Дачная жизнь

Жизнь за городом

Белорусская селекция

Не знаете, какую картошку выращивать для пюре, а какую для жарки? Каждый сорт имеет особенности, отвечающие одному из способов приготовления. Выращивать первый попавшийся сорт, не зная его специфики, уже давно не модно и пора переходить на осознанное картофелеводство.

Чем отличается картошка для варки от картофеля для запекания? Да практически всем: и лежкостью, и ударопрочностью, и крахмалистостью. Но если вы не сельхозакадемик, разобраться с ней самому будет непросто, поэтому мы подготовили для вас список самых популярных сортов картофеля, которые чаще всего встречаются на рынках и в магазинах нашей страны, с комментариями.

Вкусные сорта картофеля в украине. Цветные сорта картофеля

Крахмалистая картошка отличается низким процентом влаги внутри клубней, поэтому клубни при варке быстро рассыпаются, впитывая воду из емкости. Обычно это картофель от светло-желтого до темно-коричневого оттенка с грубой толстой кожицей, часто шершавый на ощупь.

Крахмалистые сорта картофеля. Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала

Высокая доля картофельного крахмала, порядка 16-18%, характерна для таких сортов:

Лучший картофель для жарки. Содержание крахмала

Лучшие сорта для жарки — клубни с красной или розовой кожицей, так думает большинство людей. Однако это правило работает не всегда. На сегодняшний день картофельная селекция развилась так далеко, что видов овоща существует сотни. Они не только различаются по цвету, форме, размеру и сроку созревания, но и по содержанию крахмала. Как раз этот показатель во многом определяет скорость приготовления картофеля, его вкусовые свойства и способность долек сохранять форму после готовки.

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля, которые классифицируются по разным признакам: срокам созревания, плотности мякоти и цвету клубней.

Средние, среднепоздние и поздние сорта картофеля вкуснее ранних и среднеранних сортов, поскольку чем меньше времени требуется картофелю для созревания, тем ниже в нем содержание крахмала, а это сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Какой картофель рассыпчатый при варке. Идеальный картофель для варки
А вот совет специалистов-селекционеров, как определить высококрахмалистый сорт. После разрезания клубня на ноже остаются следы крахмала. Затем нужно соединить разрезанные части, подержать картофелину на весу за верхнюю половинку — при этом нижняя должна держаться как приклеенная. Честные продавцы и сами иногда проводят такие демонстрации.Если же человек акцентирует внимание на диетическом питании, тогда нужно выбирать менее крахмалистые сорта. Например, «юлию», «першацвет», «зорачку», «уладара». Чаще всего в картофеле, который относится к ранней группе спелости, содержится меньше крахмала.

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

Самые рассыпчатые сорта картофеля. Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Какие сорта самые рассыпчатые при варке? Видов картофеля, которые хорошо развариваются, очень много. Самыми популярными считаются следующие сорта.

Тирас

Сорт украинского происхождения имеет продолговатую овальную форму , розовую кожуру и белую мякоть. Вес одной картофелины в среднем составляет 130 г. Клубни созревают на 55-80 сутки, устойчивы перед многими вредителями и инфекциями. Несмотря на то, что вид относится к ранним сортам, он хорошо разваривается, так как в нем содержится 13-15 % крахмала.

Последние обновления на сайте:

1. Какие кустарники лучше приживаются. Добавление статьи в новую подборку
2. Сорта огурцов для Северо-Запада. Сорта для Северо-Запада, выращиваемые в открытом грунте
3. Когда убирают морковь. "Слишком рано выкапывать не советую". Когда начинать собирать морковь?
4. Вкусная и недорогая Тушеная пекинская капуста с шампиньонами.
5. Овощи для теневых участков: как выбрать и вырастить
6. Как хранить свежие огурцы 2 недели. Как огурцы сохранить свежими. 7 простых способов
7. Как правильно консервировать огурцы на зиму в 1-литровых банках
8. Эффективные методы подрезки кроны для снижения высоты деревьев
9. Как розы готовятся к зиме: осенние подготовительные мероприятия
10. Исследование: какая температура является смертельной для розы на улице
11. Необычные способы использования мороженной капусты в кулинарии
12. Как спасти рассаду капусты после заморозков: основные правила первой помощи
13. Миф или реальность: почему капуста не боится осенних заморозков
14. Секреты ухаживания за редкими папоротниками: советы от опытных садоводов
15. Не любите шпинат? Вот 5 вариантов его замены в пироге
16. Не любите шпинат? Вот как заменить его в пироге с рыбой
17. Секреты настоящего грибника: как безошибочно определить качественный белый гриб
18. Определение количества монофосфата калия в чайной ложке
19. Зимняя защита саженцев: как защитить свой сад от зайцев
20. Безопасность в лесу: опасные двойники белого гриба
21. Первое весеннее обновление: как и когда обрезать ветки березы
22. Рано или поздно? Как определить время уборки ранней моркови
23. Как подготовить грядку для малины. Подготовка грядки и посадка малины
24. Картошка в духовке с сыром и чесноком и майонезом. Картофель запеченный в духовке с сыром, майонезом и чесноком
25. Нужно ли варить лесные вешенки перед жаркой. Вкусные жареные вешенки — простое и быстрое блюдо на каждый день
26. Клен японский веерный красный. Описание и сорта красного клёна
27. Клетка для кур-несушек своими руками чертежи и размеры. Размеры клеток для кур-несушек
28. Цвет листьев осенью у клена. Какого цвета листья осенью
29. Замена подшипников на стиральной машине LG с прямым приводом 1058. Замена подшипников стиральной машины LG с прямым приводом
30. Как поднять целину на участке. КАК Я КУПИЛА ЗАБРОШЕННЫЙ УЧАСТОК
31. Перец болгарский с чесноком и петрушкой на зиму рецепты. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму
32. Квашеная капуста мягкая причина.
33. Огурцы вторая жизнь. Как продлить жизнь огурцам?
34. Консервация компота из слив. Консервация компот из слив без стерилизации
35. Что делать если горчит капуста. Свежая капуста горчит — надо что-то делать
36. Семечки из подсолнуха, как сушить. Продажа, обмен, дар растений
37. Рипсалидопсис, как заставить цвести. Рипсалидопсис: уход и выращивание
38. Иван-да-марья комнатный цветок.
39. Как вывести с участка конский щавель. Как избавиться от хвоща на участке
40. Как быстро растут грибы в лесу. Дневник грибника.Скорость роста грибов.
41. Гряды под клубнику. Грядки для клубники - как правильно сделать своими руками многоярусные, умные, высокие или теплые
42. Как приготовить грибы коровьи губы. Как солить свинушки горячим способом
43. Что делать с ботвой от картошки. Что делать с ботвой картофеля
44. Какие заморозки выдерживает тыква осенью. Какую минимальную температуру выдерживают тыквы?
45. Как отмыть бочку от солярки. Очистка бочек, чем и как очистить(отмыть бочки)
46. Как перец дозреть дома. Некоторые хитрости для скорейшего покраснения перцев
47. Земляная собачка в огороде. Китайская собачка на огороде — методы борьбы с грызуном. Бердские дачи атакуют «луговые» собачки Как избавиться от китайской собачки в огороде
48. Чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной. Выращивание краснокочанной капусты
49. Где продается лакмусовая бумага. Где продают лакмусовую бумагу?
50. Как на зиму укрыть грушу на зиму. Как и чем укрыть грушу