Дачная жизнь

Жизнь за городом

Салат из картофеля

В приличных кулинарных книгах картофельные салаты вынесены в отдельную главу. Потому что картофельный салат это не просто салат с участием картошки, как хорошо знакомый нам винегрет , оливье или селёдка под шубой , а целая категория сытных салатов, в которых картофель играет главную роль.

Для приготовления салатов из картофеля подойдёт как молодой картофель , так и обычный, но предпочтительно из группы сортов, предназначенных для варки. Такой картофель хорошо сохраняет форму при нарезке, и ломтики и кубики не ломаются при перемешивании ингредиентов.

Сорта картофеля по алфавиту с описанием и фото

Что значит рассыпчатый картофель? Как определить это свойство у клубней, если у каждого человека свое индивидуальное мнение о вкусе и качестве плодов? Ученые определили рассыпчатость картофеля как соотношение белка и крахмала. Если крахмала в клубне в восемь раз больше, чем белка, то такой картофель не разваривается; если в 16 раз больше, то это рассыпчатый картофель. Именно о нем и пойдет речь в этой статье.

Рассыпчатые сорта картофеля с желтой мякотьюАдретта

Сорт немецкой селекции отличного вкуса, урожайность высокая и стабильная. Неприхотлив в выращивании, долго сохраняет сортовые особенности.

Сорта картофеля с белой рассыпчатой мякотью. Рассыпчатые сорта картофеля – ТОП-20 2022 года

Большинство людей считают, что картофель получается рассыпчатым из за наличия большого количества крахмала. И это ошибочное мнение. На самом деле, разваристость картофеля получается из за нарушения баланса в картофеле между белками и крахмалом. Здесь важно понимать, что чем больше будет разница между белками и крахмалом, тем рассыпчатей будет картофель.

Какой картофель считается рассыпчатым :

Картофель для запекания в духовке. Картофель, запеченный в духовке: 20 простых и вкусных рецептов

Можно попробовать обновить сорта способом черенкования. Для этого нужно выбрать самый крепкий и здоровый картофельный куст во время его летнего активного роста и развития, пометить его на грядке и дождаться конца цветения.

После этого берем необходимое количество веточек с куста и разрезаем их на небольшие черенки (не более 4 сантиметров в длину). На каждом таком черенке должен остаться хотя бы один лист. Для черенков используются только средние части веточек ботвы. Подготовленные черенки необходимо вымочить в слабом марганцовом растворе (примерно 4 часа).

Омоложение сорта картофеля. Как простым методом омолодить картофель и избежать его вырождения

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Сорта картофеля разваристые. Идеальный картофель для варки

Крахмалистая картошка отличается низким процентом влаги внутри клубней, поэтому клубни при варке быстро рассыпаются, впитывая воду из емкости. Обычно это картофель от светло-желтого до темно-коричневого оттенка с грубой толстой кожицей, часто шершавый на ощупь.

Крахмалистые сорта картофеля. Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала

Высокая доля картофельного крахмала, порядка 16-18%, характерна для таких сортов:

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

Картофель с белой мякотью разваристый. Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Не знаете, какую картошку выращивать для пюре, а какую для жарки? Каждый сорт имеет особенности, отвечающие одному из способов приготовления. Выращивать первый попавшийся сорт, не зная его специфики, уже давно не модно и пора переходить на осознанное картофелеводство.

Чем отличается картошка для варки от картофеля для запекания? Да практически всем: и лежкостью, и ударопрочностью, и крахмалистостью. Но если вы не сельхозакадемик, разобраться с ней самому будет непросто, поэтому мы подготовили для вас список самых популярных сортов картофеля, которые чаще всего встречаются на рынках и в магазинах нашей страны, с комментариями.

Сорта картошки для Средней полосы. Список лучших сортов картофеля по алфавиту

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Сорта картофеля по алфавиту. Список лучших сортов картофеля по алфавиту

Существует примерно 280 подвидов картофеля, которые можно выращивать в разных климатических зонах. Многие сорта нашли свою популярность в промышленном производстве, некоторые полюбились дачникам чтобы сажать на участке. Рассмотрим наиболее популярные сорта и виды в небольшом каталоге по алфавиту.

Айдахо

Главное его преимущество крупный, ровный плод.

Основные характеристики:

сорт скороспелый; урожайный – 500 ц/га ; наиболее популярен для приготовления в ресторанах; высокая стойкость к заболеваниям; содержит высокий уровень крахмала до 17%.

Рассыпчатые сорта картофеля для Средней полосы. Список лучших сортов картофеля по алфавиту

Не каждый сорт картофеля подойдет для варки, некоторые – слишком рассыпчатые для того, чтобы отваривать их в мундире. А в супе кусочки неправильного картофеля могут просто раствориться. Поэтому, покупая картофель, уточните у продавца, насколько высоко содержание крахмала в данных овощах. Или можно ориентироваться по внешнему виду.

варитьсорта с небольшим содержанием крахмала (меньше 15 %) это лучшее, что можно придумать для варки. как в очищенном виде, так и в мундире. такая картошка не разварится в супе, кожица ее не будет лопаться, если вы варите ее в салат.

Нежелательно: делать пюре. Вы не добьетесь нежной бархатистости, присущей картофелю с большим содержанием крахмала.

Среднепоздние сорта картофеля. Список лучших сортов картофеля по алфавиту

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

Какие сорта картофеля рассыпчатые при варке. Идеальный картофель для варки

Как закатать картошку на зиму. Маринованный картофель на зиму — вкуснотища необыкновенная

Бывают ли заготовки впрок из картофеля? Он уродился хорошо, собрали много, а хранить в городской квартире негде. Жаль расставаться с собственной вкусной картошечкой. Посоветуйте что-нибудь.

Спасибо, дачники-пенсионеры Баскины, Ярославль

Посушить, засолить, заморозить или сварить варенье – такие хлопоты вокруг картофеля совершенно не эффективны. Не вкусно… Но нет ничего невозможного, особенно на СВОЕЙ ЗЕМЛЕ.

Всем известно, что замороженный картофель при размораживании теряет вкусовые качества, превращаясь в противное желе. Но после тепловой обработки продукты из картошки легко можно замораживать и оттаивать без потери вкуса и формы . Вот этим и займёмся.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта моркови, устойчивые к черной гнили: выбор для вашего сада
2. Беспроигрышные сорта моркови: 12 рекомендаций для высокого урожая
3. Полное руководство по выращиванию малины: всё, что нужно знать
4. Правильная посадка малины на даче: полное руководство
5. Маленькие консервированные огурчики на зиму: простой и вкусный рецепт
6. Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на литровую банку: простой рецепт
7. Правила сбора и хранения яблок на зиму: полное руководство
8. Как сохранить яблоки до зимы: простые способы в домашних условиях
9. Как хранить яблоки свежими: проверенные советы
10. Откройте для себя: как по-научному называется трава
11. Как 'Заткни Гузно' Может Улучшить Ваше Здоровье
12. Маринованные огурцы на зиму: 67 вкусных рецептов для домашней закатки
13. Какие легенды и мифы связаны с Уфой
14. Традиционные шпики: как я начала мариновать огурцы по старому рецепту
15. Какие музеи Москвы представляют искусство разных эпох
16. Почему мой фикус бенджамина сбросил все листья: основные причины
17. Где в Москве можно заняться спортом
18. Как правильно засолить чеснок на зиму: советы и рецепты
19. Как правильно хранить чеснок в квартире: советы и рекомендации
20. Как правильно хранить чеснок: 10 проверенных методов
21. Съедобные грибы на тополях: что нужно знать о питательных свойствах и способе сбора
22. Время для сборки: когда убирать тыквы на хранение и как добавить их в блюда
23. Плодоношение плодовых деревьев: когда ждать урожай
24. Плодоношение садовых культур: когда ожидать первых урожаев
25. Путь к успеху: когда и как сажать яблоню
26. Посадила яблоню сорта белый налив: от выбора места до ухода за деревом
27. Самые выносливые и урожайные гибриды огурцов: как выбрать лучшие сорта для своего огорода
28. Огурцы для открытого грунта: лучшие сорта 2024 года
29. Как выбрать оптимальный день для уборки моркови в 2023 году
30. Упрощенный способ монтажа перекрытия второго этажа дома из полистирола
31. Уроки садовода: как правильно высадить саженцы плодовых деревьев
32. Плодовые сады: лучшее время для посадки саженцев
33. Огурцы дольками на зиму. Особенности маринования огурцов дольками
34. Полив домашних цветов нашатырным спиртом. Нашатырный спирт для комнатных цветов
35. Огурцы для Северо-Запада лучшие сорта для открытого грунта. Открытый грунт
36. Что сажать в сентябре на даче. Добавление статьи в новую подборку
37. Грибной сезон 2023 когда пойдут грибы по календарю. Лунный календарь грибника на 2022 год
38. Огурцы для теплицы: как выбрать лучший сорт
39. Вкусная и недорогая Тушеная пекинская капуста с шампиньонами.
40. Оптимальные растения для тенистых участков: весенние и летние вариации
41. Садовые хитрости: как сделать свою огородную зоной в тени забора
42. Как хранить свежие огурцы в холодильнике. Хранение огурцов в холодильнике
43. В тени и цветущие: лучшие огородные культуры для затененных участков
44. Как сделать идеальные маленькие консервированные огурчики на зиму: лучшие рецепты
45. Как правильно укрыть виноград на зиму в условиях Подмосковья
46. Надо ли вешенки мыть перед жаркой: мифы и правда
47. Как выбрать идеальные радиаторы отопления для вашей квартиры
48. Забыли купить шпинат? Не беда! Вот что можно добавить в салат вместо него
49. Минимум калорий, максимум пользы: как приготовить шпинат для похудения до 100 ккал
50. Секреты настоящего грибника: как безошибочно определить качественный белый гриб