Дачная жизнь

Жизнь за городом

Вкусные грибы

Прежде чем приступить к рецептам, разберем общие правила и хитрости заготовки грибочков в домашних условиях. Начнем с того, что мариновать можно все съедобные виды, как трубчатые, так и пластинчатые: маслята, рыжики, подберезовики, опята, свинухи, лисички, рядовки, подосиновики и другие. Особенно вкусными получаются молодые меленькие трубчатые.

Не стоит делать грибное ассорти, потому как индивидуальность вкуса теряется, ароматы смешиваются. Для консервирования лучше урожай собирать в сухую погоду. Все лесные грибочки перед засолкой необходимо проварить, но у каждого вида свое время варки. Готовность определить легко: опустились на дно – можно отключать. Крупные экземпляры перед консервацией нужно разрезать на части, а мелкие маринуются целыми.

Эти грибы, в отличие от трубчатых, обладают не столь выраженным вкусом и ароматом, поэтому при их мариновании используют большее количество разнообразных пряностей. Для приготовления маринада допустимо брать грибной отвар (при заготовке отдельных видов: шампиньонов, рыжиков или осенних опят), но в основном (для сыроежек, волнушек, рядовок и т. д.) его готовят на чистой воде.

Рецепты грибов консервирование. Стандартный рецепт для пластинчатых грибов

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

Лучше всего, на мой взгляд, тару для закаток стерилизовать проверенным «бабушкиным» способом, то есть над кастрюлей с кипятком. Для этого проверяем все емкости на наличие трещин и сколов, если таких нет, чистим с содой банки и промываем под проточной теплой водой.

Как правильно консервировать грибы. Как правильно стерилизовать банки, какими крышками закрывать

Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения, вбрасываем внутрь крышки, они так же должны прокипятиться, сверху вместо крышки устанавливаем дуршлаг, а на него по одной или, если вмешается по две, свои баночки. При этом тару ставим горлышком вниз.

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

Гриб с белой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Гриб белая шляпка белая ножка. Пластинчатые вкусные грибы

Смертельно ядовитым из пластинчатых является бледная поганка . Главным коварством этого гриба является то, что первые признаки отравления проявляются только спустя 7 – 8 часов после съедания. А в это время отравление уже произвело серьезные необратимые нарушения во внутренних органах – почках, печени, нарушается сердечный ритм. Противоядия от яда бледной поганки нет, поэтому люди чаще всего умирают.

Большинство ядовитых грибов являются именно пластинчатыми. Из трубчатых ядовитым является только сатанинский гриб. Правда, он редко встречается в лесах центральной полосы. А вот среди пластинчатых ядовитыми признано порядка 30 видов.

Грибы белого цвета пластинчатые. Ядовитые пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

Последние обновления на сайте:

1. Борьба с морковной мухой: как справиться с вредителем
2. Устойчивые к морковной мухе: лучшие сорта моркови для Подмосковья
3. Оптимальное время для посадки малины в 2025 году: советы и рекомендации
4. Как вырастить малину без лишних хлопот: советы для начинающих
5. Основные правила выращивания малины: как получить хороший урожай
6. Как сделать маринованные корнишоны как в магазине: простой рецепт с видео
7. Как сохранить яблоки свежими и сочными на всю зиму: простые советы
8. Секреты сохранения яблок до весны: советы для начинающих
9. Трава от поноса: как заваривать 'заткни гузно' для быстрого облегчения
10. Откройте для себя: как по-научному называется трава
11. Как мариновать маленькие огурчики корнишоны: пошаговое руководство для начинающих
12. Какие бассейны и аквапарки есть в городе
13. Кухня наизнанку: неожиданные рецепты на зиму с огурцами
14. Почему фикус бенджамина сбрасывает листья: причины и решения
15. Какие основные достопримечательности Ставрополя рекомендуют посетить туристам
16. Свежий чеснок надолго: как правильно хранить очищенный чеснок
17. Простые и эффективные способы хранения чеснока на зиму
18. Как сохранить чеснок свежим долгое время: хранение в стеклянных банках с солью
19. Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях: простые и эффективные способы
20. Как сохранить чеснок до нового урожая: простой способ в банке
21. Преимущества посадки клубники осенью
22. Грибы под тополями: как отличить съедобные от ядовитых
23. Подтопольники или Тополиная рядовка: что выбрать для вашего сада
24. Ускорить созревание тыквы: лучшие практики и рекомендации
25. Откройте для себя 15 новых сортов огурцов для открытого грунта
26. Осенние сады: до каких температур можно высаживать саженцы
27. Как правильно сажать луковичные в корзинках. Цветы в корзинах
28. Осенние посадки деревьев и кустарников: как подготовиться к сезону
29. Когда собирать морковь с грядки. Как определить зрелость моркови по признакам?
30. Когда убирать морковь и свеклу.
31. Тушеная пекинская капуста с грибами. Постная пекинская капуста, тушенная с лисичками. Вкусная коллекция
32. Как защитить от мышей саженцы. Как защитить яблоню от мышей
33. Маринованные шампиньоны на зиму. Маринованные шампиньоны «по-итальянски»
34. Готовимся к урожаю с осени. 2 краеугольных вопроса осенней подготовки грядок Одно из главных осенних мероприятий — подготовка грядок к зиме. Многие садоводы считают, что она заключается только в подзимней
35. Что сажать в сентябре на даче. Добавление статьи в новую подборку
36. Дозревание тыквы в домашних условиях. Оставьте тыквы после сбора дозреть, будут вкусней
37. 5 простых способов сохранить урожай винограда.. Где хранить урожай?
38. Овощи для теневых участков: лучшие сорта для тенистого сада
39. В тени большого дерева: история и значение
40. Вкусный рецепт рагу из пекинской капусты с лисичками
41. Убираем горечь из огурцов легко и быстро. Как убрать горечь из огурцов: методы
42. Выращивание стевии в домашних условиях: простой способ получить здоровый сахар
43. Миф или реальность: почему редька боится мороза
44. Эффективные методы защиты молодых деревьев от грызунов
45. Исследование: какая температура является смертельной для розы на улице
46. Необычные способы использования мороженной капусты в кулинарии
47. Как спасти подмерзшую капусту: полезные советы и рецепты
48. Как заморозки помогают сохранить питательные вещества в капусте
49. Как выбрать между биметаллическими и алюминиевыми радиаторами для отопления дома
50. Не любите шпинат? Вот как заменить его в пироге с рыбой