Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
- Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
- Связанные вопросы и ответы
- Что нужно для закатки огурцов на 1 литровую банку на зиму
- Как правильно выбрать огурцы для закатки
- Какие ингредиенты нужны для закатки огурцов на 1 литровую банку на зиму
- Как приготовить огурцы перед закачкой
- Как правильно залить огурцы маринадом
- 1. Маринад со столовым уксусом для огурцов
- 2. Маринад с лимонной кислотой для огурцов на зиму
- 3. Маринад с 6% уксусом для огурцов на зиму
- 4. Маринад с уксусной эссенцией для огурцов
- 5. Маринад с горчицей для огурцов на зиму
- 6. Маринад с чесноком и укропом для огурцов
- 7. Маринад с горчичным порошком для огурцов
- 8. Сладкий маринад для огурцов на зиму
- Как правильно упаковать закаченные огурцы в банку
- Как хранить закаченные огурцы на зиму
- Сколько времени нужно на закачку огурцов на 1 литровую банку на зиму
Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
Классический рецепт огурцов с уксусом на 1 литровую банку, с очень вкусным рассолом. Без стерилизации, с двукратной заливкой.
Огурчики получаются традиционные, крепенькие, хрустящие!
Указанного количества рассола вам хватит на две банки емкостью 1 литр (в каждую пойдет по 500 мл рассола).
Ингредиенты:
- Огурцы (небольшие) — сколько войдет.
- Укроп свежий — по желанию.
- Зонтики укропа — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубка в банку.
- Перец черный горошком — 5-6 шт. на банку.
- Зерна горчицы — 1 ч.л. на банку.
- Лавровый лист, листья смородины/хрена — по желанию.
Маринад на 2 банки по 1 литру:
- Вода — 1 л.
- Сахар — 140-150 г (7 ст.л.)
- Соль — 2 ст.л.
- Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
Маринад на 1 банку 1 литр:
- Вода — 500 мл.
- Сахар — 3,5 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Вот мои первые молоденькие огурчики с участка. Хоть они и только что собраны, но все равно даю им полежать в холодной воде около часа.
Чтобы отмылись от пыли и напитались влагой, тогда они будут особенно хрустящими.
На дно банки кладем горошины черного и душистого перцев, зубчики чеснока, зонтик и зелень укропа, а также лист хрена, если есть.
Всю зелень я очень хорошо мою. Набиваем доверху огурчиками и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 20 минут ошпариваться.
После чего воду сливаем в кастрюльку. Если замерять, то в 1 литровую банку входит как раз около 500 мл.
То есть 1 литра маринада вам хватит на две таких банки.
Пойдем в мой телеграм-канал.
Вижу классный рецепт — выкладываю туда.
Можно слить эту воду и налить чистую для приготовления маринада.
Но у меня домашние, экологически чистые огурцы, поэтому я эту воду оставляю и буду готовить на ней маринад.
Ставлю воду на плиту, довожу до кипения и добавляю специи.
Поскольку у меня 1 банка, то делаю расчет на 500 мл, уменьшив ингредиенты ровно пополам.
Добавляю три с половиной ложки сахара, одну столовую ложку простой соли без добавок, жду когда специи полностью разойдутся.
Даю немного покипеть.
Ложку уксусной эссенции вливаю прямо в банку. Туда же кладу половину чайной ложки горчицы в зернах.
Заливаю кипящий маринад и закрываю банку стерильной крышкой.
Переворачиваю кверху дном и проверяю надежность закатки.
Процесс пожелтения огурчиков и зелени пошел сразу.
Если огурцы не укрывать, то они будут хрустеть еще лучше.
Я все равно ненадолго укрываю — привычка.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие ингредиенты нужны для закатки огурцов на зиму
Ответ: Для закатки огурцов на зиму потребуются свежие огурцы, морская соль, воды и специи по вкусу. Обычно используются перец, укроп, уксус, лавровый лист, чёрный перец, душистый перец и другие специи.
Вопрос 2: Как правильно выбрать огурцы для закатки
Ответ: Выбирайте огурцы среднего размера, без повреждений и нежные. Огурцы должны быть зелёные и иметь твёрдую кожу. Если огурцы стали жёлтыми или потемнели, это означает, что они уже не подходят для закатки.
Вопрос 3: Как приготовить огурцы перед закалкой
Ответ: Огурцы следует тщательно промыть и высушить. Затем огурцы нарезают на куски или оставляют целыми в зависимости от желаемой консистенции. Если огурцы оставляют целыми, рекомендуется удалить семена.
Вопрос 4: Как готовить рассол для закатки огурцов
Ответ: Для приготовления рассола в большую ёмкость наливают воду и добавляют морскую соль. Обычно для 1 литра воды используется 20-25 грамм соли. Затем добавляют специи и настаивают рассол не менее часа.
Вопрос 5: Как правильно заполнять банку с огурцами
Ответ: Огурцы укладывают в банку, заполняя её примерно на две трети. Затем наливают рассол, добавляют специи и уксус. Банку закрывают крышкой и оставляют на 2-3 дня, чтобы огурцы просохли.
Вопрос 6: Как хранить закаченные огурцы на зиму
Ответ: Закаченные огурцы следует хранить в прохладном, темном месте, например, в подвале или на чердаке. Банки с огурцами не следует ставить на прямые солнечные лучи или на отопительные приборы, чтобы огурцы не потекли.
Вопрос 7: Как определить, что огурцы готовы к употреблению
Ответ: Огурцы готовы к употреблению, когда они станут прозрачными и немного хрустящими. Обычно это происходит через 2-3 недели после закатки.
Вопрос 8: Можно ли использовать разные виды огурцов для закатки
Ответ: Да, можно использовать разные виды огурцов для закатки. Например, можно использовать как обычные огурцы, так и мини-огурцы. Главное, чтобы огурцы были свежими и нежными.
Что нужно для закатки огурцов на 1 литровую банку на зиму
Рецепт хорош тем, что можно мариновать в литровых банках крупные и переросшие огурцы. А также, все овощи нестандартного размера, так как все равно мы их нарезаем на кусочки.
Что нужно:
- 1 кг. огурцов
- 4-5 долек чеснока
- 1 ч. ложка зерен горчицы на банку
- укроп, петрушка, перец горошек, лавровый лист
- 1.200 гр. воды
- 12 ст. ложек сахара
- 1.5 ст. ложки соли
- 200 мл. уксуса 9%
1. Овощи я вымыла и нарезала на 2-3 части в зависимости от размера. Подготовила зелень и чеснок. Можно брать горчицу в зернах в банке или сухую, я уже делала с сухой, поэтому сегодня хочу попробовать по иному.
2. Наполнила чистые банки специями, и добавила на 1 ч. ложке горчицы на баночку.
3. Далее накладываю порезанные огурцы до самого верха. Можно чуть утрамбовать, но без фанатизма.
4. Готовлю маринад на чистой питьевой воде. И кипячу его минуту с момента закипания, перемешиваю чтобы соль сахар растворились. Вливаю уксус, и снова перемешиваю.
5. Заливаю маринадом баночки, я взяла чашечку, и набираю ею, заливаю сначала по чуть чуть, чтобы банки не лопнули, а когда прогреются, можно уже залить до верху.
6. Прикрываю железными стерильными крышками и ставлю на стерилизацию. В кастрюлю помещаю полотенце, ставлю банки и заливаю теплой водой до плечиков. Только теплой, так как банки горячие и от контраста температуры они могут лопнуть. С момента закипания воды в кастрюле, кипячу 15 минут.
Вынимаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на 12 часов, затем, даю полностью остыть и убираю на хранение.
Как правильно выбрать огурцы для закатки
Солить нужно только правильные огурцы. Если вы возьмете для засолки салатные — то ничего не получится, у них слишком тонкая кожура, они станут вялыми, квелыми, не будут хрустеть. И получаются они невкусными.
Так что первым делом для консервирования понадобятся правильные огурцы. Вот наши 9 правил выбора таких огурцов.
— Огурцы должны быть засолочного сорта. Причем сортов сейчас достаточно много, они могут выглядеть по-разному. Лучше спрашивать у продавцов, посолочные или салатные огурцы. Если продавец приезжает на рынок, где вы покупаете огурцы постоянно, то он не будет вас обманывать, ему выгодно, чтобы вы вернулись, да и репутация своя дорога.
— У посолочных огурцов должна быть достаточно плотная кожура, чтобы они хрустели. Но при этом шкура должна быть не дубовая, чтобы рассол через нее проходил.
— Огурцы должны быть небольшие, тогда они будут хорошо влезать и укладываться в банке. 10-12 см — оптимальный вариант.
— Помимо сорта, при покупке, нужно обращать внимание на целостность огурцов, на них не должно быть вмятин, царапин, побитостей.
— Самые лучшие огурцы для засолки — светлые, с крупными пупырышками, на которых — редкие темные шипы. Но посолочные огурцы могут быть и другими. Надо спрашивать.
— В магазинах огурцы для засолки и маринования лучше не покупать.
— Самые лучшие огурцы для посола те, что выросли на своем огороде — это, конечно, идеальная ситуация. Или же можно купить огурцы у соседей, но тоже уточните годятся ли они для засолки, может возникнуть недопонимание.
— Закрученные огурцы в засолке ведут себя точно также как прямые, это не принципиально, разве только в банку их может быть неудобно укладывать.
Рецепт хрустящих соленых огурчиков
- Огурцы
- горсть листьев смородины
- 2-3 листа хрена
- 4-5 зонтиков укропа
- 1 головка чеснока
Для рассола :
- 1 литр воды
- 1 ст. л. крупной соли
Шаг 1. Огурцы моем, перебираем, удаляем все плоды с поврежденной кожицей. Остальные замачиваем на холодной хорошей воде на 4-5 часов.
Шаг 2. Травы нарезать крупными кусочками.
Шаг 3. Чеснок очистить, зубчики нарезать на 2-3 длинных части.
Шаг 4. На дно банки положить горсть нарезанных пряных трав и 3-4 кусочка чеснока. Потом укладывается слой огурцов. Потом опять трава и чеснок, и опять огурцы. Заканчиваем травами.
Шаг 5. Прикрыть банки чистыми крышками и оставить на несколько часов без рассола.
Шаг 6. Одновременно с закладкой огурцов смешать холодную воду с солью, поставить отстаиваться.
Шаг 7. Через 3 часа рассол процедить сквозь двойную-тройную марлю.
Шаг 8. Залить процеженным рассолом огурцы и оставить на 3-4 дня в прохладном месте, прикрыв крышками.
Шаг 9. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю через марлю, нагреть почти до кипения. Залить банки с огурцами и закатать стерилизованными крышками.
Совет: если огурцы осели и в банках образовалось пустое место, можно доложить туда еще пару маленьких огурчиков.
Шаг 10. Банки перевернуть вверх дном, остудить. И потом убрать на длительное хранение.
Какие ингредиенты нужны для закатки огурцов на 1 литровую банку на зиму
Закуска готовится без уксуса, вместо него используется другой консервант — лимонная кислота. Для приправы здесь взяты зонтики укропа, вы можете добавить любую листовую зелень с огорода — хрен, листики вишни или смородины, тархун, петрушку и т. д.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- огурцы свежие
- 1-2 шт. — укропных зонтика
- 2 шт. — лаврового листа
- 3 горошины — душистого перца
Для рассола (на 1 литр воды):
- 1 ст. л. — поваренной соли
- 2 ст. л. — сахарного песка
- 0.5 ч. л. — лимонной кислоты
Готовим:
- Огурцы 2-3 часа вымачиваем в воде, если они не собраны только что с грядки.
Плоды можно брать любого размера, но предпочтительнее для литровой закатки отобрать маленькие. Крупные огурцы тоже можно взять, а чтобы они поместились в банки — разрезать на части.
- Поставим кипятить чайник. На дно стерильных банок помещаем укропные зонтики, лаврушку и горошки перца.
- Уложим вертикальными плотными рядами огурцы, самые маленькие можно положить сверху горизонтально.
- Зальем кипятком банки до самого верха, накроем крышками и оставим прогреваться на 15 минут.
- После сольем воду с банок в мерную емкость, чтобы узнать сколько нам понадобится приготовить рассола.
Готовим рассол с расчетом того, что в рецепте пропорции указаны на 1 литр (умножаем на полученный объем).
Ставим кастрюлю с рассолом на огонь, добавим соль, сахарный песок и закипятим. Добавим лимонку. При контакте с кипятком, рассол вспенится. Я еще положила в заливку смесь для маринования.
- Заливаем банки горячим маринадом и закатываем крышками под ключ. Оставляем в перевернутом виде под теплым пледом до полного остывания. Затем определяем в кладовку или другое подсобное помещение на хранение.
Как приготовить огурцы перед закачкой
Чтобы приготовить огурчики, возьмите ингредиенты по списку:
- черный и душистый перец — по 4-5 горошин;
- один килограмм грунтовых огурцов — как и в предыдущем рецепте, выбирайте небольшие, ровные овощи;
- молодой чеснок — 6-7 долек;
- большой пучок укропа;
- крупная соль — одна столовая ложка;
- листья вишни, черной смородины — до пяти штук (по вкусу).
- Промойте и обсушите огурцы — обрежьте их по краям на 3-4 см.
- В нескольких местах шкурку проколите вилкой, чтобы рассол быстрее «пропитал» овощи. Если они — крупные, порежьте на небольшие ломтики.
- Подготовленные огурцы сразу выкладывайте в плотный целлофановый пакет.
- Освободите чеснок от шелухи и порежьте довольно крупными кусочками, добавьте к огурцам.
- Укроп измельчите и тоже переложите в пакет — кстати, можно использовать не только обычную «травку», но и «зонтики» для максимального аромата.
- Добавьте в пакет листья смородины, вишни, перец и соль.
- Завяжите пакет так, чтобы внутри остался воздух. Хорошенько встряхните несколько раз для оптимального распределения приправы.
- Немного помните огурцы, чтобы выделился сок.
- Пакет уберите в миску и на час поставьте в холодильник. Желательно каждые 15-20 минут извлекать его и немного встряхивать.
Как правильно залить огурцы маринадом
Фото: Eladstudio, AdobeStock
Маринад отличается от рассола наличием в составе кислоты, чаще всего – уксуса. Именно это основной консервант при таком способе закатки овощей на зиму. Маринованные заготовки замечательно хранятся даже без холодильника или погреба – просто в темной кладовке или шкафу. Делимся лучшими рецептами маринадов для огурцов!
1. Маринад со столовым уксусом для огурцов
Фото: mirtesen.ru
Классический рецепт, который стоит знать каждой хозяйке.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1,5 ст.л. 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 бутона гвоздики, 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.
Приготовление: Всыпь соль, сахар и специи в воду, доведи ее до кипения и провари несколько минут. После чего сними заготовку с огня и влей столовый уксус.
2. Маринад с лимонной кислотой для огурцов на зиму
Лимонная кислота – основная альтернатива уксусу в маринадах.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян укропа, 1 ч.л. перца горошком, 2 лавровых листа.
Приготовление: Добавь соль, сахар и все специи в кипящую воду. Провари маринад несколько минут, всыпь в него лимонную кислоту и сними с огня.
3. Маринад с 6% уксусом для огурцов на зиму
Фото: dzen.ru
Можно использовать яблочный или любой другой 6% уксус.
Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. 6% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.
Приготовление: Доведи воду до кипения и всыпь в нее соль, сахар, лавровые листья и специи. Провари все несколько минут, влей 6% уксус и сними получившийся маринад с огня.
15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму
4. Маринад с уксусной эссенцией для огурцов
Фото: fb.ru
Уксусная эссенция более концентрированная, поэтому ее надо меньше.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. уксусной эссенции, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца.
Приготовление: Всыпь соль, сахар и специи в кипящую воду. Провари все до растворения соли и сахара, и залей огурцы. Влей в банки уксусную эссенцию из расчета по 1 ч.л. на 1 л маринада.
5. Маринад с горчицей для огурцов на зиму
Фото: dzen.ru
Зерна горчицы придают маринаду легкую и приятную пикантность.
Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. 6% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. зерен горчицы, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.
Приготовление: Всыпь сахар, соль, зерна горчицы, душистый перец и лавровые листья в кипящую воду. Провари маринад 2-3 минуты после повторного кипения, влей в него 6% уксус и сними с огня.
6. Маринад с чесноком и укропом для огурцов
Фото: livejournal.com
Чеснок, укроп и другие добавки лучше добавлять прямо сразу в банки.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1,5 ст.л. 9% уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 10 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 1 горсть листьев смородины и вишни.
Приготовление: Вскипяти воду с сахаром и солью, провари 2 минуты, сними с огня и влей 9% уксус. Разложи все добавки в банки с огурцами, залей их маринадом и закатай на зиму.
20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму
7. Маринад с горчичным порошком для огурцов
Фото: postila.ru
В этом случае горчичный порошок подходит намного лучше, чем обычная горчица.
Тебе понадобится: 1 л воды, 150 мл 6% уксуса, 20 г сахара, 20 г соли, 8 г горчичного порошка, 1 ч.л. семян укропа, 2 ломтика корня хрена.
Приготовление: Вскипяти воду со всеми остальными ингредиентами, кроме уксуса. Провари 2-3 минуты, влей уксус и провари еще 1 минуту. Залей огурцы получившимся маринадом.
8. Сладкий маринад для огурцов на зиму
Идеальный рецепт маринада для консервации мелких и хрустящих корнишонов.
Тебе понадобится: 1 л воды, 200 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Смешай воду с солью и сахаром, доведи до кипения и провари до растворения сахара. Влей уксус в маринад, провари его еще 4-5 минут и сними с огня.
Как правильно упаковать закаченные огурцы в банку
Фото: babapovariha.ru
Тебе попадались соления, от которых просто невозможно оторваться? Больше не придется выискивать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму самостоятельно. В этих 20 рецептах ты непременно найдешь вариант по своему вкусу!
1. Маринованные огурцы на зиму
Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Используй плотные, яркие и свежие огурцы.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошины черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.
Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.
2. Огурцы с луком и морковью на зиму
Фото: build-experts.ru
Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.
Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.
3. Малосольные огурцы без уксуса
Фото: здорово.рус
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 л воды.
Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.
4. Соленые огурцы с лимонной кислотой
Фото: peterburg.fruitinfo.ru
С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.
Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.
Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов
5. Огурцы с лимоном на зиму
Фото: fermilon.ru
Размещай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 г соли, 5 г лимонной кислоты, 80 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, полголовки чеснока.
Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и прокипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.
6. Малосольные огурцы с ароматными листьями
Фото: luckclub.ru
Обязательно собирай листья вдали от дорог!
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, полголовки чеснока, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины черного перца, пару зонтиков укропа, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.
7. Соленые огурцы с горчицей
Фото: zen.yandex.ru
Такие огурцы получаются в меру остренькими.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг огурцов, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса.
Приготовление: Вскипяти воду с солью, выключи, остуди и добавь уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.
8. Пикантные малосольные огурцы
Фото: twilight-saga.ru
Количество острого перца регулируй по своему вкусу.
Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 л воды, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.
Как хранить закаченные огурцы на зиму
Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- вода — 1 литр (на 2 банки)
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 2 ст. л.
- уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
- перец горошком
- гвоздика — 2-3 шт.
- листья хрена
- кинза
- укроп
- чеснок
- В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.
Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить
2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.
3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.
Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать
4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.
5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.
6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.
Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.
7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр
Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.
Ингредиенты:
- огурцы
- перец горошком
- морковь
- репчатый лук
- листья хрена, черной смородины
- лавровый лист
- укроп
- семена горчицы
- перец чили
Маринад на 1 литр воды:
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 200 гр.
- уксус (9%) — 200 мл
Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.
- Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
- Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.
3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.
Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.
4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.
5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.
Сколько времени нужно на закачку огурцов на 1 литровую банку на зиму
Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.
Ингредиенты:
- огурцы
- чеснок
- листья хрена, смородины, вишни
- укроп (соцветия)
- гвоздика
- черный перец горошком
- перец душистый
- лавровый лист
- 1 ст. л. соли (без горки)
- 1 ст. л. сахара (с горкой)
- 6 ст. л. уксус 9%
Способ приготовления:
В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.
Если экземпляры колючие с пупырышками, лучше для такой работы использовать новую губку.
В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.
Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.
Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.
Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.
- 3 столовые ложки уксуса в литровую банку
- 6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
- 9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку
Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.
Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.
После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.
https://youtu.be/ovWCzN63n_w
Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.