Дачная жизнь

Жизнь за городом

Белорусская селекция

Не знаете, какую картошку выращивать для пюре, а какую для жарки? Каждый сорт имеет особенности, отвечающие одному из способов приготовления. Выращивать первый попавшийся сорт, не зная его специфики, уже давно не модно и пора переходить на осознанное картофелеводство.

Чем отличается картошка для варки от картофеля для запекания? Да практически всем: и лежкостью, и ударопрочностью, и крахмалистостью. Но если вы не сельхозакадемик, разобраться с ней самому будет непросто, поэтому мы подготовили для вас список самых популярных сортов картофеля, которые чаще всего встречаются на рынках и в магазинах нашей страны, с комментариями.

Вкусные сорта картофеля в украине. Цветные сорта картофеля

Крахмалистая картошка отличается низким процентом влаги внутри клубней, поэтому клубни при варке быстро рассыпаются, впитывая воду из емкости. Обычно это картофель от светло-желтого до темно-коричневого оттенка с грубой толстой кожицей, часто шершавый на ощупь.

Крахмалистые сорта картофеля. Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала

Высокая доля картофельного крахмала, порядка 16-18%, характерна для таких сортов:

Лучший картофель для жарки. Содержание крахмала

Лучшие сорта для жарки — клубни с красной или розовой кожицей, так думает большинство людей. Однако это правило работает не всегда. На сегодняшний день картофельная селекция развилась так далеко, что видов овоща существует сотни. Они не только различаются по цвету, форме, размеру и сроку созревания, но и по содержанию крахмала. Как раз этот показатель во многом определяет скорость приготовления картофеля, его вкусовые свойства и способность долек сохранять форму после готовки.

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля, которые классифицируются по разным признакам: срокам созревания, плотности мякоти и цвету клубней.

Средние, среднепоздние и поздние сорта картофеля вкуснее ранних и среднеранних сортов, поскольку чем меньше времени требуется картофелю для созревания, тем ниже в нем содержание крахмала, а это сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Какой картофель рассыпчатый при варке. Идеальный картофель для варки
А вот совет специалистов-селекционеров, как определить высококрахмалистый сорт. После разрезания клубня на ноже остаются следы крахмала. Затем нужно соединить разрезанные части, подержать картофелину на весу за верхнюю половинку — при этом нижняя должна держаться как приклеенная. Честные продавцы и сами иногда проводят такие демонстрации.Если же человек акцентирует внимание на диетическом питании, тогда нужно выбирать менее крахмалистые сорта. Например, «юлию», «першацвет», «зорачку», «уладара». Чаще всего в картофеле, который относится к ранней группе спелости, содержится меньше крахмала.

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

Самые рассыпчатые сорта картофеля. Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Какие сорта самые рассыпчатые при варке? Видов картофеля, которые хорошо развариваются, очень много. Самыми популярными считаются следующие сорта.

Тирас

Сорт украинского происхождения имеет продолговатую овальную форму , розовую кожуру и белую мякоть. Вес одной картофелины в среднем составляет 130 г. Клубни созревают на 55-80 сутки, устойчивы перед многими вредителями и инфекциями. Несмотря на то, что вид относится к ранним сортам, он хорошо разваривается, так как в нем содержится 13-15 % крахмала.

Последние обновления на сайте:

1. Надо ли вешенки мыть перед жаркой: мифы и правда
2. Идеальное время жарки вешенок: секреты опытных грибников
3. Идеальное время жарки вешенок на сковороде: подробный гид
4. Здоровые рецепты с шпинатом: как включить его в рацион
5. Подбор оптимального места для выращивания арбузов в открытом грунте
6. Просто и эффективно: советы по хранению яблок в квартире зимой
7. Воспользуйтесь осенью для выращивания тыквы
8. Осень - правильное время для обрезки березы
9. Как сделать грядки для малины своими руками: подробный инструктаж
10. Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
11. Посадка малины по методу соболева. Пошаговая инструкция для начинающих
12. Сколько суперфосфата в столовой ложке. Огородная арифметика: как отмерить удобрения
13. Как мариновать рыжики на зиму в банках. Способы и рецепты маринования
14. Почему квашеная капуста становится мягкой не хрустит. Почему капуста не хрустит?
15. Можно ли из обычной кукурузы сделать попкорн. Питательная ценность
16. Какие грибы растут в тополях. Где растут подтопольники и когда их можно собирать?
17. Салат капуста болгарский перец лук морковь на зиму. Салат из капусты, перца, моркови и лука на зиму
18. Какие жучки могут завестись в ванной?. Насекомые в ванной: фото и названия
19. Рецепт греческой мусаки с баклажанами и картофелем. Мусака из баклажанов-знаменитое блюдо греческой кухни
20. Консервирование зеленого перца на зиму очень вкусные. Вкусный перец на зиму без масла
21. Рецепт консервированных слив целиком. Консервированные сливы на зиму в собственном соку
22. Рецепт зеленые помидоры лягушата. Помидоры зеленые лягушата
23. Кедровый стланик посадка и уход. Описание и фото кедрового стланика
24. Как рассадить ремонтантную малину осенью.     Обрезка ремонтантной малины осенью
25. Лучшие сорта овощей для северо-запада. Ранние томаты для Ленобласти
26. Грибы польские рецепты приготовления. Как жарить польские грибы
27. Канареечник тростниковый Посадка и уход. Правила посадки и ухода
28. Турунды в уши с борной кислотой
29. Яблоки консервированные целиком на зиму. Маринованные яблоки в банках на зиму: рецепты приготовления домашнего маринования вкусных яблочек
30. Травянистые растения на могилу. Выбор растений для озеленения могилы
31. Капуста при какой температуре замерзает. Октябрь - время, когда капуста растет и наливается
32. Как омолодить плети огурцов. Огурцы можно собирать весь август: рецепты секретных подкормок для омоложения огуречных плетей и продления плодоношения
33. Ранетки райские яблочки. Разновидности и характеристика сортов
34. ТВ-антенна своими руками из пивных банок. Изготовление простой антенны из пивных банок
35. Пупырышки на листьях смородины. Куст смородины – описание
36. Размножение пеларгонии черенками осенью. Общие правила размножения герани черенками
37. Когда созревают райские яблочки. Характеристика сортов райских яблочек
38. Какие заморозки выдерживает тыква осенью. Какую минимальную температуру выдерживают тыквы?
39. Гриб козленок при варке розовеет. Могут ли маслята краснеть или розоветь при варке?
40. Грибы оленьи рожки ложные. Грибы оленьи рожки: характеристика и особенности приготовления
41. Отличие железного от медного купороса. Ориентировочные дозировки медного купороса
42. Сохнут листья у фикуса. Почему желтеют и сохнут листья у фикуса, основные причины
43. Гумусный чай. Аэрированный компостный чай. Или как самому приготовить качественный ЭМ препарат
44. Огурцы маленькие, как называются. Корнишоны – маленькие огурчики с большими возможностями
45. Когда растут грибы днем или ночью. Насколько быстро растут грибы
46. Pinus cembra сосна кедровая европейская. Сосна кедровая европейская, кедр европейский (Pinus cembra)
47. Можно ли клеить плитку на шпаклевку. Подготовительные операции
48. Как сделать своими руками ящик для хранения овощей на балконе зимой. Требования к хранилищу
49. Как сделать левую розетку в доме. Подключение левой розетки внутри дома
50. Чего боятся змеи и как от них избавиться в доме. Как избавиться от всех змей в доме