Эффективные способы сохранения урожая картофеля: от выбора подвала до правильной упаковки

Эффективные способы сохранения урожая картофеля: от выбора подвала до правильной упаковки

Не каждый может похвастаться наличием специального места для хранения картофеля. Но независимо от того, где именно будут хранить картофель (в погребе, подвале, на балконе в изолированном ящике, в яме с уложенными на дно досками, в кладовке), место должно быть подготовлено заранее.

Приблизительный список дел по подготовке места хранения корнеплодов и самого картофеля выглядит так:

• тщательная очистка поверхностей и емкостей для хранения от пыли и мусора, при потребности — побелка и покраска;
• дезинфицирующая обработка стен, емкостей, полок и подставок обеззараживающими средствами. Если раньше в ящиках погреба или подвала были признаки гнили и плесени, дезинфекцию дополняют обработкой специальными препаратами или окуриванием;
• тщательное проветривание места хранения картофеля после обработки;
• проверка работы вентиляционных систем;
• дополнительная просушка самого картофеля — выноска на 3-4 часа на свежий воздух непосредственно перед закладкой;
• обеспечение возможности хранить картофель, предназначенный на посев и в пищу, отдельно друг от друга, с разделением каждой «категории» на сорта;
• заготовка материалов для дополнительного укутывания, утепления или пересыпания картофеля;
• заготовка влагопоглощающих материалов и тканевых мешочков с сушенными травами или листьями с фитонцидными свойствами для профилактики распространения гнилей и заболеваний. Мешочки с рябиной, полынью, папоротником, снытью можно просто раскладывать между слоями картофеля или размещать рядом;
• соблюдение всех правил закладки картофеля на хранение: без резких скачков температуры, с переходным периодом после просушки и постепенным понижением температуры в месте хранения до достижения оптимальных показателей.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать подходящее место для хранения картофеля

Картофель считается вторым хлебом. Блюда из этого корнеплода занимают почетное место как на повседневном, так и на праздничном столе. Сбор картошки начинается с конца августа и длится до начала октября. Владельцы частного подворья оставляют урожай в погребах, где он благополучно сохраняется до лета. А как быть жителям квартир, у которых нет отдельного места для хранения овощей?

В статье расскажем о том, каким образом должно осуществляться хранение картофеля, какие условия создать, чтобы корнеплод не испортился, как подготовиться к хранению.

Создаем условия

Овощи сохраняют свою питательную ценность, вкус и товарный вид только при соблюдении условий хранения. Фермеры, владельцы магазинов создают на складах определенную температуру, влажность и освещенность, чтобы корнеплоды как можно дольше оставались полезными, пригодными в пищу.

Однако в квартире нет отдельного склада, да и не все частные дома оборудованы погребами. Но создать оптимальные условия для хранения можно, так как от этого зависит сохранность овощей.

Оптимальная температура хранения картофеля

Корнеплоды хранят при температуре от +2 до +4 градусов. Такой режим характерен для погребов, где прохлада держится постоянно и не зависит от погоды.

Допускаются и другие температурные режимы. На застекленном балконе, лоджии, в коридоре градус может подниматься до +7 градусов. В закрытом контейнере при правильной подготовке клубни пролежат без изменений и при температуре +18 градусов.

Существует четыре правила, как хранить картошку, чтобы не испортилась:

Клубни не любят высокую температуру и холод. Если столбик термометра опустился до –2 градусов, картошку выносят из кладовки, балкона, коридора в теплое помещение. Иначе овощи замерзнут, станут непригодными для еды.

Запрещено хранить картофель вблизи печей, каминов, радиаторов и прочего отопительного оборудования, а также источников тепла.

Для закладки картошки подходят прохладные, но нехолодные места с риском замерзания.

Чтобы контролировать режим хранения, в контейнер или ящик с овощами опускают обычный уличный термометр.

На заметку. Температурный режим зависит еще от сорта картошки. Например, Фаленский картофель хранят при температуре от +1 до +2 градусов. Для сортов Любимец, Гатчинский поддерживают режим от +3 до +4 градусов.

Оптимальная влажность

Корнеплоды хранят при влажности воздуха от 80 до 90%. При снижении влажности клубни становятся мягкими, дряблыми. Если влажность превышает порог 90%, клубни гниют, появляется грибок.

А излишние тепло и влага приводят к тому, что овощи начинают прорастать. Появляются почки, которые быстро развиваются до ростков. Такой картофель теряет вкус, питательные вещества, быстро портится.

Итак, как правильно хранить картошку с контролем оптимального уровня влажности:

Помещение должно проветриваться. Поэтому для закладки овощей не подойдут места с плохой вентиляцией.

Нельзя ставить ящики для овощей, контейнеры и прочие емкости вплотную к стенам. При перепадах температуры на стенах может скапливаться конденсат.

Картошку можно переложить сухими опилками, которые впитают ненужную влагу.

Важно. Нельзя хранить картофель в одном ящике с другими овощами. Но допускается хранение картошки вместе со свеклой.

Существуют ли специальные условия для хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

• Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
• Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Как упаковать картофель для долгосрочного хранения

Появление на клубнях картофеля ростков говорит о том, что они готовы к посадке. Это уместно в марте и апреле. Но как избежать появления отростков в январе и феврале, когда до посева еще далеко, а сами клубни предназначаются для использования в пищевых целях?

Как сделать, чтобы картошка не прорастала раньше времени, узнаете из нашей статьи.

Где лучше хранить картофель

Залог успеха долгого хранения картофельных клубней — правильно подобранное помещение. Оно должно быть сухим, прохладным, с температурой воздуха не выше +4°C.

Клубни чувствительны к температурным перепадам: если градус понижается, они подмерзают, в противном случае начинают прорастать.

Чтобы подобного не случилось, поместите выкопанный урожай в идеальные для него условия. Рассмотрим несколько вариантов помещений для хранения овоща.

В кладовке

Хранить клубни до самой весны удобно в кладовке, в большинстве квартир они не отапливаются. Достаточно защитить картофель от света, к примеру, закрыть сверху тряпками. Тару для хранения культуры лучше использовать из натуральных материалов, с хорошей вентиляцией.

В подвале

Идеальное место для хранения урожая, если подвал сухой.

Главное — сохранять оптимальную температуру от +4…6°C, чтобы не было заморозков или слишком теплого воздуха.

Если пол в подвале бетонный, емкости для хранения ставят на деревянные поддоны или несколько листов толстого картона.

Перед закладкой урожая подготовьте помещение:

1. Обработайте место будущего хранения смесью из 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса, 150 г поваренной соли и 10 л воды. Делают это дважды с перерывом в 20 дней.
2. Проверьте вентиляцию подвала, убедитесь в ее непрерывной работоспособности.
3. Тщательно проветрите и просушите помещение.

В погребе

Самый лучший вариант для «зимовки» картофельных клубней — погреб . Круглый год в нем поддерживается постоянный «климат-контроль», около +4…+6°C. Закладывать клубни в погреб для сохранения рекомендуют не в мешках, а деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха.

Важно! Перед использованием обязательно продезинфицируйте всю тару марганцовкой.

Если нет ящиков, используйте метод навала. Засыпьте пол опилками или положите на него доски. Картофель выложите слоем около 1,5 м и укройте сверху мешковиной.

На балконе

Для сбережения небольших объемов урожая прекрасно подойдет балкон. Принципы хранения те же, что и в погребе, только в условиях открытого балкона понадобится дополнительное утепление.

Преимущества этого способа:

• есть возможность постоянно следить за состоянием картофельных клубней и регулировать условия хранения;
• резкие перепады температуры исключены;
• овощ пролежит до середины весны.

Из недостатков:

• если балкон не застеклен, ночные заморозки могут сгубить урожай;
• отсутствие вентиляции способствует росту гнилостных бактерий;
• необходимо поддерживать уровень влажности около 40-50%.

В холодильнике

Этот способ хранения называют « экстренным «. Дезинфекцию помещения проводить не надо.

Картофель сразу упаковывают в бумажный пакет и кладут в нужный отсек холодильника. Но таким способом получится сохранить лишь несколько килограммов и только на 1-2 недели.

Дальше крахмал начнет превращаться в сахар, что негативно скажется на вкусе картофеля и его пользе для организма.

В коридоре

Деревянный ящик в коридоре — вынужденный способ сохранения картофельных клубней. Повышенный температурный режим обязательно ускорит процесс прорастания овоща. Если вы не хотите, чтобы ваш урожай дал ростки уже через месяц, постарайтесь избежать этого способа хранения.

Внимание! При любом варианте хранения защитите картофель от света, иначе он позеленеет, в нем начнет вырабатываться опасное для здоровья вещество — соланин. Такие клубни нельзя употреблять в пищу.

В каких емкостях хранить картошку

Чтобы картофель не пророс раньше времени и хорошо перезимовал в выбранном помещении, важно соблюдать температурный режим, строго следить, чтобы на овощ не попадал свет и воздухообмен был круглосуточным.

Учитывая эти правила, подбирают подходящую тару:

1. Деревянные ящики. Неплотно сбитые доски и открывающийся верх такой емкости способствуют естественному воздухообмену. Ящики мобильны, их удобно двигать, поднимать и переносить. Оптимальное расстояние между ними 15 см, промежуток до стены — не менее 30 см, до потолка — хотя бы 50 см. Не ставьте тару на бетонный пол, подложите доски, насыпьте толстый слой опилок или сложенный в несколько раз широкий лист картона.

Как избежать загнивания и прорастания урожая картофеля

Перед отправкой на зимнее хранение клубни картофеля рекомендуется сортировать: отделить крупные экземпляры от мелких, больные – от здоровых, отобрать посадочный материал. Даже слегка подпорченную картошку жалеть не стоит, лучше ее выбросить. Поскольку один больной клубень может привести к гибели приличной части урожая.

Не торопитесь засыпать выкопанные клубни в мешки или ящики. Желательно, чтобы перед отправкой в погреб картофель прошел подготовительный период. Это нужно для того, чтобы клубни подсохли, а их кожура уплотнилась. Кроме того, "проблемный" картофель не всегда заметен сразу после выкопки. Иногда болезнь клубней заявляет о себе только спустя какое-то время. За время подготовительного периода болезни, как правило, проявляют себя. Тогда пораженные клубни можно отбраковать, и они не смогут заразить остальной урожай.

До закладки на хранение картофель нужно засыпать в ящики или разложить на сухой подстилке. Если урожая много, то его можно упаковать и в мешки, но только в сетчатые – чтобы клубни проветривались. При этом условия их содержания должны быть следующими:

• влажность воздуха – 90-95%,
• температура – около 18°С.

В таких условиях картофель должен пролежать около 1-1,5 недель. И только после этого его можно отправлять на долгосрочное хранение.

Помните, что при всех манипуляциях с картофелем (выкопке, сушке и сортировке) с клубнями нужно обращаться бережно. Если картофель получит повреждения – срок его хранения снизится.

Некоторые огородники моют картофель перед хранением. У этой процедуры есть свои преимущества и недостатки, поэтому каждый решает сам, стоит ли к ней прибегать.

Плюсы хранения мытого картофеля:

• легче оценить состояние клубней (на чистой кожуре дефекты видны лучше);
• с мытым картофелем проще работать – от него меньше грязи.

 

Недостатки хранения мытого картофеля:

• мытье картофеля существенно увеличивает время его подготовки к хранению;
• на мытье картофеля расходуется много воды;
• если плохо просушить клубни после мытья, во время хранения они могут загнить.

Какой вывод можно сделать? Мыть ли картофель перед хранением? Это каждый огородник решает для себя сам. Хотя вообще, стоит знать, что хорошо хранится сухой картофель, и неважно, мытый он или нет. Главное, чтобы он был хорошо просушен.

Есть ли способы обработки картофеля перед хранением, чтобы уменьшить потери

При контроле условий и режима хранения овощей проверяют:

· техническое и санитарное состояния камеры, исправность и наличие свидетельства (клейм или протоколов) о поверке контрольно-измерительных приборов, обеспечивающих измерение значений параметров условий и режима хранения (путем внешнего осмотра);

· температуру и относительную влажность воздуха, температуру картофеля в ящичных поддонах (с помощью средств измерений).

Количество контрольных точек температуры воздуха в свободном пространстве полезного объема камеры должно быть не менее трех. Первая и вторая контрольные точки должны быть расположены в зонах, имеющих минимальное ("холодная" точка) и максимальное ("теплая" точка) значения температуры. Третья контрольная точка должна быть расположена в середине центрального или бокового (в камере шириной до 12 м) прохода на высоте 1,5-1,6 м от уровня пола. За температуру воздуха в камере принимают среднее арифметическое значение результатов измерений не менее чем в трех контрольных точках в каждом цикле измерений.

Картофель. Во время лечебного периода для осуществления дозревания клубней и зарубцовывания механических повреждений благоприятна температура 15 - 20 °С и относительная влажность воздуха 85 - 95 %. К концу периода температуру снижают до 10°С и переходят к охлаждению. По окончанию лечебного периода нужно снизить температуру примерно до 2 - 6 °С. При отклонении температуры от указанного уровня наблюдается повышение выделения СО2. Переход от лечебного к основному периоду хранения (охлаждение) необходимо осуществлять быстро. Обычно в соответствии с погодными условиями охлаждение в условиях средней зоны в буртах и хранилищах с естественной вентиляцией происходит за 40 - 60 дней, в хранилищах с активным вентилированием - за 20 - 30 дней. Более высокая скорость охлаждения клубней не рекомендуется. Относительная влажность воздуха в основной период должна быть высокой - 90 - 95 %. В весенний период для продления состояния вынужденного покоя температуру снижают на 1 - 3 °С. Семенной материал хранят при обычной для сорта температуре в пределах 2-4?С. При эксплуатации буртов и траншей необходим регулярный контроль за температурой. В первый период её проверяют ежедневно, а после нанесения полного укрытия и стабилизации режима - два, а затем и один раз в неделю. По каждому бурту , траншее следует вести журнал температуры и контрольных вскрытий. Отбор проб и анализ клубней осуществляют по окончании охлаждения картофеля, в первой половине назначенного срока хранения один раз в месяц, далее - не реже двух раз в месяц и по окончании хранения.

Как часто необходимо проверять состояние урожая во время хранения

Несмотря на то, что приверженцы здорового образа жизни относятся к картошке с некоторым пренебрежением, в ней содержится немало полезных веществ. Например, клетчатка, калий, магний, а также витамины С, В и РР. Правда, существует риск столкнуться с токсичным картофелем, который принесет организму не пользу, а вред, и притом немалый. Рассказываем, по каким признакам можно определить, опасна ли картошка, и как снизить ее негативное влияние на организм.

Какие токсины может содержать картофель?

Любой картофель содержит соланин — растительный гликоалкалоид, который представляет собой токсичное вещество, опасное как для человека, так и для домашних животных. Вот только в одних клубнях яда совсем мало — настолько, что он не окажет никакого влияния на организм, а в других — много, поэтому их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Что же будет, если съесть токсичный картофель? Человек, и в особенности ребенок, может сильно отравиться — в этом случае у него возникнут тошнота, рвота, нарушение стула, а при тяжелом отравлении — судороги и галлюцинации. А для собаки доза в 0,6 грамма соланина на килограмм веса и вовсе будет смертельной. По каким же признакам можно определить, насколько опасна картошка, которую вы купили в магазине?

Признаки токсичности

Итак, первый признак токсичности картофеля — это зеленые пятна под кожурой. Они появляются в случае, если клубни хранят под прямыми солнечными лучами, — в это время происходит фотосинтез, который повышает концентрацию яда в овоще.

Второй признак  — глазки и ростки на поверхности корнеплода, к возникновению которых приводит длительное хранение картофеля. И наибольшую опасность для нас представляет весенняя проросшая картошка — по статистике, она содержит в три раза больше соланина, чем осенняя.

Наконец, третий признак  — это повреждения на кожуре. Дело в том, что растение самостоятельно пытается «залечить раны» на поверхности корнеплода и направляет туда все биологически активные вещества. Стоит ли говорить, что соланин является одним из таких веществ?

Как защитить себя от яда

Во-первых , старайтесь не покупать зеленую, поврежденную и проросшую картошку — почему, вы уже знаете.

Во-вторых , если вы купили упаковку картофеля, а в ней оказались клубни с зелеными пятнами — отправьте их на помойку. Дело в том, что такие «метки» говорят о повышенном содержании соланина, но это совершенно не означает, что яд накопился именно в месте, которое позеленело.

В-третьих , обрезайте поврежденные участки на кожуре картошки и мякоть, которая к ним прилегает. В этом случае все закономерно — токсичное вещество накапливается именно вокруг поврежденного участка.

В-четвертых , готовьте в мундире только молодые клубни — в кожуре старого картофеля соланина гораздо больше (до 85%).

В-пятых , варите проросшую картошку дольше. Клубни нужно именно варить — токсин не разрушается при «сухой» тепловой обработке, а вот при варке яд остается в воде.

8 продуктов, которые ни в коем случае нельзя есть в сыром виде

Где еще есть соланин

Надо отметить, что соланин содержится не только в картофеле, но и во всех овощах семейства пасленовых. В частности, к ним относятся помидоры и баклажаны. Причем соланин в них накапливается по-разному: если самые опасные томаты — зеленые, то молодые баклажаны содержат значительно меньше яда, чем перезревшие. И главным признаком токсичности последних будет мякоть коричневого цвета.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как избавиться от нитратов в покупных овощах. 

По материалам дзен-канала «Рецепты от шеф-поваров».

Какие признаки говорят о плохом качестве хранимого картофеля

С проблемой выбора тары для хранения картофеля сталкиваются не только владельцы собственных огородов, но городские жители.

Многие любители этого полезного корнеплода закупают картошку сразу на несколько месяцев.

Правильно сохранить продовольственный картофель можно, только поместив его в подходящую емкость. О ящиках для хранения картошки поговорим в статье.

Объединяет их несколько качеств:

• удобство обслуживания (мытье, перенос тары в другое место);
• воздухопроницаемость;
• долговечность;
• доступная цена.

Рассмотрим плюсы и минусы каждой из них.

Пластиковый контейнер

Распространенный вид тары для складирования овощей и корнеплодов. Его плюсы:

• легкий;
• недорогой;
• можно мыть с использованием дезинфицирующих средств.

Минусы: пластмасса хрупкая, особенно на холоде.

Промышленность выпускает огромное разнообразие моделей разной вместимости и прочности, с крышками и без. Но все ящики должны быть снабжены перфорацией – отверстиями для свободной циркуляции воздуха. В плотно закрытых крышками коробках с глухими стенками картофель быстро отпотевает, мокнет и начинает гнить.

Деревянный короб

До широкого распространения пластмассовой тары все овощи и корнеплоды хранили в деревянных ящиках.

Преимущества такой тары:

• низкая стоимость;
• дерево «дышит», поэтому внутри ящика при хранении не образуется конденсат;
• такую тару можно сделать своими руками.

Минусы:

• тяжелые;
• дерево является отличной средой для развития грибков, гнили;
• деревянные ящики трудно отмыть.

Деревянная тара для хранения картошки изготавливается из досок, фанеры, плит ОСБ. Против гниения стенки обрабатывают специальной грунтовкой (пропиткой).

Коробка из металла

Из-за дороговизны, метал редко используют для создания емкостей для хранения овощей и корнеплодов.

У материала такие плюсы:

• не боится влаги;
• долговечный;
• металлический ящик легко мыть и дезинфицировать.

Минус – дорогой. Тару для пищевых продуктов изготавливают из нержавейки. Этот материал не боится коррозии и не окисляется.

Плетеная корзина

Корзины, сундуки и лари из лозы, джута или другого натурального материала обладают такими достоинствами:

• стенки пропускают воздух;
• имеют малый вес;
• выглядят стильно.

Минус – плетеную корзину сложно мыть.

Специальный ларь для овощей

Обычно лари для хранения продуктов изготавливают из дерева (фанеры), пропитанного противогрибковым средством, но встречаются модели из нержавеющей стали. Ларь снабжен плотно прилегающей крышкой.

Плюсы тары такого типа:

• большой внутренний объем;
• плотная крышка;
• стенки можно утеплить и держать ларь на балконе.

Минус – занимает много места, тяжелый.

У городских жителей популярны «балконные погребки» — утепленные или снабженные обогревом ящики для хранения овощей и картофеля, которые можно держать на балконе.

Встроенный внутри тары датчик температуры управляет электрическим обогревом, поддерживая внутри комфортную для овощей температуру.

Горшок из глины

В сельской местности можно встретить большие глиняные горшки, в которых хранят картофель и другие корнеплоды.

Их плюсы:

• не бояться влаги;
• стенки глиняного сосуда дышат;
• легко сделать своими руками.

Минусы:

• тяжелые;
• могут разбиться.

Мешки тканевые

Обычный холщевый мешок может использоваться для хранения небольших объемов картофеля.

Можно ли использовать специальные контейнеры или упаковки для хранения картофеля

Собирать урожай раннего картофеля можно, начиная с конца июля. Однако он подходит только для быстрого употребления или продажи. Клубни более поздних сортов, которые пригодны для зимнего хранения (срок созревания должен составлять примерно 110-115 дней), обычно копают позже: с начала до конца сентября.

Опытные огородники определяют время начала работ сразу по нескольким признакам. Чтобы не ошибиться в сроках уборки картофеля, учитывают его сортовую принадлежность, погодные и климатические условия, особенности выращивания продукта.

Сорта

Определить, когда пришло время копать картофель, можно, ориентируясь на следующие цифры. Клубни полностью созревают и готовы к уборке:

• сверхранних сортов — через 35-55 дней после появления всходов;
• ранних сортов – через 55-75 дней;
• среднеранних и среднеспелых сортов – через 75- 90 и 90-105 дней;
• среднепоздних и поздних сортов – через 105-120 и 120-140 дней соответственно.

Зная время посадки клубней, и когда появились ростки, легко рассчитать приблизительную дату сбора. Однако действительный срок созревания картофеля может сокращаться или увеличиваться в зависимости от ряда причин: температуры, количества осадков, наличия или отсутствия дополнительного орошения, внесения удобрений. Но, в любом случае, клубни для зимнего хранения следует выкопать до наступления заморозков.

Региона выращивания

Все огородники убирают картофель в разные сроки, хотя могут выращивать один и тот же сорт. Все зависит от региона, в котором произрастает картошка. Раньше всех приступают к уборке клубней для хранения на юге страны. Здесь тепло и сухо, картофель зреет быстро, так что бывает готов к выкопке уже в конце июля. В основном же его убирают с грядок в начале августа.

В средней полосе России выкапывают картошку, начиная с середины последнего летнего месяца и до середины сентября. А вот для огородников Сибири и Урала оптимальное время для уборки урожая — август. В редких случаях работы могут затянуться до начала сентября.

Погоды

Когда период созревания выращиваемого сорта картофеля подходит к концу, огороднику необходимо внимательно следить за прогнозом погоды. Чтобы клубни хранились хорошо, их лучше убирать в солнечную и сухую погоду. Это позволит получить чистые клубни с оптимальным количеством влаги, затратить минимум усилий в процессе сбора, а при больших площадях посадок проще подготовить урожай к закладке в хранилище.

Выкапывать картошку в сырую погоду не желательно. Разве что другого выхода нет, но такое бывает редко. С другой стороны, ждать пока «наладится» погода тоже не стоит. Клубни могут пересидеть в земле, что повлияет на их лежкость. Если синоптики обещают продолжительные дожди, лучше выкопать картофель немного раньше. Он немного дозреет.

Какое время года является наилучшим для сбора и хранения урожая картофеля

Выкопка корнеплодов должна быть произведена полностью до наступления заморозков, поскольку они очень плохо влияют на сохранность урожая этой культуры. Как правило, работы завершают ближе к концу сентября. Если существует опасность более ранних морозов, цилиндрическую свеклу, выступающую над поверхностью почвы, окучивают.

Сбор урожая проводят в сухую погоду, прекратив при этом поливы за 2–3 недели до начала работ. Ботву обрезают; корнеплоды сушат в течение часа, аккуратно очищают от грязи, сортируют и закладывают на хранение, размещая, как и морковь, в открытые полиэтиленовые пакеты.

Избыток влаги с последующим гниением при таком способе помогут устранить опилки. На долгий срок урожай можно сохранить и в ящиках без отверстий, пересыпая корнеплоды песком. Рекомендуемая температура хранения – около 3 градусов тепла при влажности воздуха 80–85%.

Кстати

Крупные корнеплоды свеклы при закладке на хранение размещают сверху.

Картофель

Уборку нужно завершить до наступления устойчивых холодов (от 8° и ниже). Идеальные условия – сухая прохладная погода. Жаркий или дождливый день, выбранный для копки, обязательно скажется на сохранности урожая. Сначала клубни просушивают в течение 4 часов в тени. Затем, отряхнув их от земли, помещают вдали от света и влаги на 2 недели при температуре 15-18°.

Клубни выкапывают с начала сентября (ранние сорта) и до конца месяца (поздние). После полегания ботвы нет смысла поливать (независимо от того, вызрела картошка или поражена грибным заболеванием) – пора копать. Срок уборки зависит от созревания сорта и его особенностей. Есть ранние сорта, которые можно выкопать попозже, и храниться они будут довольно неплохо: например, Юна.

1. Ботву у картофеля стоит срезать только в том случае, если на ней замечены признаки фитофторы. Чтобы заражение не пошло на корень с листьев, ботву удаляют примерно за 2 недели до начала уборки на высоте около 15 см.
2. При сборе в срок видно, что шкурка держится крепко, не слезает. Такой картофель лежать будет хорошо. Также сразу откладывают все травмированные при копке клубни.
3. Для картофеля важен лечебный период. После копки его можно оставить в борозде на сутки. Затем стряхивают землю и отбирают семенные клубни. Лечебный период составляет 3 недели.
4. Картофель хранят в темном сарае при температуре 15–16 °С. За это время проявляются все болезни, которые могут погубить урожай при хранении. Перед тем как спускать урожай в хранилище, его тщательно сортируют.

После этого картофель с признаками болезней и повреждений отбраковывается, остальной урожай сортируется (для употребления в пищу и посадки). Наиболее распространенный вариант хранения – погреб или подвал с температурой 2-4° и влажностью воздуха 85-90%. Клубни складывают в деревянные ящики, корзины или сетки, исключая попадание на них света.

Очень хорошо зарекомендовало себя хранение в пластиковых ящиках-сетках: клубни проветриваются и не портятся. Чтобы урожай не высох, нужно следить за уровнем влажности в погребе: он должен составлять 80%.