Вкусные грибы рядовки: рецепт и подробный процесс приготовления

Вкусные грибы рядовки: рецепт и подробный процесс приготовления

Жареные со сметаной: Грибы рядовки, обжаренные со сметаной, приобретают нежный вкус и аромат, который непременно понравится всем членам семьи. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие рядовки, сметана, лук, соль, перец и растительное масло. Грибы нарежьте крупными кусочками, обжарьте на сковороде с луком до золотистой корочки, добавьте сметану, посолите, поперчите по вкусу и тушите под крышкой до готовности. Подавайте грибы со сметаной горячими, посыпанными свежей зеленью.

Жареные с картофелем: Комбинация рядовок с картофелем создает настоящий кулинарный шедевр. Для этого блюда вам понадобятся рядовки, картофель, лук, масло для жарки, соль, перец и зелень. Картофель нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные рядовки и лук, посолите, поперчите и тушите до готовности. Подавайте жареные рядовки с картофелем горячими, посыпанными зеленью.

Суп на курином бульоне: Грибы рядовки прекрасно сочетаются с куриной грудкой в супе на курином бульоне. Для приготовления этого блюда вам понадобятся рядовки, куриная грудка, картофель, морковь, лук, зелень, соль, перец и специи. Куриную грудку отварите в бульоне, добавьте нарезанные картофель, морковь, лук и рядовки, варите до готовности. Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью.

Жареные со сметаной

Для приготовления жареных рядовок со сметаной вам понадобятся свежие грибы рядовки, сметана, лук, масло для жарки, соль, перец.

1. Начните с того, что промойте грибы, обсушите их и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы в сковороду к луку и жарьте на среднем огне, помешивая время от времени, пока жидкость испарится.
4. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану и тушите грибы еще несколько минут.
5. Подавайте грибы рядовки, обжаренные со сметаной, горячими, посыпав сверху зеленью или зеленым луком.

Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или картофелю, а также может быть самостоятельным угощением. Сочетание нежного вкуса рядовок с кремовой сметаной создает блюдо, которое понравится всей семье. Попробуйте приготовить жареные рядовки со сметаной и наслаждайтесь их неповторимым вкусом!

Жареные с картофелем

Для приготовления жареных рядовок с картофелем вам понадобятся свежие грибы рядовки, картофель, лук, масло для жарки, специи по вкусу. Сначала необходимо тщательно промыть грибы, нарезать их тонкими ломтиками. Картофель также нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте нарезанные рядовки и лук, обжаривайте все вместе до готовности. Приправьте блюдо специями по вашему вкусу, подавайте горячим. Это простое и вкусное блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.

Суп на курином бульоне

Суп на курином бульоне: для приготовления этого блюда с рядовками вам понадобятся следующие ингредиенты: куриный бульон, рядовки, картофель, морковь, лук, соль, перец, зелень. Начнем с того, что нарежем картофель кубиками, лук и морковь мелко порежем. В кипящий куриный бульон добавим картофель и овощи, доведем до готовности. Затем добавим нарезанные рядовки, доведем до кипения. Посолим, поперчим по вкусу, посыпаем зеленью. Готовый суп на курином бульоне с рядовками можно подавать горячим, посыпав зеленью. Это блюдо отлично подойдет для ужина или обеда, насытит и согреет в холодное время года.

С сыром

Для приготовления рядовок с сыром вам понадобятся свежие грибы, сыр, лук, масло, соль, перец. Начнем с того, что рядовки необходимо тщательно очистить и нарезать. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и тушите их до готовности. Посолите, поперчите по вкусу.

Подготовьте форму для запекания. Выложите в нее слой обжаренных грибов с луком. Посыпьте все тертым сыром. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из сыра.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое грибы рядовки и откуда они берутся

Рядовку можно заготавливать на зиму с помощью заморозки, сушки или засолки, готовить разнообразные блюда из свежих грибов, вводить как ингредиент в соусы высокой кухни.Рецепты из рядовки:

1. Классическая засолка . Ингредиенты: 2,5 кг грибов, 100 г соли, листья хрена, смородины, лавра, перец горошком, соцветия укропа, чеснок. Грибы чистят, вымачивают 10 минут в холодной воде, промывают, укладывают ножками вверх в дубовую бочку, перемежая пряностями, солью и листьями. Закрывают емкость, ставят обернутую марлей крышку-груз. К вечеру содержимое бочки уплотняется, рядовки докладывают, соответственно рассчитывая количество соли. Когда докладка заканчивается, емкость убирают в прохладное место — в погреб. Засолка заканчивается через 40-45 дней.
2. Горячий способ засолки . Если есть сомнение в собственной грибной квалификации, то лучше использовать засолку горячим способом. Ингредиенты: 1 кг грибов, 75 г соли, 1,5 л воды, лавровый лист, черный перец горошком 10 штук, 5 штук гвоздичных палочек, душистый перец. Сначала варят маринад со специями в течение 3 минут, затем его остужают и вновь доводят до кипения, погружая в воду грибы — их варят 45 минут. Проваренные грибы и рассол распределяют по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Через 1,5 месяца соления будут готовы.
3. Грибные бифштексы . Мясо, лук и соленые грибы пропускают через мясорубку, формируют бифштексы, выкладывают на смазанный маслом противень и сверху каждого кружки нарезанного лука. Запекают в духовке 25 минут. Расчет мяса и грибов в пропорциях 4:1, остальные ингредиенты по вкусу. Солить не нужно — соли достаточно в грибах.
4. Грибы в кляре . В этом блюде используют шляпки. Тесто для кляра замешивают из кефира и блинной муки, присаливают, дают 10 минут настояться, а затем каждую шляпку макают в кляр и обжаривают в большом количестве жира. Подают горячими. Если есть сомнения в пищевой ценности грибов, их предварительно отваривают 10 минут. Вкусовые качества блюда ухудшаются.
5. Пшенная каша с рядовками . В разогретую мультиварку выкладывают промытое пшено, туда же добавляют обжаренный лук, нарезанные замороженные или соленые грибы, заливают все кипятком. Оставляют на ночь на подогреве, а затем готовят на режиме «выпечка». Пропорции ингредиентов: 2,5 стакана пшена, 1 стакан грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1,5 стакана воды, 50 г шкварок.

Как правильно выбрать грибы рядовки для приготовления блюд

Перед тем как приступить к обжариванию рядовок, необходимо провести их тщательное промывание и замачивание. После этого грибы следует выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся излишняя жидкость. В то же время важно вскипятить воду, добавив в нее соль в соотношении 1 чайная ложка на каждый килограмм рядовок. Затем необходимо опустить грибы в кипящую воду. Они должны отвариваться около 15 минут. В течение всего этого времени следует удалять пену с поверхности кипящей воды.

Интересный факт: рядовки известны своим мясистым молодым шляпкам и присутствием на юге России. Данные грибы популярны в кулинарии благодаря их нежному вкусу и аромату. Но прежде чем использовать их в приготовлении, необходимо тщательно обработать и подготовить.

После истечения указанного времени грибы следует откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной проточной водой. После этого следует оставить грибы на пару минут, чтобы они хорошо просохли. Затем нужно слить воду из кастрюли и залить свежей водой, довести ее до кипения и добавить такое же количество соли, а также 1 столовую ложку уксуса, чтобы избежать темнения грибов при варке. Затем грибы следует положить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 15 минут. После этого готовые рядовки можно достать из кастрюли, промыть и обжарить по своему вкусу.

Подготовка рядовок к приготовлению

Чтобы приготовить рядовки, необходимо следовать нескольким важным шагам. Во-первых, грибы следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить любые загрязнения и грязь.

После промывания грибы необходимо замочить в воде на несколько часов. Это поможет удалить любые оставшиеся загрязнения и сделать грибы более нежными.

После замачивания грибы следует выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся излишняя жидкость. Затем необходимо вскипятить воду с солью в соотношении 1 чайная ложка на каждый килограмм рядовок.

Грибы следует опустить в кипящую воду и варить около 15 минут, удаляя пену с поверхности воды.

Вторичная варка рядовок

После первичной варки грибы следует откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Затем необходимо оставить грибы на пару минут, чтобы они хорошо просохли.

После этого следует слить воду из кастрюли и залить свежей водой, довести ее до кипения и добавить такое же количество соли, а также 1 столовую ложку уксуса, чтобы избежать темнения грибов при варке.

Грибы следует положить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 15 минут. После этого готовые рядовки можно достать из кастрюли, промыть и обжарить по своему вкусу.

Полезные советы

Чтобы рядовки были особенно вкусными, можно добавить к ним во время варки немного лаврового листа или черного перца.

Также можно добавить к грибам во время обжаривания немного сливочного масла или оливкового масла для придания им особого аромата.

Рядовки можно использовать в различных блюдах, таких как супы, салаты, пироги и многое другое.

Сколько времени нужно вымачивать грибы рядовки перед варкой

Для приготовления вкусной заготовки из грибов рядовки на сковороде необходимо следовать нескольким простым правилам. Важно начать с правильной подготовки грибов: тщательно промойте их, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на одинаковые кусочки для равномерного обжаривания. Перед жаркой рекомендуется также обжарить грибы на сухой сковороде без масла, чтобы избавиться от лишней влаги и придать им аппетитный внешний вид. Для жарки используйте растительное масло, разогретое до средней температуры, чтобы грибы равномерно прожарились, но не обгорели. Периодически помешивайте грибы лопаткой для равномерного прогорания со всех сторон. Важно не пережарить грибы, чтобы они остались сочными и нежными.

Мнение эксперта:

Эксперты соглашаются, что для того чтобы приготовить вкусные грибы рядовки на сковороде, необходимо следовать нескольким простым правилам. Важно правильно подготовить грибы, очистив их от грязи и нарезав на одинаковые кусочки. Затем следует разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить грибы на среднем огне до золотистой корочки. Для добавления вкуса и аромата можно приправить грибы чесноком, зеленью и специями. Эксперты рекомендуют не пережаривать грибы, чтобы они остались сочными и нежными. Готовые грибы рядовки можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов или пасты.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления грибов рядовки

Некоторые хозяйки могут задаваться вопросом, нужно ли вообще чистить грибы рядовки? Так, это очень важный процесс, ведь от него будет зависеть качество конечного продукта. Кроме того, все виды рядовок растут на почве, предпочитая поселяться на опавшей листве и хвое, а также на мхе. Таким образом, загрязнения будут присутствовать обязательно, а значит, очистка будет необходима. Следующие способы покажут, как правильно чистить грибы рядовки.

Иногда на плодовом теле собирается очень много мусора, тогда можно воспользоваться сухим способом. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать или сушить рядовки, поэтому в данном случае их контакт с водой нужно свести к минимуму. Здесь как раз лучше обратиться к сухой очистке. Чтобы вкус приготовленного лакомства не расстроил потребителя, нужно учесть все особенности проведения подготовительного этапа. Итак, как правильно чистить грибы рядовки сухим способом?

Для этого нам нужно взять обычный кухонный нож, который будет удобно держать в руке, кухонную губку или зубную щётку, а также растительное масло. Ножом удаляем все большие загрязнения на плодовом теле, а также обращаем внимание на подпорченные участки. Такие места нужно аккуратно срезать, захватив «здоровую» часть гриба.

Помните, что плодовое тело допускается для дальнейшего использования лишь в том случае, если площадь поражения составляет не более 20% от общей площади гриба.

Кроме того, нужно срезать нижнюю часть ножки, ведь она, как правило, очень жёсткая. Иногда можно заметить, что шляпка испорченная, а ножка нет, и наоборот. В таком случае удаляется только повреждённая часть плодового тела, а крепкая и целая остаётся для дальнейших процессов переработки. Кроме того, не забываем заглядывать под шляпку, ведь в пластинках собирается много микроскопического мусора.

Как правильно чистить рядовки дальше, используя упомянутый инвентарь? Убираем нож в сторону, а тем временем смачиваем кухонную губку или зубную щётку в растительном масле и протирает поверхность гриба. Уделяем особое внимание участкам с остатками прилипших листьев, хвои и другого лесного мусора. Если нужно, то слегка промываем грибы под краном, а затем приступаем к дальнейшей переработке: отваривание (обязательно), заморозка, маринование и т. д.

Как правильно вымыть и очистить грибы рядовки перед варкой

— К семейству рядовковых относятся около 2500 видов грибов. Грибы называются «рядовки» потому, что растут они очень скученно, чаще всего рядами. Самое широкое распространение получили серые рядовки (в некоторых районах их называют «мышатами» или «сериками»), и фиолетовые рядовки.

— Рядовки — не слишком известные съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую (дымчатую), желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки — небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба — с фиолетовым оттенком.

— Среда рядовок — умеренная зона Северного полушария. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках.

— Фиолетовую рядовку можно спутать с несъедобным ядовитым грибом «паутинником»» такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой «вуали-паутинке», которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника.

— Сезон сбора рядовок начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

— Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварить в течение 20 минут.

— Пробовать на вкус сырые грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.

— Можно отваривать и подмороженные рядовки , отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.

— Отварные рядовки можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.

— Отварные или обжаренные рядовки — прекрасный гарнир для омлетов или мясных блюд.

— Засаливать рядовки лучше осенью, так как грибы осеннего сбора имеют более плотную и хрусткую мякоть после засола. Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера — они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими.

Как готовить грибы рядовки на пару

Приготовление этих грибов — простейшая задача, с которой справится даже самая неопытная хозяйка. Грибы, предварительно обработанные и замоченные в воде на несколько часов, необходимо отварить в течение 15-20 минут. Однако важно удалять появляющуюся накипь, чтобы грибы получились нежными и вкусными. Отваренные грибы следует положить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Особенно много воды собирается между пластинками шляпок грибов, поэтому рекомендуется держать их на дуршлаге еще 5-6 минут, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.

Интересный факт: отвар, в котором готовились эти грибы, не рекомендуется использовать в кулинарии. В отличие от других грибных отваров, он не пригоден для дальнейшего использования в блюдах.

При жарке грибов важно правильно подготовить сковороду и выбрать подходящее масло. Для этого небольшое количество масла (можно использовать как сливочное, так и растительное) добавляют в сковороду, на которой будут жариться грибы. Если вы предпочитаете более нежный и сливочный вкус, то лучше выбирать сливочное масло.

Грибы рядовки, как и другие грибы, следует жарить до тех пор, пока они не станут готовыми. Обычно этот процесс занимает около 10-12 минут, но время приготовления может быть изменено в зависимости от желаемой консистенции грибов. Чтобы получить золотистую корочку, достаточно жарить грибы 12-15 минут на среднем огне. Не забудьте добавить соль и любимые приправы за 2-3 минуты до полной готовности грибов.

Интересный факт: рядовки являются одними из самых распространенных грибов в России. Они часто можно встретить в лесу и на природе, а их мясистый и ароматный вкус делает их популярным ингредиентом в различных блюдах.

Как приготовить грибы рядовки на гриль

Мариновать грибы рядовки в домашних условиях можно только после длительного вымачивания и тщательной термической обработки. Но если отнестись к процессу консервирования ответственно и соблюдать все правила, то заготовки из рядовок на зиму получатся безопасными и очень вкусными.

Маринованные рядовки пользуются большой популярностью как сытная и вкусная закуска к зимнему столу

Отдельные разновидности этих грибов относятся к числу несъедобных и ядовитых (рядовка мыльная, заостренная, серно-желтая и др.), те же которые являются условно-съедобными (серая и фиолетовая), имеют невысокую пищевую ценность – принадлежат к 4-й категории.

Как подготовить рядовки к консервации

Самый популярный вид рядовок в народе именуется подтопольниками, топольниками, тополевыми или тополиными грибами . Как понятно из названия, они растут длинными рядами преимущественно вблизи тополей. Эти грибы могут иметь различный окрас – фиолетовый, белый, серый.

На картинке хорошо видно, что рядовки имеют пластинчатый спороносный слой на нижней стороне шляпки и довольно длинные, ровные ножки

Собрав лукошко ароматных рядовок, нужно сразу приступать к их первичной обработке, потому что этот вид грибов быстро портится. Предлагаем пошаговую инструкцию по подготовке рядовок к маринованию :

• перебрать грибы, рассортировать их по размеру;
• выбрать крепкие плодовые тела, а поврежденные – не использовать для консервирования;
• крупные рядовки разрезать на части примерно одинакового размера;
• уложить грибы в емкость, залить холодной водой, поставить в темное прохладное помещение;
• вымачивать рядовки на протяжении 2 суток, несколько раз в день меняя воду;
• промыть грибы холодной проточной водой, тщательно очистить от мусора, грунта, песка;
• аккуратно снять кожицу со шляпок;
• варить грибы около 30 минут в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
• когда рядовки опустятся на дно кастрюли, слить отвар;
• промыть грибы фильтрованной водой, дать стечь лишней жидкости;
• простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным способом.

Подготовительные шаги сделаны – теперь можно смело мариновать рядовки.

Рецепты маринования рядовок

При выборе рецепта важно учитывать имеющиеся возможности хранения грибных заготовок. Консервацию в закатанных банках положено хранить в подвале, кладовке или погребе не более года. Под капроновыми крышками маринованные рядовки можно держать в холодильнике до 3-4 месяцев.

Классический рецепт

Этот рецепт маринованных рядовок хозяйки используют чаще всего. Для консервации потребуется минимум простых ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне.

Количество порций/объем : 1,5 л

Ингредиенты:

• рядовки – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус столовый, 9% – 60 мл;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль каменная – 30 г;
• гвоздика сухая – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Выполнить первичную обработку грибов: замочить, очистить от загрязнений, проварить рядовки 20-30 минут.
2. Залить подготовленные грибы фильтрованной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения, варить 10 минут.
3. Добавить в кипящую воду уксус, лавровый лист, гвоздику, перец.
4. Варить еще 10 минут на слабом огне.
5. Выложить грибы в простерилизованные горячие банки, залить маринадом, закатать или накрыть капроновыми крышками.

Вместо уксуса можно добавить столовую ложку лимонной кислоты. Аппетитные маринованные рядовки готовы!

Консервированные рядовки с томатами

Приготовив рядовки по этому рецепту, вы получите не только сытную закуску, но и отличную заправку для овощных рагу, супов или других блюд.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Количество порций/объем : 2 л

Ингредиенты:

• рядовки – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус столовый, 9% – 90 мл;
• паста томатная/мякоть томатов, измельченная блендером – 200 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль каменная – 70 г;
• гвоздика сухая – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• куркума – 10-15 г.

Приготовление:

1. Подготовить грибы к маринованию в соответствии с, приведенными в начале статьи.
2. Смешать в кастрюле томатную массу с водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь.
3. Довести маринад до кипения, добавить подготовленные грибы и пряности – гвоздику, перец, лавровый лист, куркуму.
4. Варить на слабом огне 10 минут.
5. Добавить уксус и проварить еще 10 минут.
6. Выложить рядовки в простерилизованные банки, залить маринадом.
7. Закатать банки металлическими крышками, поставить в темное прохладное место.

Какие соусы и приправы можно использовать для приготовления грибов рядовки

Способы приготовления грибов песочников впечатляют своим многообразием. Тополевая рядовка хороша в отварном и в жареном виде, тушеная со сметаной, маринованная, соленая, консервированная. Если проявить фантазию, можно сделать из нее замечательный соус или ароматную икру, которой найдется место даже на праздничном столе. Ниже приведена подборка самых интересных рецептов блюд, которые можно приготовить из грибов тополевок, дополненная фото и полезными советами.

Перед приготовлением любого из блюд вымоченные подтопольники следует отварить в течение 20 минут

Как пожарить подтопольники

Традиционные и самые несложные рецепты приготовления тополиной рядовки подразумевают обжаривание ее с луком на растительном масле, возможно, с добавлением сливок или сметаны. Прекрасным дополнением к основным составляющим блюда может быть зелень, дольки отварного картофеля, морковь, кабачок, баклажан или болгарский перец. В результате получится замечательное сытное кушанье с богатым вкусом и неповторимым ароматом жареных грибов.

Тополевые рядовки, обжаренные с луком в сметане

Приготовление:

1. Обработанные подтопольники нарезать мелкими кусочками. Выложить на разогретую сухую сковороду и обжаривать, помешивая, до полного испарения влаги.
2. Влить растительное масло и продолжить обжаривать подтопольники еще 15 минут.
3. Огонь убавить до минимума. Всыпать лук, заранее нарезанный полукольцами. Перемешать и жарить 15 минут.
4. Приправить солью и перцем. Влить сметану и перемешать.
5. Накрыть сковороду крышкой и тушить рядовки, уменьшив огонь, еще около 15 минут.
6. Огонь выключить. Дать постоять под крышкой 3-5 минут, затем подать блюдо к столу.

Подтопольники в сметане

Тополевые рядовки, жаренные с овощами

Приготовление:

1. Подтопольники предварительно подготовить. Отварить картофель в кожуре, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь также отварить и мелко нарезать.
2. Обжарить картофель и морковь вместе с измельченным луком до румяной корочки на сковороде.
3. Отдельно обжарить в масле грибы. Добавить к ним кабачок, нарезанный кубиками, и готовить при постоянном помешивании примерно 15 минут.
4. Сложить все жареные ингредиенты вместе в глубокий сотейник, добавить бульон, положить измельченный чеснок. Тушить, накрыв крышкой, на самом маленьком огне около 10 минут.
5. Перед тем как выключить, всыпать соль и специи, затем тщательно перемешать.

Совет! Это блюдо подают на стол как горячим, так и холодным.

Жареные песочники отлично сочетаются с различными овощами и свежей зеленью

Как мариновать песочники

Маринование – еще один превосходный способ готовить тополевые грибы. Упругая мякоть рядовок, насыщенная душистым маринадом, станет отличной закуской или дополнением к основному блюду. Кроме того, таким образом лучше всего заготавливать этот продукт на зиму.

Приготовление:

1. Почищенные, вымоченные и отваренные тополевые рядовки выложить в воду, вскипяченную с солью и сахаром. Проварить 10 минут.
2. Добавить все приправы и специи за исключением уксуса, и продолжать держать на маленьком огне еще столько же времени.
3. Влить уксус и варить еще 10 минут.
4. Разложить песочники в стерилизованные стеклянные банки. Оставшийся в кастрюле маринад процедить сквозь марлевый фильтр, еще раз вскипятить и влить в банки поверх грибов. Плотно закатать емкости подготовленными жестяными крышками, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.
5. Хранить получившуюся закуску следует в прохладном темном месте.

Маринованные подтопольники – превосходная заготовка на зиму

Еще один способ вкусно готовить маринованные грибы подтопольники показан на

Как солить тополевки

Любимый многими грибниками вариант приготовления тополевой рядовки – засолка. Сделать такие подтопольники в домашних условиях совсем не трудно. Классический рецепт подразумевает небольшое количество специй, можно добавить также листья хрена, смородины, вишни. Солить подтопольники можно «горячим» и «холодным» способами. В последнем случае грибы будут более твердыми и хрустящими.