Дачная жизнь

Жизнь за городом

Белорусская селекция

Не знаете, какую картошку выращивать для пюре, а какую для жарки? Каждый сорт имеет особенности, отвечающие одному из способов приготовления. Выращивать первый попавшийся сорт, не зная его специфики, уже давно не модно и пора переходить на осознанное картофелеводство.

Чем отличается картошка для варки от картофеля для запекания? Да практически всем: и лежкостью, и ударопрочностью, и крахмалистостью. Но если вы не сельхозакадемик, разобраться с ней самому будет непросто, поэтому мы подготовили для вас список самых популярных сортов картофеля, которые чаще всего встречаются на рынках и в магазинах нашей страны, с комментариями.

Вкусные сорта картофеля в украине. Цветные сорта картофеля

Крахмалистая картошка отличается низким процентом влаги внутри клубней, поэтому клубни при варке быстро рассыпаются, впитывая воду из емкости. Обычно это картофель от светло-желтого до темно-коричневого оттенка с грубой толстой кожицей, часто шершавый на ощупь.

Крахмалистые сорта картофеля. Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала

Высокая доля картофельного крахмала, порядка 16-18%, характерна для таких сортов:

Лучший картофель для жарки. Содержание крахмала

Лучшие сорта для жарки — клубни с красной или розовой кожицей, так думает большинство людей. Однако это правило работает не всегда. На сегодняшний день картофельная селекция развилась так далеко, что видов овоща существует сотни. Они не только различаются по цвету, форме, размеру и сроку созревания, но и по содержанию крахмала. Как раз этот показатель во многом определяет скорость приготовления картофеля, его вкусовые свойства и способность долек сохранять форму после готовки.

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля, которые классифицируются по разным признакам: срокам созревания, плотности мякоти и цвету клубней.

Средние, среднепоздние и поздние сорта картофеля вкуснее ранних и среднеранних сортов, поскольку чем меньше времени требуется картофелю для созревания, тем ниже в нем содержание крахмала, а это сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Какой картофель рассыпчатый при варке. Идеальный картофель для варки
А вот совет специалистов-селекционеров, как определить высококрахмалистый сорт. После разрезания клубня на ноже остаются следы крахмала. Затем нужно соединить разрезанные части, подержать картофелину на весу за верхнюю половинку — при этом нижняя должна держаться как приклеенная. Честные продавцы и сами иногда проводят такие демонстрации.Если же человек акцентирует внимание на диетическом питании, тогда нужно выбирать менее крахмалистые сорта. Например, «юлию», «першацвет», «зорачку», «уладара». Чаще всего в картофеле, который относится к ранней группе спелости, содержится меньше крахмала.

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

Самые рассыпчатые сорта картофеля. Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Какие сорта самые рассыпчатые при варке? Видов картофеля, которые хорошо развариваются, очень много. Самыми популярными считаются следующие сорта.

Тирас

Сорт украинского происхождения имеет продолговатую овальную форму , розовую кожуру и белую мякоть. Вес одной картофелины в среднем составляет 130 г. Клубни созревают на 55-80 сутки, устойчивы перед многими вредителями и инфекциями. Несмотря на то, что вид относится к ранним сортам, он хорошо разваривается, так как в нем содержится 13-15 % крахмала.

Последние обновления на сайте:

1. Самый главный секрет хризантемы мультифлора: что вы не знали о этих цветах
2. Как сохранить чеснок свежим долгие месяцы: хранение в банках с солью
3. Какие основные достопримечательности можно посмотреть в Оренбурге
4. Секреты хранения чеснока до весны: проверенные методы
5. Секреты успешного выращивания клубники: как правильно подготовить почву весной и осенью
6. Как за один сезон оздоровить почву в клубничной грядке
7. Полный гид по подготовке почвы и посадке клубники: как вырастить сочную ягоду
8. Полное руководство по правильной посадке клубники и земляники
9. Откройте для себя секреты посадки клубники: как выбрать идеальное место
10. Грядка под клубнику: простой способ подготовить почву для урожая
11. Уверенная посадка яблонь: правила осенью и весной
12. Оркестр CAGMO Рязань: музыканты и дирижеры
13. Выращивание огурцов на даче: советы и рекомендации
14. Просто и эффективно: советы по хранению свежей капусты
15. Подготовка посадочных ям для деревьев осенью: основные принципы
16. При какой температуре овощи замерзают. Минимальная температура для выживания овощей
17. Когда убирать морковь в Подмосковье. Когда убирать морковь: сроки созревания, уборка, обрезка и подготовка к хранению
18. Уход за растениями в тени у забора: советы и рекомендации
19. Пекинская капуста с грибам. Тушеная пекинская капуста с грибами, очень нежная и сочная
20. 46 ЛУЧШИХ съедобных лесных грибов 2023. 54 лучших грибных места в Подмосковье на сегодня по всем направлениям
21. Какие растения всегда сажают только осенью. Особенности осенней посадки
22. Что сажают под зиму. Как правильно подготовить грядки
23. Как хранить чеснок в муке. Как хранить чеснок в домашних условиях
24. В тени растет красота: лучшие растения для тёплых уголков
25. Как сохранить виноград на зиму свежим. Правильно собираем и растим – долго храним. Агротехнические секреты
26. Как сохранить виноград на зиму. Сохраняем молодой виноград под зиму
27. Как выбрать идеальную корзину для посадки луковичных: советы и рекомендации. Фото
28. Как спасти замерзшую белокочанную капусту: советы и рекомендации
29. Как заморозки помогают сохранить питательные вещества в капусте
30. Биметаллические радиаторы: преимущества и недостатки по сравнению с алюминиевыми
31. Как шпинат может помочь вам избавиться от лишних килограммов
32. Как приготовить вкусные бисквиты без шпината
33. Дизельное отопление для загородного дома: преимущества и недостатки
34. Ложный белый гриб vs Реальный белый гриб: как не попасть в ловушку
35. Просто и эффективно: советы по хранению яблок в квартире зимой
36. Фановая труба или вакуумный клапан: что выбрать для вашего проекта
37. Растение ревень: оптимальные условия для выращивания
38. Защита молодого виноградника от зимних холодов: 4 эффективных способа
39. Узнайте, как безошибочно отличить съедобные грибы от ядовитых
40. Как правильно сажать клубнику в августе с укрывным материалом. Посадка клубники под укрывной материал
41. Компот из слив консервированный. Компот из сливы на зиму — Лучшие рецепты на 3 литровую банку
42. Съедобные грибы похожие на Опята. Грибы Опята
43. Можно ли из обычной кукурузы сделать попкорн. Питательная ценность
44. Сколько можно хранить вешенки в холодильнике. Хранение вешенок - сушка, соление и маринование
45. Клетка для кур-несушек своими руками чертежи и размеры. Размеры клеток для кур-несушек
46. Цвет листьев осенью у клена. Какого цвета листья осенью
47. Консервы из грибов на зиму. Консервирование грибов шампиньонов на зиму в банках с овощами
48. Фубаг или РЕСАНТА, что лучше. Лучший инверторный сварочный аппарат РЕСАНТА САИ-160К (MMA)
49. Картошка разваристая. Идеальный картофель для варки
50. Рецепт консервированных слив целиком. Консервированные сливы на зиму в собственном соку