Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.



Тесто на сыворотке нужно хорошо вымешивать руками

Фото: Getty

Ингредиенты

• Время приготовления: 2 минуты

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

• 1 кг муки;
• 0,5 л сыворотки;
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Универсальное тесто на сыворотке. Дрожжевое тесто на сыворотке

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях - всегда беспроигрышный вариант.

описание приготовления:

этот рецепт приготовления дрожжевого теста на сыворотке хорош тем, что его можно использовать как в сладкую, так и в несладкую выпечку. к тому же, его хорошо жарить и запекать в духовке - это универсальный вариант на все случаи жизни.

Как приготовить "Дрожжевое тесто на сыворотке"

1. Вот такой весьма скромный набор ингредиентов войдет в этот простой рецепт дрожжевого теста на сыворотке. Количество сахара и соли определяйте исходя из того, что вы будете печь.

2. В небольшую кастрюлю или сотейник вылейте сыворотку и растительное масло. Отправьте на огонь и немного прогрейте. Не нужно слишком разогревать и уж тем более доводить до кипения.

3. В глубокой мисочке соедините просеянную муку с солью, сахаром и ванилином (если используете). Добавьте сверху дрожжи.

4. Аккуратно влейте прогретую сыворотку в сухую смесь ингредиентов и начните замешивать тесто. При необходимости добавьте еще немного муки, однако не переусердствуйте. Дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях должно быть мягким. Накройте мисочку полотенцем и оставьте в тепле.

5. Примерно через 40 минут тесто можно аккуратно обмять и оставить подходить еще раз. В общей сложности нужно дать ему постоять в тепле примерно 2 часа. После этого смело приступайте к выпечке.

Хлеб на сыворотке с содой. Хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке

Хлеб получается настолько вкусным, что его можно есть даже без ничего – просто с чаем или кофе. Домашний, пышный, хрустящий хлеб на молочной сыворотке.

Ну а можно сделать бутербродик и взять его на работу или положить ребенку в школу. Этот хлеб не сравнится с хлебом из магазина.

Когда я готовлю творог, то у меня остается молочная сыворотка, и я всегда пеку на ней такой хлеб.

Рецепт проверен годами, хлебушек всегда получается бесподобный.

А с появлением хлебопечки, выпечка хлеба – это просто праздник. Нужно только сложить ингредиенты в чашу хлебопечки и ждать, когда она сообщит, что уже всё готово!

Для приготовления потребуется:

Пшеничная мука в/с – 400 гр. + 2 ст.л. муки или же сухого молока.

Молочная сыворотка – 250 мл.

Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1, 5 ст.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления хлеба:

В инструкции к моей хлебопечке указано, что сперва закладываем жидкие ингредиенты, а затем сухие. Я так и буду делать.

Отправляем в чашу хлебопечки все продукты в такой последовательности: сыворотка (комнатной температуры), масло растительное, мука (просеиваем обязательно), сухое молоко (если будете его использовать, если нет, то просто добавьте ещё 2 ст.л. муки к тем 400 гр.).

Я Вас очень прошу, оцените рецепт , поделитесь в соц. сетях и напишите комментарий , если он Вам понравился. Для меня это лучшая мотивация для создания новых рецептов

Совет: укладывайте продукты в таком порядке, который указан в инструкции к Вашей хлебопечке.

В муке делаем 3 ямки и в каждую добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Ямки присыпаем мукой.

Всё, наша работа почти закончена!

У меня хлебопечка Kenwood BM250. Готовлю на программе «Французский хлеб», средняя корочка, вес – 750 гр.. Длится она 3 ч. 32 мин. Готовить можно на программе «Основной хлеб» или же «Белый хлеб». Какая у Вас имеется.

После замеса колобок должен быть упругим, тесто к рукам не липнет.

Колобок в хлебопечке

Пока готовится хлеб по всему дому стоит сумасшедший аромат свежей выпечки!

Готовому хлебу дайте остыть и можно нарезать и наслаждаться!

Но я никогда не дожидаюсь, а сразу отрезаю себе корочку хлеба , не могу сдержаться, чтобы не попробовать.

Шарлотка на сыворотке без дрожжей.

Сообщение
Яблочный пирог на сыворотке Ингредиенты: 3 яйца 1 стакан сахара 1 стакан сыворотки(йогурта, молока, кефира) 200 г маргарина 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли 2-3 стакана муки 500 г яблок (2 крупных) Рецепт приготовления: 1.Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью. 2.Маргарин растопить на водяной бане 3. Добавить маргарин во взбитые яйца, перемешать. 4. Муку смешать с разрыхлителем 5. Влить жидкость в муку. 6. Яблоки очистить от кожуры, нарезать. 7. Разъемную прямоугольную форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. 8. Вылить половину теста в форму, сверху- яблоки, затем вылить вторую половину теста 9. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 1 часа. Готовность проверить зубочисткой. 10. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Пирог получается очень мягким, и вкусен и на следующий день. Может и дольше, но у нас быстро съедается)))
Если честно, сначала не поняла, куда добавлять кефир и на каком этапе, но так как начала готовить по рецепту раньше, чем прочитала его до конца, то…добавила к яйцам после маргарина… Получилось вкусненько, спасибо!
Валюш, пирог супер! Доча (3,8 лет) ко мне приставала, чтобы "тортик" испечь. Выбор пал на твой рецепт, т.к. как раз свежая сыворотка образовалась В одну форму с медведем все тесто не вместилось, поэтому еще маленький кексик вышел Дочка довольна и процессом и результатом! Украшала она сама Девочки, испеките, будет вкуссссно!

Булочки без дрожжей с начинкой. Булочки без дрожжей

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты.

описание приготовления:

приготовить такие булочки без дрожжей может даже новичок кулинарного искусства. это весьма простой рецепт, замечательный тем, что он открыт для экспериментов. начинка для таких булочек может быть абсолютно любой - от фруктов и ягод до мака и орехов.

Ингредиенты:

• Мука — 2-3 Стаканов
• Сахар — 50-100 Грамм (2 столовые ложки в начинку)
• Соль — 1 Щепотка
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло — 100 Грамм (70 грамм в тесто, 30 в начинку.)
• Корица — 1-2 Чайных ложек
• Кефир — 250 Миллилитров

Количество порций: 8

Как приготовить "Булочки без дрожжей"

1. Рецепт приготовления булочек без дрожжей действительно весьма прост. Для начала необходимо смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно всыпать муку в масло, тщательно перемешивая. Затем влейте кефир, перемешайте. Тесто должно получится мягким, эластичным и без комков.

2. Готовое тесто выложить на поверхность присыпанную мукой. С помощью скалки или бутылки раскатать тесто тонким слоем.

3. Когда тесто раскатано, можно приступать к начинке. Для ее приготовления в отдельной емкости необходимо смешать корицу и сахар.

4. Поверхность теста необходимо смазать растопленным сливочным маслом и присыпать корицей с сахаром. Начинку тут можно использовать абсолютно любую.

5. Самое время формировать булочки. Тесто нужно аккуратно свернуть рулетом, немного прижимая, чтобы булочки не были пустыми внутри. Затем аккуратно нарезать острым ножом на порционные кусочки. Выложить булочки на противень и отправить в хорошо разогретую духовку (220 градусов). Через 12-15 минут булочки без дрожжей в домашних условиях будут готовы.

Булочки без дрожжей и кефира. Простые и вкусные булочки на кефире без дрожжей

Нет хлеба или просто хотите домашней выпечки? Тогда булочки на кефире без дрожжей в духовке — самое лучшее решение! Они простые в плане ингредиентов и приготовления, быстрые относительно своих дрожжевых "братьев" и, к тому же, очень вкусные! Ну что, вы захотели ими полакомиться?

Прошлой осенью я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про пышные булочки на кефире без дрожжей . Сегодняшний рецепт схож с тем, но даже ещё проще, потому как консистенция в данном случае будет более густой, а значит, формировать изделия будет проще! При этом тесто всё равно ни в коем случае не нужно забивать мукой! При её переизбытке на выходе получатся эдакие увесистые кирпичики, которые вряд ли кого-то порадуют…

Помимо консистенции сегодняшние булочки на кефире без дрожжей в духовке отличаются от предыдущих такими моментами. Во-первых, здесь я использовала не только пакетированный разрыхлитель, а его сочетание с содой. Во-вторых, кефир я подогрела прежде, чем ввести его к остальным ингредиентам. Вообще, мне нравится выпечка с доведёнными почти до кипения жидкими составляющими. По этой же причине очень люблю заварные блины на кефире ! При таких способах приготовления никогда не возникает проблем с комочками и неоднородностью теста в процессе вымешивания, вне зависимости от вида будущих изделий.

Я приготовила булочки на кефире без дрожжей в духовке несладкими. Вы же при желании можете добавить сколько угодно сахара: небольшое количество для сладковатого вкуса или больше для отчётливо выраженного сладкого. Мой вариант более универсальный, ведь его можно использовать не только для подачи к чаю без всего или, скажем, с домашней нутеллой , ореховым маслом или арахисовой пастой . Эти булки прекрасно подойдут и к мясным котлеткам , любым супам, овощам, маринованной рыбе , а также в качестве основы для любых бутербродов! По-моему, перспективы заманчивые! А вам как кажется?

Видео тесто на молочной сыворотке и пирожки с повидлом. Dough on whey and pies with jam.