Дачная жизнь

Жизнь за городом

Огурцы со сладким

Если сравнивать спрос на маленькие и крупные огурцы, то первые обычно расхватываются сразу, а вторые разбираются менее охотно и по остаточному принципу. Вот и среди вариантов заготовок на зиму увесистые огурцы – не в приоритете, акцент делается на мелкие огурчики, более пригодные для приготовления модных пикулей. Но такое пренебрежение крепышами не вполне справедливо.

Засоленные и маринованные крупные огурцы, возможно, не отличаются ярко выраженной и любимой всеми хрусткостью, но их плотная, мясистая мякоть отлично впитывает привкусы и ароматы пряностей, с которыми они вместе проходят процесс приготовления.

Классический рецепт огурцов с уксусом на 1 литровую банку, с очень вкусным рассолом. Без стерилизации, с двукратной заливкой.

Огурчики получаются традиционные, крепенькие, хрустящие!

Закатка огурцов на 1 литровую банку на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в банках 1 литр

Указанного количества рассола вам хватит на две банки емкостью 1 литр (в каждую пойдет по 500 мл рассола).

Ингредиенты:

Огурцы (небольшие) — сколько войдет.Укроп свежий — по желанию.Зонтики укропа — 1 шт.Чеснок — 2-3 зубка в банку.Перец черный горошком — 5-6 шт. на банку.Зерна горчицы — 1 ч.л. на банку.Лавровый лист, листья смородины/хрена — по желанию.

Маринад на 2 банки по 1 литру:

Огурчики получаются по этому рецепту пряными, хрустящими и очень вкусными. Рецепт проверен годами мной и близким окружением, всем такая заготовка очень нравится. Обязательно попробуйте приготовить.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках. Хрустящие огурцы на зиму с уксусом без стерилизации  (рецепт на 1 литровую банку)

Ингредиенты на 1 л. банку:

Огурцы — 600 гр.Сахар — 25 гр. (1 ст. лож. с горкой)Соль каменная — 15 гр. (1 ст. лож. без горки)Уксус 9% — 30 гр. (2 ст. лож.)Чеснок — 2 зубчикаУкроп — 1 соцветиеЛистики вишни — 2 шт.Лист хрена — 1 небольшой кусочек на 1  банкуВеточка петрушки — 1 шт.Чёрный перец горошком — 5 шт.Перец душистый — 2 шт.Вода

Этапы приготовления:

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

12 лучших рецептов маринованных огурцов на зиму. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Ингредиенты:огурцы — 2 кгвода — 1 литр (на 2 банки)соль — 1 ст. л. с горкойсахар — 2 ст. л.уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)перец горошкомгвоздика — 2-3 шт.листья  хренакинзаукропчеснокВ хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

Зонтик укропа — 2 штЛавровый лист — 2 штПерец душистый горошек — 2 штПерец черный горошек — 5 штСладкий перец — 1 штЧеснок — 3 зубчикаУксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

Сахар — 7 ст.л.Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Огурцы на зиму в 1 литровых банках. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

Маленькие консервированные огурчики на зиму. Консервированные огурцы на зиму

Консервация – находка для запасливых хозяек. Таким образом можно заготовить на зиму абсолютно любые овощи. В этой статье собраны 8 рецептов вкусных консервированных огурцов.

Консервированные огурцы с уксусом в банках на 1 литр воды

Один из самых удачных рецептов консервирования огурцов, которые точно придутся вам по вкусу. Они получаются хрустящими и имеют приятную кислинку во вкусе.

Согласно своим свойствам огурцы могут оставаться свежими до 3 месяцев. Но такой результат не всегда можно получить из-за несоблюдения условий выбора и хранения плодов. Вся сложность состоит в том, что эти овощи на 95 % состоят из воды, и поэтому вопрос обеспечения их сохранности в течение длительного срока всегда стоит остро.

Решая, как хранить огурцы, хозяйка прежде всего отбирает подходящие экземпляры. Они должны отвечать следующим требованиям:

Как сохранить огурцы свежими до нового года. Как хранить свежие огурцы: условия и сроки

Для приготовления салата с грибами и овощами на зиму нам потребуется:

1,5 кг лесных грибов;

300 мл растительного масла;

1 кг помидоров;

1 кг болгарского перца;

0,5 кг лука;

700 г моркови;

150 г сахара;

50 г соли;

100 мл уксуса 9%.

Из этого количества продуктов получается 6 банок по 800 мл каждая.

Процесс приготовления

Лесные грибы перебрать, промыть водой и нарезать на небольшие кусочки.

Нарезанные грибы выложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 30 минут с момента закипания на слабом огне.

Огурцы кусочками, законсервированные на зиму, практически во всех рецептах обладают тонким пикантным привкусом специй и дополнительных компонентов. Заготовки употребляют как дополнение к гарниру либо используют для приготовления салатов, супов или солянки.

Классический простой рецепт

Огурцы кусочками на зиму. Лучшие рецепты на зиму

Для маринования огурцов, которые в результате получаются вкусными и хрустящими, но не требуют много времени на приготовление, есть классический рецепт.

Необходимы следующие ингредиенты:

Салат из огурцов на зиму. 20 простых салатов из огурцов на зиму

Если вы занимаетесь заготовками, то советую вам попробовать приготовить рассольник на зиму с перловкой. В моменты, когда нет времени можно легко и быстро приготовить вкусный суп из своей баночки.

Огурцы в горчичной заливке

Современные хозяйки почему-то мало делают заготовок на зиму, - и зря! Ведь этот оригинальный и простой рецепт огурцов в горчичной заливке доказывает, как можно без хлопот запастись на зиму вкусненьким.

Кухня Русская

Время готовки 7 д. PT7D

Порции 8

Белки 0,7 гр. 16,5 гр. 2,1 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,0 гр. 0,4 гр.

Углеводы 10,3 гр. 254,0 гр. 31,8 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 15,3 гр. 1,9 гр.

Нина Анатольевна (128 рец.)

Сегодня мы займемся заготовками на зиму – это будут резаные огурчики с петрушкой. Петрушка очень ароматная зелень, в сочетании с хрустящими огурцами и острым чесноком у нас получится вкусная пикантная закуска, которая отлично дополнит ваш обед или ужин.

Чтобы с аппетитом уплетать салат из огурцов зимой, воспользуйся одним из проверенных рецептов с пошаговыми фото. Для вкуснейшего из них тебе понадобятся только:

огурцыжгучий перецпетрушкачеснокрастительное маслоуксуссахар и соль

Огурцы можешь нарезать любым удобным для себя способом. Симпатично будут выглядеть небольшие брусочки, которые удобно отправлять в рот. Огурчики обязательно должны быть нежными, сочными, хрустящими. Желательно со своего огорода, без горькой корочки. Только в этом случае получится идеальный салат из огурцов Пальчики оближешь на зиму.

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь с горчицей. Салат из огурцов с горчицей на зиму — самые вкусные рецепты

Хрустящие маринованные огурцы в банках. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Предлагаю приготовить маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Получаются они очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты для «Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.

Ингредиенты на три литровые банки:

Огурцы свежие — 1,5 кг Зонтики укропа — 3 шт Листья хрена — 3 шт Листья смородины — 6 шт Листья вишни — 6 шт Чеснок — 3 зубчика Перец черный горошек — 15-18 шт Перец душистый горошек — 6 шт Гвоздика — 6 шт Соль — 3 чайные ложки Сахар — 6 чайных ложек Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)

Приготовление:

Соленые огурцы в банке, как бочковые. Огурцы бочкового засола в городской квартире

Культура, относящаяся к семейству тыквенных и завезенная в нашу страну из тропиков (в естественных условиях огурцы и сегодня растут в Индии), давно полюбилась и детям, и взрослым. Плоды со сладковатым вкусом можно кушать сразу после сбора, использовать для приготовления салатов, а также консервировать. Домашние заготовки с огурцами нравятся всем. Однако не всегда собранные зеленцы радуют своими вкусовыми качествами. Горечь в огурцах у многих отбивает всякую охоту лакомиться урожаем.

Огурцы — очень полезны. Они помогают нормализовать давление, снизить содержание сахара в крови, улучшить работу пищеварительного тракта, защитить сердце, сбросить вес.

Можно ли солить горькие огурцы. Можно ли мариновать огурцы, если они горькие и как это сделать

Давайте рассмотрим основные причины, по которым огурцы вырастают горькими и невкусными (то есть из-за чего возникает высокая концентрация кукурбитацина)!

Почему получаются горькие огурцы на грядке и что делать. Почему огурцы вырастают горькими  в теплице и в открытом грунте : причины 

Если огурцы горчат, причины можно устранить, уделив немного больше, чем обычно, внимания агротехнике и выбору сортов .

Выработку гликозидов в плодах, а заодно и утолщение, огрубение кожицы, пустотелость, водянистость в основном провоцирует неблагоприятная погода (перепады дневных и ночных температур, похолодания и отсутствие солнца либо иссушающая жара) или несоблюдение сроков посева, когда нежная рассада, не успевая адаптироваться, сразу попадает под прямые лучи солнца или заморозки.

Свежие огурцы с грядки бывают горькими. Возможные решения

Самая частая причина горечи в огурцах — это стрессовые, неблагоприятные условия. Если овощам чего-то не хватает, то они начинают активно вырабатывать кукурбитацин — токсичное соединение, которое синтезируется в листьях, а затем распространяется по всему растению. Именно из-за этого вещества до 18 века огурцы считались ядовитыми и не употреблялись в пищу. В современных сладких плодах это соединение тоже присутствует, но в минимальной концентрации. При этом учеными доказано, что небольшое содержание кукурбитацина улучшает работу печени и кишечника.

Причины горьких огурцов

Перечислим, от чего горчат огурцы чаще всего:

Горькие огурцы малосольные. Как солить горькие огурцы на зиму и можно ли это делать?

Растения, точно так же как и люди, могут испытывать достаточно серьезный стресс и реагируют на него по-своему. При неблагоприятных условиях выращивания огурцов этот овощ начинает вырабатывать вещество кукурбитацин. Это токсическое органическое соединение, которое придает горечь плодам.

Вещество вырабатывается в листьях, а после этого перераспределяется по всему растению, накапливаясь в корневой системе. Из-за этой особенности в 18-м веке огурцы считали ядовитыми и не потребляли их в пищу.

Почему огурцы горькие в открытом грунте

Есть определенные разновидности грунта, на которых огурцам тяжелее получать питательные вещества:

глинистые тяжелые, суглинки;очень легкие песчаные.

В первом случае питательные вещества с трудом растворяются, так как жидкость плохо проходит через глину. Большая часть питательных веществ остается в грунте в виде солей. Для глины необходимо больше воды, чтобы смочить верхний слой, где находится корневая система огуречной лианы. Это объясняет, почему огурцы горькие в открытом грунте, где есть возможность естественной подкормки органическими веществами.

Горькие огурцы в теплице. Почему огурцы могут горчить в теплице, частые причины

Одной-единственной причины, которая бы объясняла причину появления горечи у зеленцов, нет. Есть почти десяток возможных вариантов появления горечи огурцов. Рассмотрим самые частые из них.

ВАЖНО! Горечь дает особый микроэлемент, кукурбитацин. Чем больше его в огурце, тем зеленец сильнее горчит. Накоплению вещества в плодах способствует стресс, который переносит растение.

Неправильно выбран сорт, поэтому плоды горькие

Нередко дачники пытаются сэкономить и покупают по дешевке старые выродившиеся сорта. Вторая распространенная ошибка – собираются зерна из передней и задней части огурца.

Как итог – горечь плодов, которые просто невозможно есть.

Последние обновления на сайте:

1. Слава в Калининграде: не пропусти концерт
2. Соленый чеснок на зиму: рецепт целыми головками как у бабушки
3. Как сохранить чеснок до весны: проверенные способы и полезные советы
4. Советы по посадке клубники в открытый грунт: полное руководство
5. Полное руководство: как посадить клубнику правильно и получить хороший урожай
6. Преимущества посадки клубники осенью
7. Осенние клубники: как правильно посадить их в открытый грунт
8. Как правильно посадить клубнику на грядку осенью
9. Грядка под клубнику: простой способ подготовить почву для урожая
10. Под тополями: Удивительный мир грибов
11. Успех в садоводстве: как правильно сажать яблоню
12. Успех в садоводстве: секреты правильного посадки яблони
13. Выбор лучших огурцов для открытого грунта в 2024 году
14. Стевия: как вырастить и ухаживать за этим полезным растением
15. Сильные деревья и цветущие кустарники: проверенные рекомендации для посадки
16. Осень – идеальное время для посадки саженцев: 3 основных причин
17. Осень - идеальное время для посадки плодовых деревьев и ягодных кустарников
18. Как правильно посадить саженцы плодовых деревьев и кустарников осенью
19. Осенние посадки деревьев и кустарников: как подготовиться к сезону
20. Сохраняйте свои саженцы в прикопе до весны: проверенные методы и рекомендации
21. Луковичные в корзине: простой способ посадить луковицы
22. Поливают ли нашатырным спиртом комнатные цветы. Применение нашатырного спирта для подкормки и полива комнатных цветов на литр воды: опрыскивание растений от вредителей и болезней
23. Аммиак поливать комнатные цветы. Для каких цветов может применяться нашатырный спирт и в каких случаях
24. Аммиак 10 процентный для комнатных растений. Полезные свойства вещества для комнатных растений
25. Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
26. Вкусный и полезный рецепт: Пекинская капуста с грибами
27. ЛПХ или ИЖС: какой участок выбрать для строительства дома
28. Как создать уютный уголок с лесными березами на вашем участке
29. Как выбрать идеальную корзину для посадки луковичных: советы и рекомендации. Фото
30. Мешок травы: преимущества использования в быту
31. Как спасти подмерзшую капусту: полезные советы и рецепты
32. Как быстро и без потери вкуса разморозить квашеную капусту: секреты и рецепты
33. Идеальное время жарки вешенок на сковороде: подробный гид
34. Заморозки и кукуруза: как избежать урожайного провала
35. Откройте для себя гриб сверху коричневый снизу желтая губка: свойства, применение и уход
36. Парша на яблоках можно ли есть. Парша на яблоках опасна для человека и почему
37. Фикус каучуковый формирование кроны в домашних условиях. Фикус каучуконосный – особенности
38. Осенью люди собирают урожай. Открытое занятие «Собирай урожай»
39. Пятна на листьях огурцов в теплице, что делать. Что делать, если появились пятна на листьях огурцов?
40. Приметы на основе наблюдений за животными. Приметы про погоду, которые определяют по животным
41. Где лучше сажать чеснок в тени или на солнце. Огородные культуры, не боящиеся тени
42. Замена подшипников на стиральной машине LG с прямым приводом 1058. Замена подшипников стиральной машины LG с прямым приводом
43. Тыква с желтой мякотью внутри. Как выбрать самую вкусную тыкву?
44. Белые твердые прожилки в помидорах. Почему у плодов томатов образуются белые прожилки внутри
45. Створки фасоли в народной медицине
46. Мед должен ли горчить. Может ли мёд горчить?
47. Как поднять целину на участке. КАК Я КУПИЛА ЗАБРОШЕННЫЙ УЧАСТОК
48. Когда лучше пересаживать жимолость весной или осенью. Выбор времени и места для посадки
49. Перец болгарский с чесноком и петрушкой на зиму рецепты. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму
50. Посадка и уход литодора. Литодора для Вашего сада: виды, описание и секреты выращивания