Дачная жизнь

Жизнь за городом

Рецепт в холодной воде

Время готовки – 30 минут.

Порций – 1 банка емкостью 3 литра.

Хотите повторить на собственной кухне этот кулинарный шедевр – хрустящие малосольные огурчики, которыми так гордились еще наши бабушки? Как известно, все гениальное просто, вот и этот несложный, многим уже давно знакомый рецепт не заставит вас прилагать какие-то неимоверные усилия, чтобы добиться желаемого результата. Рецепт рассчитан на посол одной банки огурцов емкостью в 3 литра.

Консервирование малосольных огурцов на зиму. Огурцы малосольные, засоленные в банках — «Бабушкин рецепт»

Жареные со сметаной: Грибы рядовки, обжаренные со сметаной, приобретают нежный вкус и аромат, который непременно понравится всем членам семьи. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие рядовки, сметана, лук, соль, перец и растительное масло. Грибы нарежьте крупными кусочками, обжарьте на сковороде с луком до золотистой корочки, добавьте сметану, посолите, поперчите по вкусу и тушите под крышкой до готовности. Подавайте грибы со сметаной горячими, посыпанными свежей зеленью.

Как приготовить грибы рядовки на зиму. Как правильно заморозить грибы рядовки на зиму Только начинающие грибники опасаются собирать рядовки, считая, что они несъедобные. Однако это совершенно напрасно, так как это вполне съедобные плодовые тела, из которых можно приготовить самые разнообразные блюда, включая заготовки на зиму.

Сегодня мы расскажем о самом простом варианте заготовки грибов на зиму – заморозке. Можно ли морозить рядовки, которые считаются условно-съедобными грибами? Можно, однако это делают только с отваренными рядовками, так как они имеют горьковатый вкус.

В жизни дачников наступил ответственный период — пора рубить белокочанную (ну и красную тоже) капусту и разбираться, что делать с урожаем. Традиционно капусту рубят с началом заморозков: после первого, но еще не постоянного снежка, она набирает сахаристость.

Тут, конечно, есть свои нюансы: раннеспелые сорта рубят еще в начале сентября, но они в засолку и не идут, съедаются «живьем». Другое дело – сорта поздние. Тут два варианта: либо попытаться сохранить капусту свежей в течение зимы, или солить-квасить-мариновать.

В первом случае собранные кочаны необходимо сначала просушить, чтобы ушла излишняя влага, иначе в погребе она начнет гнить. А для засолки капусту берут чуть подмороженной: помимо сладости, она легче шинкуется.

Существует много рецептов закваски подмороженных кочанов. Предлагаем самые популярные и простые в приготовлении.

При использовании любого рецепта придерживаются общих правил:

для засолки сажают/покупают поздние сорта;выбирают упругие кочаны, без трещин, повреждений и следов гнили;не используют йодированную соль  – она еще больше размягчит овощи;не квасят в алюминиевой посуде – под воздействием кислоты она выделяет вредные для организма вещества.

Хозяйки иногда интересуются, нужно ли специально подмораживать капусту перед засолкой. Такая процедура не улучшит вкус готового продукта и негативно отразится на его характеристиках: капуста получится не хрустящей, скользкой, мягкой.

Что делать с замороженой квашеной капустой. Рецепты –, как солить или заквасить подмороженную капусту

Выбрать спелый арбуз, принести его домой по раскаленной улице, охладить, нарезать и наслаждаться хрустом сочной ягоды — это особенное удовольствие, доступное только два месяца в году. Уже зимой мы начнем скучать по арбузам, поэтому в августе лучше не отказывать себе в этом лакомстве. Но только ли в качестве десерта можно употреблять арбузную мякоть? Разумеется, нет.

Итак, с чем вкусно есть арбуз? Делимся летними открытиями коллег из редакции Maximonline.ru .

С брынзой и лавашем

На Кавказе любят экспериментировать с арбузом — к примеру, его подают с брынзой и лавашем. Лучше всего красиво сервировать стол и поедать это все вприкуску. Если же есть время и желание, можно соорудить полноценный салат.

Какие пищевые продукты не рекомендуется сочетать с арбузом. Разоблачаем мифы о фруктах и их сочетании с другими продуктами

Рецепт от: Лукашева Майя

•Рецепт: Простой Время приготовления: 7200 мин Порций: 7 Калорий: 50 ккал Кухня: Авторская

Фасоли у нас на даче всегда много вырастает. Мы ее там же и квасим. Расходится квашеная фасоль молниеносно. Просто с хлебом, с маслом и луком, в качестве гарнира к обеденным блюдам, под мясо и к пиву.

Закрывать в собственном соку можно зерновую фасоль разного сорта и цвета, а также спаржевую. Технология заготовки красной и белой фасоли будет идентичной, так как характеристики их схожи. Стручковая фасоль заготавливается немного иначе.Для приготовления в собственном соку желательно выбирать фасоль, урожай которой собран не более 6 месяцев назад, так как со временем зерна становятся твердыми. Перед приготовлением их требуется перебрать. Если семена фасоли имеют повреждения, для создания заготовок они не годятся.Для того чтобы зерновая фасоль дошла до готовности быстрее, ее предварительно замачивают на несколько часов или даже на ночь.

Маринование белых грибов в банках на зиму по классическому рецепту — достойный выбор для первого шага в освоении науки домашних заготовок. Особенностью этого способа является предварительное отваривание боровиков и приготовление простого маринада с уксусом и специями.

Ингредиенты:

грибы белые — 1 кгвода питьевая — 1 лсоль — 2 ст. л.уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.сахар — 1 ст. л.лист лавровый — 3 шт.чеснок — 2 зубчикаперец черный горошком — 6 шт.

Способ приготовления:

Поклонникам итальянской кухни наверняка понравятся шампиньоны, замаринованные с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, базиликом, майораном, тимьяном и другими травами.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Количество порций/объем: 0,5 л

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны на зиму, как в магазине. Маринованные шампиньоны в домашних условиях. Быстро к столу и на зиму. 9 простых рецептов

Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.

Ингредиенты на три литровые банки:

Огурцы свежие — 1,5 кг Зонтики укропа — 3 шт Листья хрена — 3 шт Листья смородины — 6 шт Листья вишни — 6 шт Чеснок — 3 зубчика Перец черный горошек — 15-18 шт Перец душистый горошек — 6 шт Гвоздика — 6 шт Соль — 3 чайные ложки Сахар — 6 чайных ложек Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)

Приготовление:

Соленые огурцы в банке, как бочковые. Огурцы бочкового засола в городской квартире

– Опционально к рядовкам при обжарке можно добавить лук, чеснок, сметану, зелень. На гарнир к жареным рядовкам подойдут варёные макароны и жареная картошка.

– Если экология леса, в котором собраны рядовки, вызывает сомнения, дополнительно перед первоначальной варкой следует залить грибы подсоленной прохладной водой и оставить на 2 часа.

– Чтобы рядовки при обработке не побледнели, рекомендуется при варке добавить 1 щепотку лимонной кислоты.

– Чтобы сгладить резкий запах рядовок, похожий на запах редьки и лежалой муки, можно добавить чёрный перец, укроп и лаврушку. Меньше запаха будет от молодых некрупных грибов.

Рецепт засолки рядовок. Рецепты маринования рядовок

Рядовки достаточно часто встречаются в лесу, но знают их и могут отличить от ядовитых только опытные любители побродить с лукошком. Кроме нежного вкуса, эти грибы чрезвычайно полезные, так как богаты витамином группы В и участвуют в изготовлении некоторых антибиотиков. Соленые рядовки – великолепное дополнение к праздничному столу. Зная несколько простых правил и особенностей, можно получить восхитительное и ароматное блюдо.

Пошаговый рецепт с фото

Вкусные маринованные рядовки станут прекрасной закуской на праздничном столе и отлично дополнят домашний ужин. А вот как их вкусно приготовить, мы поделимся в данном рецепте. Так как растут зеленки и подзеленки практически в самом песке, то отмывать от него грибы дело нелегкое. Предлагаем простой, хоть и длительный способ - несколько раз замачивать грибы в соленой воде. Главное, чтобы воды по объему было в несколько раз больше самих грибов и время от времени аккуратно перемешивать, стараясь не ломать сами грибочки. Для приготовления маринада вы можете использовать свои любимые пряности, кто-то добавляет чеснок и семена укропа, больше перца и меньше сахара. Это, конечно же, дело вкуса.

Грибы рядовки, что можно из них приготовить. Блюда из рядовок. Рецепты блюд из рядовки

Рядовку можно заготавливать на зиму с помощью заморозки, сушки или засолки, готовить разнообразные блюда из свежих грибов, вводить как ингредиент в соусы высокой кухни.

Рецепты из рядовки:

Можно ли жарить рядовки с картошкой, спросят начинающие кулинары. Можно. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Рецепт 1

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

грибы;картофель;сливочное масло для жарки;лук;укроп;соль и специи.

Приготовление:

Подытожив нашу информацию, еще раз отмечу, что в пищу употребляют только рахисы, то есть побеги с еще не раскрывшимися листьями.

Стоит отметить, что и из побегов делают не только заготовки на зиму, а также варят супы, делают салаты и разные блюда с добавлением мяса. Но конечно же лучше всего заготавливать папоротник впрок, то есть солить или мариновать. Потому что в таком состоянии из него уже можно будет приготовить любое кушанье.

Ингредиенты:

Папоротник — 1 кг;Соль — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Черешки растения прежде всего хорошо промойте.

Перед заготовкой папоротника в домашних условиях необходимо освободить место в морозильной камере. Также сразу подготавливаем кастрюлю для варки, таз для охлаждения. Желательно использовать именно ледяную воду. Резкое охлаждение помогает мгновенно остановить процесс термической обработки, продукт сохраняет упругость.

Способы заморозки

Заморозить можно свежее или вареное растение. Только сырой папоротник после оттаивания становится резиновым, страдают вкусовые качества, меняется цвет. Поэтому практикуется предварительное отваривание. Также можнодля того чтобы сохранить его длительное время.

Основные способы заморозки:

Засолка папоротника по госту. Как солить папоротник-орляк сухим способом (в пучках)

Основная сложность при заготовке папоротника — собрать в нужное время. Не стоит сушить переросшие стебли. Они жесткие, горчат. Важно поймать момент до распускания листочков. Не имеет смысла сушить чересчур маленькие побеги. Они имеют нежный вкус, но придется слишком много, долго собирать. Разочарует маленький выход.

Перед тем, как высушить папоротник в домашних условиях, необходимо его правильно выбрать. Важно не пропустить пик сезона. Подробно рассмотрим этот момент.

Папоротник можно сушить на воздухе, в электросушилках. Собирают в мае-начале июня. Сочные стебли требуют бланширования. Срок годности сушеной заготовки 3 года.

Засолка папоротника по госту. Как солить папоротник в домашних условиях, или как мы солим папоротник

Японцы готовы были покупать соленый папоротник в России, но при одном условии: засолка должна производиться по определённой технологии. По японской технологии папоротник солили в три этапа:

Как приготовить папоротник в домашних условиях. Как приготовить свежий папоротник орляк — быстрые и вкусные рецепты

Сухой засол – это простой способ, благодаря которому можно быстро и вкусно засолить на зиму рыжики в домашних условиях. Для процесса лучше взять большую и широкую емкость, так как солиться грибы должны под гнетом, а вот уже готовый продукт можно хранить в банках.

Предложенный пошаговый рецепт с фото предусматривает самый простой набор ингредиентов – это сами рыжики и соль. На 1 кг грибов потребуется 50 г соли.

Приготовление:

Последние обновления на сайте:

1. Подготовка грядки для земляники: шаг за шагом
2. Пошаговая инструкция: как сделать грядку под клубнику весной для богатого урожая
3. Открытие для грибников: топ 5 съедобных грибов в тополёвых посадках
4. Тыквенные секреты: как узнать, что тыква готова к сборе
5. Плодоношение садовых культур: когда ожидать первых урожаев
6. Овес или рожь: какой лучше для здоровья
7. Лучшие сорта огурцов для большого урожая и простоты выращивания
8. Выбор сортов огурцов для открытого грунта: основные критерии
9. Выберите идеальный огурец для своего огорода: проверенные сорта
10. Лучшие сорта огурцов для открытого грунта: рекомендации и советы
11. Вкусные и здоровые: новые сорта огурцов на 2025 год
12. Газ подключить к дому. Какими способами газифицируют дома?
13. Чем укрыть розы на зиму. Воздушно-сухой способ укрытия роз на зиму
14. Озеленение тени: лучшие растения для затененных участков
15. Нашатырный спирт для комнатных цветов. Применение аммиака для растений: польза и вред
16. Как можно использовать нашатырный спирт.. Удаление пятен
17. Закатка грибов на зиму в банки. Классический рецепт маринования белых грибов
18. Ремонтантная малина подкормка весной. Чем удобрять ремонтантную малину весной
19. Готовимся к урожаю с осени. 2 краеугольных вопроса осенней подготовки грядок Одно из главных осенних мероприятий — подготовка грядок к зиме. Многие садоводы считают, что она заключается только в подзимней
20. Осень в теплице: лучшее время для посадки сидерат
21. Детская сладкая морковь. Описание сорта моркови Детская сладость
22. Как ухаживать за виноградом осенью. Уход за лозой винограда осенью: опрыскивания для подготовки к зиме
23. Полутень: как выбрать растения для тенистой части участка
24. Расти фрукты и ягоды в тени: советы и рекомендации
25. Правильное время для обрезки плакучей берёзы: советы и рекомендации
26. Как выбрать саженцы малины: советы для начинающих садоводов
27. Идеальные заготовки: 12 лучших рецептов маринованных огурцов на зиму
28. Секреты приготовления вкусной жареной вешенки: основные правила и рецепты
29. Необычные способы приготовления вешенок: вкус, который заставит вас влюбиться в эти грибы
30. Все, что нужно знать о грюндер профиле ПВХ: свойства, преимущества и применение
31. Шаг за шагом: как приготовить эффективные ЭМ препараты дома
32. Белым или ложным? Как не попасть в ловушку подделок при сборе грибов
33. Безопасность употребления помидоров с белыми прожилками: что нужно знать
34. Растение ревень: оптимальные условия для выращивания
35. Осень или лето: когда лучше обрезать березу
36. Как правильно укрыть розы осенью в Подмосковье
37. Выбор септика для загородного дома. Рейтинг септиков для загородного дома
38. Почему у розы желтеют и опадают листья. «Перекорм или недокорм» —, какие удобрения нужны розе
39. Супы на зиму в банках рецепты с картошкой. Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно!
40. Телеантенна своими руками для цифрового телевидения. Цифровая телевизионная антенна за 15 минут
41. Курочка гриб, как выглядит. Как найти и заготовить на зиму грибы курочки
42. Цвет листьев осенью у клена. Какого цвета листья осенью
43. Содержание сахара в винограде таблица. Как использовать сахарометр и виномер
44. Выдерживает ли заморозки свекла. Овощи и осенние заморозки
45. Соль от слизней. Соль и мыло
46. Шарлотка с овсяными хлопьями рецепт. Яблочная шарлотка с овсяной мукой в духовке
47. Что можно сделать с ягодами Лимонника. Сушенные и замороженные плоды
48. Мыши на грядках, как избавиться. Разновидности огородно-дачных вредителей
49. Как сделать грядку на целине без перекопки. Огород на целине
50. Грибы похожие на оленьи рожки. Гриб оленьи рожки: описание, распространение, съедобность