Как правильно хранить яблоки в домашних условиях. Популярные способы хранения яблок

Как правильно хранить яблоки в домашних условиях. Популярные способы хранения яблок

Способ первый: хранение яблок в теромокоробе

Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.

Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов.

Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

Один из недостатков этого варианта — труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

Способ второй: хранение яблок в бумаге

Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок — в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу. Кто-то использует в качестве «обертки» старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко на счету.

Способ третий: хранение яблок в полиэтилене

Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.

2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.

Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах. МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК В ПАКЕТАХ

Пакеты, в которых вы будете хранить яблоки обязательно должны быть изготовлены из пищевой пластмассы и должны быть герметичными. Итак, к основным методам хранения яблок в пакетах относятся:

1. Для сохранения яблок в пакетах нужно отобрать самые лучшие яблоки. Когда на дворе установятся морозы 5-7 градусов ниже нуля нужно засыпать яблоки в целлофановые мешки, по 5-7 килограмм в каждый. И поставить эти мешки в заранее приготовленные ямы, глубиной 40-55 сантиметров. Ямы можно выкопать прямо у себя в саду. После закладки пакетов, они обкладываются ветками можжевельника или ели, а затем тщательно засыпаются землей. На этом месте ставится палка, чтобы потом можно было найти урожай. Таким образом, яблоки могут храниться очень долго.
2. Этот метод подобен первому, но он имеет некоторые очень важные различия. В этом случае яблоки зимних сортов, после уборки хранят в прохладном помещении. Затем яблоки, которые не имеют никаких повреждений засыпаются в пакеты, по 1-3 килограмма. Затем пакеты завязываются длинным куском шпагата, при этом один конец делают длиннее на 25-30 сантиметров. До длительного конца привязывается небольшая палка. После этого пакеты закапывают в землю на глубину 20-30 сантиметров. При этом длинный конец с палкой оставляют сверху, чтобы потом можно было достать урожай. Также тайник нужно сверху присыпать сухими листьями и ветками с ели. В течение зимы нужно следить, чтобы над тайниками был большой слой снега.
3. Хранения яблок в пакетах в холодильнике.

Как хранить яблоки на балконе. Яблоки

Яблоки – источник витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Правильный сбор и хранение позволит иметь ароматные фрукты на столе в течение всей зимы.

Для того чтобы не потерять урожай, необходимо знать все особенности организации процесса сохранения плодов, включая выбор места, тары, и проведения подготовительных мероприятий.

О том, как необходимо сохранять яблоки в домашних условиях на зиму правильно, с чем можно и нельзя, как уберечь урожай от мышей и других грызунов, читайте в статье.

Условия для хранения в домашних условиях зимой

Для продолжительного хранения яблок нужны только подходящие условия. Особенно важна температура. Она должна находиться в пределах от 0ºС до +4ºС. Для осенних сортов — около 0ºС. Такие условия присутствуют в погребах и подвальных помещениях.

Похожий температурный режим можно также получить:

• на балконе;
• в холодильнике;
• в подвале или погребе;
• в вырытой в земле траншее.

Нарушение температурного минимума и максимума будет приводить к сокращению сроков хранения:

1. При более низкой температуре — плоды начнут промерзать и сгнивать.
2. При температуре выше +5ºС – яблоки начнут сохнуть и вянуть.

Кроме температуры, для успешного зимнего хранения должны соблюдаться дополнительные условия:

• защита от солнечного света;
• влажность – 80% и выше;
• защита от подтопления грунтовыми водами;
• защита от промерзания.

Закладывать можно только целые плоды, которые не имеют даже незначительных повреждений. Все фрукты с изъянами следует или сразу употребить в пищу, или переработать.

Не подходят для хранения в течение зимы и те, которые не имеют целой плодоножки, так как они становятся открытыми для грибковых заболеваний.

В процессе хранения не следует часто менять место нахождения фруктов . Это связано с тем, что будут, пусть и незначительно, меняться условия содержания. В результате – увеличится количество испорченных плодов.

При какой температуре необходимо хранить яблоки зимой в домашних условиях, читайте здесь .

Подготовка

Для того, чтобы урожай хорошо хранился всю зиму и даже весну, следует:

1. Правильно собрать урожай.
2. Провести его сортировку.
3. Подобрать место хранения.

Перед тем как отправлять яблоки на хранение, их следует перебрать, сортируя по следующим признакам:

• поврежденные и целые;
• зрелые и недозревшие;
• большие и маленькие.

Сорта

От сорта яблок напрямую зависит продолжительность хранения урожая. Ранние и осенние фрукты для оставления в зиму не подходят. Заготавливать необходимо только зимние сорта.

Осенние сорта также подлежат хранению, но не в течение всей зимы, а максимум пары месяцев при обеспечении благоприятных условий, включая стабильную температуру около 0ºС.

К популярным зимним сортам , которые имеют длительный срок хранения, относятся:

• Семеренко;
• Антоновка;
• Голден и другие.

Время сбора урожая

Зимние сорта необходимо начинать собирать только при их полной зрелости. Слишком поздний или очень ранний сбор урожая влияет не только на внешний вид плодов, но и на их вкусовые качества.

В средней полосе первый урожай яблок собирается в середине августа. Но ранние сорта не отличаются хорошей длительностью хранения .

Осенние сорта начинают собирать на границе августа-сентября, они лежат уже дольше, но не на протяжении всей зимы. Постепенно они приобретают мягкость и теряют вкусовые качества. Для длительного хранения предназначены зимние сорта, собирать которые желательно с конца сентября и до середины октября.

Не следует выдерживать плоды на дереве до самых морозов , так как промерзшие яблоки храниться всю зиму не будут.

О том, когда снимать яблоки на хранение, расскажет эта статья.

Дополнительная обработка

Собранные яблоки не следует тереть, чтобы не снять естественный налет на плодах. При его нарушении может сократиться срок хранения.

Провести дополнительную обработку:

• глицерином,
• слабым раствором марганцовки,
• другими способами.

Чем обрабатывать яблоки перед закладкой на хранение, можно узнать здесь .

Выбор тары

Чаще всего для складирования яблок выбираются ящики из дерева или картонные коробки. Эти способы удобны, позволяя компактно размещать урожай в месте хранения. Следует стараться избегать соприкосновения плодов друг с дружкой.

Для этих целей используется один из приемов:

1. Заворачивание отдельно каждого яблока в бумагу.
2. Пересыпание дополнительными материалами (стружкой, опилками, торфом или песком).
3. Раскладывание через промежуток.

Картонные коробки, если именно они выбраны в качестве тары, следует предварительно проклеить по стыкам скотчем или укрепить другим способом, чтобы они не прорвались под весом яблок.

Где лучше?

Использование для хранения коробок и ящиков не всегда возможно. В некоторых случаях требуется другая организация.

Прохладный подвал или погреб – оптимальные места для хранения . Но их отсутствие не исключает возможности сохранения урожая, так как его возможно организовать даже в условиях городской квартиры.

О сроках хранения яблок разных сортов читайте.

Как хранить яблоки в холодильнике. Как сохранить урожай яблок за зиму

19 августа прошел Яблочный спас, с этого момента начинается самый настоящий яблочный сезон. Есть их можно сколько угодно, но ведь все яблоки сразу не съешь. А это значит, что урожай надо сохранить, чтобы до самой весны наслаждаться вкусными и полезными фруктами из собственного сада. Как это лучше сделать, мы вам подробно расскажем в этом материале.

Сохранить урожай яблок можно 2 способами:

1. Переработать, т.е. сварить варенье, засушить, сделать яблочную пастилу, сварить компот и т.д.
2. Сохранить урожай в виде свежих фруктов.

Здесь мы остановимся только на цельноплодном хранении, а способы переработки, рецепты,

Собранный урожай яблок

5 важных вопросов про сбор и подготовку яблок к длительному хранению

1. Какие яблоки лучше храняться?

Для длительного хранения лучше подойдут осенние и зимние сорта яблок. Оговоримся сразу, - у большинства дачников растут именно эти сорта, как правило, на одну летнюю яблоньку приходится 3-4 осенне-зимних сорта.

• летние сорта при температуре до +7 градусов пролежат месяц или чуть больше,
• осенние сорта - до 2х месяцев,
• зимние сорта при температуре до + 4 °C - до 5-6 месяцев.

При оптимальной температуре и влажности вес плодов уменьшается каждый месяц на 2% вследствие испарения и до 0,4% за счет «дыхания».

2. Когда уже пора собирать яблоки для хранения?

Яблоки снимают с дерева в сентябре-октябре: осенние сорта в сентябре, зимние - с конца сентября - в октябре.

Косвенные признаки по которым можно определить время сбора яблок

• Под деревом лежат первые крупные яблоки с яркой выровненной окраской.
• Надо слегка надавить на яблоко, если кожица немного продавилось, то собираем урожай, если кожица не продавливается - яблоко недозрело и надо немного подождать, а если лопается - перезрело.
• Семечки у яблока коричневые.

Дольше всего буду храниться зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом, собранные чуть-чуть недозрелыми.

3. Как правильно собирать яблоки для зимнего хранения?

Для сбора яблок надо выбрать сухой день, солнечный или пасмурный не важно, главное, чтобы плоды и листва были сухие.

Все яблоки желательно рвать вручную, но это редко бывает возможно. Поэтому яблоки, которые висят снизу и, те до которых можно дотянуться с табуретки или стремянки, рвите руками . Для сбора яблок с верхних веток используйте плодосборник, вероятность повредить восковую пленку яблока будет выше, но иначе весь урожай вам не собрать.

Яблоки рвите вместе с плодножкой, без нее они хранятся значительно меньше.

Больные плоды необходимо сразу отделить от здоровых и пустить их в переработку или съесть. Они не только не будут храниться, но и испортят вам весь урожай в кратчайшие сроки.

4. Что делать с яблоками после сбора?

Для начала, чего не нужно делать с собранными для хранения яблоками - НЕ надо их мыть и обтирать, тем самым вы только повредите восковой налет на кожице, ради которого так заморачивались и рвали яблоки вручную. Это естественный защитный слой, природный барьер от патогенов, который защитит ваш урожай от ранней порчи.

А что надо делать? Отсортируйте яблоки по размеру и качеству, по сорту сортируйте яблоки сразу при их сборе, постарайтесь не мешать все яблоки в одну кучу, срок хранения напрямую зависит от его сортовой принадлежности.

Зачем сортировать яблоки по размеру? Крупные плоды созревают быстрее и более интенсивно выделяют этилен. Их необходимо съесть быстрее, мелкие плоды полежат подольше.

Укладывая снятые яблоки в ведро или перекладывая яблоки на постоянное хранение, делайте это вручную, не пересыпая сразу все плоды, чтобы их не побить.

5. Чем можно обработать яблоки, чтобы они дольше хранились?

Спиртовой раствор прополиса

100 г прополиса разведите в 0,5 литра спирта и окуните по очереди в них яблоки, отобранные для хранения. На 100–150 кг яблок хватает 0,5 литра.

Водный раствор "Йодинола"

Яблоки можно подержать 15 минут в водном растворе Йодинола, это готовый препарат, который можно приобрести в аптеке, как средство для полоскания горла.

После обработки растворами все яблоки надо хорошо просушить и только после этого укладывать на хранение.

Все способы зимнего хранения яблок

Особенности хранения яблок в условиях городской квартиры. Или как сохранить яблоки в домашних условиях?

Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия, т.к. идеальная температура хранения от -2°С до +5°С. Если же балкона у вас нет, то можно хранить урожай яблок на подоконнике северного окна при открытой форточке, в кладовке, в прихожей, под кроватью и на шкафу.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/kak-sohranit-yabloki-na-zimu-svezhimi-v-kvartire-pravila-snyatiya-plodov-s-dereva

Как правильно хранить яблоки в зиму. Как хранить яблоки: создаем оптимальную температуру для хранения зимой + правильно выбираем тару

Добрый день, дорогие читатели!

Давайте сегодня обсудим, как хранить яблоки в домашних условиях. Дачники шутят, что весной идет борьба за урожай, а осенью – борьба с урожаем. Конечно, все мы заинтересованы в том, чтобы правильно сохраненные плоды дарили нам свою свежесть в течение долгого времени после сбора.

Если даже у вас нет собственного приусадебного участка, но вы любите яблоки и покупаете их в больших количествах, вопрос условий хранения остается актуальным.

Приусадебные варианты хранения

Если есть возможность – используйте один из двух методов, описанных ниже. Они самые надежные.

В погребе

Многие дачные участки и практически все частные дома располагают погребами и подвалами. Это наилучший вариант для хранения урожая в течение зимнего периода. В этих помещениях постоянно поддерживается оптимальный температурный режим в промежутке от -1 до +5 градусов и влажность 85–95 %.

Главная задача – подобрать подходящую тару. Лучше всего подойдут деревянные ящики или плетеные корзины. Собранные и рассортированные плоды укладываются слоями и пересыпаются сухой древесной стружкой или опилками.

Каждые 2–3 недели следует проверять запасы на предмет повреждений. Начавшие портиться экземпляры нужно сразу удалять, иначе процесс гниения распространится на соседние плоды.

Также следует помнить о том, что яблоки выделяют этилен – газ, который способен ускорять созревание и прорастание других фруктов и овощей. Поэтому лучше хранить их в отдельном помещении. К тому же соседство с картошкой и морковкой и самим яблокам на пользу не пойдет, так как они впитают крахмалистый дух и приобретут посторонний привкус.

В земле

Если у вас на даче нет ни погреба, ни подвала, можно организовать хранение собранного урожая в земле. Для этого нужно будет выкопать траншеи глубиной 50–80 см, дно и стены которых выстелить хвойными или можжевеловыми ветками. Яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам, плотно завязать и аккуратно поместить в траншеи, прикрыв ветками и присыпав землей.

Этим способом можно воспользоваться, когда температура уже опустилась до -5–7 градусов, и зимние морозы не за горами. Раньше не стоит, поскольку перепады температур и дожди создадут избыточную влагу, и запасы могут сгнить.

Хранение в квартире

Теперь давайте рассмотрим возможные способы хранения яблок в квартире.

На балконе или лоджии

Если есть балкон, особенно утепленный – это отличный вариант. На балконе у многих установлены стеллажи или шкафы, в которых можно разместить ящики и корзины с яблоками.

Для балконного варианта хорошо подойдут еще и картонные коробки. Правила расфасовки такие же, как для погреба, с той лишь разницей, что зимой нужно следить, чтобы запасы не промерзали, и вовремя укрывать их чем-нибудь теплым.

Если количество яблок не очень большое – до 20 кг, самым лучшим способом будет завернуть каждый плод в упаковочную бумагу, пергамент или бумажное полотенце. Так яблоки будут дополнительно утеплены и изолированы друг от друга. Я не рекомендую использовать для этих целей газеты, поскольку типографский свинец впитывается яблочной кожурой и вместе с ней попадает в наш организм.

Для первоочередного употребления 1–2 коробки с яблоками можно поместить на полу, в комнате возле балкона, если обеспечить приток прохладного воздуха. Как правило, на балкон или лоджию мы ходим в любое время года и достаточно часто. Многие из нас любят активную циркуляцию свежего воздуха и даже зимой открывают балконную дверь для проветривания. За счет этого плоды будут охлаждаться и смогут сохраниться на протяжении нескольких недель.

В холодильнике

Конечно можно хранить наши запасы и в холодильнике. В объеме до 10 кг – это вполне реально. В контейнеры для хранения овощей, которые находятся внизу холодильной камеры, можно сложить яблоки без какой-либо упаковки. На полки выше – остальные плоды в полиэтиленовых пакетах.

В морозильной камере

Можно использовать морозилку. Но в ней хранить плоды целиком уже не получится, их нужно правильно подготовить:

• помыть;
• высушить;
• удалить сердцевину;
• разрезать на дольки;
• упаковать в полиэтиленовые пакеты.

Затем температуру в морозильной камере следует установить на отметке -23 градуса Цельсия и замораживать подготовленные яблоки в течение 3 часов. После этого температура хранения выставляется на уровне -18 градусов, а срок годности плодов при таком способе обработки может достигать 12 месяцев.

Общие правила

Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Можно ли хранить яблоки в холодильнике. Метод 1 Метод 1 из 2: Краткосрочное хранение

1

Выберите яблоки без видимых повреждений. ^{X Источник информации} Осмотрите яблоки и уберите те, которые имеют повреждения или мягкие места от тех, что находятся в идеальном состоянии. Из-за одного плохого яблока могут сгнить все остальные, ведь при разложении яблоко выделяет большое количество этилена. Поэтому нельзя хранить поврежденные яблоки с целыми.

2

Положите поврежденные яблоки на стол. Храня яблоки в корзине для фруктов при комнатной температуре, они остаются свежими в течение двух дней. Это, конечно, не долго, но поврежденные яблоки должны быть быстро съедены, независимо от того, как вы будете их хранить, потому что частично сгнившее яблоко испортится намного быстрее.

• Если яблоки слишком повреждены для потребления человеком, можно их выкинуть, чтобы их съели животные. Даже если их никто и не съест, когда яблоки сгниют, они станут источником пищи различным насекомым и другим существам, живущим в земле.

3

Поместите хорошие яблоки в холодильник. ^{X Источник информации} Яблоки дольше остаются свежими, если хранить их в прохладном месте. В большинстве современных холодильников имеются ящики для фруктов, и если они есть и в вашем холодильнике вы должны хранить свои яблоки в нем. Если у вас нет такого ящика, положите яблоки в открытый пластиковый контейнер в задней части холодильника, там, где обычно холоднее всего.

4

Накройте яблоки влажным полотенцем. Кроме холодных температур, яблокам также необходимо небольшое количество влаги, чтобы оставаться свежими. Предоставить им такое количество влаги вы можете, накрыв яблоки влажным полотенцем. Сделав так, не храните яблоки в таком виде в герметичном контейнере или ящике.

5

При возможности следите за температурой хранения. Если в вашем ящике для хранения фруктов есть регулятор температуры воздуха, установите его на уровень от -1,1 до +1,7 градусов Цельсия. Это идеальный температурный диапазон для хранения яблок. Хранение при более низких температурах приведет к разрушению клеток, из-за чего яблоки станут мягкими и не съедобными, а их хранение при температуре всего на 10 градусов больше приведет к тому, что они сгниют в два раза быстрее.

• Если вы не можете регулировать температуру по градусам, но можете увеличить или уменьшить температуру в ящике для хранения фруктов, поместите в него градусник и настраивайте температуру, чтобы в итоге на градуснике отображался необходимый диапазон.

Как хранить яблоки в погребе. 5 лучших способов хранения яблок на зиму

Все способы хранения яблок на зиму в домашних условиях довольно надежны, а уж какой выбрать, зависит только от ваших желаний и условий для хранения.

Хранение яблок на зиму в домашних условиях предполагает, что вы можете обеспечить плодам низкую положительную температуру и достаточный уровень влажности, чтобы ялоки из свежих не превратились в сушеные. Предлагаем вам 6 надежных методов хранения яблок зимой.

1. Хранение яблок в ящиках

Это классический способ, но он имеет массу разных вариантов. Но сначала о самой таре. Идеальные ящики для хранения яблок должны быть деревянными, вместимостью 20–25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. Ящики с большими просветами не годятся. Казалось бы, в таких емкостях плоды будут лучше проветриваться, но оказывается, яблокам это ни к чему. Они создают в таре свой микроклимат и очень уютно себя в нем чувствуют. Перед использованием ящики полезно пару-тройку часов прожарить на солнцепеке – ультрафиолет убьет все микробы. Но дольше держать ящики на жаре не стоит – древесина пересохнет, и в погребе будет отбирать влагу у плодов.

Яблоки укладывают в ящики в 2 слоя, плодоножками вниз так, чтобы «хвостик» верхнего фрукта оказался между нижними. Ну а дальше, собственно, и начинаются различия.

Растительное наполнение. После того, как плоды уложены, их засыпают.

Одни садоводы предпочитают стружку лиственных деревьев – ее легко достать (опилки хвойных пород для этих целей не годятся – они пахнут смолой, а яблоки могут впитать этот запах).

Другие заполняют пространство между плодами гречишной шелухой. Но ее еще надо где-то раздобыть.

Третьи простилают каждый слой листьями дуба или клена. Этого добра везде навалом, но только надо помнить, что листья должны быть здоровыми – без пятен и налета.

Четвертые выстилают ящики листьями папоротника орляка – из них испаряются вещества, которые защищают плоды от гнили.

Идеальная добавка в яблоки – сухой мох сфагнум и просеянная торфяная крошка. Они являются природными антисептиками и плоды в них хранятся просто изумительно! Но, опять-таки, не в каждом регионе их можно раздобыть.

А вот мелисса лимонная растет у многих и она тоже может сослужить хорошую службу. Переложите ею плоды, и срок хранения продлится.

Промывки. Некоторые специалисты перед закладкой яблок в погреб советуют их обработать. И у каждого тоже свой состав.

Некоторые окунают плоды в спиртовой раствор прополиса. Готовят его так: 100 г прополиса разводят 0,5 литра спирта. На 100–150 кг яблок хватает 0,5 литра.

Другой вариант – продержать фрукты 10–15 минут в водном растворе йодинола (он продается в аптеках как средство для полоскания горла).

Все эти методы хороши, но помните: после обработки растворами яблоки надо хорошо просушить. И только потом опускать в погреб.

Пропитка. При этом способе каждое яблочко заворачивают в салфетку, пропитанную вазелином (100 г хватает на 500 салфеток). После этого плоды складывают в ящики.

Такой способ особенно хорош для фруктов с нежной кожицей.



На фото: Хранение яблок в ящике

2. Хранение яблок в песке

Этот метод – разновидность предыдущего, но главное отличие все же существенное.

Схожесть в том, что яблоки тоже укладывают в ящики, но без зазоров между досками. На дно предварительно насыпают слой песка толщиной 3–5 см (он должен быть сухим, иначе урожай загниет). На него в один слой укладывают плоды так, чтобы они не касались друг друга. Все это засыпается песком. Затем еще один слой яблок. И снова песок.

Ящики держат в погребе.

3. Хранение яблок в пакетах

Это, пожалуй, самый простой способ хранения яблок в домашних условиях.

Яблоки укладывают в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5–2 кг и оставляют открытыми на 2–3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обжимают, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завязывают капроновой ниткой (она не гниет) и складывают в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20–30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Метод годится практически для любых сортов. Но только не для Антоновки! Она в полиэтилене портится быстрее, чем при других способах.



На фото: Хранение яблок в пакетах

4. Хранение яблок в садовой яме

Хранение яблок в садовом прикопе - отличный вариант для тех, у кого нет погреба.

В саду, где-нибудь в укромном уголке надо выкопать яму глубиной 40–50 см и выстлать сосновыми либо еловыми ветками (это от мышей). Яблоки сложить в обычные полиэтиленовые пакеты, завязать их и опустить на дно. Сверху и с боков также обложить лапником, затем засыпать землей.

Над ямой нужно поставить палку, чтобы зимой по ней можно было найти «захоронку».

При таком способе яблоки остаются свежими зачастую до самой весны.

5. Хранение яблок по методу валаамских монахов

На легендарном архипелаге Ладожского озера затворники умели хранить яблоки аж до лета следующего года!

Как хранить поздние сорта яблок. Как хранить яблоки поздних сортов

Хранить яблоки поздних сортов в осенне-зимний период достаточно просто. Для этого следует выполнить лишь ряд правил, среди которых основные – это своевременный и аккуратный сбор плодов, подготовка подходящего помещения и качественная укладка. Если отнестись к этим правилам ответственно, яблоки пролежат до Нового Года точно и с большой долей вероятности – до весны, а то и до начала лета.

Подберите свой рецепт

сбор яблок

снимать плоды с яблони следует тогда, когда заканчивается их полное созревание, т.е. когда основная окраска кожицы начинает светлеть, и освещенная сторона принимает характерный для сорта покровный окрас. недозревшие яблоки плохо хранятся, вянут, сморщиваются и теряют вкус. перезревшие плоды так же плохо хранятся, их мякоть быстро приобретает бурый оттенок и напоминает вату. время сбора зависит от сорта. например, яблоки сорта «голден делишес» начинают снимать в третьей декаде сентября и заканчивают в первой декаде октября. а известную всем антоновку собирают с середины сентября до середины октября (в зависимости от климатического пояса), когда она достигает так называемой съемной зрелости.
Собирать яблоки надо предельно бережно, стараясь не повредить наружный естественный восковой слой, который защищает плоды от микробов и высыхания. Лучше всего снимать яблоки с веток в хлопчатобумажных перчатках.

Если вы действительно хотите сохранить яблоки в свежем виде как можно дольше, не пользуйтесь плодосборниками. Эти приспособления удобны, но часто травмируют плоды, и тогда они становятся не пригодными к длительному хранению.

К закладке на длительное хранение берутся только те яблоки, которые не имеют вмятин, потертостей и царапин. Кстати, их можно порезать и высушить, пустить на варенья, компоты и джемы. Конечно, не годятся для хранения червивые плоды и пораженные болезнями.

способы хранения яблок поздних сортов

в опилках. аккуратно снятые с деревьев яблоки уложите в ящики, наполненные сухими опилками или стружкой. конечно, делать это надо последовательно, рядами, пересыпая опилками каждый слой. вместо опилок можете использовать солому. ящики должны храниться в проветриваемом подвале или в погребе, где температура колеблется от 0 до +5ос.
В бумаге. Каждое яблоко заверните в листок бумаги (можно использовать старые газеты) и предельно осторожно, стараясь не стукать одно об другое, уложите на дно ящика или коробки. Рекомендуется делать не более 3-х рядов, чтобы верхние плоды не давили нижние. Ящики помещаются на время хранения в подвал или погреб.
В полимерных пленках. В последнее время садоводы все чаще используют этот способ хранения яблок поздних сортов. Пленка толщиной 30-40 микрон продается в специализированных магазинах. В каждый пакет кладите яблоко и маленький ватный тампон, пропитанный этиловым спиртом. Пакетик крепко перевяжите бечевкой. Плоды укладывайте в ящики рядами. Ящики храните в подвале или в погребе при температуре +1-5оС. Этот способ хранения хорош тем, что хорошо видны подгнившие плоды, которые следует выбросить.
В земле. Выкопайте под яблоней яму глубиной 45-50 см, застелите дно и стенки ветками ельника или можжевельника, чтобы к хранилищу не пробрались мыши. Снятые с веток яблоки аккуратно положите в полиэтиленовые пакеты и крепко завяжите их. Уложите пакеты в яму, забросайте их сверху хвойными ветвями и закопайте землей.

Закладывать яблоки на хранение этим способом следует непосредственно перед наступлением настоящих морозов, когда уже не ожидается оттепель. Яблоки долго остаются свежими и сохраняют отличный вкус и аромат.

Моченые яблоки. Для этого способа хранения идеально подходит антоновка . Снятые с деревьев плоды вымойте и уложите в подготовленную заранее посуду – банки, кадку, бочонок, кастрюлю и т.д. Ряды яблок перекладывайте листьями черной смородины, вишни, дуба. Приготовьте заливку из расчета 100 г соли на 10 л воды. Дайте заливке вскипеть, а потом остыть. Залейте яблоки холодной заливкой, поместите сверху деревянный кружок, на который положите гнет (яблоки должны оставаться полностью покрытыми заливкой). Через день-два вынесите емкость с яблоками в сарай или в погреб.