше 16 миллиардов спор, в плодовом теле дождевика гигантского образуется 7х10¹²спор. После созревания споры выпадают из плодового тела. Распространение спор у большинства грибов осуществляется воздушными течениями — ими споры переносятся на десятки и сотни километров . Распространению спор способствуют также животные, питающиеся плодовыми телами различных шляпочных грибов, — грызуны, копытные, а из беспозвоночных — личинки грибных мух, моллюски (слизни). Распространение спор при помощи животных носит название зоохории.

Попав в подходящие условия, споры грибов прорастают, давая начало гифам, которые быстро нарастают в длину и вскоре становятся разветвленными. Образуется мицелий, пронизывающий субстрат во всех направлениях. Нити его продолжают расти, усваивая всей своей поверхностью питательные вещества. На определенном этапе развития грибница начинает плодоносить: в некоторых местах гифы мицелиев, выросших из разных спор, при встрече соединяются; на месте соединения возникает плотный узелок, а из него впоследствии развивается плодовое тело гриба, рост которого полностью обеспечивается грибницей, доставляющей воду и необходимые питательные вещества.

Развитие плодовых тел грибов зависит от условий окружающей среды. Решающую роль при этом играют температура и влажность. Большинство шляпочных грибов плодоносит при средней летней температуре и достаточно высокой степени влажности. Если лето умеренно жаркое и идут частые, но не затяжные дожди, урожай грибов будет высоким. В холодное, сухое или слишком дождливое лето грибы плодоносят плохо, появляются поздно и в небольших количествах . На плодоношение грибов оказывают влияние также условия предыдущей осени. Замечено, что грибница лучше развивается и больше накапливает питательных веществ, необходимых для развития плодовых тел, при теплой и влажной осени. Именно после такой осенней погоды в следующем году можно ожидать обильного плодоношения грибов.

По отношению к температуре и влажности шляпочные грибы разделяются на группы. Самая большая из них — грибы умеренной температуры и влажности. Однако встречаются грибы, которые могут плодоносить при высокой температуре и сравнительно небольшой влажности. Это — грибы степей, полупустынь и пустынь. Для многих из них характерно свойство сохранять свою жизнеспособность в условиях даже длительной засухи. Например, мясистые крупные плодовые тела шампиньона степного и гриба-зонтика белого, высыхающие при засухе, после дождей оживают и даже продуцируют вполне жизнеспособные споры. Другие грибы, наоборот, относятся к группе холодоустойчивых форм: опенок зимний и вешенка, а также некоторые гигрофорусы могут плодоносить при температуре ниже 0° С.

Шляпочные грибы по-разному реагируют на свет . Например, шампиньон одинаково развивается как на свету, так и в темноте, образуя нормальные плодовые тела, а при помещении в темноту у опенка зимнего и щелелистника чешуйчатого развиваются уродливые плодовые тела с сильно вытянутой ножкой и недоразвитой шляпкой.

Шляпочные грибы разделяются на группы также и по отношению к питающим субстратам. Громадное большинство шляпочных грибов отличается сапрофитным способом питания. Среди них различают подстилочных сапрофитов, живущих на лесной подстилке, дереворазрушающих грибов — ксилофагов, поселяющихся на древесине. Подстилкой называют верхний слой почвы в лесу, в состав которого входят разнообразные остатки отмершей растительности — опавшая хвоя и листва, кусочки коры, веточки, стебли и листья разных лесных трав и т. п. Все эти элементы разлагаются в основном живущими в почве бактериями и грибами — подстилочными сапрофитами. Используя растительные остатки в качестве источника питания, грибы усваивают их, перерабатывают и возвращают в почву в виде простых органических соединений, которые становятся доступными другим растениям. Тем самым грибы непосредственно обогащают лесную почву и активно участвуют в общем круговороте веществ в природе . В этом одна из многих сторон полезной деятельности шляпочных грибов.

В какие месяцы обычно начинается сезон сбора грибов

По многолетним наблюдениям можно сказать, что основной сезон грибов приходится на конец июля и особенно август. В этот период собирают 50% грибов, в сентябре – примерно 36-37%, а остальные 14-15% собирают в другие месяцы, с апреля по октябрь.

Из летних съедобных грибов первыми появляются лисички, их начинают собирать к концу июля, а через пару недель можно искать белые и подберезовики.

Главное, чтобы в этот период не было засухи, тогда грибница не проснётся. После белых идут подосиновики, шампиньоны, а затем летние опята.

Грибной сезон длится до конца сентября и заканчивается осенними опятами и поздними сыроежками.

Где собирать грибы?

Чтобы собирать грибы, нужно знать грибные места. В целом, они любят смешанные и хвойные леса, растут у тропинок, на лесных лужайках и опушках, часто вблизи дорог и под линиями электропередач, но собирать их в таких местах не рекомендуется, т.к. они способны накапливать тяжелые металлы.

Не имеет смысла искать грибы в высокой траве и в молодняке, т.к. густые заросли грибы, как правило, не любят.

• Лисички: Любят тёмные, сырые места, растут в ельниках на хвойной подстилке. Растут всегда группами, если нашли лисичку, можно смело искать поблизости семейку.
• Белые грибы: Растут на опушках и у лесных просек, по окраинам леса и по краям лесных дорожек, не любят густых непролазных зарослей. Часто растут в хвойных лесах, на хорошо согретых солнцем полянках со мхом, любят смешанные места, где есть ели и березы. Белые грибы можно искать там, где увидели лисички, красные мухоморы или траву-белоус.
• Подберезовики: Растут в молодых березняках, в основном на хорошо освещённых солнцем местах, так что в заросли можно не залезать, а на полянах в глубине леса их найдёте много.

Какие грибы можно найти в лесу весной

Перечисляем съедобные и несъедобные грибы, которые в теплую погоду можно встретить в лесу в конце весны – начале лета.

Традиционно грибы появляются примерно к середине лета, когда земля уже достаточно прогрета и увлажнена. Но иногда по окончании весны погода подкидывает сюрпризы – и дары леса можно начинать собирать значительно раньше. А поскольку в этом году весна порадовала нас теплой погодой и дождями, любители "тихой охоты" уже успели похвастаться своими первыми грибными "трофеями". Как же не ошибиться при сборе грибов, и что следует знать об этом?

Какие грибы в лесу появляются первыми?

Если верить календарям сбора грибов, то из съедобных грибов первыми в лесу можно увидеть некоторые виды сыроежек, а также вешенки, боровики, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, дождевики и сморчки, а также летние опята.

Расскажем о тех грибах – съедобных, несъедобных и ядовитых, которые в начале нового грибного сезона появляются в лесу самыми первыми.

Съедобные грибы в мае-июне

Многие знают, что съедобные грибы включают в себя так называемые "условно съедобные". Такие грибы нужно обязательно отварить, а иногда даже предварительно вымочить перед приготовлением. Большинство условно съедобных грибов появляется в лесах и на полях во второй половине лета.

Сыроежка сине-желтая

Фото с wikipedia.org

Сыроежка, пожалуй, самый известный и безобидный гриб, у которого, однако, есть и несъедобные "родственники". При хороших погодных условиях съедобная сыроежка сине-желтая может появиться уже в начале лета. Она имеет полушаровидную шляпку диаметром от 5 до 15 см, которая со временем становится выпукло-распростертой, и ножку 5-12 см длиной и 1,5-3 см толщиной, которая впоследствии становится полой. У гриба частые широкие пластинки белого или кремово-белого цвета и белая мякоть.

Вешенка рожковидная

Фото с mushroomobserver.org, автор - Iv Merlu (Merlu)

Гриб пластинчатый, имеет мясистую шляпку диаметром от 5 до 15 см (иногда может достигать и 30 см), которая меняет свой цвет от темно-серого до пепельного с фиолетовым оттенком, затем выцветает до беловатого, сероватого или желтоватого. Ножка короткая, суженная к основанию, со временем становится очень жесткой. Так же с возрастом гриба меняется и мякоть – от белой и плотной до жесткой и волокнистой. Рожковидную вешенку можно встретить в лесу уже в мае-июне.

Вешенка степная, фото с wikipedia.org, автор - Apple2000

Начиная с мая, на пастбищах в южных районах России можно также встретить вешенку степную – съедобный пластинчатый гриб со шляпкой розовато-кремового цвета 4,5-13 см в диаметре, с ножкой высотой от 2 до 5 см и толщиной до 2,5 см. Гриб любит селиться рядом с зонтичными растениями.

Вешенка легочная

Фото с wikipedia.org, автор - Jörg Hempel

Пластинчатый гриб с опушной белой ножкой до 1,5 см в высоту, с языковидной или выпукло-распростертой шляпкой диаметром 4-9 см и тонкой белой мякотью. Появляется в лесах уже в мае, предпочитает гниющую древесину.

Вешенка обыкновенная, или устричная

Фото с wikipedia.org, автор - Aaron Sherman

Самый популярный из всех грибов семейства Вешенковые. Обладает мясистой шляпкой от 5 до 30 см в диаметре и пластинками от 3 до 15 мм в ширину, а также короткой плотной ножкой от 2 до 5 см в длину. Чаще всего растет группами на стволах или пнях лиственных, реже – хвойных деревьев. При благоприятных погодных условиях может появиться уже в июне.

Вешенка – второй по популярности культивируемый гриб в России (речь идет, конечно, о съедобных видах). Первое место по объемам культивирования в стране, как и во всем мире, занимает шампиньон.

Полубелый гриб

Фото с wikipedia.org, автор - George Chernilevsky

Относится к семейству Болетовые. Получил народное название – боровик желтый. Гриб трубчатый, съедобен, несмотря на то, что в сыром виде пахнет гуашью, но после варки этот запах исчезает. Имеет шляпку диаметром от 5 до 20 см, вначале выпуклую, затем более плоскую, с плотной мякотью. Ножка у гриба плотная, внизу утолщенная, высотой в среднем до 10 см. Растет в лиственных или смешанных лесах, начиная с конца июня, но знающие места грибники при теплой погоде находят его уже в мае.

Белый гриб

Фото с wikipedia.org, автор - Strobilomyces

В народе зовется боровиком. Трубчатый гриб, имеет выпуклую шляпку диаметром 7-30 см. Цвет ее кожицы варьируется от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет. Ножка у гриба массивная, от 7 до 25 см в высоту, мякоть крепкая. Как и полубелый гриб, при теплой погоде начинает расти уже в мае.

Какие грибы преобладают в лесу летом

С наступлением лета открывается сезон для грибников. Если в вашей местности установилась теплая погода и уровень оптимальный влажности, то можно пойти поискать грибные месторождения уже с первых чисел июня. Какие популярные и урожайные грибы растут в начале лета и по каким признакам отличают съедобные подвиды от ядовитых.

Маслята

Грибы встречаются в корягах, оврагах, ямах, ельниках молодых сосновых посадок, на опушках и вырубках смешанных лесов. У настоящего масленка:

• шляпка — скользкая, шоколадно-бурая, до 9 см в диаметре;
• основание — мелкопористое, трубчатое;
• мякоть — мягкая, сочная, быстро впитывает влагу.

Съедобные двойники – лиственничные, рыжие, зернистые. К счастью, ядовитые подвиды маслят отсутствуют.

Подберезовик обыкновенный

Гриб растет колониями на освещенных лесных опушках, в березовых рощах, вблизи молодых и зрелых берез, во мху, болотистой местности. Отличительные черты:

• шляпка — гладкая, полукруглая до 15 см в диаметре;
• ножка — высокая, с черными чешуйчатыми вкраплениями, светло-серая или белая цилиндрической формы;
• мякоть — белая или слегка розовая.

Опасный двойник подберезовика — желчный гриб . Его мякоть краснеет при разломе, а ножка покрыта коричневой сеткой.

Белый гриб (боровик, коровяк)

Один из урожайных видов съедобных грибов, который собирают с начала лета в лесных массивах, елово-березовых зарослях. Отличительные черты:

• ножка — массивная, булавовидная или бочковидная до 25 см в высоту;
• шляпка — выпуклая;
• мякоть — крепкая, плотная белая (не меняет цвет при приготовлении).

Съедобный двойник — дубовый белый гриб. Ядовитыми аналогами являются грибы:

1. Желчный , у которого ножка — красноватая, место среза синеет.
2. Сатанинский с ярким отталкивающим внешним видом. Место среза быстро приобретает оранжевый оттенок.

Внимание! Настоящий белый гриб не горчит, имеет мясистую белую мякоть, устойчивую ножку со светлой сеткой на ней, округлую шляпку. Ядовитый гриб горчит, если положить небольшой кусочек на язык.

Полубелый гриб (желтый боровик)

Гриб семейства Болетовых произрастает в смешанных и лиственных лесах. Характеристики:

• шляпка — выпуклая, 10–20 см в диаметре;
• ножка — утолщенная внизу высотой до 10 см;
• мякоть — плотная.

Полубелый гриб считается съедобным, хотя и нуждается в варке (в сыром виде пахнет гуашью).

Лисички

Грибы растут семействами в смешанных, хвойных и лиственных лесах, прячутся в траве/опавших листьях. Они пахнут сухофруктами и редко бывают червивыми. Описание:

• шляпка — воронкообразная ярко-желтого цвета 5-6 см в диаметре;
• ножка — мясистая короткая;
• мякоть — белая с желтизной по краям.

Съедобные двойники — лисички: булавовидные, аметистовые, трубковидные. Ядовитый двойник – лисичка ложная , которая произрастает на деревьях, пнях, трухе и древесине. Характеристики:

• шляпка — яркая, волнистая;
• мякоть — не слишком яркая оранжевого оттенка.

Ложный ядовитый двойник растет на пнях, валежнике, т. к. в тех местах, где настоящая лисичка не встречается.

Подосиновик красный

Трубчатый гриб селится под молодыми осинами. Описание:

• шляпка — полушаровидная или выпуклая;
• ножка покрыта продольно-волокнистыми чешуйками высотой до 15 см.

 

Шампиньон обыкновенный

Встречается в садах и на почве, богатой перегноем:

• шляпка — полушаровидная, гладкая или покрытая мягкими чешуйками до 15 см в диаметре;
• мякоть — белая, с появлением красных прожилок на изломе;
• ножка — толстая, с белым кольцом высотой до 9 с.

Внешне шампиньон схож с бледной поганкой и чешуйчатым шампиньоном, непригодными в пищу. Ложный чешуйчатый шампиньон отличается от настоящего шаровидной формой, белой мякотью и пластинчатой шляпкой с коричневыми чешуйками (цвет пластин меняется с возрастом).

Внимание! Распознать съедобный гриб можно по толстой ножке и выраженному грибному запаху. А вот ядовитый аналог источает выраженный неприятный запах.

Как определить, что грибы уже созрели и можно их собирать

Невероятно, но факт: искать грибы можно по научно обоснованной методике. Собрал данные и структурировал их в систему А. И. Семёнов ещё во времена СССР. Как действовать, если вы только пришли в лес?

Зависит от того, в какой именно лес вы приехали. Если вы оказались среди деревьев, специально посаженных человеком, то подойдёт маршрут по схеме «гребёнка», когда вы можете ориентироваться по ровным рядам стволов и не пропускать ни одного метра площади.

Более сложный вариант называется «гребёнка с выступом», но на местности вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой путь, так что просто возьмите принцип на вооружение.

Ещё один способ поиска — волна, или зигзаг. Ходим так, если лес прозрачный, то есть деревьев мало.

Когда осматриваете край леса, примыкающий к поляне, используйте принцип растянутой пружины, чтобы осматривать пространство вокруг каждого дерева.

Начните прочёсывать его по методу зигзага. Не торопимся, наслаждаемся природой, не бежим в поисках первой шляпки. Медленнее, ещё медленнее, по шагу в секунду — так вы увидите большую площадь и сможете заметить грибы.

Нашли первый? Отлично. Поставьте любой маяк (палку или корзинку) у того места, где нашли гриб, и начинайте движение по спирали вокруг него.

Выбирайте, будет ваша спираль закручиваться или раскручиваться, а лучше пройти маршрут в двух направлениях, чтобы повысить шансы на удачный поиск.

Если едете не в одиночестве (а за грибами в одиночестве ехать скучно), то комбинируйте методы. Пока кто-то один осматривает деревья на опушке, другой человек идёт тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.

Какие виды грибов можно найти в лесу осенью

Осенние грибы — самые вкусные. Они подходят для жарки и засолки, отлично маринуются и сушатся. Каждый грибник должен знать, какие виды грибов принято собирать в России в осенний период, а также в чем их индивидуальные особенности.

Опёнок

С конца августа, а также в начале сентября в Центральной России, в особенности в Подмосковье, встречается опёнок. Это питательный гриб, который можно жарить, тушить и мариновать. Цвет шляпки светло-коричневый, бывает и с зеленоватым оттенком. Ножка высокая с белой мякотью с приятным ароматом.

Опёнок можно найти в сентябре:

• в лесу на опушке, возле деревьев, например, дубов, сосен;
• на пеньках и рядом с ними;
• встречается на территории всей России.

Шляпка в диаметре может достигать 10 см. Опёнок растёт на пнях различных деревьев целыми гроздьями. Найти грибы можно не только в сухих местах, но и в болотистой местности.

Очень важно не перепутать опёнок с ложными грибами.

Мокруха

Золотисто-красный гриб на высокой ножке. Появляется в лесу в сентябре с первыми осенними дождями. Диаметр шляпки может достигать 8-12 см. Отличается глянцевой поверхностью. Встречаются и совсем коричневые мокрухи , а также лиловые грибы.

Чем холоднее на улице, тем темнее мокруха.

Отлично подойдет для маринования, жарки. По вкусу напоминает маслята. Встретить мокруху можно в хвойных лесах, лиственных лесопосадках. Любит расти на деревьях, а также под ними. Предпочитает известняковую почву. Можно встретить в центре России, а также в лесах Кавказа и сибирской тайги.

Белый гриб

Царь всех грибов считается одним из самых ценных даров осени. Растёт под березами, соснами и другими деревьями. Любит как светлые участки леса, так и затемнённые. По цвету бело-серый, коричневый с большой шляпкой диаметром до 30 см. Второе название: боровик.

Белый гриб попадается чаще всего в сентябре:

• на Севере страны: в таежных лесах и даже в холодной тундре Дальнего Востока;
• в низинах и равнинах (в гористой местности боровики практически не растут).

Встречаются и боровики с лиловым окрасом, а также желтоватого цвета. Растёт белый гриб по всей России, но встретить его в сентябре не так-то просто. Растёт до самого конца сентября и начала октября. Исследуйте опушки и поляны леса, и, возможно, повезёт встретить этот редкий экземпляр.

Маслята

Маслята любят расти в сентябре в хвойных лесах. Найти их можно не только под деревьями, но и на просеках, открытых полянках и опушках. Растут грибы группами. Любят влажность, так что после обильных осенних дождей можно собрать целый урожай.

Маслята отличаются глянцевой, влажной шляпкой и коричневым цветом. Масленок обыкновенный с одной стороны может быть лимонно-желтым. Лиственный масленок бывает рыжего цвета.

Собирать грибы можно до самых заморозков. Особенно активно они растут в сентябре и октябре. Встречаются маслята по всей России.

Существует особый сибирский вид грибов, который преимущественно встречается на Севере.

Чёрный груздь

Чёрный груздь также появляется в лесах ранней осенью. Найти его можно в смешанных и хвойных лесах. Гриб любит влажную, хорошо удобренную перегноем почву.

Обратите внимание, что:

• Грузди бывают черного цвета с характерной шляпкой тёмно-оливкового или даже совсем чёрного цвета.
• Искать лучше под деревьями (березами, любыми лиственными культурами), а также на стволах.

Встречаются грузди и на пнях, в низинах и возле болот (но далеко от воды). Растут по всей России, в особенности в средней полосе и в Подмосковье, Сибири, Поволжье и других регионах.

Лисички

С начала осени и до самых холодов можно встретить в лесу лисички или «петушки». Отличаются они рыжей шляпкой, которая иногда темнеет или светлеет в зависимости от возраста. Лисички не интересуют червей, и поэтому этот гриб сохраняется долгое время.

Правила сбора в сентябре:

• Обращайте внимание на открытые участки, опушки березняка, елового и соснового бора, склоны.
• Лисичка никогда не растёт по одиночке. Если нашли гриб, оглянитесь вокруг и поищите собратьев. Их может быть до 10-20 штук и более.

Грибы отлично походят для приготовления, консервации, заморозки. Блюда с лисичками подают в самых дорогих ресторанах.

Лисички не являются осенним даром природы. Грибы могут вырасти и в мае, и в июне, просто за счёт того, что растут они в окружении теплого мха, сохраняются до самой поздней зимы. Найти рыжие лисички под яркой осенней листвой будет непросто.

Рядовки

Осенний гриб, который любит расти полосами, рядами. Отличается широкой светлой шляпкой и довольно длинной ножкой. В диаметре гриб может достигать 15 см. Рядовки бывают белыми и серыми. Грибы тусклого цвета часто называют «мышатами».

Влияет ли погода на появление грибов в лесу

Из-за аномальной жары, накрывшей многие регионы России, эксперты прогнозируют плохой грибной сезон. Некоторым ценным видам, например, груздям, необходима влага. Если дождей было недостаточно, то плоды будут поражены червями.

«Как и любым живым существам, грибам без воды тяжело. Даже будучи маленьким ребенком, я любил повторять: «в лесу сухо, дожди будут – грибы будут». Начало этого сезона худшее за последние 11 лет, даже со времен прошлого аномального пекла в 2010 году», – рассказал «Экологии России» блогер и грибник Артем Прыгин.

Он считает, что если жара не прекратится до осени, то грибов жители европейской части России точно не дождутся.

«Хотя на моей памяти такого ни разу не было. Вспоминая тот же 2010 год, он кончился грибным «беби-бумом». Сезон был очень коротким и по сути ограничился одним месяцем, но зато грибы росли под каждым кустом», – отметил блогер.

От высоких температур и засухи страдают болетовые плоды – белые грибы, подосиновики и подберезовики. Чуть меньше «болеют» лисички и сыроежки. Но те грибы, которым удалось «взойти» в такую погоду, почти не пригодны для употребления в пищу.

«На 99% бедняг, которые умудрились вырасти в такую жару под палящим солнцем, без слез не взглянешь. Трухлявые, гнилые, насквозь червивые, обесцвеченные. Но попадаются и красивые, узорчатые экземпляры», – добавил он.

По словам микологов, во время жары грибы быстро портятся, отсюда возрастает риск отравлений. Собирать в лесу можно только молодые плоды.

Некоторые эксперты считают, что в жару грибы наполняются ядами. Даже самые полезные из них могут нанести вред человеку из-за накопленных токсинов. Но опытные микологи эту теорию опровергают и говорят, что научного обоснования этому явлению нет.

«Все грибы накапливают вредные вещества, если они есть в почве. Конечно, грибы так устроены, что они все это в себя всасывают. Температура тут не при чем. Если они выросли в плохом месте, где, например, был могильник или рядом с заводом, или с трассой, тогда, конечно, любой гриб не стоит собирать», – резюмировал грибник и создатель научно-популярного YouTube-канала Дмитрий Тихомиров.

Какие зоны леса обычно наиболее плодородны для грибов

В каком лесу больше родится грибов?

С точки зрения общей грибной продукции производительными лесами яв­ляются березовые и смешанные леса. Здесь почвы влаж­ные, богаче перегноем (старая трава и опавшая листва, мелкие веточки, кусочки коры) и несколько теплее.

В хвойных лесах суше (особенно сосновых), почва ме­нее плодородна. В местах где произрастают ели голубые и сосны как правило суровый климат и каменистая почва. Но ценных грибов здесь произрастает, однако, немало.

Хвойный лес

Березовый лес

В сосновых и еловых лесах бывает большое количество грибов. Лиственничные (состоящие из лиственницы) леса бедны грибами.

Принимая во внимание, что многие виды грибов обра­зуют микоризу только с довольно определенными породами древесных растений, можно уже заранее сказать, какие грибы мы непременно встретим в том или ином лесу. Так, чистому березняку будут свойственны такие ви­ды съедобных грибов, как белый, подберезовик, подоси­новик желто-бурый, волнушки (розовая и белая), груздь настоящий и черный, серушка, лисичка настоящая, сыроеж­ка (чаще всего бледно-зеленая и зеленая, сине-желтова­тая, красная), свинушка тонкая, моховики (серо-зеленова­тый, бархатистый), гриб-зонтик. Из ядовитых грибов чаще всего встречается мухомор красный.

Иные съедобные и ядовитые грибы встречаются в со­сновом лесу. Здесь также можно найти белый (сосновый), масляник (зернистый и настоящий, или поздний), рыжик (сосновый, оранжевой окраски, с хорошо выраженными концентрическими зонами на шляпке, довольно плотный, крепкий), моховики (желто-буроватый и зеленоватый), зе­ленку, рядовку (серую и фиолетовую), сморчки и строчки, сыроежки (бордовую и оливковую, желтую, красно-фио­летовую). Из ядовитых можно встретить различные виды мухоморов (красный, пантерный, серо-розовый).

Чтобы можно было представить себе, какую долю участия принимают те или иные виды грибов в общей продукции леса, приводим соответствующую диаграмму. Данные ее относятся к смешанному лесу, состоя­щему из березы, осины и ели. Сразу видно, что подавля­ющая часть грибов относится к группе пластинчатых: 88% всей грибной продукции. На долю трубчатых грибов при­ходится всего 12%.

Если рассматривать отдельные виды грибов, видим, что чаще в смешанном лесу можно встретить сыроежки — они составляют треть всех грибов. А если к ним добавить валуев (также относящихся к роду сыроежек), то полу­чится, что почти половина всех грибов (46%) приходится на долю этих пластинчатых видов, лисичек —27%. Далее идут грибы из рода млечников (16%) и, наконец, свинуш­ка бурая (5%).

Из группы трубчатых грибов несколько чаще встреча­ем подосиновик (5%). Белые и подберезовики дают встречаемость по 3% каждый вид.

Некоторые виды грибов растут не только в определен­ном лесу по видовому составу, но и определенного возрастного состояния.

Так, например, розовые волнушки чаще встречаются в лесу, где взрослые березы. Белая же волнушка, наобо­рот, предпочитает молодой березняк. Нередко ее можно встретить в самых молодых посадках березы. Рыжик сосновый и масляник настоящий часто встречаются в молодом сосняке, сосновый белый гриб — во взрослом сосновом лесу.