Дачная жизнь

Жизнь за городом

Вкусные грибы

Прежде чем приступить к рецептам, разберем общие правила и хитрости заготовки грибочков в домашних условиях. Начнем с того, что мариновать можно все съедобные виды, как трубчатые, так и пластинчатые: маслята, рыжики, подберезовики, опята, свинухи, лисички, рядовки, подосиновики и другие. Особенно вкусными получаются молодые меленькие трубчатые.

Не стоит делать грибное ассорти, потому как индивидуальность вкуса теряется, ароматы смешиваются. Для консервирования лучше урожай собирать в сухую погоду. Все лесные грибочки перед засолкой необходимо проварить, но у каждого вида свое время варки. Готовность определить легко: опустились на дно – можно отключать. Крупные экземпляры перед консервацией нужно разрезать на части, а мелкие маринуются целыми.

Эти грибы, в отличие от трубчатых, обладают не столь выраженным вкусом и ароматом, поэтому при их мариновании используют большее количество разнообразных пряностей. Для приготовления маринада допустимо брать грибной отвар (при заготовке отдельных видов: шампиньонов, рыжиков или осенних опят), но в основном (для сыроежек, волнушек, рядовок и т. д.) его готовят на чистой воде.

Рецепты грибов консервирование. Стандартный рецепт для пластинчатых грибов

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

Лучше всего, на мой взгляд, тару для закаток стерилизовать проверенным «бабушкиным» способом, то есть над кастрюлей с кипятком. Для этого проверяем все емкости на наличие трещин и сколов, если таких нет, чистим с содой банки и промываем под проточной теплой водой.

Как правильно консервировать грибы. Как правильно стерилизовать банки, какими крышками закрывать

Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения, вбрасываем внутрь крышки, они так же должны прокипятиться, сверху вместо крышки устанавливаем дуршлаг, а на него по одной или, если вмешается по две, свои баночки. При этом тару ставим горлышком вниз.

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

Гриб с белой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Гриб белая шляпка белая ножка. Пластинчатые вкусные грибы

Смертельно ядовитым из пластинчатых является бледная поганка . Главным коварством этого гриба является то, что первые признаки отравления проявляются только спустя 7 – 8 часов после съедания. А в это время отравление уже произвело серьезные необратимые нарушения во внутренних органах – почках, печени, нарушается сердечный ритм. Противоядия от яда бледной поганки нет, поэтому люди чаще всего умирают.

Большинство ядовитых грибов являются именно пластинчатыми. Из трубчатых ядовитым является только сатанинский гриб. Правда, он редко встречается в лесах центральной полосы. А вот среди пластинчатых ядовитыми признано порядка 30 видов.

Грибы белого цвета пластинчатые. Ядовитые пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. Пластинчатые вкусные грибы

Последние обновления на сайте:

1. Устойчивые сорта моркови: защита от морковной мухи и не только
2. Секреты устойчивости моркови к морковной мухе: как защитить урожай
3. Устойчивые к морковной мухе: лучшие сорта моркови для Подмосковья
4. Секреты хранения: как сохранить летние яблоки свежими до зимы
5. Как хранить яблоки долго: 5 проверенных способов
6. Трава заткни гузно: от чего помогает эта удивительная народная методика?
7. Мелколепестник канадский в народе: полезные свойства и применение
8. Сладкие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт для домашнего консервирования
9. Какие бассейны и аквапарки есть в городе
10. Семена томата Таня F1: скороспелый и высокоурожайный выбор для вашего сада
11. Семена САДОВИТА томат Таня F1: 5 семечек для вашего сада
12. Почему фикус бенджамина сбрасывает листья: причины и решения
13. Мультифлора хризантема: как вырастить пышный цветок из семян
14. Полезные советы: как правильно хранить чеснок в домашних условиях
15. Простые и эффективные способы хранения чеснока на зиму
16. Как сохранить очищенный чеснок в масле: простой способ на долгое время
17. Эффективные способы хранения чеснока: как сохранить аромат до весны
18. Какие основные достопримечательности есть в Ижевске
19. Полное руководство: как посадить клубнику правильно и получить хороший урожай
20. В поисках подтопольников: секреты уникальных грибов
21. Как быстро определить спелость тыквы: лучшие лайфхаки
22. Плодоношение плодовых деревьев: когда ждать урожай
23. Где можно найти актуальное расписание Дидюли в Барнауле
24. Секреты ухода за колоновидной яблоней: от выбора посадочного материала до уборки урожая
25. Яблоневый сад: как правильно посадить яблоню и получить большой урожай
26. Выбор огурцов для открытого грунта: лучшие сорта для вашего сада
27. Самые выносливые и урожайные гибриды огурцов: как выбрать лучшие сорта для своего огорода
28. Лучшие сорта урожайных и неприхотливых пучковых для домашнего сада
29. Огурцы для открытого грунта: лучшие сорта 2024 года
30. Осень - идеальное время для посадки деревьев и кустарников: советы и рекомендации
31. Сильные деревья и цветущие кустарники: проверенные рекомендации для посадки
32. Сколько готовить грибы вешенки на сковороде. С картошкой
33. Время для сбора моркови: как выкапывать морковь в средней полосе
34. Огурцы резанные на зиму
35. Маленькие огурчики на зиму. Хрустящие маринованные корнишоны на зиму на 1 литровую банку
36. Посадка тюльпанов в корзины для луковичных. 9 достоинств использования корзин
37. Правильная обрезка березы осенью. В какой период выполнять обрезку кроны березы?
38. Как приготовить пекинскую капусту с грибами. Тушеная пекинская капуста с грибами
39. Сохраняйте свои саженцы в прикопе до весны: проверенные методы и рекомендации
40. Закатка грибов на зиму в банки. Классический рецепт маринования белых грибов
41. Освободите свой огород от тени: 8 лучших овощей для теневых участков
42. В томатах белые прожилки причина. Нехватка питательных веществ
43. Как правильно посадить кустарники осенью. Осенняя посадка: внимание на декоративные деревья и кустарники
44. 7 лучших способов, как укрыть виноград в 2023 на зиму. Сроки проведения процедуры
45. Защита корней плодовых деревьев от повреждений зимой и весной
46. Как выращивать гуаву в домашних условиях — приручаем тропиканку
47. Огородные культуры для тени: лучшие выборы для теневых участков
48. Как сделать емкость для луковичных растений своими руками
49. Секреты правильной обрезки березы: как добиться красивой и здоровой кроны
50. Когда убрать тыкву: оптимальное время для сбора и хранения урожая