Дачная жизнь

Жизнь за городом

Белорусская селекция

Не знаете, какую картошку выращивать для пюре, а какую для жарки? Каждый сорт имеет особенности, отвечающие одному из способов приготовления. Выращивать первый попавшийся сорт, не зная его специфики, уже давно не модно и пора переходить на осознанное картофелеводство.

Чем отличается картошка для варки от картофеля для запекания? Да практически всем: и лежкостью, и ударопрочностью, и крахмалистостью. Но если вы не сельхозакадемик, разобраться с ней самому будет непросто, поэтому мы подготовили для вас список самых популярных сортов картофеля, которые чаще всего встречаются на рынках и в магазинах нашей страны, с комментариями.

Вкусные сорта картофеля в украине. Цветные сорта картофеля

Крахмалистая картошка отличается низким процентом влаги внутри клубней, поэтому клубни при варке быстро рассыпаются, впитывая воду из емкости. Обычно это картофель от светло-желтого до темно-коричневого оттенка с грубой толстой кожицей, часто шершавый на ощупь.

Крахмалистые сорта картофеля. Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала

Высокая доля картофельного крахмала, порядка 16-18%, характерна для таких сортов:

Лучший картофель для жарки. Содержание крахмала

Лучшие сорта для жарки — клубни с красной или розовой кожицей, так думает большинство людей. Однако это правило работает не всегда. На сегодняшний день картофельная селекция развилась так далеко, что видов овоща существует сотни. Они не только различаются по цвету, форме, размеру и сроку созревания, но и по содержанию крахмала. Как раз этот показатель во многом определяет скорость приготовления картофеля, его вкусовые свойства и способность долек сохранять форму после готовки.

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля, которые классифицируются по разным признакам: срокам созревания, плотности мякоти и цвету клубней.

Средние, среднепоздние и поздние сорта картофеля вкуснее ранних и среднеранних сортов, поскольку чем меньше времени требуется картофелю для созревания, тем ниже в нем содержание крахмала, а это сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Какой картофель рассыпчатый при варке. Идеальный картофель для варки
А вот совет специалистов-селекционеров, как определить высококрахмалистый сорт. После разрезания клубня на ноже остаются следы крахмала. Затем нужно соединить разрезанные части, подержать картофелину на весу за верхнюю половинку — при этом нижняя должна держаться как приклеенная. Честные продавцы и сами иногда проводят такие демонстрации.Если же человек акцентирует внимание на диетическом питании, тогда нужно выбирать менее крахмалистые сорта. Например, «юлию», «першацвет», «зорачку», «уладара». Чаще всего в картофеле, который относится к ранней группе спелости, содержится меньше крахмала.

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

Самые рассыпчатые сорта картофеля. Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Какие сорта самые рассыпчатые при варке? Видов картофеля, которые хорошо развариваются, очень много. Самыми популярными считаются следующие сорта.

Тирас

Сорт украинского происхождения имеет продолговатую овальную форму , розовую кожуру и белую мякоть. Вес одной картофелины в среднем составляет 130 г. Клубни созревают на 55-80 сутки, устойчивы перед многими вредителями и инфекциями. Несмотря на то, что вид относится к ранним сортам, он хорошо разваривается, так как в нем содержится 13-15 % крахмала.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшее время для сбора яблок: полное руководство
2. Простые способы сохранить яблоки свежими до весны
3. Секреты сохранения яблок до зимы: простые и эффективные методы
4. Сладкие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт для домашнего консервирования
5. Один раз попробовала и теперь мариную огурцы на зиму: как маринование стало моим увлечением
6. Почему фикус Бенджамина сбрасывает листья зимой? Основные причины и способы решения проблемы
7. Какие легенды связаны с архитектурными памятниками Москвы
8. Слава в Калининграде: не пропусти концерт
9. Как сохранить чеснок до весны: простые способы хранения в домашних условиях
10. Как сохранить чеснок в квартире до нового урожая: простые советы
11. История Иркутска: от основания до наших дней
12. Секреты успешной посадки клубники осенью: СУПЕР-СПОСОБ для богатого урожая
13. Полное руководство по посадке клубники на грядку: советы и рекомендации
14. Как правильно посадить клубнику на грядку осенью
15. Весенняя земляника: как подготовить грядку для посадки осенью
16. Как выбрать идеальные высокие грядки для клубники
17. Отличная клубника начинается с правильной подготовки почвы
18. ГРИБЫ за 30 МИНУТ: быстро, вкусно и полезно
19. Грибы под тополями: как отличить съедобные от ядовитых
20. Быстрорастущие сорта огурцов: как выбрать и вырастить
21. Как выбрать идеальные сорта огурцов для вашего дома
22. Лучшие сорта урожайных и неприхотливых пучковых для домашнего сада
23. Осень - идеальное время для посадки деревьев и кустарников: советы и рекомендации
24. Компостный чай своими руками. АКЧ (компостный чай) своими руками
25. Лучшие тепличные сорта огурцов для ленинградской области: как выбрать и вырастить
26. Об укрытии роз на зиму. Обрезка
27. Когда собирать морковь с грядки. Как определить зрелость моркови по признакам?
28. Нарушение при строительстве частного дома за грязную проезжую часть. За что могут оштрафовать владельцев частных домов?
29. Как приготовить пекинскую капусту с грибами. Тушеная пекинская капуста с грибами
30. Пересадка клубники в августе: как правильно переместить кусты на новое место
31. Хаус Рита Коза: История и значение
32. Узнайте, какие фрукты и ягоды можно выращивать в тени и получать хороший урожай
33. Что сажают под зиму. Как правильно подготовить грядки
34. Сроки посадки плодовых деревьев и кустарников осенью. Когда сажать деревья и кустарники осенью?
35. За сколько дней вырастают белые грибы. Влажность и температура воздуха для роста белых грибов после дождя
36. Как сохранить саженцы винограда в зимнее время. Как и где хранить саженцы и черенки винограда зимой.
37. Посадка овощей в тени: лучшие варианты для вашего сада
38. Когда убирать морковь с грядки на хранение в сибири. Общие правила уборки свеклы и моркови с грядки
39. Зимнее хранение не вызревших молодых виноградных саженцев. Зимнее укрытие винограда
40. Как хранить виноград до весны. Как сохранить виноград до весны: 5 проверенных способов
41. Защита корней плодовых деревьев от повреждений зимой и весной
42. Скрытые сокровища тени: как выбрать растения для огорода с ограниченным солнечным освещением
43. Овощи для тени: лучшие растения для теневых участков вашего сада
44. Почему огурцы горькие и что нужно делать.. Причины появления горечи в огурцах
45. Устойчива ли кукуруза к заморозкам осенью: миф или реальность
46. Как выбрать саженцы малины: советы для начинающих садоводов
47. Как создать уютный уголок с лесными березами на вашем участке
48. Как правильно обрезать яблони на кольцо
49. Необычные способы использования мороженной капусты в кулинарии
50. Шаг за шагом: как правильно отварить грибы вешенки