Дачная жизнь

Жизнь за городом

Белорусская селекция

Не знаете, какую картошку выращивать для пюре, а какую для жарки? Каждый сорт имеет особенности, отвечающие одному из способов приготовления. Выращивать первый попавшийся сорт, не зная его специфики, уже давно не модно и пора переходить на осознанное картофелеводство.

Чем отличается картошка для варки от картофеля для запекания? Да практически всем: и лежкостью, и ударопрочностью, и крахмалистостью. Но если вы не сельхозакадемик, разобраться с ней самому будет непросто, поэтому мы подготовили для вас список самых популярных сортов картофеля, которые чаще всего встречаются на рынках и в магазинах нашей страны, с комментариями.

Вкусные сорта картофеля в украине. Цветные сорта картофеля

Крахмалистая картошка отличается низким процентом влаги внутри клубней, поэтому клубни при варке быстро рассыпаются, впитывая воду из емкости. Обычно это картофель от светло-желтого до темно-коричневого оттенка с грубой толстой кожицей, часто шершавый на ощупь.

Крахмалистые сорта картофеля. Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала

Высокая доля картофельного крахмала, порядка 16-18%, характерна для таких сортов:

Лучший картофель для жарки. Содержание крахмала

Лучшие сорта для жарки — клубни с красной или розовой кожицей, так думает большинство людей. Однако это правило работает не всегда. На сегодняшний день картофельная селекция развилась так далеко, что видов овоща существует сотни. Они не только различаются по цвету, форме, размеру и сроку созревания, но и по содержанию крахмала. Как раз этот показатель во многом определяет скорость приготовления картофеля, его вкусовые свойства и способность долек сохранять форму после готовки.

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля, которые классифицируются по разным признакам: срокам созревания, плотности мякоти и цвету клубней.

Средние, среднепоздние и поздние сорта картофеля вкуснее ранних и среднеранних сортов, поскольку чем меньше времени требуется картофелю для созревания, тем ниже в нем содержание крахмала, а это сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Какой картофель рассыпчатый при варке. Идеальный картофель для варки
А вот совет специалистов-селекционеров, как определить высококрахмалистый сорт. После разрезания клубня на ноже остаются следы крахмала. Затем нужно соединить разрезанные части, подержать картофелину на весу за верхнюю половинку — при этом нижняя должна держаться как приклеенная. Честные продавцы и сами иногда проводят такие демонстрации.Если же человек акцентирует внимание на диетическом питании, тогда нужно выбирать менее крахмалистые сорта. Например, «юлию», «першацвет», «зорачку», «уладара». Чаще всего в картофеле, который относится к ранней группе спелости, содержится меньше крахмала.

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

Самые рассыпчатые сорта картофеля. Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Какие сорта самые рассыпчатые при варке? Видов картофеля, которые хорошо развариваются, очень много. Самыми популярными считаются следующие сорта.

Тирас

Сорт украинского происхождения имеет продолговатую овальную форму , розовую кожуру и белую мякоть. Вес одной картофелины в среднем составляет 130 г. Клубни созревают на 55-80 сутки, устойчивы перед многими вредителями и инфекциями. Несмотря на то, что вид относится к ранним сортам, он хорошо разваривается, так как в нем содержится 13-15 % крахмала.

Последние обновления на сайте:

1. Какие современные культурные центры есть в городе
2. Как размножить хризантему мультифлора: полное руководство для начинающих
3. Простые способы хранения чеснока зимой: советы для начинающих
4. Как прекратить выкидывать испорченный чеснок: советы для садоводов
5. Как сохранить чеснок до весны: простые способы хранения в домашних условиях
6. Как правильно хранить чеснок: 10 проверенных методов
7. Как правильно посадить клубнику весной: Полное руководство для начинающих
8. Расписание концертов Линды в Москве: где и когда
9. Лунный календарь и время уборки тыквы в Амурском огороде
10. Уверенная посадка яблонь: правила осенью и весной
11. Узнайте, как плодоносит яблоня после посадки и получите большой урожай
12. Узнайте, как выбрать идеальный саженец для своего сада
13. Времена посадки яблонь в разных климатических зонах
14. Лучшие сорта огурцов для большого урожая и простоты выращивания
15. Огурцы для большого урожая: лучшие сорта для вашего огорода
16. Самые выносливые и урожайные гибриды огурцов: как выбрать лучшие сорта для своего огорода
17. Лучшие сорта урожайных и неприхотливых пучковых для домашнего сада
18. Как выращивать огурцы на открытом грунте: практические советы
19. Улучшай свой сад: основы посадки деревьев и кустарников
20. Подготовка посадочных ям для деревьев осенью: основные принципы
21. Пятнистость на листьях помидоров. Черная бактериальная пятнистость
22. Огурцы кусочками на зиму. Лучшие рецепты на зиму
23. В помидорах белые твердые прожилки: загадка, которую мы разгадали
24. Какие корзины лучше использовать.. Почему плетеные корзины так популярны?
25. Уборка моркови на хранение на зиму. Уборка корнеплода
26. Сохраняйте свои саженцы в прикопе до весны: проверенные методы и рекомендации
27. НАШАТЫРНЫЙ спирт применение в саду. Что такое нашатырный спирт и чем он полезен для растений
28. Нашатырный спирт для растений. Нашатырный спирт в саду. Вся правда
29. Как можно использовать нашатырный спирт.. Удаление пятен
30. Как подкормить нашатырным спиртом. Как правильно приготовить раствор нашатыря (аммиака) для подкормки растений
31. Удобрение для комнатных растений. Когда подкармливать комнатные цветы
32. Овощи и зелень для теневых участков: лучшие выборы для вашего огорода
33. Сорта огурцов для Северо-Запада. Сорта для Северо-Запада, выращиваемые в открытом грунте
34. 3 способа, как сохранить урожай винограда в погребе зимой. Способы хранения зимой
35. Как сохранить виноград на зиму. Сохраняем молодой виноград под зиму
36. Особенности теневыносливых растений для украшения сада
37. ЛПХ или ИЖС: какой участок выбрать для строительства дома
38. Эффективные методы защиты молодых деревьев от грызунов
39. Не любите шпинат? Вот 5 вариантов его замены в пироге
40. Забудьте о шпинате: 12 лучших альтернатив для зеленого листа
41. Боровик или ложный белый гриб: как не путаться при сборе грибов
42. Морковь спелая или нет? Простое руководство для определения спелости моркови
43. Exploring the Innovative Design of Rehau Delight
44. Лучшие методы обработки лука севок перед посадкой
45. Заморозки для зимы: как приготовить хрустящие маринованные огурцы в банках
46. Заморозки на огурцах: почему зимой их становится меньше
47. Посадка малины по методу соболева. Пошаговая инструкция для начинающих
48. Ящик для компоста своими руками из поддонов. Компостная яма своими руками: варианты изготовления и требования к конструкции
49. Консервирование малосольных огурцов на зиму. Огурцы малосольные, засоленные в банках — «Бабушкин рецепт»
50. Репа и брюква в чем разница. Брюква или репа, что лучше?