Дачная жизнь

Жизнь за городом

Вкусные грибы

Прежде чем приступить к рецептам, разберем общие правила и хитрости заготовки грибочков в домашних условиях. Начнем с того, что мариновать можно все съедобные виды, как трубчатые, так и пластинчатые: маслята, рыжики, подберезовики, опята, свинухи, лисички, рядовки, подосиновики и другие. Особенно вкусными получаются молодые меленькие трубчатые.

Не стоит делать грибное ассорти, потому как индивидуальность вкуса теряется, ароматы смешиваются. Для консервирования лучше урожай собирать в сухую погоду. Все лесные грибочки перед засолкой необходимо проварить, но у каждого вида свое время варки. Готовность определить легко: опустились на дно – можно отключать. Крупные экземпляры перед консервацией нужно разрезать на части, а мелкие маринуются целыми.

Эти грибы, в отличие от трубчатых, обладают не столь выраженным вкусом и ароматом, поэтому при их мариновании используют большее количество разнообразных пряностей. Для приготовления маринада допустимо брать грибной отвар (при заготовке отдельных видов: шампиньонов, рыжиков или осенних опят), но в основном (для сыроежек, волнушек, рядовок и т. д.) его готовят на чистой воде.

Рецепты грибов консервирование. Стандартный рецепт для пластинчатых грибов

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

Лучше всего, на мой взгляд, тару для закаток стерилизовать проверенным «бабушкиным» способом, то есть над кастрюлей с кипятком. Для этого проверяем все емкости на наличие трещин и сколов, если таких нет, чистим с содой банки и промываем под проточной теплой водой.

Как правильно консервировать грибы. Как правильно стерилизовать банки, какими крышками закрывать

Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения, вбрасываем внутрь крышки, они так же должны прокипятиться, сверху вместо крышки устанавливаем дуршлаг, а на него по одной или, если вмешается по две, свои баночки. При этом тару ставим горлышком вниз.

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

Гриб с белой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Гриб белая шляпка белая ножка. Пластинчатые вкусные грибы

Смертельно ядовитым из пластинчатых является бледная поганка . Главным коварством этого гриба является то, что первые признаки отравления проявляются только спустя 7 – 8 часов после съедания. А в это время отравление уже произвело серьезные необратимые нарушения во внутренних органах – почках, печени, нарушается сердечный ритм. Противоядия от яда бледной поганки нет, поэтому люди чаще всего умирают.

Большинство ядовитых грибов являются именно пластинчатыми. Из трубчатых ядовитым является только сатанинский гриб. Правда, он редко встречается в лесах центральной полосы. А вот среди пластинчатых ядовитыми признано порядка 30 видов.

Грибы белого цвета пластинчатые. Ядовитые пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

Последние обновления на сайте:

1. Почему фикус Бенджамина сбрасывает листья зимой? Основные причины и способы решения проблемы
2. Секреты удачной зимовки хризантемы мультифлора: полное руководство
3. Как сохранить чеснок до весны: 7 эффективных методов
4. Слава в Калининграде: не пропусти концерт
5. Как сохранить чеснок: 3 проверенных метода
6. Как правильно хранить чеснок зимой: советы и рекомендации
7. Как сделать высокую грядку для клубники: преимущества и советы
8. Как правильно подготовить грядку под клубнику в августе
9. Грядка под клубнику: простой способ подготовить почву для урожая
10. Под тополями: 5 видов грибов, которые стоит собрать
11. Подмосковные тыквы: как определить, что они созрели
12. Как быстро определить спелость тыквы: лучшие лайфхаки
13. Успех в садоводстве: как правильно сажать яблоню
14. Колонновидная яблоня сорта Президент: свойства и характеристики
15. Самые выносливые и урожайные гибриды огурцов: как выбрать лучшие сорта для своего огорода
16. Вкусные и здоровые: новые сорта огурцов на 2025 год
17. Строительство новой кровли на старом шифере: шаги и подсказки
18. Сильные деревья и цветущие кустарники: проверенные рекомендации для посадки
19. Создание эффективного ландшафтного дизайна: принципы расположения деревьев и кустарников
20. Внутрипольные конвекторы водяного отопления: принцип действия и преимущества
21. Осень: идеальное время для посадки деревьев
22. Осенние посадки деревьев и кустарников: как подготовиться к сезону
23. Как сделать грядку под клубнику осенью. Как правильно сажать?
24. Озеленение тёмных уголков: растения для затенённых участков
25. Как правильно и когда убирать урожай моркови. Сроки
26. Жареная пекинская капуста с шампиньонами. Салат «Пир королевы»
27. Маринованные шампиньоны на зиму. Маринованные шампиньоны «по-итальянски»
28. Закатка грибов на зиму в банки. Классический рецепт маринования белых грибов
29. Как научиться вкусно жарить вешенки. Жареные вешенки — рецепты и секреты приготовления
30. Узнайте, какие фрукты и ягоды можно выращивать в тени и получать хороший урожай
31. Сливы урожай. Добавление статьи в новую подборку
32. Использование корзинок для посадки луковичных. Зачем нужны корзины для луковичных?
33. Сроки посадки плодовых деревьев и кустарников осенью. Когда сажать деревья и кустарники осенью?
34. Как правильно укрывать виноград на зиму
35. Вкусные и питательные заготовки из туршевой фасоли: рецепты и советы
36. Корявая морковь: причина ее появления и как с ней бороться
37. Как защитить тыкву от заморозков на почве: советы и рекомендации
38. Когда что делать: 6 правил эффективного планирования времени
39. Как быстро и без потери вкуса разморозить квашеную капусту: секреты и рецепты
40. Как выбрать идеальный радиатор отопления для вашего дома
41. Не любите шпинат? Вот 5 вариантов его замены в пироге
42. Эффективные способы просушки собранного картофеля
43. Заморозки на зиму: рецепт грибов рядовки
44. Воспользуйтесь осенью для выращивания тыквы
45. Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках
46. Рецепт консервированных грибов. Рецепты приготовления консервированных шампиньонов и блюд из них
47. Сколько грамм удобрения в спичечном коробке. Огородная арифметика: как отмерить удобрения
48. Творожная запеканка, как в детском саду с морковкой. Творожно-морковная запеканка. Рецепт в духовке. Как в детском саду!
49. Сколько двойного суперфосфата в столовой ложке. Огородная арифметика: как отмерить удобрения
50. Супы на зиму в банках рецепты с картошкой. Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно!